Зараз печуть млинці на молоці або кефірі, рідше на кисляку і сметані. Вважають, що це ситніше, жирніше і смачніше. І з цим не посперечаєшся. Дійсно, чим більше в молочному продукті відсоток жирності, тим більш поживними виходять ці тоненькі борошняні вироби.
Але ж можна робити і просто на воді. Так, вийдуть вони не настільки жирними, але смачними будуть точно! Особливо добре їх піч, коли збираєшся зробити їх з начинкою. Начинка вже і сама по собі ситна, наприклад м’ясна, або сирна. Або, коли стряпаем млинцевий торт кремом, або пиріг з маслом і яйцями… Ось питається в аком випадку – навіщо посилювати жирність ще й додаючи в тісто молочку?
Сьогодні будемо вчитися робити смачне тісто на воді. Благо, способів його приготування безліч. Піч будемо вироби зовсім тоненькими, і більш пишними (такі ми готували на дріжджах), на яйцях і без них. Також візьмемо різну борошно і мінералку. І хоча способи готування чимось схожі один на одного, однак відмінності все ж присутні. Тому зовнішній вигляд і смак продукту буде відрізнятися.
А також я розповім про маленькі хитрощі і секрети, щоб тоненькі борошняні вироби добре пропеклися і відмінно переверталися і щоб не були грудкою.
Млинці на воді — простий рецепт приготування тонких млинчиків з дірочками
Такі млинці мають російське назву «Скоростиглі» або «Скородумки». Готуються легко і просто. Приготувати їх можна як на молоці, так і на воді.
А ми будемо готувати їх як раз у відповідності з сьогоднішньої заявленою темою.
Нам знадобиться:
- вода – 1 літр
- борошно – 0,5 кг
- яйця – 3-4 шт ( в залежності від категорії, тобто розміру)
- цукор – 2 ст. ложки
- сіль – 1 ч. ложка
- лимонна кислота – 0,5 ч. ложки
- сода – щіпка
- рослинне масло – 5-6 ст. ложок + масло для смаження
Приготування:
1. Яйця розбити в глибоку миску. Додати відразу ж всі сипучі речовини, а саме сіль, цукор, соду і лимонну кислоту. Якщо готові вироби будуть не солодкими, то можна використовувати тільки дві столові ложки цукру.
Якщо ж захочете зробити їх більш солодку, то можна взяти і три, і чотири ложки.
2. Перемішати відразу ж всі компоненти. Користуватися для цього краще всього віночком. А можна задіяти і міксер на невеликій швидкості.
3. Заздалегідь приготувати воду. Її слід закип’ятити і остудити до кімнатної температури, або ж ще краще, якщо вона буде теплою. Потім додати в отриману суміш. Можна влити одразу всю, а тільки половину, або трохи більше.
4. Поступово всипати просіяне через сито борошно.
Робити це потрібно обов’язково. Під час цієї дії борошно насичується киснем, що дозволяє отримати більш ніжні готові вироби.
Перемішати вміст. І тут як раз буде грати роль, всю воду ви вилили, або тільки її частину. Якщо вилили відразу всю, то перемішати буде складніше. Будуть утворюватися грудочки і їх потрібно буде розбити. Тому, якщо розмішуєте тісто ложкою, то наливайте тільки половину, або трохи більше. Потім, після додавання й перемішування борошна, можна буде додати і все інше.
А якщо користуєтесь міксером або віночком, то можна вливати відразу всю рідину. Механістичний спосіб швидше дозволить впоратися з грудочками.
5. Додати рослинне масло і знову перемішати. У результаті повинно вийти тісто, по консистенції схоже на густий кефір, ряжанку, або рідку сметану.
Стояти такого тесту довго не потрібно. На те воно і скоростигла.
6. Відразу ж прогріти сковорідку, а ще краще дві. Змастити їх олією за допомогою силіконової пензлика, або половинкою очищеної картоплини, яку також вмочити зрізаним краєм у маслечко, як раніше змащували. І випікати тонкі млинці з дірочками.
«Рум’яність» вибирайте по-своєму смаку. Можна, щоб вироби були достатньо блідими, а можна, щоб позажаристее. Тут вже хтось більше любить. Для мене вони середньої «рум’яності» найкраще. Вони і гарні і смачні.
Перед кожною наступною порцією тесту можна змащувати сковорідку новою порцією олії в невеликій кількості. Так готові вироби будуть мати більшу кількість дірочок і більш гарний рум’янець.
Мені подобається змащувати кожне спечене виріб вершковим маслом. Потім так їх і їсти, запиваючи гарячим чаєм. А хто-то любить запивати молоком.
Такі млинці добре готувати під різну харчову начинку. Наприклад, коли робиш їх з м’ясом, з сиром, або з ікрою. В цьому випадку молоко у складі тесту зовсім не обов’язково. Готову страву і без того виходить дуже смачним.
А буває, що в холодильнику просто немає молока. А горяченьких, з пилу, з жару маленьких «сонечок»– ой як хочеться, а ось в магазин бігти за ним – зовсім не хочеться. Ось тоді цей спосіб і приходить на допомогу. І ніхто навіть не помічає, що у складі інгредієнтів ми не використовували молоко або кефір.
Смачні млинці на воді і теплому молоці з тіста з горіховою борошном
Це дуже смачний рецепт, який як правило не залишає байдужих. Усі питають, а який там такий використовується компонент, що дозволяє отримати такий дивовижний смак.
І такий компонент тут дійсно є. Це горіхова борошно.
Нам знадобиться:
- вода – 100 мл
- молоко – 1 стакан
- яйце – 2 шт
- борошно – 0,5 склянки
- крохмаль – 1 ст. ложка
- ядра волоських горіхів – 2/3 склянки
- масло рослинне – 3 ст. ложки + масло для смаження
- цукор – 2 ст. ложки
- сіль – 0,5 ч. ложки
- сода – 0,5 ч. ложки
( молоко і борошно міряти однією склянкою, хоч 200 гр, хоч 250 гр)
Приготування:
1. Волоські горіхи подрібнити в борошно. Для цього можна скористатися блендером.
2. Яйця розбити в миску і додати до нього сіль і цукор. Збити міксером, або ж можна скористатися віночком.
3. Далі нам знадобиться тепле молоко і така ж тепла вода. Все це потрібно додати в яєчну суміш і перемішати. Туди ж додати і приготоване рослинне масло.
4. З’єднати борошно, соду і крохмаль і просіяти все це через сито. Крохмаль можна використовувати будь – та картопляний і кукурудзяний. Причому другий використовувати навіть краще, він робить борошно легше і більш легким.
А соду можна цілком замінити розпушувачем. Але взяти його не 0,5 ч. ложки, як соду, а одну чайну ложку.
5. Вмішати сипку суміш в рідку і замісити тісто. Можна це зробити віночком, або скористатися міксером при роботі на невисокій швидкості.
6. Наступним етапом нам потрібно всипати отриману горіхову борошно в рідку складову. І знову перемішати. Дати постояти і настоятися 15-20 хвилин. Необхідно, щоб всі компоненти з’єдналися в одне ціле.
7. Гарненько прогріти сковорідку змастити її олією. Краще використовувати посуд з невеликим діаметром дна. У цьому випадку млинці буде простіше перевертати. Спекти невеликі за розміром вироби, обсмажуючи їх з двох сторін. Для швидкості можна піч відразу на двох сковорідках.
8. Кожен раз перед новою партією тесту змащувати дно і стінки посуду.
Подавати готові вироби можна зі сметаною або сметаною, збитою з цукром. Це вже у нас вийде сметанний крем. А якщо додати до нього і ягоди, то це буде супер смачно! А можна просто полити готові ласощі медом. І вони від цього стануть ще смачніше.
Замість волоських горіхів можна використовувати і підсушений на сковорідці арахіс, мигдаль, або інші сорти цього продукту.
А також готують такі млинчики з рисовим борошном.
Тонкі млинці з тіста на воді і яйцях
За цим рецептом можна готувати як солодкі вироби, так і не солодкі. Виходять вони хоч і ніжними, але досить щільними. Тому відмінно підходять для завертання різного роду начинки.
Рецепт приготування у нас сьогодні на воді, але можна готувати і з молоком.
Нам знадобиться:
- вода – 500 мл
- борошно – 2 склянки (320 гр)
- яйця – 2 шт
- сіль – 0,5 ч. ложки
- цукор – 1 ст. ложка (для солодких – 3 ст. ложки)
- ванільний цукор – 0,5 ч. ложки (для солодких виробів)
- розтоплене вершкове масло – 1 ст. ложка
- рослинна олія для смаження
Приготування:
1. Розбити в зручну для замісу тіста миску два яйця.
Додати сіль і цукор і збити віночком до однорідності.
Як ви вже зрозуміли, якщо хочете отримати солодкі вироби, то цукру потрібно додати 3 ст. ложки плюс ванільний цукор.
2. У миску влити воду. Використовувати її можна як сиру, так і кип’ячену. Якщо вона буде кімнатної температури або злегка теплою, то це буде навіть краще.
Продовжити перемішувати суміш за допомогою віночка. Нам потрібна буде однорідна маса з невеликою шапочкою бульбашок зверху.
3. Приготувати дві склянки борошна. Якщо у вас стакан об’ємом 300 мл, то знадобиться приблизно півтори склянки. Якщо він менше, то відповідно і борошна знадобиться трохи більше.
У будь-якому випадку всипайте її невеликими порціями. І краще, якщо вона буде просіяної. Робити це при замісі тесту завжди слід обов’язково.
По мірі додавання борошна суміш слід перемішувати. Можна використовувати для цього міксер, але і віночок також підійде. Якщо справляєтеся і суміш виходить однорідною і без грудочок, то все відмінно.
Якщо ні, то візьміть міксер і збити масу їм.
4. Тісто має вийти досить рідким. Приблизно, як ряжанка, або кефір, або як рідка сметана. Чим воно рідший, тим тонше вийде рум’яні «сонечка». Однак, якщо борошна не достатньо, і тісто вийде дуже рідким, то готові млинці важко буде перевертати. Вони просто будуть рватися.
5. У нас залишилося ще вершкове масло. Попередньо його треба буде розтопити. Потім вилити в суміш. Знову перемішати і дати тісту можливість постояти 5-10 хвилин.
Масло дає ніжний смак і приємний аромат. Тому додавати його завжди рекомендується.
6. Підготувати сковороду. Для цього її потрібно ретельно прогріти і змастити рослинним маслом – і дно, і боки. Користуватися для цього можна силіконової пензликом, або по-старому половинкою очищеної картоплини. Вилити тісто ополоником на підготовлену поверхню. Нагадаю, що вона повинна бути добре прогріта.
Коли выльете тісто, воно тут же має прихватиться. Це означає, що на зворотному боці поверхні рідка маса практично миттєво покривається ніби плівку. Запекти виріб до рум’яного стану.
Після чого перевернути на іншу сторону. Якщо добре прогріли і змастили сковорідку, то зробити це буде легко.
Всього часів на випікання з двох сторін знадобиться не більше 2 хвилин. Сильно «румянить» вироби не треба. Вони повинні радувати око і не треба запікати їх до коричневого стану.
7. Перед кожною новою партією тіста, сковорідку краще змащувати маслом. Вогонь тримати великим, щоб робоча поверхня не остигала.
8. Готові ласощі складати на тарілку гіркою, щоб вони швидко не охолоджувались. Можна кожен з них додатково змащувати вершковим маслом.
А якщо будете подавати їх згодом зі сметаною, або фруктами, то можна залишити і в такому вигляді.
Як зробити тісто на млинці без яєць на воді та чайній заварці
Хочу запропонувати вашій увазі ще один дуже цікавий рецепт. У ньому ми будемо використовувати не тільки воду, але і чайну заварку. Останнім часом її де тільки не використовують – і в соліннях, і в варениях. А тепер ось і тут, при замішуванні тіста.
Так як тісто ми будемо готувати без яєць, то заварка якраз дасть нашим млинців потрібний рум’яний колір.
Нам знадобиться:
- вода – 500 мл
- борошно – 8-9 ст. ложок
- цукор – 2 ст. ложки
- сіль – 0,5 ст. ложки
- рослинне масло – 2 ст. ложки
- сода – 0,5 ч. ложки
- лимонний сік – 1 ч. ложка
- пакетик чорного чаю – 1 шт
Приготування:
1. Чайний пакетик помістити в склянку і залити 200 мл окропу. Залишити на 5 хвилин заварюється. Періодично переміщуючи його вверх-вниз, щоб встиг з’явиться колір. Потім пакетик прибрати.
2. Приготувати миску і вилити чай у неї. Додати 300 мл води кімнатної температури.
3. Потім всипати сіль і цукор і перемішати до повного розчинення.
4. Борошно просіяти і додати в отриману рідку суміш. Перемішати вміст за допомогою ложки або віночка. Повинна вийти однорідна рідка маса, схожа за консистенцією з ряжанкою.
5. Влити рослинне масло. Соду загасити соком лимона і додати вміст. Все перемішати, знову ж таки скориставшись віночком. Дати постояти 5-10 хвилин.
6. Потім розігріти сковорідку. Якщо її поверхня дозволяє, то можна випікати вироби без масла. Якщо ж ні, то змастіть жарочную поверхню невеликою кількістю, хоча б для першого примірника.
7. Готові млинці скласти стопкою. Вийшли вони у нас мереживними, тоненькими, з дірочками, злегка золотистого кольору. Це чайна заварка посприяла! І смачно, і гарно!
Подавати зі сметаною або маслом. Хто більше любить.
Млинці з дірочками на воді: без яєць і молока (на дріжджах)
З дірочками можна спекти млинці і з пісного дріжджового тіста. В складі немає ні молока, ні яєць. А наші маленькі «сонечка» виходять дуже смачними і красивими.
Вони відмінно буду сприйняті на пісному столі. Адже після Масляної розпочнеться Великий Піст.
Нам знадобиться:
- вода – 1 літр
- борошно – 300 гр
- дріжджі свіжі – 15 гр
- цукор – 2 ст. ложки
- сіль – 1 ч. ложка
- рослинна олія – 50 мл
Приготування:
1. У велику миску або таз влити рідку складову. Для кращого підйому і замісу тіста вона повинна бути теплою. Додати туди ж свіжі сирі дріжджі і розмішати до повного розчинення. Бажано, щоб не залишилося ніяких грудочок.
2. Всипати в миску сіль і цукор, перемішати до розчинення.
3. Борошно просіяти й поступово ввести в отриману суміш. Нам знадобитися трохи менше двох склянок. Пам’ятаємо, що в склянці міститься 160 грам, а нам треба лише 300. У будь-якому випадку при додаванні борошна потрібно буде дивитися на отриману консистенцію.
І визначати, чи варто додавати ще чи ні. Тісто має вийти досить рідким.
Таке рідке тісто дозволяє спекти дуже тонкі і красиві готові вироби. І якщо ми хочемо отримати такі, то борошна не треба додавати занадто багато.
Перемішувати краще всього за допомогою віночка. У ньому не повинно залишитися ніяких грудочок.
4. Як тільки вдасться добитися такої консистенції, то можна додавати рослинне масло. Слід також перемішати. І можна залишити тісто для настоювання. Краще всього поставити його в тепле місце і накрити кришкою або рушником. Час для підходу тесту можна визначити у 30-40 хвилин. Це якщо у Вас хороші свіжі дріжджі.
Якщо ж ні, то можна збільшити час ще половину.
Як ми можемо бачити вже навіть без настоювання, на поверхні стали з’являтися маленькі бульбашки. Це означає, що дріжджі включилися в роботу.
5. Через відведений час тісто має піднятися і збільшитися в об’ємі в півтора-два рази. Також воно трохи загусло. Можна приступати до випічки.
6. Для цього потрібно гарненько прогріти сковорідку налити в неї тоненький шар тіста.
Посуд можна не змащувати маслом, воно у нас вже є в складі. Однак, якщо сковорідка пече не дуже…, то можна змастити поверхню. Хоча б для першого млинця, який, як відомо, може бути і грудкою.
7. Перед кожною заливкою тесту в сковорідку його потрібно перемішувати. Наливати тонким шаром і вчасно перевертати, щоб наші вироби надмірно не румянились.
Як бачите млинці вийшли тоненькими, з дірочками і дуже красивими. І звичайно ж смачними. А інакше і бути не може!
Так що готуйте та смакуйте на здоров’я!
Рецепт приготування млинців на окропі і молоці
Багато разів задавала собі питання «Чому саме за цим рецептом виходять «дірчасті» млинці»? І так і не знайшла відповіді. Я пам’ятаю, коли вперше мені попався цей рецепт, я настільки боялася готувати з нього. Мені здавалося, що я просто заллю компоненти окропом і все це викину.
Але все виявилося зовсім не так! Все вийшло на найвищому рівні.
Нам знадобиться:
- окріп – 250 мл
- тепле молоко – 500 мл
- борошно – 320 гр ( 2 склянки по 250 мл)
- яйце – 3 шт
- масло рослинне – 1 ст. ложка
- масло вершкове – 1 ст. ложка
- цукор – 1 ст. ложка
- сіль – 1 ст. ложка без гірки
Приготування:
1. У мисці для замішування тіста змішати просіяне через сито борошно, сіль і цукор.
2. Додати молоко. Воно повинно бути не гарячою і не холодною. Найкомфортніша для цього температура – кімнатна. А це означає, що його потрібно заздалегідь дістати з холодильника. Втім, як і яйця.
Змішати рідку складову тесту з сухою так, щоб в ньому не залишилося жодної грудочки. Тут важлива швидкість. Заміс потрібно робити швидко.
3. Потім по одному ввести яйця, щоразу перемішуючи всю масу в цілому.
4. Самим останньому інгредієнтом на даному етапі у нас буде окріп. Прямо самий що ні є крутий. Сміливо вливайте його в миску і також сміливо розмішуйте віночком.
Потім миску потрібно буде прикрити. Підійде або кришка, рушник, або харчова плівка. Залишити в такому положенні мінімум на 30 хвилин.
5. За цей час тісто настоїться і охолоне. І можна влити в нього розтоплене вершкове і рослинне масло.
Доданий вершкове масло робить готові вироби м’якими, ніжними і з дуже приємним запахом і смаком.
6. Смажити млинці на добре розігрітій сковорідці. Можна без масла. За умови, що ваша сковорідка використовується тільки для їх выпеки.
Якщо ж ні, тоді її потрібно змастити олією і дати зігрітися йому, і тільки після цього починати випічку.
Відео про те, як приготувати дуже тонкі млинці на мінеральній воді і молоці
Дуже смачні та ніжні млинці можна приготувати на мінеральній воді. І наступні два рецепту ми і будемо готувати саме на ній. Запитаєте, чому саме мінералка? Та все дуже просто, у неї вже є маленькі повітряні бульбашки. А це означає, що на готових млинці буде безліч маленьких дірочок. Тобто все так, як ми любимо.
Першим подивимося відео, щоб ви не засумували від читання. Тим більше, що варіант приготування дуже гарний!
Як бачите, все досить просто! А як виходить смачно! Просто пальчики оближеш! Так що готуйте та смакуйте на здоров’я!
Смачні млинці на мінеральній воді без яєць
Для цього рецепта беріть для замісу тіста сильно газовану бутильовану воду. Коли будете купувати її в магазині, то натисніть на пляшку, вона повинна побут дуже щільною і міцною. Також читайте, на етикетці повинна бути відповідна запис.
Така мінералка дозволить не використовувати в тесті ні розпушувач, ні соду, ні лимонну кислоту.
Нам знадобиться:
- мінералка – 500 мл
- борошно – 250 гр
- сіль – 0,5 ч. ложки
- цукор – 1 — 2 ст. ложки
- масло рослинне – 75 мл
Приготування:
1. Приготувати глибоку миску для замішування тіста. Просіяти в неї борошно, додати сіль і цукор. Перемішати.
2. Для замісу краще і простіше використовувати міксер. Хоча якщо його немає, то це зовсім не біда. Просто часу на заміс знадобиться трохи більше. Приготуйте також і воду. Її краще всього мати кімнатної температури, або навіть злегка теплою. З нею готові вироби вийдуть більш ніжними.
3. Потроху вливаючи однією рукою мінералку з пляшки, інший в цей час перемішуйте. Всю рідину відразу не виливайте, щоб легко розбити всі грудочки.
Коли маса стане повністю однорідною, то можна вилити і решту мінералку. Після чого ще раз перемішати.
Тісто вийде, як рідка сметана.
4. А щоб при смаженні заготовки не прилипали до сковорідці, в тісто потрібно додати рослинне масло. Знову перемішати. Дати трохи постояти, щоб інгредієнти розійшлися.
5. Тим часом гарненько розігріти сковорідку. Її робоча поверхня повинна бути дуже гарячою. Її також слід змастити додатковою порцією олії, і дати зігрітися йому. Однак не до стану, щоб воно почало диміти.
6. Набрати трохи більше половини ополоника тіста і вилити на середину сковорідки. Потім обертаючи сковороду з боку в бік, дати можливість розтектися масі тонким шаром.
Не баріться при цьому. Від цього буде залежати товщина млинчика в цілому. Якщо любите їх тоненькими, то наливайте поменше тіста і встигайте обертати сковорідку.
7. Випікати до стану, коли краєчки стануть трохи підсихати і рум’янитися. На видимій стороні виробу не повинно залишитися при цьому рідкого тіста. І як бачите, вона покрилася красивими маленькими дірочками.
Це означає, що виріб пора перевертати на іншу сторону. Там випікаємо 20-25 секунд, а то і менше. Час залежить від матеріалу, з якого зроблена ваша сковорідка і від вогню, на якому випікаєте.
8. Таким чином піч всі млинці. Олією сковорідку можна не змащувати. Але якщо хочете, щоб вони були красивіші, то можна і змастити трошки.
9. Складати їх краще один на одного. Так вони будуть повільніше остигати і не підсохнуть раніше часу.
Подавати можна хоч з чим, хоч їсти просто так, тобто на свій розсуд. Виходять вони не пухкими, а досить щільними. Тому цілком підходять і для завертання всередину начинки. Або ж можна просто подати їх з медом, з маслом або сметаною.
З гарячим чаєм або молоком це буде просто смакота!
Тонкі гречані млинці з дірочками з простого тесту на воді
Сьогодні ми вже готували тісто на горіховою борошні. Але по суті, борошно може бути абсолютно будь-яка. Приміром, дуже корисною є гречана. Пропоную розглянути варіант, як готувати тісто з неї.
Так як в готовому вигляді придбати в магазині її досить складно, то зробимо її самі.
Нам знадобиться:
- гречка звичайна або зелена – 150 гр
- вода – 1-2 склянки
- сода – 0,5 ч. ложки
- куркума – 1 ч. ложка
- сіль щіпка
Приготування:
1. Гречану крупу добре промити, потім залити її водою кімнатної температури і поставити на ніч у холодильник.
2. На наступний день дістати її. Можна буде побачити, що вона ввібрала в себе частину води. Прямо з водою відправити її в чашу блендера і робить в єдину суміш. Якщо суміш вийде густоватой, то можна додати ще трохи рідини. Тісто має вийти, як не надто густий кефір.
3. Перелити суміш у миску і всипати в неї соду, сіль і куркуму. Ретельно перемішати до однорідного рівного стану.
4. Смажити на розігрітій сковороді, змащеній олією. Бажано, щоб сковорода була маленького діаметру. У ній буде легше перевертати вироби.
Вони виходять дуже красивими і смачними, і що важливо – з великою кількістю дірочок!
Ось такі у нас сьогодні вийшли рецепти. За ним ми напекли смачненького і на простій воді, і на мінеральній, і на окропі, і навіть на чайній заварці. У нас вийшли і прісні, і дріжджові млинці, з яйця і без них. А також є рецепт, де крім звичайної борошна, ми використовували горіхову.
Тобто я вважаю, що ми сьогодні охопили дуже велику інформацію на цю тему. І я також сподіваюся, що вона буде для вас корисною!
Печіть млинці, радуйте свою сім’ю. Тим більше, що скоро Масляна! За традицією масляний тиждень триває аж 7 днів. Весь тиждень свято відзначають широко і весело! А найголовніше частування в ці дні – млинці. Тобто свято не тільки веселий, але і «смачний».
Вони, як відомо, уособлюють Сонечко. Всі ми чекаємо, коли воно зігріє і пробудить нашу землю від зимової сплячки. Тому і намагаємося піч ці маленькі «сонечка» весь святковий тиждень. І у кожної господині є свої улюблені рецепти, за якими вона готує їх для своєї родини. А якщо ще ні, то вибирайте в нашій статті. Будь-який з запропонованих варіантів може стати вашим улюбленим.
Приємного апетиту!
