Чи заморожують абрикоси, що буде, коли їх разморозишь. Рецепти, рекомендації, як можна заморозити абрикоси на зиму
Абрикос – дивовижний фрукт, подарований нам самою природою, чудове джерело вітамінів.
У ньому міститься велика кількість вітаміну A – антиоксиданту, який активно бореться з раковими клітинами, заліза, підвищує рівень гемоглобіну, калію, який необхідний для профілактики серцево-судинних хвороб і багатьох інших корисних речовин.
З абрикоса роблять компоти, заготовляють варення на зиму.
Однак для збереження харчової цінності цього фрукта, найкраще його заморозити.
Сьогодні хотілося б поговорити про те, як заморозити абрикоси на зиму.
Заморожують чи абрикоси?
Абрикоси з цукром заготовляють на зиму у вигляді пюре, скибочками в сиропі, цілком і половинками. Так як теплова обробка незначна, вона жодним чином не впливає на корисні властивості фруктів.
Заморожування останнім часом набула популярності серед населення і потроху витісняє звичну консервацію. Тому є просте пояснення – в замороженому стані фрукти зберігають усі свої корисні властивості. Природно, далеко не всі овочі і фрукти можуть зберегти свій смак під впливом низьких температур. Як же йдуть справи з абрикосом?
Процес заморозки для даних плодів має свої відмінні риси. Заморожувати їх можна, але деякі господині бояться їх зберігати в морозильній камері, оскільки абрикоси, як і персики і сливи, під дією ферментів починають темніти і втрачати вітамін C. Таким чином, при розморожуванні втрачається їх колір і форма.
Щоб цього не сталося, потрібно враховувати всі нюанси заморозки даного фрукта, про що мова піде трохи пізніше.
Харчова цінність
Для людей, які все ще перебувають у сумнівах – варто заморожувати фрукти або «по старинці» законсервувати, потрібно сказати, що вітаміни зберігаються в повному обсязі лише в першому випадку.
До того ж абрикос в замороженому вигляді має відмінні профілактичні та лікувальні властивості для лікування авітамінозу, анемії, проблем з роботою серця. Також він сприяє м’якому виведенню з організму зайвого холестерину, а завдяки невисоку калорійність (45 Ккал на 100 г продукту) його можна використовувати в якості жиросжигающего кошти.
Людям, які страждають від проблем серцево-судинної і травної систем (наприклад, запору) необхідно вживати по 100 г цього продукту кожен день. Таким чином, до тих пір, поки не прийде сезон, фрукти в замороженому стані можна розглядати як відмінну альтернативу свіжим абрикосам.
Чи можна заморозити абрикоси, ніж це краще робити?
Перш ніж почати займатися заморожуванням фруктів, вивчіть можливості холодильника, від цього безпосередньо залежатиме їх термін зберігання. Наприклад, при -18 °C фрукти будуть зберігатися 1 рік.
Процес заморожування фруктів виглядає наступним чином:
1) зібрані фрукти гарненько вимиваються і просушуються для того, щоб під час заморожування вони не злипалися один з одним;
2) після цього вони повинні бути нарізані певною формою, яка вам потрібна: часточками, кубиками або будь-якою іншою формою;
3) просушені чисті плоди потрібно викласти на лотку в один шар і заморозити;
4) після цього їх потрібно перекласти в пакетики або пластикові контейнери.
Не забудьте також підписувати ємності, якщо ви робите кілька закладів, щоб визначити їх термін зберігання.
Заморожування абрикосів: рецепти
Отже, ми підійшли до найцікавішого – рецептами заморозки абрикосів.
Абрикосове пюре
Для приготування пюре з цих фруктів нам знадобляться:
- стиглі абрикоси – 3 кг;
- цукор-пісок – 1-2 кг;
- кислота лимонна – 6 р.
Кількість цукру в даному рецепті не має великої різниці, так як абрикоси в замороженому стані не псуються, тому він тут використовується скоріше як додаткова солодкість, ніж як консервант, тому підбирайте його кількість за смаком.
1. Плоди промиваються проточною водою. При наявності помятостей або зіпсованих частин – вирізаємо їх.
2. Ділимо всі плоди по половинкам, дістаючи з них кісточки.
3. Далі пропускаємо фрукти через блендер або м’ясорубку.
4. Потім у цю суміш додаються цукор і лимонна кислота і виставляємо на 20 хвилин, щоб дати цукру настоятися.
5. Після цього пюре повинно проваритися – 5 хвилин від закипання. Не забувайте частіше помішувати.
6. Після охолодження маса розкладається по пластикових контейнерів і виставляється на заморозку.
Ось і все, пюре з абрикосів готово!
Як заморозити абрикоси на зиму цілком або половинками
При заморожуванні плодів таким чином потім можна приготувати компот, засипає їх в компот без відділення від кісточки, або зробити соус або смузі, додаючи інші фрукти. Робиться це так:
1) вибираємо відповідні плоди;
2) гарненько промиваємо їх під теплою проточною водою;
3) просушуємо, виклавши на рушник; обсушіть;
4) розрізах і дістаємо кісточку (необов’язково);
5) висушені плоди поміщаємо на піднос в один шар і ставимо його в морозильну камеру.
Для зручності та чистоти вистеліть дно в морозилці чистим пакетом і викладіть плоди на нього. Коли фрукти заморозяться, їх слід дістати і перекласти в сухий пакет і знову виставити в морозильну камеру.
Важливий момент: перш ніж почати заморожувати фрукти в морозилці, рекомендується вилучити з неї всі зайві продукти, оскільки абрикос має здатність до вбирання запахів. Ну і вам навряд чи захочеться варити компот, від якого виходить запах риби…
Заморожені плоди в сиропі
Щоб максимально зберегти весь вітамінний комплекс свіжих абрикосів, їх можна приготувати в сиропі і використовувати як начинку до різної випічки, оскільки так вони відмінно тримають форму, і з них не витікає при розморожуванні сік.
Для приготування абрикосів в сиропі потрібно:
1) вимити достигли фрукти і висушити їх на рушник;
2) розрізати навпіл і вийняти кісточку;
3) взяти глибоку каструлю і викласти в неї шарами плоди, засинаючи при цьому кожен шар цукром (1 ст. л.);
4) залишаємо в цьому вигляді перетворення цукру в сироп;
5) після повного перетворення перекладаємо фрукти в попередньо підготовлені контейнери;
6) щільно накриваємо кришки і ставимо в морозилку.
Перетерті з цукром плоди
Даний варіант приготування заморожених абрикос можна використовувати в якості смачного варення, а оскільки в ньому немає теплової обробки, дане ласощі абсолютно не втратить своїх корисних речовин. Процес приготування виглядає наступним чином:
1) готуємо плоди: вимиваємо і висушуємо їх;
2) розрізання навпіл і прибираємо кісточку;
3) подрібнюємо фрукти допомогою м’ясорубки або блендера;
4) додаємо цукор за своїм розсудом і 1 ст. л. лимонного соку;
5) залишаємо до повного розчинення цукру;
6) розкладаємо терті плоди в контейнери, накриваємо щільними кришками і ставимо в морозилку.
Крім цього абрикоси можна поєднувати і з іншими ягодами і фруктами, після чого варити різноманітні компоти. Приміром, нарізаємо часточками абрикоси і морозим разом з яблуками і вишнями, таким чином, можна отримати просто криниця вітамінів, яка буде корисна всім вашим рідним і близьким.
Так що фантазуйте на здоров’я, а плоди своїх експериментів виставляйте в морозильну камеру!
