Як заморозити чорницю на зиму правильно. Основні способи, рекомендації про те, як зберегти чорницю свіжою на зиму
Чорниця, незважаючи на всю свою зовнішню скромність, продукт дуже корисний для людського організму.
З його допомогою можна поліпшити імунну систему, зір і просто підняти настрій.
Поки триває літній сезон і ягід навколо в достатку, а от ближче до зими стане питання: як зберегти чорницю?
Способів її збереження насправді кілька, і на кожному з них варто зупинитися більш докладно.
Як заморозити чорницю?
Є три основних способи збереження чорниці:
- сушка;
- заморожування;
- перетиранню з цукром.
Кожен з цих способів спрямований не тільки на те, щоб ягоди залишалися свіжими, але і для збереження максимальної кількості корисних речовин в них.
Самим популярним сьогодні способом збереження цих ягід є заморожування. Для здійснення цього способу потрібно:
1) зібрати чорницю перебрати, залишаючи самі міцненькі і рівні ягоди, попутно усуваючи дрібний сміття;
2) гарненько промити їх;
3) розкласти на підносі одним шаром, щоб вони просохли;
4) після того, як плоди висохнуть, поміщаємо їх у пластикові контейнери або невеликі баночки і ховаємо в морозильну камеру. Готово!
Важливо! Зберігати ягоди слід подалі від інших продуктів, особливо риби або м’яса, оскільки чорниця має властивість вбирати в себе сторонні запахи.
Термін зберігання – максимум 12 місяців.
Після того, як плоди будуть розморожені, застосовувати їх можна по-різному. Якщо використовувати їх без різних добавок, то вони дещо втратять свою соковитість і пружність (у порівнянні зі свіжими ягодами). Тому щоб уникнути цього рекомендується перетирати їх з іншими добавками, наприклад, з медом або цукром.
Також заморожені плоди можна використовувати в якості добавки до ваших улюблених каш, або в якості начинки до млинців або яким-небудь фруктово-ягодному десерту. Для людей, які ведуть здоровий спосіб життя і стежать за своєю фігурою, з даними ягодами можна приготувати корисні свіжі смузі.
Як зберегти чорницю свіжою: сушка
Бувають випадки, коли в морозильній камері занадто мало місця, чи існує якась інша причини, чому ви не маєте можливості заморожувати плоди.
Для таких випадків найкращий спосіб, при якому втрата вітамінів буде мінімальною – сушка. Робити її можна по-різному. Але для початку обов’язково потрібно зробити попередню підготовку плодів, точно таку ж, як і при заморожуванні, тобто промити, розібрати і обсушити.
Далі можна піти одним із двох шляхів. На випадок, якщо ви проживаєте в приватному будинку або у вас є дача, можна використовувати варіант сушіння на відкритому повітрі. Для цього потрібно розкласти плоди тоненьким шаром на тканині з бавовни під навісом.
Основна умова тут – наявність тіні, знижений рівень вологості і достатнє провітрювання. Зверху можна накрити ягоди чорниці марлею, щоб на неї не сідала пил і комахи. Через кожні 2-3 години не забувайте перевіряти плоди і струшувати їх. Загальний час сушіння становить 3-4 дні.
Втім, можна використовувати і інший варіант. Беремо підготовлені ягоди, розкладаємо їх тоненьким шаром на деко і ставимо в духовку на мінімальну температуру. Час сушіння в духовці складе всього 5-8 годин, дверцята при цьому повинна залишатися відкритою. Не забувайте періодично струшувати ягоди, щоб вони не прилипали до листу.
Крім цього можна скористатися спеціальною сушаркою для фруктів і ягід. Якщо у вас в господарстві така є, тоді все, що потрібно слідувати інструкції.
Сушені ягоди часто застосовуються як добавка в чай і для приготування різних цілющих відварів. Зберігаються вони, як правило, в спеціальних бавовняних мішечках в сухому, темному місці. Термін зберігання – 12 місяців.
Як зберегти чорницю на зиму: рецепт з цукром
Даний варіант дуже легкий у приготуванні, до того ж зберігається в холодильнику. Щоб зробити чорницю з цукром, потрібно ягоди перебрати, промити, пропустити через блендер упереміш з цукром і гарненько подрібнити. В кінцевому підсумку чудовий аромат і смакові якості свіжої ягоди будуть збережені, до того ж вітаміни також збережуться в повному обсязі.
Що стосується кількості цукру, то його можна додавати в залежності від своїх уподобань і бажаного терміну зберігання, тобто чим його більше, тим довше збережеться продукт. Приміром, щоб заготовки простояли всю зиму та збереглися до весни, то потрібно досипати цукру в пропорції 2 до 1, тобто в два рази більше, ніж ягід. Якщо ж заготовка не призначена для тривалого зберігання і буде використана протягом 30-40 днів, тоді співвідношення можна бути 1: 1.
Підготовлене пюре з ягід розкладається в стерилізовані банки і виставляється в холодильник. Воно може бути використано як окремий десерт, добавка в морозиво, начинка для млинців або для намазування на хліб.
Як зберігати?
Щоб будь-яка із заготовок змогла тривалий час зберігатися, свіжу ягоду також потрібно зберігати вірно. Відразу ж після збору вони повинні бути відібрані, вимиті, просушені і складені у скляні або пластикові ємності. Таким чином, термін придатності майбутніх заготовок вдасться продовжити максимально. Зберігати їх бажано в окремому місці холодильника, щоб ягоди не набралися ароматів інших продуктів.
Зберігати ягоди можна не обов’язково за допомогою заморозки або сушіння, існують і інші методи, наприклад, у вигляді соку.
Сік чорниці
Як вже було згадано вище, ягоди в свіжому стані може зберігатися не тільки в цілому стані, але і в якості відмінного соку. Для цього візьміть соковижималку і перетворіть ароматні ягоди в чудовий вітамінний сік. Само собою, в такому вигляді чорниця зберігатися не зможе, оскільки сік не проходив пастеризацію, тому вже через тиждень-другий він забродить і пропаде.
Що робити в такому випадку? Для вирішення проблеми нам потрібно взяти:
- чорниця – 3 кг;
- цукор – 1,5 кг
Процес виготовлення соку з тривалим терміном зберігання виглядає так:
1) беремо ягоди, вимиваємо і просушуємо;
2) коли плоди висохнуть, складаємо їх в ємність, заливаємо водою і трохи проварюємо;
3) потім потрібно віджати сік з ягід і додати в нього весь цукор;
4) після цього кип’ятимо напій і проварюємо максимум 5 хвилин, розливаємо в стерилізовані банки і закочує їх;
5) після того як банки з соком охолонуть, виставити їх в добре провітрюване прохолодне приміщення. Готово!
Існує ще один рецепт збереження цієї ягоди на зиму під виглядом соку. Щоб його приготувати, потрібно виконати наступні дії:
1) беремо стиглі плоди, як зазвичай промиваємо і просушуємо їх;
2) підсушені ягоди подрібнюємо товкачем і викладаємо отриману масу під прес;
3) у макуха, який залишився, додається ще 2 ложки окропу і гарненько розтирається, щоб весь сік і фарбувальні речовини з нього вийшли;
4) потім концентрат розбавляється цукром у співвідношенні 100 г на 1 л соку, доводиться до кипіння і вимикається;
5) сік ще в гарячому стані розливається по стерилізованим банкам і закочується. Умови зберігання такі ж, як і в попередньому рецепті.
Таким чином, користуючись будь-яким з перерахованих вище рецептів можна не турбуватися, що чорниця після тривалого зберігання втратить корисні речовини.
Приємного апетиту!
