Як приготувати баклажани швидко і смачно. Баклажани запечені в духовці, рецепти з фото

Сьогодні хочу поділитися з Вами дуже простим рецептом приготування баклажанів, запечених в духовці. Запекти такі баклажани можна різними способами. Можна запекти їх тільки з овочами, а можна з овочами і фаршем. Обидва варіанти дуже смачні. І той, і інший готуються швидко і без клопоту.

Перший варіант я зазвичай готую для сина, він вегетаріанець. А другий варіант із задоволенням їдять всі інші члени сім’ї. Але і в тому, і в іншому випадку блюдо виходить дуже смачним. І тому я завжди готую повнісінький деко.

Так як в цьому блюді і м’ясо, і овочі, та й сам баклажан -ситний, м’ясистий, то подаю його взагалі без гарніру. Тільки з яким-небудь легким салатом, добре підходить, наприклад, салат з огірків і помідорів, або з капусти з морквою і яблучком.

baklazhany-zapechennye

Так що, не будемо довго витрачати час на розмови, адже наше завдання приготувати блюдо швидко. Давайте готувати смачні баклажани, і швидше годувати свою сім’ю.

Баклажани запечені в духовці з помідорами і сиром, фаршировані яловичим фаршем

Нам знадобиться:

  • баклажани — 1 кг
  • фарш яловичий — 400 гр
  • помідор — 2 шт
  • цибуля — 1 шт
  • болгарський перець — 1 шт
  • сир твердий — 150 гр
  • спеції — паприка, коріандр, прованські трави -1 ч. ложка
  • сіль, перець — за смаком
  • рослинне масло — 2-3 ст. ложки
  • часник — 2 зубчики ( за бажанням)

Приготування:

1. Баклажани помити і зрізати плодоніжку. Краще використовувати не дуже великі плоди. І намагатися підбирати їх однакового розміру.

2. Зігріти воду у великій каструлі. Посолити. Викласти в киплячу воду баклажани і накрити кришкою. Варити 3-4 хвилини. Потім дістати їх з води за допомогою шумівки , і покласти на блюдо. Дати полежати, щоб вони повністю охололи.

baklazhany

3. Цибулю очистити і нарізати дрібними кубиками.

Також цікаве:  Солодка запіканка з макаронів: 3 рецепти для духовки і мультиварки

4. Нагріти олію на сковороді і обсмажити на ньому цибулю до злегка золотистого кольору.

luk

5. Додати фарш. Щоб страва не була дуже жирним я додаю яловичий фарш. Але можна і додати фарш свинина + яловичина, або навіть курячий фарш. Обсмажуємо його, постійно помішуючи і розбиваючи грудочки. Сильно великий вогонь не використовуйте. Фарш повинен нудитися, а не смажиться. Якщо його сильно обсмажити, він стане жорстким. А нам треба, щоб начинка вийшла ніжною і повітряної.

6. Після того, як обсмажили фарш на невеликому вогні 5 хвилин, додайте половину склянки м’ясного або овочевого бульйону. Я зазвичай бульйон морожу. Тоді, коли він у мене залишається, я заливаю його в спеціальні пакети для заморозки льоду. І коли потрібен бульйон для якого-небудь блюда, він завжди під рукою.

bulion

В принципі, якщо бульйону у вас немає, то можна додати і кип’ячену воду.

7. Накрити кришкою і тушкувати 15 хвилин.

8. Тим часом, помідори середнього розміру залити окропом на 4-5 хвилин. Потім обдати їх холодною водою і очистити від шкірки. Потім порізати кубиками і додати у фарш з цибулею. Потомити помішуючи, поки не випарується вся рідина. Кришкою вже накривати не треба.

9. Додати спеції, посолити і поперчити за смаком.

farch

10. Остиглі баклажани розрізати на дві половинки вздовж і вийняти частину м’якоті.

baklazhany

11. М’якоть подрібнити за допомогою блендера. За бажанням можна додати подрібнений часник.

myakot-baklaganov

12. Потім змішати пюре разом з фаршем.

13. Деко вистелити пергаментним папером. Змастити її олією.

14. Наповнювати «баклажановые човники» начинкою і викласти на деко. У мене вийшов повний деко.

15. Болгарський перець порізати дрібними кубиками. Викласти його зверху на начинку. Я використовую яскравий червоний перець. Так як баклажан сам темний, то і начинка разом з фаршем виходить присмерковою. Тому червоний перець додасть яскраву фарбу, і страва буде виглядати красиво.

Також цікаве:  Курка в горщику в духовці: поради та смачні рецепти

baklazhany

16. Натерти сир на крупній тертці. Використовувати сир краще твердих сортів. Густо посипати його зверху баклажани.

baklazhany

17. Заздалегідь нагріти духовку до 180 градусів. Поставити деко і випікати 20 хвилин до появи рум’яної сирної скоринки.

18. Готові баклажани викласти на велике плоске блюдо, розташувавши їх по колу. І додати ще одну яскраву фарбу у вигляді зелені. Підійде кріп, петрушка, базилік або м’ята.

baklazhany-zapechennye

19. Їсти з задоволенням!

Не так давно я ділилася з Вами ще одним рецептом смачних запечених баклажанів — це віяло з баклажанів. Якщо Ви ще не готували такий, то дуже рекомендую приготувати. Страва виходить не тільки смачним, але і яскравим, барвистим і оригінальним у виконанні.

baklazhany-veer

А наступний рецепт зовсім простий.

Баклажани запечені в духовці з помідорами і сиром

Нам знадобиться:

  • баклажани — 2 шт (великих)
  • помідори — 3 — 4 шт
  • часник — 4 — 5 зубчиків
  • сир — 150 гр
  • масло рослинне — 1 — 2 ст. ложки
  • сіль, перець — за смаком
  • прованські трави — 1 ч. ложка
  • зелень — для прикраси

Приготування:

1. Нарізати баклажани кружечками 0,7 см завтовшки і посипати їх сіллю. Дати полежати 10-15 хвилин, щоб пішла гіркота. Потім промити їх під проточною водою і обсушити за допомогою паперового рушника.

baklazhany

2. Вистелити деко пергаментним папером і змастити його олією.

3. Викласти нарізані кружечки досить щільно один до одного.

4. Часник подрібнити, додати до нього 3 столові ложки кип’яченої води і 1 ст. ложку рослинної олії. Додати суміш прованських трав і трохи розмарину. Дати постояти суміші 10 хвилин, потім змастити нею поверхню всіх нарізаних баклажанів.

baklazhany

5. Сир натерти на тертці і посипати зверху на кружечки.

6. Помідори нарізати кружечками і викласти зверху на баклажани і сир. Злегка посолити і посипати перцем.

Також цікаве:  Курка з ананасами в духовці: готуємо 5 смачних страв

7. Духовку розігріти до 180 градусів. Поставити в неї деко і випікати 25 хвилин.

8. Готові баклажани викласти на блюдо і посипати подрібненою зеленню.

baklazhany

У цьому варіанті ми різали баклажани кружечками. А можна нарізати їх довгими смужками. І викласти відразу ряд сиру і помідорів.

Або ж можна спочатку викладати помідори, а потім вже сир. Тоді баклажани вийдуть з рум’яної сирної скоринкою.

baklazhany-s-surom

Варіантів насправді багато. Можна змащувати шари сметаною або майонезом. Можна робити ще один шар з нарізаних і обсмажених грибів з цибулею. В будь-якому вигляді баклажани виходять дуже смачними.

Тому вибирайте будь-який спосіб. Або ж приготуйте їх за різними рецептами. Сьогодні один, завтра інший! І кожен раз у Вас буде виходити різні за смаком страви.

baklazhany

Я раніше часто бувала по роботі в Китаї. А там дуже люблять баклажани, і вміють смачно готувати. Одного разу ми провели експеримент. Сім днів ми жили в Китаї, і всі сім днів ходили вечеряти в різні ресторани, і скрізь ми замовляли тільки одне блюдо — баклажани з помідорами, болгарським перцем, цибулею і часником, смажені на сковорідці. І жодного разу нам не принесли однакового. Всі вони були різними за смаком, за подавання, способом приготування.

Так нехай же і в нас буде таке розмаїття страв з баклажанів запечених в духовці з помідорами і сиром.

Приємного апетиту!