Як замісити тісто на млинці запитаєте ви. Скільки господинь, стільки і думок! І кожна зберігає свій секрет смачних, ароматних, ажурних млинчиків. Сьогодні ми постараємося розкрити ці таємниці і поділимося з вами універсальними рецептами простих і швидких в приготуванні страв.
В староруської кухні млинці випікали виключно на масницю. Круглі, золотисті, ситні — вони символізували догляд голодної зими і початок трудової весни, яка повинна була принести новий урожай. Не в приклад сучасним, класичні російські млинці випікалися з додаванням гречаного борошна, на жирному молоці або сметані. Тому вони виходили товстими і досить щільними, і пропонувалися господинями не на десерт, а в якості основного блюда.
Сьогодні значною товщиною млинців хвалитися не прийнято. В «моді» — легка, дырчатая, мережева структура. Отримати її можна, використовуючи різні техніки, як завести тісто на млинці. Про кожну з них ми розповімо докладно.
Крім того, більшість з нас любить поласувати млинцями з солодким варенням, згущеним молоком, медом або сметаною. У поєднанні з жирним тестом шлунок отримає неймовірно важку їжу, до того ж дуже калорійну. Щоб не нашкодити фігурі, бажано використовувати низькокалорійні інгредієнти. При цьому млинці, також як, наприклад, пісна самса з листкового тіста, будуть дуже смачними.
Тісто для млинців на молоці
Найпоширеніший рецепт, як зробити тісто для млинців. Для нього можна використовувати магазинне і більш жирне домашнє молоко.
Вам знадобляться:
- молоко — 500 мл;
- яйце — 2 шт.;
- борошно — 200 грамів;
- рослинна олія — 2 столові ложки;
- цукор — 1 столова ложка;
- сіль — 1 щіпка.
Процес приготування
- Молоко і яйця дістаньте з холодильника заздалегідь, щоб вони придбали кімнатну температуру.
- Вбийте яйця в миску, змішайте з цукром і сіллю. Додавайте цукор навіть у тому випадку, якщо будете використовувати несолодку начинку (лівер або тушковану капусту). Завдяки йому тісто вийде смачніше.
- Додайте молоко, добре перемішайте.
- Встановіть на миску сито і всипайте в нього борошно. Так ви позбавитеся від грудочок і отримаєте повітряну, ніжну структуру. Додавати борошно в тісто для тонких млинців слід в кілька прийомів, постійно помішуючи віночком. Консистенція готового складу повинна нагадувати рідку сметану. Так спекти млинці на молоці буде простіше: тісто легко розподілиться по сковороді і не зімне при перевертанні.
- Додайте рослинне масло і перемішайте.
Тісто для млинців на кефірі
Цей рецепт, як робити тісто для млинців, підходить найекономнішим господиням. По-перше, з ним можна не замислюватися, куди подіти скисле молоко. А по-друге, можна спекти млинці на кефірі і використовувати їх в якості основи для різних начинок: солодких (сир, ягоди) і несолодких (м’ясо, риба, овочі).
Вам знадобляться:
- кефір 3% жирності — 500 мл;
- яйце — 2 шт.;
- борошно — 200 грамів;
- цукор, сіль, харчова сода — по ½ чайної ложки;
- рослинна олія — 4 столові ложки.
Процес приготування
- Збийте яйця в глибокій мисці, додайте кефір, переміщуйте.
- Недовго прогрійте суміш на маленькому вогні до температури приблизно 60 градусів. Це допоможе добре розчинитися солі і цукру.
- Зніміть посуд з плити, введіть сіль і цукор, перемішайте.
- Просійте борошно і введіть в тісто.
- Розчиніть в окропі соду (1 столова ложка окропу на ½ чайної ложки питної соди) і швидко додайте в миску.
- Влийте рослинне масло і поставте тісто в тепло приблизно на 1 годину.
Як зробити млинцеве тісто і спекти смачні млинці.
Тісто для млинців на воді
Це тісто на млинці, рецепт якого менш популярний, ніж інші, в більшій мірі вітається дієтологами. Воно найменш калорійне, чудово поєднується з ягодами і фруктами, може використовуватися для млинчиків на сніданок або обід. Готується страва дуже швидко.
Вам знадобляться:
- вода — 500 мл;
- борошно — 320 грамів;
- яйце — 2 шт.;
- рослинна олія — 2 столові ложки;
- цукор — 1 столова ложка;
- сіль — 1 щіпка.
Процес приготування
- Вбийте в миску яйця, додайте цукор і сіль, перемішайте.
- Налийте воду, перемішайте.
- Поступово вводите просіяне борошно, перемішуючи віночком або міксером до однорідності. Дієтичне тісто на млинці з дірочками готово!
У висновку пропонуємо вам подивитися відео-рецепт млинців на окропі.
Випікаємо апетитні млинці!
Як приготувати тісто для млинців, ми вже знаємо. Пора переходити до випікання.
- Поставте на вогонь сковороду, добре прожарити її.
- Змастіть сковороду рослинною олією. Потрібна буквально 1 крапля — її можна рівномірно розподілити по поверхні пензликом.
- Зменшіть вогонь до середнього — млинці не смажать, а саме випікають.
- Наберіть 2/3 ополоника тесту. Швидко виливайте його на сковороду, яку слід тримати трохи під нахилом. Так тісто буде розтікатися по колу.
- Схоплюється тісто моментально, але піч першу сторону слід 2-3 хвилини.
- Піддягніть млинець лопаткою і переверніть на іншу сторону. Випікайте пару хвилин.
- Викладіть готовий млинець на тарілку. Можете змастити його вершковим маслом, а можете залишити поверхню сухою (для дієтичного страви). Якщо накриєте тарілку кришкою, краю у млинців стануть м’якими. Якщо хочете похрумтіти апетитними «мереживами», залиште страву відкритим.
У середньому приготування страви займає години півтори. А уминается воно моментально! Спробуйте поекспериментувати з начинками. Або запропонуйте дітям смачні млинці зі сметаною і улюбленим варенням!
