Будь-яка господиня має в запасі свій унікальний рецепт приготування цих ласощів. Причому розрізняється не тільки тісто для млинців, але і начинка. Навіть звичайні млинці з сиром можна обіграти, що вийде просто кулінарний шедевр.
Прості рецепти млинців сирних
Існує безліч варіантів приготування млинцевого тесту. Найбільше поширення отримали млинці на молоці, сметані, кефірі, сироватці і мінералці. Інгредієнти практично однакові, змінюється лише основа. У будь-якому випадку вироби виходять дуже ніжні, тонкі і неймовірно смачні.
А ось форма приготування млинців з сиром може бути самою різною. Начинку можна загортати всередину, робити млинці з припеком, ставити їх нудитися в духовку. Та й сама начинка у кожної господині виходить по-своєму.
Млинці з сирною начинкою
Приготувати млинці з сиром досить просто, але вироби за цим рецептом мають одну особливість. Їх можна заготовлювати заздалегідь, а зберігаються вони в морозилці. Перед подачею на стіл їх просто обсмажують на сковорідці, не розморожуючи. Дуже зручний варіант, коли гості вже на підході. Тісто дуже еластичне, вироби легко печуться, не прилипаючи до поверхні сковороди.
Для тіста знадобляться наступні продукти:
- 2 яйця;
- сіль і цукор за смаком;
- ложка олії;
- за 1,5 склянки молока і води;
- 2 склянки борошна.
Для начинки:
- 1 яйце;
- 300 грам сиру (краще жирного);
- цукор за смаком.
Приготування:
- Змішуються всі інгредієнти, крім борошна. Можна користуватися блендером. Потім отриману суміш поступово вводять в борошно, постійно перемішуючи. Виходить досить рідке тісто, яке тим не менше володіє хорошою еластичністю.
- Випікають млинці на сильно розігрітій сковороді, змащеній маслом, тільки з одного боку! Коли всі вироби готові, можна приступати до їх наповнення.
- Для цього сир збивається з цукром і яйцем до пишного стану, можна додати чайну ложку розм’якшеного вершкового масла і ванільний цукор.
- В середину млинця викладається чайна ложка начинки і згортається конверт.
Незважаючи на те, що начинка виходить у вигляді крему, вона до застигання нікуди не витікає. - Отримані заготовки можна прибрати в морозилку. Коли буде потрібно, домашні напівфабрикати дістаються з холодильника і обсмажуються до кінця.
Рада! Такі ж млинці відмінно виходять з припеком. Коли одна сторона майже готова, а звірку тісто трохи підсохло, прямо на виріб викладається начинка. Після того як низ гарненько просмажиться, блін згортається навпіл і знімається зі сковороди. Дуже смачний млинець з сирний припеком готовий!
Млинці на мінералці з сиром і сиром
Смачні млинці виходять за цим рецептом! Сир і зелень, які додаються в начинку, надають виробам дуже оригінальний смак. Для приготування тіста необхідні продукти:
- 3 склянки борошна;
- склянку мінералки з газом;
- 1,5 склянки молока;
- 3 яйця;
- столова ложка розтопленого масла;
- сіль і цукор.
Для начинки слід взяти пачку хорошого сиру, чайну ложку крохмалю, яйце і упаковку сирного сиру з зеленню. При бажанні його можна замінити на звичайний сир. Тоді ще потрібні зелень і часник.
Приготування:
- Всі інгредієнти перемішуються. Варто пам’ятати, що для отримання гладкого тіста без грудочок рідина завжди вливається в борошно, а не навпаки! Топлене масло додається в самому кінці, коли тісто практично готове.
- Млинці виходять дуже тонкі. Щоб справа йшла швидше, деякі господині ставлять відразу дві сковорідки на плиту. Одночасно можна готувати начинку.
Всі складові бажано гарненько перетерти, в кінці додаються подрібнена зелень і роздавлений часник. - У підготовлені млинці загортається начинка. Готові вироби складаються на сковороду, змащену вершковим маслом і залишаються чекати на дуже маленькому вогні ще хвилин 5-10.
Рада! Можна дещо видозмінити рецепт і додати в тісто тертий твердий сир. А начинку загорнути в готові сирні млинці. Виходить дуже смачне блюдо, в якому ніжна солодка сирна начинка відмінно поєднується з солоними сирними млинцями.
Пишні сирні млинці
Млинці з сиром бувають не тільки тонкі, але і пишні. Для їх приготування потрібно особливе тісто, але лякатися не варто. Часу на приготування знадобиться всього півгодини.
Необхідні продукти:
- 0,5 кілограма сиру (середньої жирності);
- 2 яйця;
- банку згущеного і 2 склянки звичайного молока;
- сіль і ванільний цукор;
- рослинна олія;
- розпушувач (можна використовувати соду);
- 1,5–2 склянки борошна.
Приготування:
- У глибокій мисці ретельно розтираються яйця, додаються згущене молоко і сир.
- Суміш збивається в блендері, щоб вийшла однорідна маса. До неї додається молоко і ванілін, перемішують, потім вводиться борошно. В результаті всіх дій повинно вийти досить густе тісто.
- Млинці смажать на добре розігрітій сковорідці з обох сторін, поки не утвориться рум’яна кірочка. На стіл подаються ці млинці зі сметаною.
Оригінальні рецепти олійних млинців
Зробити млинці з сиром недовго. Але можна витратити трохи більше часу, щоб створити справжню красу, яка стане дивним прикрасою святкового столу. І вже точно гості прийдуть в захват, якщо спробують таку смакоту!
Млинці в горщику
Млинці, запечені в духовці, варто лише раз спробувати, і відмовитися від цієї страви навряд чи вийде.
- Для приготування в горщику млинців потрібно 12 штук, 1 пачка сиру і 2 столові ложки вершкового масла.
- Сир ретельно збивається з іншими інгредієнтами до повітряного стану. На дно глиняного горщика викладається основа — один млинець. Інші вироби розрізають на половинки, які по краях прокладаються сирною начинкою.
- Половинки згортаються досить щільно в джгутики, які розрізаються ще на 4 частини. Готові рулетики викладаються шарами, кожен з яких поливається розтопленим вершковим маслом.
- Горщик поміщається в духовку, розігріту до 200 градусів на 15 хвилин. Закривати його не потрібно.
Через чверть години можна буде відчути незабутній аромат запечених сирних млинчиків.
Сирні млинці в сметанному суфле
Млинці, запечені у сметані, — чудовий спосіб здивувати і порадувати своїх близьких і друзів. Від такого частування напевно всі залишаться в повному захваті. Вироби, приготовані за цим рецептом, дуже смачні в гарячому вигляді. А остиглі вони ще краще!
Весь секрет цих млинців — в начинці. Тісто можна приготувати з будь-якого перевіреного рецепту. А для наповнення необхідні:
- 400 грам сиру, краще брати зернистий, жирний, в ідеалі — домашній;
- по жмені чорносливу та кураги, попередньо замочити їх у гарячій воді для набрякання.
Для суфле знадобиться:
- 2/3 банки сметани (приблизно 300-350 грам);
- 2 яйця;
- 0,5 склянки дрібного цукрового піску;
- ванілін;
- 2 ложки олії без запаху.
Приготування:
- Потрібно спекти млинці, вистачить 12-15 штук.
- Сухофрукти подрібнюються і добре змішуються блендером до отримання однорідної маси. Цукор додавати не варто, оскільки солодкість дають сухофрукти та суфле.
- Млинці наповнюються начинкою і загортаються конвертиками або трубочками, кому як подобається. Посередині кожного виробу робиться надріз, всі заготовки викладаються у форму для запікання. Можна робити один або два шари.
- Духовка розігрівається до 200 градусів, у цей час починається підготовка суфле: яйця, масло і цукор збиваються в блендері на найбільших обертах, щоб вийшла дуже пишна маса. Додаються сметана і ванільний цукор, акуратно перемішуються з яєчною сумішшю.
- Готове суфле розподіляється рівномірно по поверхні млинців, форма ставиться в духову шафу на 15-20 хвилин.
Готовність визначається просто: коли верх починає підрум’янюватися, страва готова.
Рада! Можна спробувати цей рецепт трохи змінити:
- Для цього готуються міні-млинці приблизно на два укусу. Кожен змащується сирною масою і укладається у форму для запікання або горщик.
- Потім отримане блюдо заливається сумішшю жирної сільської сметани з цукром і маком і поміщається в духовку.
- При мінімальній температурі млинці страждають близько 1,5–2 годин. Якщо час підтискає, то можна збільшити температуру, тоді час приготування зменшується до 30-40 хвилин.
У будь-якому випадку млинці в сметанною заливці просочуються і виходять дивовижно ніжними, тануть у роті!
Сирні млинці з зеленню
Це відмінний варіант закусочних налисників, які можна їсти, не турбуючись особливо про свою фігуру. Таке смачне блюдо стане гарним доповненням до низькокалорійного раціону. Простота їх приготування полягає в тому, що всі продукти можна знайти в холодильнику у будь-якої господині. Та й часу на приготування витрачається максимум 20 хвилин.
Інгредієнти:
- знежирений сир — 1 пачка;
- ¾ Склянки молока;
- 3 яйця;
- 1-1,5 склянки борошна;
- зелень будь-яка подрібнена, сіль.
При бажанні можна додати трохи вершкового масла і щіпку цукру.
Приготування:
- У блендері збивається сир, молоко і борошно. В однорідну масу додається зелень і спеції, перемішують на низькому режимі.
- Смажити млинці потрібно на середньому вогні, щоб вони не підгоряли, але пропікалися добре. Для змащування сковороди можна використовувати шматочок сала.
- Вироби виходять дуже ніжні повітряні, тому перевертати і знімати їх слід дуже акуратно. Кожен млинець згортається трикутником і красиво викласти на блюдо.
Несолодкі млинці з сирною начинкою
Є ще нескладні варіанти створення млинчиків на закуску. Необхідно підготувати 25-30 маленьких млинців по улюбленому рецепти без додавання цукру і одну з запропонованих начинок:
- 250 грам сиру змішати з 2 столовими ложками майонезу, додати в суміш 2 подрібнених зубчики часнику і жменю кропу. Можна за смаком присолити.
- Пачку сиру розтерти з часником і петрушкою. Болгарський перець і мариновані (солоні) огірки натерти на дрібній тертці, додати в суміш.
Найкраще масу збити міксером, щоб надати їй однорідність і пишність. - 200 грам сиру змішати з 2 ложками червоної ікри, 1 ложкою розм’якшеного вершкового масла і дрібно порізаною зеленню кропу. Для аромату додати мелений мускатний горіх.
Млинці з сиром готуються дуже просто і швидко. Але важливо зробити начинку найбільш ніжною і повітряної. Якщо під рукою немає блендера, на допомогу прийде сито, через яке можна протерти сир, щоб не залишилося грудочок.
