Млинці — це найулюбленіша страва у нас в народі. Я не перестаю «співати йому хвалу» у своїх статтях, аж надто гарні і смачні вони з пилу, з жару. Ароматні, ніжні, тоненькі, вкриті дрібними дірочками — що може бути краще цього!
Печемо ми їх і на свята, і в будні. А Масляна без них, так і зовсім не мислима. Адже вважається, що чим більше з’їси млинців за святковий тиждень, тим краще і багатше буде весь наступний рік! Тому і намагаємось піч їх якомога більше, так різних. І адже нікому не набридає їх їсти, а багато хто навіть шкодують, що свято триває лише один тиждень. І завжди раді їм у будь-який день!
Тому і ми сьогодні будемо готувати їх, як на будні дні, так і для свят. А рецепти все, як на підбір. Вони не доставлять Вам труднощів ні на одному з етапів. І сам процес приготування буде для Вас справжнім задоволенням. Все вийде на найвищому рівні.
І якщо Ви ще не вмієте їх піч, то неодмінно навчитеся. А якщо вмієте, то зайвий хороший рецепт ніколи не завадить! У минулій статті ми готовли млинці на кефірі, а сьогодні пропоную готувати їх на молоці. Та не які-небудь прості, а як ми любимо, тоненькі і неодмінно з дірочками.
Тонкі млинці на молоці — класичний рецепт
Класичний рецепт передбачає стандартний набір інгредієнтів — це молоко або вода, борошно, яйця, масло, сіль, цукор і сода. Тісто готується просто і швидко. А млинці виходять тоненькими і смачними.
По цьому рецепту також дуже легко приготувати, а головне, що вони не прилипають до сковороди і не рвуться.
Нам знадобиться:
- молоко — 3 склянки
- яйце — 3 шт
- борошно — 1, 5 склянки
- цукор — 1 ст. ложка
- сіль — 0,5 ч. ложки
- рослинне масло — 1 — 2 ст. ложка
- рослинне масло — для смаження
Приготування:
1. Яйця розбити в зручну для замішування тіста миску, всипати сіль і цукор. Якщо любите солодкі млинці, то кількість цукру можна збільшити до 2 і навіть 3 ложок. Я кладу тільки ложку, так як у нас в сім’ї всі люблять їх різними. Тому, хто любить якнайсолодше додає згодом мед і їсть з ним.
Цукор потрібен обов’язково, без нього готові вироби не вийдуть рум’яними і підсмажений. Якщо млинці вийшли достатньо блідими, значить у них забули покласти цукор, або поклали його, але зовсім трохи. До речі, якщо цукру покласти дуже багато, то наші ласощі можуть стати надмірно підсмажений, що теж не бажано.
2. Перемішати вміст за допомогою віночка.
3. Продовжуючи помішувати влити половину молока, краще всього, щоб воно було трохи теплим, або на крайній випадок кімнатної температури. Це потрібно для того, щоб цукор і сіль в ньому повністю розчинилися, і тісто вийшло смачним і ніжним.
4. В отриману суміш просіяти борошно. Робити це потрібно обов’язково, і навіть бажано два рази. Під час цієї процедури борошно насичується киснем. А це потрібно для того, щоб млинці вийшли легкими і повітряними. До того ж у них буде з’являтися більше дірочок.
5. Ретельно перемішати, користуючись віночком. Повинна вийде густа однорідна маса без грудочок. Віночок якраз і допоможе їх все розбити.
6. Тепер вливаємо в суміш молоко, що залишилося і знову перемішуємо до однорідності.
Можна наливати і відразу все молоко, але так буде важче позбутися від грудочок. Тому краще всього наливати його частинами. До того ж завжди можна відкоригувати кількість рідини. Я, наприклад, ніколи не користуюся склянками, беру всі продукти на око. Для мене так простіше орієнтуватися з потрібною консистенцією тесту.
7. Готове тісто має вийде, як густі вершки. Воно тягуче, еластичне, і як Ви розумієте, зовсім не густе.
Тут важлива золота середина. Якщо тісто буде занадто рідким, то вони будуть рватися і їх важко буде перевернути. Якщо тісто буде густе, то вийдуть товсті млинці. На них зовсім не буде дірочок, і вони не будуть легкими і повітряними.
Розуміння, яке має бути тісто приходить з досвідом. Треба кілька разів їх спекти, і тоді стакани для вимірювання вже не знадобляться.
8. У готове тісто налити рослинне масло. Я зазвичай додаю 2 столові ложки, мені здається, що так виходить смачніше. До того ж млинці легше перевертаються.
Масло треба перемішати з тестом до стану поки його зовсім не залишиться на поверхні. Все повинно об’єднатися і стати однорідним.
9. Для цього залишимо тісто настоюватися на 15 — 20 хвилин. А я буває замішую його і залишаю на ніч у холодильнику. На ранок виходить швидкий чудовий сніданок.
10. Підготуємо сковорідку для смаження. Якщо у Вас є чавунна сковорідка, то це буде просто чудово. Якщо ж ні, то користуватися можна будь-який. Дивіться лише, щоб вона була з невисокими бортиками. Інакше важко буде перевертати наші вироби, можна і пальчики обпалити.
11. Поставити сковорідку на великий вогонь і її розжарити до легкого димку. Щоб млинці легко переверталися, саме на такий сковорідці і треба їх випікати.
Перший млинець грудкою буває від того, що сковорода не встигла досить добре прогрітися! Якщо вона буде гарячою, то не перший, не другий і не останній грудкою не вийде!
12. Змастити сковороду маслом, користуватися можна силіконової пензликом або половинкою очищеної картоплини. Набрати тісто в ополоник, попередньо не забути його ще раз перемішати, налити на розпечену сковорідку.
При цьому її треба повертати, щоб тісто розподілилося рівномірним тонким шаром.
13. Спекти до стану, поки зверху не залишиться рідкого тіста, краї млинця при цьому почнуть злегка підсохнути. Провести лопаткою або ножем, якщо дозволяє сковорідка по самій кромці млинця, щоб його було легко підчепити. І перевернути, використовуючи лопатку або можна руками.
14. Спекти на іншій стороні до готовності. Це займе менше часу, ніж, коли ми випікали його на іншій стороні.
15. Складати млинці стопкою на тарілку. Якщо хочете подати їх з малому, то можна кожен змастити розтопленим вершковим маслом. Поки гарячий млинець, це буде зробити набагато простіше, та і масла знадобиться менше.
16. Готові млинці подавати, хто з чим любить з маслом, зі сметаною, з медом або варенням.
Млинці, приготовані за класичним рецептом хороші тим, що вони готуються без всяких добавок і виходять дуже тоненькими. Тому в них можна загортати будь-яку начинку. Ідеї начинки дуже докладно описані в одній з моїх статей на тему млинців.
До того ж вони можуть бути основою блинчатых пирогів або тортів, про таких є також згадка в одній з моїх статей.
У цьому рецепті я постаралася найбільш докладно описати весь процес приготування. Тому, щоб не повторюватися в наступних рецептах, я буду опускати подробиці. Але так як вони дуже важливі, то разом з іншими рецептами, обов’язково читайте і перший.
Рецепт тонких млинців на молоці
Хочу запропонувати Вашій увазі дуже незвичайний і швидкий спосіб приготування тіста для млинців. Я думаю, що багатьом такий спосіб полюбиться. Особливо від нього в захваті бувають чоловіки. Вони люблять, коли процес приготування їжі механізований.
І хоча тут це відбувається дуже примітивно, але все ж не треба стояти і перемішувати щось ложкою. Гаразд, не парю Вас більше, тісто для цього рецепта, ми будемо готувати в пляшці.
Нам знадобиться:
- молоко — 600 мл
- яйце — 2 шт
- цукор — 3 ст. ложки
- сіль — 1 ч. ложка
- борошно — 6 ст. ложок (повних)
- рослинне масло — для смаження
- пластикова пляшка скрышкой
Приготування:
1. У чисту суху пляшку вставити лійку, всипати просіяне заздалегідь борошно, цукор, сіль. Влити молоко і додати яйця.
2. Закрити кришку і збовтати вміст. Тісто готове! Швидко, просто і легко!
3. Тепер ставимо сковорідку на вогонь і гріємо її до такого стану, щоб вона стала дуже гарячою, практично розжареним.
4. Змастити її невеликою кількістю рослинної олії і вилити частину тіста рівномірно розподіляючи по всій поверхні. Шар повинен бути тоненьким, щоб на готовому млинці утворилися дірочки.
5. Випікати з двох боків до рум’яності. Потім викласти стопкою, змащуючи кожен вершковим маслом.
Таким способом можна випікати ажурні мереживні млинці. Для цього потрібно малювати на гарячій сковорідці різні фігури. Виходить дуже красиво, і їсти таку красу одна насолода! А подивитися, як це зробити можна тут!
Ось яка краса виходить! Погодьтеся, що кожен з задоволенням буде їсти таке мереживне частування. До речі у відео дається рецепт іншого тіста. Можете пекти млинці і по ньому, як звичайні, так і ажурні.
Тонкі млинці на молоці рецепт з фото покроково
Тісто для млинців готується з дбавлением соди, взагалі без соди, а також з розпушувачем. От як раз з його використанням і буде наступний рецепт.
Нам знадобиться:
- молоко — 900 мл
- борошно — 500 гр
- яйце — 2 шт
- цукор — 2 ст. ложки
- сіль — 0,5 ч. ложки
- розпушувач — 1 ч. ложка
- рослинна олія — 4 — 5 ст. ложок
- вершкове масло для змащування млинців
Приготування:
1. Яйця розбити в миску, в якій зручно буде замішувати тісто. Їх краще заздалегідь дістати з холодильника, щоб вони стали кімнатної температури.
2. Додати цукор і сіль і ретельно перемішати. Користуватися для цього віночком.
3. Борошно просіяти разом з розпушувачем і додати трохи в яєчну суміш. Ретельно розмішати до густої тягучої маси.
4. Молоко для тіста найкраще використовувати злегка тепле. Або на крайній випадок, щоб воно було кімнатної температури. Додати трохи молока, щоб розвести їм борошно, активно все перемішати віночком.
5. І так поступово чергуючи, всипати потроху борошна і вливати потроху молока, поки не закінчиться вся мука. До того часу в тесті не повинно залишитися грудочок
6. Влити решту молока і перемішати до однорідності.
7. Додати рослинне масло і перемішати до повного зникнення з поверхні.
Тісто вийшло рідким, схожим за консистенцією на густі вершки. Дати йому постояти 20 -30 хвилин, щоб всі інгредієнти розійшлися.
8. Сковорідку поставити на вогонь і гарненько прогріти її до легкого димку.
9. Потім налити трохи тіста, і повертаючи або струшуючи сковорідку розподілити його рівномірно по всій поверхні дуже тонким шаром. Випікати 15 -20 секунд. Так як млинці дуже тонкі, цього часу цілком вистачить.
10. Підчепивши зубочисткою млинець по краю, перевернути його за допомогою рук, або використовуючи лопатку. Випікати на звороті також 15 секунд.
11. Потім зняти його зі сковорідки і змащувати розтопленим вершковим маслом. Скласти вчетверо і викласти на тарілку.
12. Подавати і їсти гарячими!
Готові млинці вийшли дуже ніжними, ароматними та смачними. Съелись вони набагато швидше, ніж готувалися. Втім, як завжди!
А Ви знаєте в млинцях з якого тіста найбільше дірочок? Не знаєте? Тоді поділюся з Вами рецептами. А поки не першли до них, скажу лише, що дірочок найбільше виходить, коли печеш їх з заварного тіста.
Заварні млинці на окропі
Заварними вони називаються тому, що тісто заварюється окропом або гарячим молоком. В результаті чого воно стає пористим і повітряним. У процесі смаження на поверхні з’являються бульбашки повітря, які лопаються. В результаті чого і з’являються численні дірочки.
Нам знадобиться (на 23 — 24 шт):
- молоко — 250 мл
- окріп — 350 мл
- борошно — 1,5 склянки
- яйця — 2 шт
- слвочное масло — 30 гр
- цукор — 1,5 ст. ложки
- сіль — 0,5 ч. ложки
- розпушувач — 1 ч. ложка
- рослинне масло для змазування сковороди — за бажанням
Приготування:
1. Для цього рецепту нам знадобиться тепле молоко, тому його треба злегка підігріти, але не сильно, щоб згодом додані яйця не згорнулися.
2. В молоко всипати цукор і сіль, ретельно перемішати. Для кращого і більш легкого розмішування можна користуватися віночком.
3. Додати яйця і змішати всю масу до однорідного стану.
4. Додати заздалегідь розтоплене вершкове масло. Розтопити на водяній бані. При додаванні кожного нового інгредієнта не забуваємо ретельно перемішувати.
5. Борошно просіяти разом з розпушувачем і додати в суміш. Якщо у Вас є маленьке сито, то можна просіяти прямо в миску з підготовленим тістом.
6. Знову ретельно пермешать все за допомогою віночка. Після цього дії не повинно залишитися жодної грудочки. А поки доводимо тісто до потрібного стану, ставимо грітися чайник. Нам потрібно буде 350 мл крутого окропу.
7. Наливаємо окріп в зручну ємність, відмірюючи потрібний обсяг, і відразу ж виливаємо тісто. На цьому етапі важливо швидко перемішати вміст. Баритися тут буде ніколи, тому тримайте віночок під рукою, він нам згодиться.
8. Залишаємо тісто постояти 20 хвилин.
9. Ставимо сковорідку на вогонь і прогріваємо її до легкого димку.
Випікати млинці можна на сухій сковорідці, так вони будуть менш калорійними. А можна перед кожною новою порцією тесту змащувати її рослинним маслом. Так вони виходять більш красивими і мереживними. Також найбільш красивими вони виходять, якщо піч їх на чавунній сковорідці. Її досить змастити маслом лише перед першим млинцем. А далі все піде так, як по маслу.
Мені подобається змащувати олією сковорідку, щоб було не тільки смачно, але й красиво. До того ж, раз вже вирішили напекти млинців, то яка вже тут дієта! Треба насолодитися ними по повній програмі.
10. І так, на змащену або суху сковорідку наливаємо порцію тіста і повертаючи її розподіляємо вміст рівномірно тонким шаром.
Щоб млинці добре знімалися, краще всього використовувати сковорідку невеликого діаметру. В даному випадку використовується сковорода діаметром 20 см.
11. Печемо на великому вогні. Дивимося, коли зверху зовсім не залишиться рідкого тіста, акуратно подцепляем лопаткою або зубочисткою. Якщо печете на чавунній сковорідці, то справу можна пустити і ніж. І перевертаємо. Робимо це акуратно, так як наші вироби досить ніжні і тендітні.
До речі дірочки до того часу вже повинні утворитися.
12. Печемо з іншого боку до рум’яності. Потім знімаємо з сковороди і складемо стопкою на тарілку.
13. Подаємо хто з чим любить. Також такі млинці дуже гарні для фарширування різними начинками.
14. Їмо, запиваючи гарячим чаєм і отримуємо задоволення від смачного і ніжного страви!
Виходить все не просто смачно, а дуже смачно! Тому розраховуйте, чи вистачить Вам цього на всіх. Якщо сумніваєтеся, то просто збільшіть кількість інгредієнтів,
Заварні млинці на молоці і окропі з дірочками без яєць
Хтось має таку думку, що неможливо приготувати млинці без яєць. На це я відповім, ще як можливо! І ось він рецепт! Та не простий! Такої кількості дірочок, як на цих млинцях у мене більше ні на яких інших не виходить!
Нам знадобиться ( на 20 штук):
- молоко — 1 літр
- вода — 50 -70 мл ( за бажанням)
- борошно — 0,5 кг
- масло вершкове — 100 гр
- цукор — 3 ст. ложки
- сіль — 1 ч. ложка
- сода — 2/3 ч. ложки
- крохмаль кукурудзяний — 2 ч. ложки
- рослинна олія для смаження — за бажанням
Приготування:
1. Молоко розділити на дві рівні частини. В одну з частин просіяти борошно і всипати цукор, сіль, соду і крохмаль. Перемішати все за допомогою віночка. Якщо тісто виходить дуже густим і погано розмішується, додайте 100 мл теплої води.
До речі за рецептом дається кукурудзяний крохмаль. Якщо у мене його не виявляється, то я додаю картопляний. Хоча помітила, що дірочок більше з’являється, якщо використовуєш все — таки кукурудзяний.
2. Другу половину молока налити в каструлю і поставити на вогонь, поклавши в нього вершкове масло. Довести до кипіння.
3. Додати кипляче молоко в тісто і швидко перемішати до однорідного стану. Якщо хочете отримати вироби товстіший, то залиште тісто в такому сосотоянии, якщо ж хочете, то додайте ще трохи теплої води. Тісто має бути по консистенції, як густі вершки.
4. Гарненько прогріти сковорідку. Можна випікати млинці як на сухій сковороді, так і на змащеній олією. Особисто мені подобається другий варіант, вони в цьому випадку виходять мереживні і красиві. Ви можете спробувати і випекти один примірник на сухій сковороді, а другий — на змащеній олією. І потім зможете самі визначитися з варіантом.
5. Налити порцію тіста, використовуючи ополоник. Розподілити вміст рівним тонким шаром і випікати млинці з двох сторін.
По мірі того, як він буде смажиться буде утворюватися велика кількість бульбашок, які в свою чергу швидко полопаються, в результаті чого утворюються великі і маленькі дірочки.
Коли виріб перевернемо, дірочки нікуди не подінуться. Тому наші ласощі можна їсти і насолоджуватися! Вони виходять смачними самі по собі, а якщо полити їх вершковим маслом або сметаною, то взагалі зупинитися буде неможливо! Та й не треба, їжте, поки гаряче!
Забула зазначити, що коли будете перевертати вироби, то спочатку акуратно подцепляйте їх з краешков. І перевертайте лопаткою. Вони виходять дуже ніжними й тендітними, тому перевернути руками їх виявляється дещо складніше, хоча і можливо.
Ось такий рецепт. А Ви помітили наскільки він простий у приготуванні, дуже важко знайти щось більш просте! Спробуйте обов’язково, я впевнена, що Вам сподобається!
До речі, забула предупрдить, що готові млинці виходять досить солодкими. Тому, якщо будете їх піч під якусь несолодку начинку, то зменшите кількість цукру наполовину.
Тонкі млинці з дірочками на молоці і коньяку
Вельми незвичайний рецепт — скажете Ви, і я з Вами погоджуся. Я теж так вважала, поки не почула одного разу, що в млинцеве тісто можна додавати міцні алкогольні напої. Я стала експериментувати, додавала і горілку, і коньяк. І мушу сказати, що экспериметы цілком вдалися. Так само як і наші солодощі, приготовані за цим рецептом, які завжди вдаються на славу!
А ще мені подобається цей рецепт тому що в складі інгредієнтів немає соди, і з нього можна приготувати млинці взагалі без масла.
А рецепт дуже простий, і коньяк тут лише один з інгредієнтів, без всяких складнощів.
Нам знадобиться ( на 12 штук):
- молоко — 500 мл
- вода — 100 мл ( за бажанням)
- коньяк — 3 — 4 ст. ложки
- борошно — 250 гр
- яйце — 3 шт
- масло вершкове — 60 гр ( за бажанням)
- цукор — ст. ложки
- сіль — щіпка
- рослинна олія для смаження — за бажанням
Приготування:
Відразу обмовлюся, що по цьому рецепту тісто можна готувати як з маслом, так і без нього. Варіант вибирайте самі. Якщо готуєте з ним, то вода буде не потрібна. Якщо ж додавати його не будете, то тоді додайте трохи води, інакше тісто вийде досить густим.
Я готую без масла, так як тиждень у нашій родині видалася досить «блинная». Печу млинці, пробую нові рецепти, щоб запропонувати їх Вам, дорогі читачі. Адже сьогодні у нас млинці на молоці, а два дні тому вийшла велика стаття з темою «Млинці на кефірі», а перед цим ще одна велика стаття, де представлено ще 20 рецептів.
Тому, щоб не перевантажувати шлунки моїх близьких, готую без масла.
1. Борошно просеть у велику миску, будемо замішувати тісто саме в ній.
2. Поступово влити молоко, краще всього тепленьке, при цьому перемішувати віночком. Намагаємося розбити всі грудочки, вони нам зовсім не потрібні.
3. Після того, як тісто стало однорідним вбити яйця, які треба дістати з холодильника заздалегідь, щоб вони встигли охолонути. Додати коньяк, сіль і цукор. Я додала 3 ст. ложки, на мій погляд, цього цілком достатньо. Замість коньяку можна додавати горілку.
Цікаво, раніше і в голову не моглро прийти, що можна додавати алкоголь у таке тісто. Хоча чому ні, адже в тісто для шарлотки, або в тісто для мафінів, або в тісто для іншої випічки ми ж його додаємо!
4. Ретельно перемішати віночком і покласти сметану. Раз не використовуємо олію, сметана буде тут дуже до речі. Якщо ж вирішили робити з маслом, то її можна виключити. Ще раз перемішати.
Тісто у мене вийшло кілька густувате. Ми любимо тоненькі млинці, тому я додаю трохи теплої кип’яченої води. Воно повинно вийде, як жирні густі вершки.
5. Тесту дати постояти, краще всього 1 годину. Але якщо немає часу, то і 15 хвилин бути достатньо.
6. Поставити сковорідку на вогонь і розжарити її. Змастити поверхню невеликою кількістю рослинного масла. Можна і не робити цього, млинці і так добре перевертатися і зніматися. Але от зовнішній вигляд буде гарніше, якщо сковорідку все ж змащувати. Можете спробувати самі.
7. Налити невелику порцію тіста, повертаючи сковорідку в одну із сторін, рівномірно розподілити його по всій поверхні і спекти, поки нижня сторона не стане рум’яною. Верхня поверхня покриється невеликими отворами. Чим довше буде настоюватися тісто, тим більше буде дірочок.
8. Перевернути виріб на інший бік. Зробити це дуже легко, млинці зовсім не пристають до дна сковорідки. І спекти його з іншого боку.
9. Викласти стопкою на плоску тарілку.
10. Подавати хто з чим любить. Також вони дуже гарні для завертання в них різної начинки.
Алкоголь зовсім не відчувається, але ось тісто набуло ніжність і якийсь додатковий більш насичений смак. Краї сталося трохи хрусткими, а серединка м’якою та легкою. Так що вийшло два в одному, що задовольнить різні смакові пристрасті.
Млинці на топленому молоці
Цей рецепт також заслуговує уваги, так як він готується не на звичайному, а на топленому молоці. А топлене молоко в мене завжди асоціюється з бабусиної руською пічкою, це завжди смак дитинства, спогади про село і щось таке тепле і рідне!
Ось такі млинці ми і будемо готувати разом з усіма улюбленими смаками і спогадами.
Нам знадобиться ( на 10 — 12 штук):
- пряжене молоко — 0,5 літра
- яйце — 3 шт
- борошно — 1, 5 — 2 склянки
- цукор — 2 ст. ложки
- рослинне масло — 3 ст. ложки
- розпушувач — 1 ч. ложка
- ванільний цукор — 1 пакетик (за бажанням)
Приготування:
1. Яйця, цукор і ванільний цукор збити в пишну піну. Використати для цього можна міксер, або віночок, але їм знадобиться попрацювати трохи довше за часом.
Ванільний цукор варто додавати, якщо хочете приготувати солодке десертне блюдо. А я розповім, як це можна зробити на прикладі цього рецепта.
2. Продовжуючи перемішувати, додати посепенно все молоко, потім рослинне масло.
3. Борошно і розпушувач просіяти через сито. З’єднати обидві маси і гарненько перемішати до однорідності.
4. Випікати млинці з двох сторін на розпеченій сковорідці. Можна змащувати її перед кожною новою порцією тесту, так і не робити цього.
Все готово! Швидко і просто!
Але якщо хочете, можна трохи рецепт ускладнити і зробити карамель для заливки. Адже Ви пам’ятаєте, що ми додали ванільний цукор. Так що готуємо м’яку карамель.
Нам знадобиться для карамелі:
- цукор — 4 ст. ложки
- вершкове масло — 30 мл
- яблука — 2 шт
Приготування:
1. Масло розігріти на сковороді, потім всипати в нього цукор, і на середньому вогні довести його до кипіння. Готувати, періодично помішуючи, до приємного золотистого кольору.
2. З яблук зчистити шкірку, нарізати їх кубиками і відразу ж додати в сковорідку, щоб вони не потемніли. Згасити до м’якості.
3. Млинці полити карамеллю, викласти поверх яблука, приправити сметаною і подати на стіл.
Смачний ароматний десерт готовий. Їжте і насолоджуйтеся!
Супертонкі млинці з дірочками на молоці відео рецепт
Захотілося один з рецептів запропонувати Вам відео виконанні. Щоб було наочно видно весь процес в цілому. Як збивати, змішувати, і найголовніше, як випікати наші маленькі ажурні «сонечка». І такий рецепт є. З нього виходять просто супертонкі млинці з дірочками.
А приготувати їх зовсім нескладно. Щоправда у складі трохи більше, ніж зазвичай інгредієнтів, але всі вони прості і завжди є на будь-якій кухні і в будь-якому холодильнику. І так дивимось:
Правда, красиві! Як розписане мереживо. Такі млинці їсти одне задоволення! Візьміть собі і цей рецепт на замітку.
Тонкі дріжджові млинці на молоці
Якщо ми сьогодні розглядаємо таку велику та смачну тему, то в ній як не можна обійтися без дріжджових млинців. Саме їх ми і залишили наостанок!
Нам знадобиться:
- молоко — 900 мл
- яйця — 2 шт
- борошно — 500 гр
- цукор — 2 ст. ложки
- сіль — 1 ч. ложка
- сухі дріжджі — 10 гр
- рослинне масло — 2 ст. ложки + масло для смаження
Приготування:
1. Для початку нам потрібно приготувати опару. Тому нам знадобиться трохи теплого молока, але навіть краще, якщо воно буде теплим, тому трохи зігріємо його в каструльці.
2. Висипати дріжджі в миску невеликого обсягу, додати ложку цукру і перемішати. Потім налити чверть склянки теплого молока. Поставити в тепле місце, щоб опара стала «живою», а це станеться, коли на ній з’являться бульбашки, і вона при цьому дещо збільшиться в об’ємі.
Коли будете купувати дріжджі, зверніть увагу на термін придатності. Тісто буде добре підніматися тільки за умови, що вони свіжі.
3. Коли опара підійде, можна зайнятися приготуванням тіста. Для цього треба просіяти борошно у велику миску. Враховуйте, що в ній будуть знаходитися всі інгредієнти, і воно ще буде збільшуватися в об’ємі.
4. У борошно додати сіль і цукор, що залишився, а також збиті в окремій мисці яйця. Збивати їх краще всього виделкою.
5. Потім додати тепле молоко і перемішати до такого стану, щоб в тесті не залишилося ніяких грудочок. Для цього можна скористатися віночком.
6. Переконалися, що тісто однорідне, можна додати опару. Ретельно перемішати.
7. Тепер останній інгредієнт — рослинне масло. Його треба перемішати до такого стану, щоб на поверхні не залишилося масляних розлучень, тобто повністю вмішати в тісто.
8. Готове тісто прикрити рушником і поставити в тепле місце. Періодично поглядати, через якийсь час воно почне збільшуватися в об’ємі. Тоді треба знову перемішати, і так до 3 — 4 разів. Впемя настоювання може бути різним і залежить від свіжості та якості дріжджів.
Коли тісто підійде в четвертий раз можна випікати млинці.
9. Розпечену сковорідку змастити невеликою кількістю олії і вилити невелику порцію тіста, так щоб воно розтеклося по всій поверхні.
10. Випікати з двох боків до рум’яного стану.
11. Подавати гарячими, поливши розтопленим вершковим маслом.
12. Їсти з задоволенням!
Як видно на фото, млинці покриті великою кількістю великих і маленьких дірочок. Вони смачні, ароматні і неймовірно ніжні. Тому, їжте і насолоджуйтеся!
Млинці на молоці і дріжджах — простий рецепт
Якщо в минулому рецепті ми готували опару для тіста, то в цьому рецепті цього не потрібно. Все готується швидко і просто! А млинці получаюся просто чудовими — дуже ніжними, смачними і неймовірно красивими.
Для правильного розрахунку кількості інгредієнтів будемо користуватися мірною склянкою об’ємом 420 мл Та кількість молока по відношенню до борошні складе два до одного. Але це не означає, що літр молока знадобиться півкілограма борошна. У мірний стакан її міститься менше. Тому, щоб не вимірювати, не у всіх же є ваги, візьмемо за основу склянку.
Так у мене склянку 420 мл Якщо у Вас звичайний стакан 250 мл, то візьміть дві склянки борошна, і чотири склянки молока. Сподіваюся, що зрозуміло пояснила.
Нам знадобиться:
- борошно — 1 частина
- молоко — 2 частини ( у мене 840 мл)
- яйце — 1 шт
- цукор — 1 ст. ложка
- сіль — 1/4 ч. ложки
- дріжджі сухі моментальні — 1 ч. ложка (без гірки)
- масло рослинне — 2 ст. ложки
Приготування:
1. Борошно просіяти через сито в миску, в якій будемо замішувати тісто. Додати цукор, сіль, дріжджі. Перемішати.
2. Потихеньку влити половину молока і перемішати до однорідності і зникнення грудочок. Молоко краще заздалегідь трохи підігріти і додавати теплим.
3. Додати яйце і молоко, що залишилося. Ретельно перемішати. Можливо дрібні частинки сухих дріжджів не зможуть відразу всі розчинитися, але нічого страшного. Поки тісто буде настоюватися, його треба буде просто кілька разів перемішати.
4. Тісто вийшло досить рідким, але нехай це Вас не лякає, це так і треба. Накрити миску з тестом серветкою або харчовою плівкою. Якщо накриє його плівкою, то зробіть у ній кілька проколів, щоб тісто могло дихати.
Залишити на годину в теплому місці. Протягом цього часу перемішати кілька разів до повного раствореня дрібних частинок сухих дріжджів.
Поки тісто настоюється, воно не повинно підніматися і збільшуватися в об’ємі. Воно як було рідким, так і залишиться.
5. Через годину прибрати плівку і налити олію, перемішати.
Тепер можна починати пекти млинці. Для цього нам треба розжарити сковорідку змастити її олією. Якщо чавунна сковорідка, то досить змастити її тільки перед першим млинцем. Якщо ж вона звичайна, то краще змащувати перед кожним.
6. Перед тим, як наливати кожну нову порцію, тісто треба кожен раз перемішувати.
7. Випекти млинці з двох боків до рум’яного стану. Подавати з маслом або сметаною.
Чи можна загорнути в них будь-яку начинку.
Подивіться, які красені вийшли! Любо-дорого дивитися! Смачно. Пробуйте швидше, поки вони гарячі!
Ось скільки знову вийшло рецептів. А взагалі всіх рецептів млинців, налисників та тесту для них просто не перелічити! У кожної господині є свій улюблений рецепт, за яким вона найчастіше готує. Так робила і я, поки не почала вести блог. А з його відкриттям стала більше цікавитися питаннями кулінарії, стала знаходити цікаві нові рецепти, випробувати їх і збагачувати свій стіл новими стравами.
І виявилося, що так багато по-справжньому класних рецептів. І це добре, можна готувати одне і те ж блюдо кілька разів, і не повторюватися. У мене цього тижня пройшла генеральна репетиція Масляного тижня. Кожен день я пекла млинці, бувало в день по два рази. Або один раз, але замішувала відразу два різних варіанти. І ніхто з моїх рідних жодного разу навіть не сказав, що їм набридло.
Мало того, після кожного прийому їжі на тарілці не залишалося жодного млинця. Я була дуже задоволена!
Я бажаю Вам всього найкращого і найдобрішого! А тим, хто пек сьогодні млинці
Приємного Апетиту!
