Скоро весна! А значить скоро будемо зустрічати Масляну! Здавна на Русі проводжали зимушку шумно і весело. Гуляли, співали, танцювали, стрибали через багаття і палили опудало. А також ходили один до одного в гості і пригощали млинцями — символом Сонця!
За традицією в Масляну їх печуть щодня! Вважається, що якщо піч їх так часто, то весь прийдешній рік сім’я буде жити в достатку і благополуччя! А хто ж цього не хоче?! Тому і печемо ми ці маленькі «сонечка» усіма відомими способами. А способів цим немає кінця. Їх так багато, що можна пекти їх хоч кожен рік і при цьому жодного разу не повторитися.
На чому тільки не готують їх, яке тільки тісто не придумують майстрині. Готують на молоці, кефірі, ряжанці, кисляку, йогурті, соку, простої і мінеральної води. Тісто готують прісне, дріжджове, заварне. Варіантів і варіацій всього цього маса. А ще й млинці з припеком, з різною начинкою, блинчатые пироги і торти…
Що вже тут скажеш, якщо вже полюбить наш люд якусь страву, то буде готувати його багато, часто і в самих різних варіантах і варіаціях.
В одній зі своїх статей я вже ділилася великою кількістю рецептів млинців на молоці. Там можна знайти не тільки рецепти, але і секрети приготування смачного тіста. А сьогодні я хотіла б поділитися з Вами різними варіантами млинцевого тесту на кефірі.
Млинці з додатковими інгредієнтами
- Млинці на кефірі з молоком і з гарбузовим пюре
- Часникові млинці на кефірі з сиром і зеленню
- Бананові млинці без соди зі сметанним кремом
- Вівсяні заварні млинці на кефірі без борошна
Рецепти тесту на кефірі діляться на три категорії — це бездріжджовий спосіб, дріжджовий і заварний. Можна виділити який з них краще і смачніше, всі вони гарні, кожна по-своєму. Адже що головне в тесті, щоб воно було смачним, тоненьким і щоб млинці могли легко перевертатися. Такі рецепти і будемо розглядати сьогодні.
Млинці на кефірі — смачний рецепт
За цим рецептом можна використовувати тільки кефір, а можна для смаку додати трохи сметани.
Нам знадобиться:
- кефір — 1 склянка
- сметана — 0, 5 склянки
- борошно — 0,5 склянки
- яйце — 2 шт
- цукор — 1 ч. ложка
- сіль — щіпка
- сода — щіпка
- олія — для змащування сковороди
Приготування:
1. Яйця розділити на жовтки і білки. Жовтки розтерти з цукром і сіллю.
2. Додати половину кефіру і сметани. Всипати соду і перемішати, дати трохи постояти до появи пухирців.
3. Борошно просіяти і додати в суміш. Ретельно перемішати до зникнення грудочок. Можна скористатися для цього віночком.
4. Додати залишився кефір і сметану, ще раз перемішати.
5. Дати трохи постояти, щоб борошно розійшлася повністю в тесті.
6. Білки збити в піну і акуратно ввести в тісто перед випіканням.
7. Сковороду розжарити на вогні і випікати млинці з двох боків до рум’яного стану. Перед кожною новою порцією тесту, сковорідку треба змащувати олією. Можна змащувати силіконової пензликом, або половинкою очищеної картоплі.
8. Готові млинці подати з вершковим маслом або сметаною, або за бажанням з медом. Можна також загорнути в них будь-яку начинку.
9. Їсти з задоволенням!
Цей рецепт можна значно спростити, і вводити яйця не розділяючи їх на білки і жовтки. Тоді рецепт вийде зовсім простим і легким. Правда і млинці в цьому випадку виходить дещо простіше. Але от для завертання в них начинки буде саме те!
Млинці тонкі з дірочками — рецепт на кефірі
Це дуже простий рецепт, за яким смачні млинці можуть приготувати усі, хто забажає!
Нам знадобиться:
- кефір — 1 склянка
- холодна вода — 1 стакан
- борошно — 1,5 склянки
- яйце — 1 — 2 шт
- цукор — 1,5 ст ложки
- сіль — щіпка
- рослинне масло — 2 ст. ложки + 1 ст. ложка для змазування сковороди
Приготування:
1. Яйце збовтати з цукром за допомогою виделки. Додати борошно, сіль і перемішати. Борошно слід просіяти, краще навіть два рази. Так вона насититься киснем, і млинці від цього вийде ще смачніше.
2. Потім додати кефір, перемішати до зникнення грудочок. Для цього можна скористатися віночком.
3. Продовжуючи помішувати, влити холодну воду. Для цього можна використовувати, як звичайну воду, так і мінеральну.
4. Коли тісто стане однорідним, додати 2 ст. ложки рослинної олії. Перемішувати все, поки масляні кола не зникнуть.
5. Тесту дати постояти 20 — 30 хвилин, щоб воно розійшлося і стало однорідним і еластичним.
6. Потім гарненько прогріти сковорідку, змастити її олією. Можна користуватися силіконової пензликом або по-старому очищеної половинкою картоплі. Причому необхідно в перший раз її змастити обов’язково, щоб перший млинець не вийшов грудкою. Другий і наступні рази, це можна робити за бажанням.
Щоб перший млинець не вийшов грудкою, сковорідка, яку наливаєте тісто, має бути розпеченої і її потрібно обов’язково змастити рослинним маслом.
Намагайтеся багато тесту не наливати, наливайте потихеньку, при цьому злегка нахиляючи і повертаючи сковорідку. Чим тонше шар тесту, тим більше дірочок на ньому буде!
7. Спекти одну сторону, коли краї злегка підсохнуть, а на поверхні млинця не залишиться рідкого тіста його треба перевернути на іншу сторону. Хтось перевертає руками,підчепивши його з одного краєчка ножем. Хтось перевертає, використовуючи плоску лопатку.
8. Потім спекти другу сторону. І якщо перша сторона може дбати близько хвилини, то друга сторона готова набагато швидше.
9. Готові млинці скласти стопкою на тарілку і подавати зі сметаною або олією, а також можна подати їх і як солодке блюдо — з медом або варенням.
10. Їсти з задоволенням!
Як Ви напевно помітили, по цьому рецепту млинці готуються без додавання соди.
Млинці на кефірі з окропом
Крім простого тесту можна готувати і заварне, де використовується або окріп, або вскипяченное молоко. Сьогодні розглянемо різні варіанти.
Нам знадобиться:
- кефір — 500 мл
- окріп — 1 стакан
- яйце — 3 шт
- борошно — 2 склянки
- вершкове масло — 1 ст. ложка
- рослинне масло — 1 ст. ложка
- цукор — 2 ст. ложки
- сода — 1 ч. ложка
- рослинне масло — для смаження
Приготування:
1. Кефір кімнатної температури змішати з рослинним і розтопленим вершковим маслом.
2. Додати яйця, цукор, борошно і сіль. Борошно при цьому бажано просіяти, щоб наситити її достатньою кількістю кисню.
Все збити віночком або міксером на невеликій швидкості до утворення бульбашок. Залишити на 30 хвилин настоюватися.
3. Приготувати окріп, всипати в нього соду і перемішати. Влити його тонкою цівкою в тісто, при цьому постійно помішуючи. Можна використовувати для цього віночок.
4. Розжарити сковорідку до легкого димку, змастити маслом і вилити порцію тіста. Повертаючи сковорідку, розподілити його тонким рівним шаром по всій поверхні.
При запіканні на поверхні будуть утворюватися маленькі бульбашки, які будуть лопатися і стануть з’являтися дірочки. Для цього потрібно наливати тісто тонким рівним шаром.
5. Коли нижня частина стане рум’яною, перевернути виріб і спекти іншу сторону, також до рум’яності. Вона при цьому спечеться в два рази швидше.
6. Готові млинці складати стопкою, можна при цьому кожен з них змащувати вершковим маслом. Або ж дочекатися, поки вони злегка охолонуть і після цього згорнути трубочкою і подавати зі свіжою сметаною.
Тонкі млинці з дірочками на кефірі — рецепт на окропі
Нам знадобиться ( на 20 млинчиків):
- кефір — 550 мл
- борошно — 2 склянки
- окріп — 220 мл
- яйце — 3 шт (великих)
- цукор — 3 ст. ложки
- рослинна олія — 4 ст. ложки + 2 ст. ложка для змазування сковороди
- вершкове масло — 60 гр — для подачі (можна сметану)
- сода — 1 ч. ложка (неповна)
- сіль — 0,5 ч. ложки
Приготування:
1. У великій мисці яйця збити виделкою з сіллю і цукром.
2. Додати в суміш кефір просіяне борошно. Все перемішати за допомогою віночка, але не збивати. Віночок допоможе розбити грудочки і одержати однорідну суміш.
3. Закип’ятити воду і тут же налити її в склянку. Швидко розмішати в ній соду і вилити в тісто.
4. Перемішати за допомогою віночка, але не збивати. Потім дати трохи постояти. Хвилин 5 буде достатньо. За цей час тісто встигне розійтися і трохи охолонути.
5. Додати рослинне масло і перемішати до стану, поки воно повністю не з’єднається з іншою сумішшю, тобто до зникнення масляних потьоків.
6. Гарненько прогріти сковорідку до легкого димку і змастити її олією. Для цього можна використовувати силіконову кисть, або по-старому змащувати очищеним шматочком картоплі.
7. Налити на сковорідку повний ополоник тесту. При цьому треба швидко повертати її, щоб тісто рівномірно розтеклося по всій поверхні.
Якщо хочете, щоб дірочок на млинці було якомога більше, їх треба випікати на сильно розпеченій сковорідці. Наливати дуже тонкий шар тіста і змащувати перед кожним новим виробом сковороду рослинною олією.
7. Підсмажити млинець на одній стороні. Коли побачите, що поверхня покрилася дірочками і на ній не залишилося рідкого тіста, а краї почали підсихати, перевернути млинець і підсмажити на іншій стороні.
8. Готові вироби викласти на плоску тарілку і змастити вершковим маслом. Їсти з задоволенням!
Найсмачніші млинці, з пилу з жару, тому їжте їх, поки вони гарячі!
Заварні млинці на кефірі
Цей рецепт хоча і схожий на попередній, але все ж відрізняється. І ця відмінність буде спостерігатися не тільки у складі інгредієнтів, але і в приготуванні тіста.
Нам знадобиться:
- кефір — 0,5 літра
- окріп — 1 стакан
- яйця -2 шт. (великі)
- борошно — 300 гр
- цукор — 0,5 ч. ложки
- сіль — 0,5 ч. ложки
- сода — 0,5 ч. ложки
- рослинна олія — 4 ст. ложки
Приготування:
1. Кефір 3,2 % жирності змішати з сіллю і цукром. Перемішувати можна віночком, але не збивати.
2. Поставити на середній вогонь і помішуючи трохи зігріти. Стежити, щоб він не став створаживаться. Перевіряти температуру прогріву пальчиком, як стане теплим, вогонь вимкнути.
3. Зняти з вогню і додати яйця і заздалегідь просіяне борошно. Ретельно перемішати, продовжуючи перемішувати віночком.
4. Закип’ятити воду, налити її в склянку і швидко перемішати в ній соду. Додати окріп в тісто і ще раз перемішати до однорідної консистенції.
5. Влити рослинне масло, перемішати, поки всі масляні кола не зникнуть. Після чого дати тісту трохи постояти, щоб всі інгредієнти з’єдналися. Для цього знадобиться 30 — 40 хвилин часу.
6. Гарненько прогріти сковорідку налити в неї ополоник тесту. Може знадобиться або повний, або не зовсім повний ополоник, в залежності від його розміру. Більше орієнтуйтеся по сковорідці.
Коли наливаєте тісто, потрібно швидко повертати сковорідку, щоб тісто могло швидко розтектися. У цьому випадку млинець вийде тоненьким. А раз він буде тонким, значить, на ньому будуть і всіма улюблені дірочки.
Тому, коли випікаєте перший млинець, наберіть тісто в ополоник і почніть його виливати,і відразу ж повертати сковорідку. Тісто розтечеться, і якщо його не вистачило, то набрати ще трохи в ополоник і вилити на вільне місце. Якщо тісто залишилося зайве, то доливати його поверх першого шару не треба.
Щоб млинці добре і легко переверталися, їх краще всього піч на сковорідці не дуже великого розміру.
7. Коли краї почнуть підсихати, а на поверхні виробу не залишиться рідкого тіста, перевернути його і підсмажити з іншого боку.
8. Млинці подати на стіл з вершковим маслом або сметаною, або медом або варенням. З чим душа забажає! Їсти з задоволенням!
У цьому відео можна подивитися як заварювати тісто для млинців. І в ньому дається інший рецепт, який також можна взяти собі на замітку.
Млинці з ряжанкою на окропі
За цим рецептом приготуємо млинці на ряжанка. Але Ви можете використовувати і кефір, за бажанням.
Нам знадобиться:
- ряжанка — 0, 5 літра (4%)
- окріп — 1 стакан
- борошно — 2 склянки
- яйце — 1 шт
- цукор — 2 ст. ложки
- сіль — щіпка
- сода — 0, 5 ч. ложки
- ванілін — 1 гр
- рослинне масло — 1 ст. ложка + 1-2 ст. ложки для випікання
- вершкове масло — 20 гр + масло для змащування
Приготування:
1. Вершкове масло дістати і дати йому полежати при кімнатній температурі, поки воно не стане м’яким. Ряжанку також заздалегідь дістати з холодильника. Вона нам знадобиться кімнатної температури.
2. Змішати м’яке масло з цукром, ваніліном, сіллю і яйцем до однорідного стану. Для збивання можна використовувати віночок або міксер.
3. В отриману суміш додати ряжанку і рослинне масло. Перемішати віночком або міксером на мінімальній швидкості.
4. Продовжуючи збивати поступово всипати просіяне борошно.
5. В окріп всипати соду, перемішати і влити в суміш, продовжуючи перемішувати.
6. Спекти млинці з двох сторін на розпеченій і змащеній олією сковорідці. Як це зробити розповідалося в попередніх рецептах.
7. Кожен спечений млинець змастити вершковим маслом, поки він гарячий. Їсти з задоволенням!
Млинці виходять зі свіжим ароматом ванілі, і виходять дуже смачними через м’якого смаку ряжанки. Замість ванілі можна додати цедру лимона і це також додасть додаткового смаку і аромату.
Якщо будете використовувати цедру, то беріть тільки жовту частину шкірки, біла частина гірчить, і готові вироби можуть також перейняти цей смак.
Смачні ажурні млинці на кефірі і ряжанці
Як вже говорилося вище, ряжанка також чудово підходить для приготування тіста для млинців. Її можна спокійно використовувати як замість кефіру, так і спільно з ним. І ось такий рецепт я і хочу Вам запропонувати.
З даної кількості інгредієнтів виходить досить багато млинців. Тому, можете використовувати половинну порцію.
Нам знадобиться:
- кефір — 0,5 літра
- ряжанка — 0,5 літра
- яйце — 3 шт
- цукор — 3 ст. ложки
- борошно-3 ст. ложки
- сіль — щіпка
- сода — 1 ч. ложка
- рослинна олія — 4 ст. ложки
Приготування:
1. Яйця збити з цукром за допомогою виделки.
2. Додати кефір, не перемішуючи з яйцем, покласти соду і збовтати. Як тільки з’являться бульбашки, додати просіяне борошно. Перемішати.
3. Поступово ввести ряжанку. Має вийти тісто, як рідка сметана.
4. Додати рослинне масло і перемішати, поки не зникнуть масляні патьоки.
5. Поставити сковороду на сильний вогонь і розжарити її. Змастити маслом. Налити тонкий шар тіста, ніж він тонше, тим тонше вийдуть млинці, і тим більше на них буде дірочок.
6. Перед кожною новою порцією тесту змащувати олією сковорідку. А можна випікати і без змазування. Але якщо змащувати, то дірочок буде більше.
Спробуйте і так, і так — потім виберете самі, які з них Вам сподобаються більше.
7. Коли млинець зарум’яниться з одного боку, перевернути його на іншу сторону. Для обсмажування на другій стороні знадобиться менше часу.
8. Готові млинці змастити маслом, або подати зі сметаною. А можна загорнути в них яку — небудь начинку.
9. Їсти з задоволенням!
Млинці на дріжджах рецепт тонкі з дірочками
За цим рецептом можна використовувати як сухі, так і свіжі дріжджі. Я сьогодні готую зі свіжих, а якщо Ви захочете використовувати сухі, то розрахуйте скільки їх потрібно додати на дану кількість борошна. На пакетику завжди написаний витрата на певну кількість борошна. Так як сорту сухих дріжджів різні, то і розрахунок дається різний.
Нам знадобиться:
- кефір — 0,5 літра
- вода — 300 мл
- дріжджі свіжі — 1 ч. ложка
- борошно — 320 гр
- яйце — 3 шт
- цукор — 2 ч. ложки
- сіль — 0,5 ч. ложки
- рослинне масло — 2 с. ложки
- вершкове масло — для подачі
Приготування:
1. Дріжджі розвести в 50 мл теплої води, додати чайну ложку цукру. Перемішати, накрити серветкою і поставити на 20 хвилин у тепле місце, щоб опара підійшла.
2. Яйця збити з сіллю і цукром за допомогою виделки.
3. Кефір нагріти на водяній бані приблизно до 40 градусів і додати в отриману яєчну суміш.
4. Борошно просіяти через сито і поступово додати в суміш кефіру і яєць. Замісити густе тісто консистенції густої сметани. Дати постояти 5 хвилин, щоб всі інгредієнти встигли розійтися.
6. Додати злегка піднялася до того часу опару. Перемішати.
7. Влити 250 мл теплої води. Перемішати тісто до однорідного еластичного стану. Накрити серветкою або рушником і поставити в тепле місце на 1 годину настоюватися.
8. Після чого влити рослинне масло, тісто обім’яти і вмішати в нього масло.
9. Випікати млинці на розпеченій сковорідці.
10. Готові вироби змастити розтопленим вершковим маслом і подавати гарячими. Їсти з задоволенням!
Подавати можна хоч смаслом, хоч зі сметаною.
Заварні ажурні млинці на кефірі з молоком
Млинці за цим рецептом виходять не зовсім тоненькими, але зате красивими і ажурними.
Нам знадобиться ( на 10 штук):
- кефір — 0,5 літра
- молоко — 1 стакан
- яйце — 2 шт
- борошно — 1, 5 склянки
- цукор — 1 ст. ложка
- сода — 1 ч. ложка (неповна)
- сіль — 0, 5 ч. ложки
- рослинне масло — 2 ст. ложки
Приготування:
1. Кефір злегка підігріти на водяній бані. Він потрібен злегка теплий, слідкуйте, щоб при нагріванні він не став створаживаться.
2. Додати яйця, цукор, сіль, соду і яйця. Ретельно перемішати, можна скористатися віночком. Добре, якщо при перемішуванні з’являться невеликі бульбашки.
3. Поступово всипати борошно і перемішати до зникнення грудочок.
4. Молоко довести до кипіння і влити тонкою цівкою в тісто. При цьому постійно перемішуючи його віночком, щоб молоко рівномірно розподілилося, і тісто стало однорідним і досить рідким.
5. Продовжуючи заважати влити олію і розмішати до зникнення масляних кіл. Тісто має вийде не рідким. Воно як би кілька «затяжний», досить важке.
6. Змастити сковорідку олією і випікати млинці на розпеченій сковорідці до золотистого кольору з двох сторін. Так як тісто важке, то час випікання має бути дещо більше, ніж для звичайних млинців.
Млинці виходять ажурні, візерункові, як ніби прикрашені хитромудрими мереживами. Навіть їсти такі шкода. Дивився б, та дивився!
7. Подавати з маслом або сметаною. Їсти з задоволенням!
Млинці дуже смачні, з молочним смаком, дуже ніжні і такі ж «затяжні», як і тісто з якого вони випікалися!
Смачні млинці на кефірі без яєць
Хтось вважає, що можна приготувати млинці без яєць. Що вони будуть прилипати до сковороди і не перекинуться. Це не так, за цим рецептом виходять дуже смачні млинці і яйця для цього зовсім не потрібні.
Нам знадобиться:
- кефір — 500 мл
- вода — 1 стакан
- борошно — 9 — 10 ст. ложок
- цукор — 1 ст. ложка
- сіль — 0,5 ч. ложки
- сода — 0,5 ч. ложки
- рослинна олія — 60 мл
Приготування:
1. Кефір злегка підігріти на водяній бані, важливо, щоб температура не була занадто високою і він не звурдився під.
2. Додати у кефір соду і перемішати до утворення бульбашок.
3. Додати просіяне борошно і знову перемішати. Для цього можна використовувати віночок.
4. Тим часом закип’ятити воду і влити склянку води в тісто тонким струменем. Постійно перемішуючи при цьому вміст. Тісто має стати рідким і легко зливатися з ложки.
5. Влити олію і ретельно перемішати до стану, поки на тесті не залишиться масляних потьоків.
6. Розжарити сковороду на вогні, змастити її маслом і влити порцію тіста, повертаючи сковорідку, розподілити його по всій поверхні.
7. На поверхні млинця спочатку з’являться пухирці, потім вони лопнуть і з’являться дірочки. Значить можна перевертати.
8. Друга сторона спечеться швидше, ніж перша.
9. Викласти млинці стопкою і подати зі сметаною або маслом.
Млинці за таким рецептом виходять дуже ніжними та смачними. Тому обов’язково спробуйте приготувати з нього. Він нікого не залишає байдужими.
Млинці на кефірі або кисляку — гурьевские скоростиглі
Нам знадобиться:
- кефір або кисле молоко — 2 склянки
- борошно — 320 гр (2 склянки)
- яйця — 5 шт
- масло вершкове або краще топлене — 100 гр
- цукор — 1 — 2 ст. ложки
- сіль — щіпка
- олія — для смаження
Приготування:
1. Білки відокремити від жовтків.
2. Просіяти борошно в миску, зробити в середині воронку і вилити туди жовтки. Збовтати виделкою. Додати сіль і цукор і ще раз перемішати.
3. Додати розм’якшене вершкове або топлене масло. Ще раз перемішати.
Кількість масла можна зменшити, в цьому випадку вони будуть менш калорійними.
4. Борошно з маслом і жовтками розвести кефіром або кислим молоком до густоти сметани, ретельно розмішуючи всі грудочки. Дати тісту трохи постояти, щоб все розійшлося.
5. Окремо збити яєчні білки до стійкої піни. Додати їх безпосередньо перед випіканням. Ретельно розмішати до однорідності.
6. Сковорідку поставити на вогонь і розжарити. Змастити її олією і налити порцію тіста. Розподілити його, повертаючи сковорідку і нахиливши її. Піч, поки зверху не залишиться рідкого тіста, а краєчки не підсихатимуть.
7. Перевернути на іншу сторону і спекти до рум’яності.
8. Подавати млинці зі сметаною або вершковим маслом. Їсти з задоволенням!
А зараз давайте перейдемо до наступної категорії рецептів. Тут крім основних компонентів ми будемо додавати не зовсім звичні для нас.
Млинці на кефірі з молоком
За цим рецептом я пропоную в якості додаткового компонента використовувати гарбуз.
Нам знадобиться:
- кефір — 1 склянка
- молоко — 1 стакан
- гарбузове пюре — 0, 5 склянки
- борошно — 1 склянка
- яйце — 2 шт
- розпушувач — 1 ч. ложка
- цукор — 3 ст. ложки
- сіль — щіпка
- рослинне масло — 2 ст. ложки + масло для смаження
Приготування:
1. Яйця з’єднати з цукром і сіллю і ретельно розмішати, можна скористатися для цього віночком або міксером, але тільки на маленькій швидкості.
2. Борошно просіяти разом з розпушувачем і додати в суміш. Тут же додати кефір і гарбузове пюре, перемішати.
3. Поступово влити молоко, продовжуючи перемішувати до однорідності. Користуємося при цьому віночком.
4. Потім додати рослинне масло, ще раз перемішати і дати трохи настоятися, хвилин 20 — 30 .
5. Розжарити сковорідку до легкого димку, змастити маслом і налити порцію тіста. Спекти з одного боку, потім перевернути і спекти з іншого боку. Скласти стопкою на тарілку.
6. Подавати зі сметаною або медом. Або ж розтопити вершкове масло, млинці згорнути трубочкою і полити їм зверху.
Часникові млинці на кефірі з сиром і зеленню
Нам знадобиться:
- кефір — 2 склянки
- борошно — 1 склянка
- твердий сир — 150 гр
- яйце — 2 шт
- цукор — 0, 5 ч. ложки
- сіль — 0, 5 ч. ложки
- розпушувач — 1 ч. ложка
- рослинне масло — 70 мл
- часник — 1 зубчик
- свіжа зелень — невеликий пучок
Приготування:
1. Яйця, сіль, цукор змішати за допомогою віночка. Додати молоко і продовжити збивати до однорідності.
2. Борошно просіяти через сито разом з розпушувачем. Поступово влити в неї рідку складову, постійно перемішуючи до зникнення грудочок, поки не виллємо її всю до кінця.
3. Коли грудочок не залишиться додати масло, ретельно розмішати.
4. Сир натерти на дрібній тертці. Часник подрібнити, зелень дрібно порізати.
5. Додати підготовлені компоненти в тісто і ретельно перемішати. Дати постояти 10 хвилин.
6. Розжарити сковорідку до легкого димку, змастити рослинним маслом і випекти млинці до рум’яного стану з двох сторін.
7. Подавати зі сметаною.
Ці млинці добре використовувати в якості закуски. Для цього кожен млинець змастити тонким шаром майонезу, або майонезом зі сметаною. Викласти їх у такому вигляді один на один. Зібрати торт і поставити в холодильник.
Потім дістати і охолоджений нарізати акуратними маленькими рівними ромбиками. Проткнути шпажками і викласти на тарілку.
За таким же рецептом можна приготувати млинці і без часнику, використовувати тільки сир і свіжу зелень.
Бананові млинці без соди зі сметанним кремом
Такі млинці дуже любить моя внучка. Печу я їх невеликого розміру, і саме тому вони їй так подобаються. А ще тому, що усередині них міститься бананове пюре, яке вона дуже любить.
Нам знадобиться:
- кефір — 300 мл
- борошно — 170 гр (повний стакан)
- яйце — 4 шт
- цукор — 2 ст. ложки
- сіль — щіпка
- вершкове масло — 50 гр
- банани — 2 шт
- рослинне масло — для смаження
Для сметанного крему:
- густа сметана — 150 гр
- цукрова пудра — 70 гр
- цедра одного апельсина або лимона
Приготування:
1. Банани помити і обсушити. Потім один з них розрізати навпіл і очистити півтора банани від шкірки. Розім’яти їх за допомогою вилки в пюре.
Половинку банана залишити для подачі і поки шкірку не прибирати, інакше він потемніє.
2. Яйця збити з цукром і сіллю, можна використовувати для цього віночок або міксер, але швидкість повинна бути при цьому мінімальною.
3. Влити в отриману суміш половину кефіру, перемішати.
4. Борошно просіяти і додати в тісто, перемішати до зникнення грудочок. Потім вилити решту кефіру.
5. Заздалегідь дістати з холодильника вершкове масло і розтопити його на водяній бані. Додати в тісто разом з банановим пюре. Знову все перемішати, можна також використовувати для цього міксер на невеликій швидкості.
Має вийти тісто, як рідка сметана.
6. Розжарити сковорідку до легкого димку і змастити рослинним маслом. Столовою ложкою вилити тісто, щоб вийшли млинці розміром як великі оладки, але тільки тоненькі, і спекти їх з двох торон до рум’яного стану.
7. Коли всі млинці будуть готові, зробити сметанний крем. Для цього сметану збити міксером з цукровою пудрою за допомогою міксера на середній швидкості.
8. Натерти на тертці цедру з лимона або апельсина, беремо тільки її кольорову частину і не використовуємо білу, вона гірчить. Змішати з отриманим кремом.
9. Млинці викласти на тарілку гіркою. На кожен з них покласти кружечок банана, який ми залишали для прикраси.
10. Подати зі сметанним кремом. Їсти з задоволенням! Смачно, не описати словами!
Вівсяні заварні млинці на кефірі без борошна
По цьому рецепту млинці готуються без борошна. В якості неї використовується вівсяне борошно і вівсяні пластівці. Прекрасний рецепт, коли Ви на дієті.
Нам знадобиться:
- кефір — 2 склянки
- окріп — 1 стакан
- яйце — 1 шт
- цукор — 1 ст. ложка
- сіль — щіпка
- сода — 1/3 ч. ложки
- вівсяні пластівці — 1 стакан
- вівсяне борошно — 3 ст. ложки
- рослинне масло — для смаження
Приготування:
1. У миску всипати вівсяні пластівці. Залити їх кефіром, в який додати соду. Потім тонкою цівкою влити окріп, постійно при цьому перемішуючи суміш.
Дати постояти 30 хвилин, при кімнатній температурі, щоб пластівці розбухли і стали м’якими.
2. Поки суміш варто, перемолоти вівсяні пластівці в борошно, використовуючи кавомолку. Нам знадобиться 3 столові ложки борошна.
3. В кефірну суміш додати отриману борошно, яйце, сіль і цукор. Ретельно перемішати до однорідності.
4. Сковорідку поставити на вогонь і розжарити до легкого димку. Змастити її олією. Налити порцію тіста і повертаючи її, рівномірно розподілити його тонким шаром по всій поверхні. Тісто наливати з допомогою ополоника.
5. Випікати млинці з двох боків до рум’яного стану. Вони будуть випікатися трохи довше, ніж звичайні. Час збільшиться приблизно в два рази.
6. Готові вироби викладати стопкою. Подавати з рідким медом або варенням.
Додавати в тісто можна також мак (найулюбленіші в нашій родині), кунжут, мелений коріандр, корицю з яблучним пюре. Або якісь інші компоненти, які може підказати фантазія.
Також можна використовувати і різну наинку, яку можна загорнути в млинці. Тут вже чого тільки не завертають, і м’ясо, і сир, і ікру і різні солодкі начинки. Я навіть перераховувати не буду, так як це може стати темою однієї з наступних статей.
А сьогодні рецептів вийшло і так досить багато! На всі дні Масляної точно вистачить. Плюс ще вже опубліковані заздалегідь рецепти тесту на молоці, а також млинці з припеком і цікавими начинками.
Млинці — це, мабуть, таке блюдо, яке не може зрівнятися за популярністю з жодним іншим. У давнину вони супроводжували людину від народження до самої смерті. Ними годували породіль, і подавали під час поминальних обідів. А також готували їх як щоденна страва.
І зараз ми готуємо їх не тільки на Масляну, але й цілий рік. Їмо їх просто як самостійне блюдо і активно використовуємо в різних салатах. І я думаю, що завжди пекли млинці, які печуть зараз і будуть ще довго піч у всіх сім’ях нашої неосяжної Землі.
Приємного апетиту!
