Як маринувати шашлик з курки: у кефірі, соєвому соусі, пиві

Як маринувати шашлик з курки? Чому саме з самим простим і поширеним м’ясом виникає безліч питань, якщо саме його ми хочемо приготувати на пікніку. Поспішаємо вас запевнити, що нічого складного в цьому немає. І пропонуємо прості рецепти для маринаду курячого шашлику зі знайомих продуктів!

Куряче м’ясо цілком може стати центральною стравою на пікніку. Повірте, його знайомий смак, приївся за довгий час холодів, раптом здасться несподіваним і оригінальним! Головне, знати, які частини тушки використовувати, і з якими інгредієнтами їх з’єднувати!

5 секретів правильного маринаду для курячого шашлику

• Маринад для шашлику з курки повинен, в першу чергу, наситити м’ясо смаком. Цим він відрізняється від рецептів, призначених для більш твердих сортів м’яса, в яких кислоти в маринаді працюють також над розм’якшенням волокон. Тому абсолютно не обов’язково додавати до його складу звичну «кислинку». Навіть якщо ви приготуєте медові ніжки, вони все одно будуть м’якими.
• У питанні, як замаринувати шашлик з курки, часовий фактор не відіграє значної ролі. Зовсім не потрібно витримувати м’ясо в спеціях ніч, досить буде всього пари годин маринування. Однак ще пара годин зробить смак по-справжньому розкішним.
• Маринад для шашлику з курячих крилець або стегенець не повинен містити звичайний оцет (виняток становить натуральний винний оцет). Справа в тому, що маринувати курку з укусом — значить, спочатку приректи ніжний продукт на жорсткість.
• Не готуйте маринад для шашлику з курки на основі майонезу. Незважаючи на максимальну простоту такого рецепту, страва стане не тільки некорисним, але навіть небезпечним через виділення безлічі шкідливих речовин в період його нагрівання на вугіллі. Однак винятки існують. Якщо ви зробите маринад з майонезом, власноруч приготованим з жовтків, оливкової олії і гірчиці, такий соус не принесе шкоди!
• Смачний результат чекає вас при приготуванні шашлику з курячих потрошки, наприклад, печінки або серця. Маринувати їх необхідно протягом 1 години. Приготувати такий шашлик можна як на вугіллі, так і в мультиварці або духовці.

3 помилки, які можуть зіпсувати курячий шашлик

• Порубати на шашлик цілу курку або кілька. Використовуйте тільки однакові частини тушки, наприклад, тільки стегенця або крильця. Всі вони промаринуются рівномірно, так і в питанні, як маринувати шашлик із стегенець, не виникне складнощів, так як саме з цієї частини курочки виходить найбільш ніжний і соковитий шашлик.
• Використовувати для грудки дієтичний маринад. Бажання приготувати дієтичне блюдо на мангалі з грудки може обернутися сухим і несмачним підсумком, який розчарує вас в шашлику з курки. Маринад для грудки обов’язково повинен містити рослинне або оливкове масло, яке не дасть соків витекти в період приготування.
• Маринувати заморожене м’ясо або розморожене в мікрохвильовці. У першому випадку ароматні спеції не доберуться до м’ясних волокон і м’ясо вийде смаку. У другому — висока інтенсивність розморожування спочатку зробить курку жорсткою. Ідеальний варіант — розморозити «пташку» напередодні в холодильнику і використовувати охолодженої.

Рецепти безпрограшних маринадів для курки

А тепер дізнаємося, як замаринувати шашлик з курки, щоб вразити всіх гостей на пікніку! Пропонуємо вам 4 простих рецепти з різними відтінками смаків.

У кефірі

Рецепт дозволить отримати ніжний смак та багатий аромат. Його можна вважати класичним для кавказької кухні, тільки замість кефіру в ньому горяни використовують кисломолочний напій тан.

Вам будуть потрібні:

• кефір — 1 літр (на 2 кг стегенець);
• кінза (можна замінити петрушкою) — великий пучок;
• цибуля — 2 головки;
• часник — 5 зубків;
• сіль і чорний перець.

Приготування

• Перетріть часник і сіль в кашку. Можна скористатися прес для часнику.
• Курячі стегенця натерти часниковою сумішшю, перемішайте з перцем, додайте порубаний кільцями цибулю.
• Поступово влийте кефір, щоб він лише злегка покривав м’ясо.
• Залиште на 2 години в холодильнику під пресом.

В соєвому соусі

Справді вишукане блюдо, солодкуватий присмак якого порадує навіть гурмана. До того ж воно обов’язково сподобається дітям. Отже, для маринаду з східної ноткою вам будуть потрібні:

• соєвий соус — 80 мл (на 1 кг курки);
• мед — столова ложка;
• імбир тертий — 2 ч. ложки;
• кунжутна олія — 50 мл;
• часник — 4 зубки;
• сіль.

Приготування

• Підсолити м’ясо, залиште на 15 хвилин.
• Мед прогрійте на водяній бані або в мікрохвильовій печі, щоб став рідким. Змішайте його з соєвим соусом і кунжутним маслом.
• Очистіть і натріть на дрібній тертці імбир, додайте до маринаду.
• Додайте часник, пропущений через прес.
• Змішайте інгредієнти, додайте до м’яса добре потріть кожен шматочок і маринуйте 2 години.

В пиві

Хмільний напій додасть м’ясу привабливий хлібний аромат. Для його приготування вам знадобиться:

• пиво — 0,5 л (на 1,5 кг курки);
• сіль і перець — за смаком;
• орегано — ½ ч. ложки;
• цибулю — 2 голівки.

Приготування

• Підготовлені шматочки курки натріть орегано, перцем і сіллю.
• Змішайте в ємності з нарубаним кільцями цибулею.
• Залийте пивом, залиште маринуватися на 2 години.

Можна також приготувати прекрасний маринад з ківі, додавши до нього мінеральну газовану воду, або з горішками, змішавши їх з часником та олією. Тепер вам відомо, як замаринувати курку для шашлику. І можна сміливо вирушати на пікнік!