Шарлотка з сиром і яблуками — ідеальний варіант як для святкового столу, так і для дитячого сніданку, адже від неї неможливо відмовитися. Шарлотка з сиром виходить однаково смачно і апетитно на вигляд як в мультиварці, так і в духовці. Крім яблук, сирну шарлотку можна робити з ягодами, грушами, апельсинами, лимонами, сухофруктами т. д.
Варіанти шарлотки з сиром в духовці
Всі ми знаємо, як корисний сир для росту і розвитку дітей, але на самих малюків ці доводи зазвичай не діють. Шарлотка на сирному тісті з яблуками здатна змусити маленьких нехочух уплітати корисний продукт у складі пирога за обидві щоки.
Класичний рецепт
Шарлотка є одним з найбільш поширених і улюблених сімейних десертів у багатьох країнах світу. Додавання сиру зробить її більш ніжною. Пишна сирна шарлотка з яблуками в духовці готується не складніше традиційної, тільки треба врахувати один секрет: для досягнення цієї пишноти краще білки збивати окремо від жовтків. І бажано, щоб яйця були холодними.
Вам знадобляться:
- сир — 300 г (1,5 пачки);
- яйця — 4 штуки;
- борошно — 100 г (пів склянки);
- вершкове масло — 150 грамів (три чверті пачки);
- яблука — 5 штук середніх або 3 великих;
- цукор-пісок — 300 грамів;
- харчова сода — 0,5 чайної ложки;
- оцет 9% — кілька крапель для гасіння соди.
Приготування
- Відсипте третину цукру (100 г) і інтенсивно розітріть з розм’якшеним маслом до повного розчинення цукру.
- Тепер додайте ще 100 грамів цукру і сир, і знову як слід перемішайте.
- Візьміть охолоджені яйця і відокремте білки від жовтків. Білки збийте з 50 г цукру, а потім жовтки перетріть з останніми 50 г піску. Вилийте білки і жовтки в сирну суміш.
- Погасіть соду і вилийте її в тісто, всипте просіяне борошно і ретельно вимісіть тісто.
- Наріжте яблука і вмішайте в тісто.
- Постеліть в формочку пергамент або канцелярську кальку, викладіть отриману суміш і поставте в духовку приблизно на 35 хвилин. Шарлотка з сиром і яблуками випікається в духовці при температурі 180°.
З сирною начинкою
Цей рецепт шарлотки з сиром і яблуками може здатися хитромудрою і заплутаним, але це тільки на перший погляд. Просто робіть все не поспішаючи, і у вас обов’язково вийде смачний і оригінальний пиріг, де сир виступає в ролі начинки, а не вмешан в тісто, що дозволяє насолодитися його ніжним смаком.
Для тіста вам знадобиться:
- яйця — 5 штук;
- борошно — 1 склянка;
- цукор-пісок — 1 склянка.
Для начинки вам знадобляться:
- сир — 300 г (1,5 пачки);
- цукор-пісок — приблизно 100 грамів;
- вершкове масло — 70 г (трохи більше чверті пачки);
- яблука — приблизно 5 штук.
Приготування
- Спочатку потрібно приготувати тісто. Розбийте в цукор яйця і збивайте кілька хвилин на великій швидкості, поки не вийде стійка піна.
- Помішуючи ложкою або віночком, поступово всипайте заздалегідь просіяне борошно. Слідкуйте, щоб не було грудочок.
- Тепер готуємо начинку. Розітріть сир з допомогою сита або в блендері. Змішайте його з 50 г масла і половиною склянки цукру. Для начинки підійде і готова магазинна сирна маса — в ній вже все є, і не потрібно витрачати час на підготовку.
- Готуємо яблука вимийте їх, видаліть насіння, наріжте тонкими скибочками. Якщо шкірка тверда, або ви просто її не любите, яблучка можна почистити.
- Включаємо духовку на 180 градусів і починаємо формувати пиріг. Не забудьте змастити форму для випічки вершковим маслом. А тепер вилийте третю частину тіста (приблизно 2 см завтовшки).
- Акуратно викладіть фрукти (залиште кілька часточок на прикрасу верхівки).
Знову налийте тонкий шар тіста, розрівняйте ложкою, а зверху викладіть сирну начинку. - Вилийте залишки тіста і красиво розкладіть залишилися часточки яблук. За бажанням на верхівку можна додати горіхи, родзинки і корицю — так пиріг стане смачніше і корисніше.
- Коли духовка розігріється, поставте ваш шедевр на 45 хвилин і чекайте появи красивою рум’яної скоринки. Подавати сирно-яблучну шарлотку можна з чаєм, компотом, фруктовим киселем або морсом.
Шарлотка з яблуками і сиром
Принадність шарлотки з сиром і манкою в тому, що її можна готувати зовсім без борошна і з мінімальною кількістю цукру, за що ваша фігура, напевно, скаже вам спасибі.
Вам знадобляться:
- сир — 200 г (1 пачка);
- цукор-пісок — 100 грамів;
- манна крупа — 1 склянка;
- яблука — 4-5 штук;
- яйце — 1 штука (або 2 невеликих);
- вершкове масло — 50 грамів (чверть пачки);
- сода — 1 чайна ложка;
- мускатний горіх, кориця — за смаком.
Приготування
- Спочатку підготуйте яблука: наріжте часточками і пересипте невеликою кількістю цукру. За бажанням можна додати корицю, мускат або інші прянощі.
- Розбийте в миску яйце, висипте цукор і викладіть сир, і добре все перемішайте. Не беріть знежирений сир — пиріг може вийти кислим, так і користі від такого продукту замало.
- Тепер додайте в суміш манку і ще раз перемішайте.
- Коли тісто стане однорідною масою, вмісіть в нього розм’якшене вершкове масло і висипте яблука. Якщо хочете, то для найбільшої користі в тісто можна додати жменьку висівок, родзинки, горіхи та інші корисності.
- Вилийте суміш у форму. Поставте в заздалегідь розігріту духовку до 180 градусів на 40-45 хвилин. Подавайте готовий пиріг до чаю трохи остившім.
Відміряйте манку в залежності від ступеня соковитості яблук. Чим вони соковитіші, тим більше беріть манної крупи, але не більше однієї склянки.
Рецепт в мультиварці
Пройшли ті часи, коли до мультиваркам ставилися з недовірою. Сьогодні в них роблять все — від молочних каш до десертів. Шарлотка з сиром і яблуками в мультиварці виходить соковитою і ніжною, а головне — не підгорає.
Для тіста вам знадобиться:
- яйця — 5 штук;
- цукор-пісок — 200 грамів (або склянку);
- борошно вищого сорту — 160 грамів;
- яблука — 3 великих або 5 середніх.
Для начинки вам знадобляться:
- сир — 300 г (1,5 пачки);
- вершковий маргарин (або вершкове масло) — 50 грамів (чверть пачки);
- цукор-пісок — 80 грамів (або 3 столові ложки з гіркою);
- ванілін — щіпка (або пакетик ванільного цукру).
Приготування
- Спочатку готуємо тісто. Розбийте яйця в глибоку миску і збийте з цукром хвилин 5, поки не з’явиться густа піна (стійкі піки).
- Відкладіть міксер в бік і починайте поступово всипати заздалегідь просіяне борошно і обережно перемішувати дерев’яною (або силіконової) лопаткою. Позбавляємося від грудочок.
- Тепер беремося за начинку. Розм’якшений маргарин збиваємо з цукром і ваніліном (ідеальної консистенції домагатися не обов’язково), додаємо сир.
- Наріжте яблука, попередньо видаливши з них насіння. Порада: якщо ви не любите потемнілі яблука, нарізайте їх безпосередньо перед вмішуванні в тісто, і беріть зимові сорти, які довго не темніють (але обов’язково очищайте шкірку, тому що у зимових плодів вона буває дуже щільною).
- У змащену каструлю мультиварки викладіть спочатку трохи яблучок і залийте половиною тіста. Потім викладіть сирну начинку, залити другою половиною тіста і акуратно викладіть зверху інші яблука. Не потрібно утапливать їх в тісто — в процесі приготування вони самі трохи поринуть у нього і не підгорять, і до того ж, трохи карамелізуються.
- Випікається сирна шарлотка з яблуками в мультиварці приблизно 1 годину (режим «Випічка»). Не відкривайте кришку відразу після приготування — дайте постояти на підігріві 15 хвилин для того, щоб пиріг легко відійшов від стінок каструльки.
Поверхню пирога, спеченого в мультиварці, може здатися вам недостатньо рум’яної, але це легко виправити, прикрасивши її чимось яскравим. Для цього підійде цукрова пудра, цукати, горішки, свіжі ягоди, варення, тертий шоколад і навіть згущене молоко.
Сирна шарлотка з яблуками підійде і для дитячого сніданку, і для званої вечері. Потрібно лише додати до простих рецептами трохи фантазії, і все вийде!
