Дієтичні млинці – смачні рецепти

Традиція проводів зими занадто тонкий, щоб відмовитися від неї, навіть якщо ви на дієті. Та й хто сказав, що якщо тиждень млинців, то плюс п’ять кілограм і десять сантиметрів в талії гарантовані? Ми підібрали дієтичні млинці на будь-який смак — беріть рецепти, спокушайте друзів і близьких і святкуйте щосили!

Як знизити калорійність класичних млинців

У знайомих всім з дитинства млинці зовсім мало складових: борошно, яйця, рідина і цукор. До списку можна додати також жир, на якому страва готується. Можна приготувати дієтичні млинці за класичним рецептом, і що для цього знадобиться?

• Відмовтеся від жовтків — використовуйте тільки білок, попередньо збиваючи його міксером.
• Не спокушайтеся на спеціальну млинцеву борошно, це головне джерело калорій у вашому ласощі. Борошно з твердих сортів пшениці, гречана, вівсяна, лляна, амарантовая — ось що вам необхідно. Така заміна і талії не зашкодить, і смакові рецептори порадує.
• Якщо від використання молока відмовитися ніяк не виходить, віддавайте перевагу продукту з мінімальним відсотком жирності. В ідеалі — замінюйте його нежирним кефіром або водою. До речі, млинці на мінеральній воді виходять дуже ніжними і пишними.
• Забудьте про цукор і дріжджах і не вірте порадників, які стверджують, що без цих складових неможливо приготувати смачні млинці.
• Складно зовсім відмовитися від олії при смаженні млинців, але кілька варіантів все ж є. Якщо ви щасливий володар спеціальної (а головне, якісної) сковорідки для приготування млинців, спробуйте випекти їх на маленькому вогні без додавання жиру. Можна спробувати також додати кілька ложок вершкового масла в тісто і смажити на розпеченій поверхні. Млинці, приготовані таким способом, виходять більш легкими і нежирними.

Як зробити дієтичні млинці

• Для млинців на газованій воді вам необхідно взяти по дві склянки борошна, молока і води, 3 яйця, одну столову ложку меду і дві — вершкового масла, по чайній ложці солі і гашеного соди. Замішуєте тісто і в останню чергу вливаєте мінеральну воду з газом. Сковорода, на якій будете піч, повинна бути сухою (можна змастити тільки перед першим млинцем). Після приготування дайте млинців трохи відпочити, після додайте бажану начинку.
• Млинці Дюка можна приготувати, змішавши дві столові ложки мелених вівсяних висівок і столову ложку пшеничних; а також додавши туди яйце, нежирний кефір, цукрозамінник і трохи солі. Млинці з висівками відмінно поєднуються з запеченої гарбуза.
• Дієтичні млинці без борошна вийде, якщо змішати по одній склянці манної крупи і вівсяних пластівців залити кефіром і залишити на кілька годин, щоб вони розбухнули. Окремо збити три яйця і поступово влити в набряклу масу. Додати за смаком мед, сіль, щіпку соди і 3 ст. л. оливкової олії.
• Не можете відмовитися від молока в приготуванні млинців? Не біда, т. к. ніжні дієтичне млинці можна приготувати на знежиреному молоці. Крім нього вам знадобляться два білка, ⅔ склянки борошна (бажано, низькокалорійної), пара ложок рослинного масла, чайна ложка меду, а також трохи солі і розпушувача.
• Чудова альтернатива звичним рецептами — млинці з кабачків. Вам знадобиться очистити кілограм кабачків, подрібнити і щедро посолити. Залиште їх на 10-15 хвилин, злийте сік, додайте яйце і приблизно 100 г борошна. Смажити млинці з кабачків необхідно на розпеченій сковорідці, змащеній олією.

Не забувайте, що в дієтичних млинцях повинна бути відповідна начинка. Ніяких соусів на основі масла і цукру, сметани, згущеного молока — вони ваші найгірші вороги на шляху до здорового харчування. Млинці самі по собі досить калорійні, тому чим легше буде начинка, тим краще. Варіантів, до речі, досить багато: знежирений сир або сметана, домашній йогурт, фрукти, горіхи, бринза, відварна курка або індичка, риба і багато іншого.

Рецепти класичних млинців з низькокалорійною борошном

• Вівсяні дієтичні млинці.

Вам будуть потрібні: склянка вівсяних пластівців, півлітра молока, пів-літра води, 2 яйця, 2 ч. л. меду і трохи солі.

• Спершу зваріть вівсяну кашу, використовуючи і молоко і воду.
• Дайте їй охолонути і перебити в рідку пасту з допомогою блендера.
• Змішайте попередньо збите яйце, мед і сіль з вівсянкою і смажте на добре розігрітій сковороді.

• Вівсяні млинці з висівками.

• Візьміть по половині склянки висівковий і вівсяного борошна, яйце, ¾ склянки нежирного кефіру, ½ склянки мінеральної води, 1 ст. ложку оливкової олії.
• Ретельно просіяти борошно.
• В окремій ємності збийте кефір, яйце, воду і масло.
• Додайте мед, розігрітий на паровій бані.
• Змішайте всі інгредієнти, добре перемішайте і приступайте до випікання.
• При необхідності сковороду або блинницу можна злегка змастити оливковою олією.

• Млинці з житнього борошна і манки.

Компоненти:

• 2 ст. л. житнього борошна;
• 1 ст. ложка манки;
• 1 яйце;
• 1 стакан молока;
• 1 ложка олії;
• 1 ч. л. цукру на основі стевії;
• трохи солі.

Процес приготування:

• Перебити в блендері яйце з цукром і сіллю.
• Додайте молоко, борошно і манку.
• Збивайте кілька хвилин.
• Влийте половину заготовленої масла і ще трохи збивайте.
• Масло використовуйте для змазування поверхні, на якій будете готувати млинці.

Млинці виходять неймовірно смачними без всяких добавок. Але щоб вразити друзів наповал, подайте їх до столу з начинкою з сиру, овочів або пісного м’яса.

• Легкі млинці з гречаним борошном.

Необхідні: склянку гречаного борошна, стільки ж мінеральної води, по одній чайній ложці оливкової олії і меду, щіпка солі.

• Розігрійте мед на паровій бані або розведіть теплою водою, додайте яйце і добре збийте.
• Просійте борошно, змішайте з отриманою сумішшю і додати масло.
• Ретельно перемішайте і приступайте до приготування.

Трохи дивини — рецепти незвичайних млинців

• Млинці з амарантового борошна.

Амарантовая борошно не так і часто зустрічається на прилавках магазинів. Її перевага перед більш популярними сортами борошна в унікальному хімічному складі: велика кількість життєво важливих амінокислот, макро – і мікроелементів і вітамінів. Амарантовая борошно не калорійна, а випічка з неї має дуже цікавий смак.

Для млинчиків з амарантового борошна необхідні:

• 100 г борошна;
• 50 г борошна з висівками;
• два яйця;
• по 200 мл знежиреного молока і газованої води;
• 1 ст. ложка цукру;
• 3 ст. ложки оливкової олії;
• ½ Чайної ложки солі.

Процес приготування:

• За допомогою міксера збийте яйця з сіллю.
• Постійно перемішуючи, додайте обидва види борошна.
• Підігрійте молоко і додайте разом з газованою водою, збийте все віночком.
• Додайте масло і цукор, ретельно перемішайте.
• Залиште млинцеву масу на 5-10 хвилин і випікайте на розпеченій і злегка змащеній жиром сковороді.

• Млинці з лляної борошном.

Компоненти:

• ⅔ Склянки пшеничного борошна;
• 2 ст. ложки лляного борошна;
• 180 мл знежирених вершків;
• 120 мл нежирного молока;
• яйце;
• ложка оливкової олії;
• 1 ч. л. харчової соди;
• трохи солі.

Як готувати:

• Змішайте молоко і вершки, додайте яйце і масло, ретельно збийте міксером до однорідної консистенції.
• В окремій мисочці з’єднайте два види борошна, сіль і соду, перемішайте і всипте в збиту суміш..
• Обсмажуйте млинці по кілька хвилин з двох сторін до готовності.

Маленький секрет: млинці з льняної муки чудово поєднуються з куркою, рибою і овочами.

• Черемхові млинці.

У країнах СНД черемхова борошно поки не здобула особливої популярності, а у випічці європейців зустрічається постійно. Все із-за надзвичайно приємного аромату і присмаку, який має випечене з черемхового борошна виріб. Тут і запах мигдалю, і насолода чорного шоколаду, і легка вишнева кислинка. Млинці з такого борошна можна подавати з домашнім йогуртом і будь-фруктовою начинкою, наприклад, з бананом.

Вам будуть потрібні:

• 60 г черемхового борошна;
• 120 г борошна з твердих сортів пшениці;
• 300 мл знежиреного молока;
• 100 г нежирного кефіру;
• два яйця;
• 20 г рослинної олії;
• 30 г цукру на основі стевії;
• трохи солі і соди.

Процес:

• Яйця перебити з цукрозамінником, додайте рідкі компоненти, сіль і соду.
• Ретельно помішуйте і потихеньку всипайте борошно.
• Розігрійте поверхню для випікання млинців на сильному вогні.
• У центр поверхні налийте тісто і «розтягніть», щоб утворилося коло.
• Обсмажте млинець з двох сторін, дайте відпочити хвилин 10 і подавайте до столу з бажаної начинкою.

• Кедрові млинці з яблуками.

Кедр відомий позитивним впливом на багато функцій людського організму. Так як кедрові горіхи коштують чимало, можна додавати у випічку трохи кедрової борошна — вона обійдеться набагато дешевше, додасть ласощів неймовірно цікавий горіховий присмак і принесе користь організму.

Необхідні продукти:

• 200 г борошна з висівками або з твердих сортів пшениці;
• 120 г кедрової борошна;
• 400 мл газованої води;
• ¼ Кг яблук;
• 25 мл лимонного соку;
• 70 р масла;
• 50 г коричневого цукру;
• по 5 г солі і розпушувача.

Інструкція:

• Яблука необхідно почистити від шкірки, видалити насіння, нарізати тонкими кільцями і скропити соком лимона.
• В окремій мисці змішайте борошно з висівок, цукор, сіль, розпушувач.
• Додайте газовану воду і лимонний сік (приблизно столову ложку), збийте міксером.
• Всипте кедрову борошно, додайте трохи олії і ретельно перемішайте.
• Розігрійте поверхню, змастіть рослинною олією, налийте тісто і покладіть скибочку яблука.
• Обсмажуйте млинець по кілька хвилин з кожного боку до повної готовності.

Дієтичні млинці — альтернатива калорійним десертів

Складно знайти людину, яка не любить млинці зі згущеним молоком, солодкою сметаною або джемом на десерт. І все було б відмінно, якщо б ці варіанти не залишали свій слід на талії або інших частинах тіла. Не поспішайте впадати у відчай, є величезна кількість цікавих рецептів, від яких ваша фігура не постраждає, а друзі будуть слізно випрошувати рецепт після першої дегустації!

• Млинці на основі вівсяної муки з бананом і мигдалем.

Компоненти:

• стакан вівсяних пластівців;
• жменя мигдалю;
• по половині чайної ложки кориці, мускатного горіха і розпушувача;
• банан;
• 1 ч. л. ваніліну;
• ½ Знежиреного або соєвого молока.

Процес приготування:

• Закиньте вівсянку, горіхи, прянощі і розпушувач в блендер і перебити.
• З допомогою виделки розімніть банан, додайте ванілін, молоко і яйце; акуратно перемішайте.
• Пересипте сухі інгредієнти в молочно-бананову суміш і знову розмішайте.
• Розігрійте сковороду і приступайте до випікання млинців.

Слідуючи цим рецептом ви отримаєте пишні, ніжні млинці, схожі на американські панкейкі. А головне — низькокалорійні!

• Лимонні млинці.

Вам необхідні:

• стакан вівсяних висівок;
• 2 яйця;
• лимон;
• півсклянки нежирного йогурту (в ідеалі — домашнього);
• 1 ч. л. кориці;
• цукрозамінник/мед за смаком.

Процес приготування елементарний: змішайте складові, додайте цедру і сік лимона за смаком мед або цукрозамінник. Млинці обсмажують на розпеченій поверхні за кілька хвилин на кожну сторону.

Неважливо, чи сидите ви на дієті або ретельно стежте за харчуванням — це не привід відмовлятися від святкування Масляної. Існують сотні рецептів дієтичних млинців — дозвольте собі поекспериментувати і знайти ідеальний!