Майбутнє. Скільки дум про нього. Стільки ж планів, бажань і мрій ми вкладаємо в «прекрасне далеко». Щоб наше завтра перетворилося в організоване та зручне сьогодні.
Так само і в кулінарії. Плекаймо відмінний урожай і віддаємо йому свій час і сили. Готуємо банки для консервування в них корисних плодів. Щоб в осінню або зимову пору насолоджуватися чудовим результатом. Хвалити себе за кмітливість збереження в овочах всіх вітамінів і незамінних речовин.
Це стосується і заправки для борщу. Крім усього перерахованого, з нею ви швидко приготуєте той самий рубіновий супчик. Наваристий, яскравий і дуже апетитний.
А скільки способів приготування наповнювача існує. Пальців на руці не вистачить порахувати. І для цього виділилося кілька рецептів: з соковитою буряків, рудою моркви і ніжних томатів. Ще в ласощі можна внести хрустку капусту, або болгарський перчик. Приготувати без оцту або зі смачною і ситною квасолею, або баклажанами.
Заплануйте зручне асорті зимових заготовок для коханої супчика і вперед запам’ятовувати рецепти для його створення!
Заправка з буряка та моркви з помідорами для заготівлі на зиму
Ви здивуєтеся кольором першого страви, коли взимку додасте в нього вітамінний наповнювач. Адже він буде складатися з бардівської буряків, рудою морквини і соковитих помідорів.
Від смаку супчика ви покроетесь щастям. Чи Не цього ми хочемо в нашому майбутньому?
Інгредієнти (на 0,5 л страви):
- 1 середня морква;
- 1 великий буряк;
- 6 шт. середніх м’ясистих помідорів;
- 0,5 ч. л. кухонної солі;
- 250 мл соняшникової олії.
Технологія приготування:
1. Почнемо наш процес з морквини. Відправте її в раковину і гарненько промийте в теплій воді. Візьміть ніж і очистіть їм рудий овоч. Потім підготуйте тертку, поставте її в глибоку миску і накришити його на великому полотні. Залиште підготовлений компонент поки що в стороні.
Якщо ви хочете не одну банку ласощі, то використовуйте більше інгредієнтів на певну кількість тари.
2. Переходимо до буряка. Так само промийте її і очистити від верхньої шкірки. Натріть овоч на крупній тертці. Нехай вона теж чекає своєї черги.
3. Тепер помідори. Вимиті плоди покладіть в миску плодоніжкою верх і зробіть на них хрестоподібні розрізи.
Використовуйте для приготування м’ясисті і соковиті сорти томатів.
4. Заздалегідь закип’ятіть воду і обдайте окропом помідори. Хай вони побудуть в гарячій воді 2-3 хвилини. Потім акуратно злийте з плодів рідину і очистіть їх від шкірки.
5. Поставте на стіл обробну дошку і укладіть на них томати. Наріжте їх на кілька невеликих частин.
6. Підготуйте блендер і включіть його в мережу. Покладіть в чашу техніки нарізані помідори, закрийте її і подрібніть інгредієнт до пюреобразного стану.
Замість блендера можете використовувати м’ясорубку.
7. Далі потрібно загасити всі компоненти. Для цього візьміть сковорідку з високими бортами. Увімкніть одну з конфорок плити на середній вогонь і поставте на неї посуд.
8. Викладіть в сковороду моркву і буряк. Перемішайте їх між собою. Потім внесіть до компонентів томатну масу. Посоліть вміст посуду і ретельно все перемішайте.
9. Додайте в страва соняшникову олію, ще раз все змішайте. Зменшіть вогонь до мінімуму і тушкуйте вміст приблизно 20 хвилин. Не забувайте його періодично помішувати, щоб нічого не підгоріло. При бажанні, додайте чорний мелений перець.
Найголовніша умова засмажки — вона повинна залишитися трохи хрусткою.
10. Поки готується страва, підготуємо для нього тару. Поставте її разом з жерстяної кришкою в миску і обдайте окропом. Або стерилізуйте баночку в мікрохвильовці або гарячій духовці. Для кришок духовку краще не використовувати.
11. Як протушкується суміш, складіть її в банку і закатайте під кришку. Приберіть заправку на підлогу і накрийте щільною тканиною. Зберігайте її так до повного охолодження.
Ну як красиво овочеве страву. Швидше ховайте його в затишне темне місце. Нехай ласощі стане ще прекраснішим для відповідного майбутнього моменту.
Бурякова заправка для борщу — дуже смачний рецепт з капустою
Зручність. Нам його часто не вистачає. І, щоб внести його побільше в нашу майбутню життя, приготуйте для червоного супу ароматну суміш з капустки.
Так само в страва увійдуть ріпчаста цибулька, пікантний оцет і розсипчастий сахарок, та ті ж морква, буряк і томати. У вас вийде перша страва з неосяжним смаком. Ви будете вдячні собі минулого за створення обалденного ласощі.
Інгредієнти:
- 1 середня морква;
- 1 ріпчаста цибуля;
- 1/2 качана свіжої капусти;
- 1 великий буряк;
- 6 шт. помідорів;
- 0.5 ч. л. кухонної солі;
- 1 ч. л. цукрового піску;
- 250 мл соняшникової рафінованої олії;
- 30 мл 9% оцту.
Приготування:
1. Відправляємо в раковину моркву та буряк. Гарненько промиваємо їх від налиплого бруду і очищаємо від шкірки. Викладаємо овочі в глибоку миску.
2. Обережно натираємо моркву на великій стороні терки і прибираємо до пори до часу у вільну ємність.
3. Свеколку так само необхідно подрібнити на крупній терочке і теж скласти червону масу в миску.
4. Настала черга капусти. Розташуйте її на столі і звільніть качан від верхніх листків. Розріжте його навпіл і видаліть її гірку качан. Розділіть овоч ще на кілька частин і дрібно накришити на недовгу соломку.
5. Надішліть томати в широку миску і, зробивши на них розрізи, обдайте плоди окропом. Через пару хвилин зніміть з них шкірку.
Щоб шкірка томатів легше відійшла від помідор, після окропу можете перемістити їх на пару секунд в крижану воду.
6. Дрібно накришити помідори на дошці і поки укладіть в окрему тарілку.
7. Цибулю очистіть від лушпиння і розташуйте на кухонній дошці. За допомогою ножа розділіть овоч навпіл і наріжте на півкільця.
8. Підготуйте широку каструлю з товстим дном і покладіть в неї моркву, буряк, томати, капусту і нарізану цибулю. Змішайте компоненти між собою.
9. Додаємо до вмісту посуду сіль, цукровий пісок і соняшникову олію і ще раз ретельно перемішуємо інгредієнти.
10. Увімкніть середній вогонь на плиті і тушкуйте страва 2 десятка хвилин до напів-хрусткого стану. Як тільки суміш буде готова, додайте в неї оцет і змішайте масу. Тепер можна знімати її з вогню.
11. Заздалегідь стерилізуйте банки з кришками і розкладіть у них заправку, утрамбовуючи її дерев’яною ложкою. Так ви зробите цей процес більш делікатним і акуратно спрессуете овочеву суміш. Потім загорніть її кришками, накрийте чимось теплим і приберіть на підлогу. Як страва охолоне, приберіть його в темнушку або льох.
Все таки яка зручна річ — заправочка. Зважився на суп, зварив м’ясо, відкрив баночку і відправив її вміст в каструлю. Краса та й годі! А який ефект від ласощів. Воно не гірше свіжих овочів. А часу зекономлено сила-силенна!
Як приготувати заправку на зиму в банках без оцту
Є такі компоненти, які ми не жаліємо в стравах. Наприклад, оцет. А він і не обов’язковий для вашого борщового наповнювача. Адже його може замінити лимонний сік.
Колір страву буде збережений, смак теж не постраждає. Зате скільки радості вас буде чекати, коли ви розкриєте заповітну баночку з аж заправкою!
Компоненти (приблизно на 7 банок по 250 гр.):
- 1 кг буряка;
- 1 кг помідорів;
- 300 гр. болгарського перцю;
- 300 гр. моркви;
- 300 гр. лука;
- 100 гр. улюбленої зелені;
- 1 середній лимон;
- рафінована рослинна олія-на-віч.
Спосіб приготування:
1. Почнемо смачне подорож з буряків. Промиті овочі укладіть в каструлю з холодною і чистою водою. Увімкніть конфорку і варіть буряки під кришкою на великому вогні. Як тільки вона закипить, зменшіть вогонь до мінімуму і продовжуйте варити овоч до готовності приблизно 1 годину.
2. Під час варіння буряків, звернемося до цибулі. Очистіть його від лушпиння і, помістивши на дошку, наріжте головку півкільцями.
3. Поставте на вогонь сковорідку і додайте в неї соняшникової олії. Відправте в посуд половинки кілець і обсмажте їх до золотистого кольору. Не забувайте періодично помішувати, щоб цибульна маса не підгоріла.
4. Поки готуються цибуля і буряк, на митих томатах робимо розрізи і обдаємо окропом. Знявши з помідорів шкірку, наріжте їх на маленькі квадратики.
5. Укладіть болгарський перець в раковину і гарненько промийте його. Потім на дошці розділіть овоч навпіл і очистити від нутрощів. Поріжте його на тонку соломку. Скоро він стане нам у пригоді.
6. Миту і очищену моркву розташуйте на великому полотні терки і подрібніть її.
7. Добре промийте зелень і дрібно накришити її ножем.
8. Візьміть велику каструлю з товстим дном і складіть в неї цибулю, помідори, терту моркву, болгарський перець і нарізану зелень. Ретельно змішайте інгредієнти, додавши до них трохи рослинного масла без запаху. Закрийте кришку каструлі і тушкуйте масу на середньому вогні приблизно 1 годину.
Час від часу помішуйте її, щоб страва готувалася рівномірно.
9. Як тільки буряк буде готовий, викладіть її в миску і остудіть протягом 20 хвилин. Потім очистіть і натріть її на крупній тертці.
Як тільки маса в каструлі протушкується протягом години, викладіть до неї терту червону масу. Все перемішайте і обсмажте суміш ще півгодини.
10. Поки доходить заправка, візьміть лимон і вимийте його в теплій воді. Розрізати фрукт на половинки. Підготуйте миску і сито. Вичавіть цитрус в посуд.
Як тільки вміст каструлі буде готове, розташуйте ситечко над ласощами і через нього пропустіть сік в каструлю. Так у страву потрапить чистий сік без його частинок від цитруса.
11. Стерилізуйте банки і розкладіть по ним бурякове страва. Закрийте його обеззараженными ошпареними в окропі кришками. Нехай тара зберігається на підлозі до повного охолодження і під теплою ковдрою. Зберігати овочеву суміш потрібно в темному місці.
Вносити сіль у страву не обов’язково, так як її ви будете додавати безпосередньо в суп.
Впевнена, вам вже не терпиться скоріше поекспериментувати з страв. Наберіться трохи терпіння і через якийсь місяць ви здійсните своє бажання в кулінарну життя!
Бурякова заправка з баклажанами для смачного борщу
А це овочеве ласощі відмінно тим, що в нього увійшов ніжний і ситний баклажан.
Обов’язково створіть цю борщевое ласощі і ваші обідні миті майбутнього покриються чудовими смаками.
Головне, не втрачати бажання та ентузіазму і ви станете справжнім керівником свого часу в приготуванні яскравого першого страви.
Інгредієнти (приблизно на 1,5 л банку):
- 1 кг буряка;
- 200 гр. баклажанів;
- 200 гр. болгарського перцю;
- 200 гр. ріпчастої цибулі;
- 200 гр. морквини;
- 4 — 5 часникових зубчиків;
- 50 гр. цукрового піску;
- 30 мл 9% оцту;
- 15 гр. кухонної солі;
- 150 мл рафінованої олії.
Етапи приготування:
1. Кулінарну історію почне моркву. Вимитий овоч чистимо від шкірки і натираємо на великому полотні терки. Поки залишаємо його в стороні.
2. В наступну чергу, крупно натріть і очищену буряк. Нехай вона теж поки побуде в стороні.
3. Акуратно очистіть від лушпиння ріпчасту цибулю. Відправте його на дошку і дрібно накришити.
4. Болгарський перчик занурте в теплу воду, потім звільніть його від плодоніжки і нутрощів. Наріжте овоч на маленькі кубики.
5. Тепер баклажани. Ретельно промийте їх, візьміть ніж і очистіть овочі від шкірки. Дрібно наріжте їх на шматочки.
6. Поставте на плиту каструлю, внесіть в неї моркву, цибулю, буряк, болгарський перець і баклажани. Посоліть масу і додайте в неї рослинне масло. Активно все перемішайте. Увімкніть під посудом середній вогонь і пасеруйте ласощі 40 хвилин. Періодично помішуйте, щоб уникнути підгоряння.
7. Очистіть часник від лушпиння, відокремте від нього необхідну кількість зубчиків. Накришить їх на тонкі пластини.
8. В кінці приготування страви відправте в нього нарізаний часник, цукровий пісок і оцет. Все змішайте і тушкуйте страва ще чверть години.
9. Стерилізуйте баночки з кришками і розкладіть у них смачне ласощі. Закупорьте тару кришками і остудіть страва під покривалом. Приберіть в прохолодне і темне місце.
Як красиво кружляють в овочевому танці інгредієнти цих ласощів. Їм вже не терпиться скоріше опинитися в яскравому супі. Восени або взимку це неодмінно станеться.
Борщова заправка з буряком і квасолею — рецепт «пальчики оближеш»
А ось ще одна ідея може смачно потрапити в ваш супчик! Не менш корисна і поживна квасоля ласощів в цьому посприяє.
А за компанію з бобовими в наповнювач потраплять солодкі помідори, важлива буряк, болгарський перчик і приправи. Загалом, один спокуса, та корисність розчиняться у страві і не залишать від нього в майбутньому ні краплі! Запам’ятовуйте рецепт, гурмани!
Інгредієнти (приблизно на 4 л ласощі):
- 2,5 кг помідорів;
- 500 гр. буряків;
- 500 гр. перцю болгарського;
- 1 кг квасолі;
- 2 ст. л. кухонної солі;
- 3 ст. л. цукрового піску;
- 8 ст. л. 9% оцту;
- 1 стакан соняшникової олії без запаху.
Технологія приготування:
1. Напередодні приготування страви, тобто ввечері, необхідно замочити квасолю і залишити її на ніч відмокати. Підійде будь-який сорт і розмір квасолі. Переберіть зерна і покладіть їх в чисту ємність. Залийте фільтрованою водою у співвідношенні 1:3 — це означає, що рідини в компоненті повинно бути в 3 рази більше. Залиште посуд з вмістом до ранку.
Бобові, у наслідку, збільшаться в 2,5 рази і стануть дуже м’якими.
2. Злийте рідину з квасолі і гарненько промийте її. Залийте каструлю з компонентом чистою і свіжою водою, щоб вона повністю покрила зерна. Поставте посуд на середній вогонь і варіть інгредієнт під закритою кришкою до готовності. Головне, не переваріть квасоля.
3. Промиті помідори очистіть від плодоніжок і наріжте на невеликі шматочки. Покладіть їх в блендер або м’ясорубку і перетворіть овоч в пюре.
4. Поставте на середній вогонь 5 л каструлю і викладіть в неї вийшло томатну масу. Доведіть її до кипіння, зменшіть конфорку і пасеруйте помідорне пюре ще 10 хвилин.
5. Поки вариться рідкий томат, вимиті і очищені болгарські перці наріжте на маленькі шматочки. Скоро ми відправимо їх у каструлю.
6. Промийте і почистіть буряк, так крупно натріть її на тертці.
7. У киплячу томатну пасту викладіть болгарський перець. Все змішайте і тушкуйте масу приблизно 5 хвилин.
8. По закінченні часу закладаємо в каструлю терту буряк, олія, цукор і сіль. Перемішуємо інгредієнти і доводимо до кипіння. Нехай маса побулькает ще 5 хвилин.
9. Згадуємо про квасолю. Злийте з готових зерен зайву воду і відправте їх в каструлю. Слідом налийте в блюдо оцет. Все змішайте. Готуйте ласощі ще 10 хвилин.
Шкірка квасолі під час окремої варіння повинна залишитися цілісною і не розвалюватися на шматочки. Якщо ви боїтеся її переварити, то доведіть зерна тільки до напівготового стану. Адже вони ще будуть піддаватися термічній обробці як в приготуванні заправки, так і в самому супі.
10. Залишилося розкласти блюдо по стерильним банкам і закатати їх кришки, укутати тару і через добу прибрати в шафу або інше місце кімнатної температури.
Запах чудовий, чарівний колір, а смак… Ви насолодитеся їм повною мірою в недалекому майбутньому. А минуле вам буде заздрити!
Відео про те, як приготувати заготовку для борщу з буряками і томатною пастою
Частенько ми готуємо заправку для борщу зі своїх, вирощених на городі овочів. Вони ростуть на грядках обласкані і зворушені увагою. І в них немає ніяких нітратів та іншої хімії. Заготівлі з них виходять смачними і бажаними.
Але буває така біда, як негода, особливо в регіонах, де мало сонячних днів і часто ллють дощі. Помідори тут збирають зеленими, і вони дозрівають у ящиках, що часом впливає на їх смак. Вони не такі солодкі і соковиті, як би хотілося.
Часто в таких випадках їх замінюють на томатну пасту, що є прекрасним виходом з положення. Цей рецепт як раз на увазі, в складі томатну пасту. Давайте його подивимося.
Автор рецепта дає один важливий рада при виборі пасти, а саме подивитися на дату виготовлення. Якщо вона виготовлена в липні або серпні, це означає, що з свіжого соковитого і напитанного сонцем врожаю. Купуйте таку сміливо і успіх смачною заготовки буде забезпечений.
Поради і секрети приготування смачної бурякової заправки для супу з капустою
І наостанок смачні секретики та поради, які внесуть в ласощі з овочів неповторні нотки. А також допоможуть вам з легкістю його втілити в життя.
1. Для створення страви використовуйте зручну і велику посуд для його гасіння або смаження. Адже овочева маса може бути дуже об’ємною і її необхідно зуміти з легкістю помістити у сковорідки та каструлі.
2. А ось для зберігання, навпаки, використовуйте невеликі баночки. Щоб відкрити тару і повністю внести її вміст в суп. Так не буде залишків від наповнювача, які можуть зіпсуватися.
3. Якщо ж в банках залишиться овочеве страву, його можна зберегти на тривалий час, зберігаючи в холодильнику і змастивши кришку банки гірчицею. Тоді-то цвіль не заведеться в заповітній заправці.
4. Крім терки і звичайного блендера ви можете використовувати для подрібнення компонентів занурювальний блендер, комбайн і м’ясорубку. Це скоротить час готування.
5. Зараз літо і скоро поспіє заповітний урожай. Саме в цей час краще всього готувати чудову заправку. Адже в ранніх овочах зібрано свіже сонце і вітаміни.
6. Свіжі помідори в ласощах з легкістю замінить томатна паста з магазину.
7. Для чого ж закладають оцет або лимонний сік в страва? Крім цікавого смаку вони надовго збережуть ваше ласощі в банку, не підпустивши до нього жодного мікроба.
8. Якщо ви впевнені в якісному і надійному закатці тари, в якій знаходиться страву, тоді сміливо зберігайте його до 15°С.
9. Обов’язково зверніть увагу на вологість приміщення. Воно не повинно бути сирим, а досить сухим і темним — це теж запорука якісного зберігання страви.
10. І скільки ж максимально зберігається смакота? Її можна спожити протягом 1,5 років. Але ще краще, якщо ласощі пуститься в суп протягом 12 місяців.
11. Намагайтеся додавати в блюдо зелень. Тут підійде абсолютно будь-який її вид. Адже трава зробить блюдо ще апетитніше і смачніше.
12. Овочеве ласощі можна не тільки зберігати в банках, але і заморожувати в герметичних пакетах. Гірше воно не стане, а збереже всі свої вітамінні властивості і смак.
13. Хтось навіть засушивает блюдо, однак це клопітно і затратно по часу. Але, можливо, вам буде цікавий цей спосіб.
14. Урізноманітніть блюдо, додавши в нього стебло селери, перець горошком або лавровий лист.
15. Замість свіжої білокачанної капустки внесіть в блюдо квашений компонент. Тільки тушкуйте його трішки довше.
16. А знаєте, як буде смачно, якщо в заправку включити смажене м’ясо яловичини чи сало? Спробуйте! До того ж м’ясо сприяє більшому зберігання страви.
17. Обов’язково запам’ятайте або записуйте дату закочування банок, так ви будете точно впевнені протягом якого часу потрібно вжити ласощі.
18. І ще хитрість. Стравою можна ласувати не тільки в супі, але і як підливою для других страв.
19. І наостанок. Як же додавати заправку в борщ? Вносьте її в кінці готування супу, потім нехай прокипить 7-8 хвилин. Якщо у вас солоний наповнювач, враховуйте це при солінні першого страви на початковому етапі його приготування.
Ми любимо згадувати минуле, вдаватися в деталі, смакувати. Думати які смачні були вечори, смачними сніданки під бесіду про майбутнє.
Саме там зачаїлася надія і в майбутньому ми пожинаємо плоди з сьогоднішнього часу. Так нехай вони будуть дуже смачними, корисними, легкими та зручними! Як смачні заправки для яскравого борщу!
Приготоване ласощі подарує радість не тільки вам, але і улюбленої сім’ї. Адже вони того варті! Легких і цікавих вам творінь, друзі!
Відмінних і смачних всім заготовок!
