Як приготувати баклажани швидко і смачно. Баклажани запечені в духовці, рецепти з фото

Сьогодні хочу поділитися з Вами дуже простим рецептом приготування баклажанів, запечених в духовці. Запекти такі баклажани можна різними способами. Можна запекти їх тільки з овочами, а можна з овочами і фаршем. Обидва варіанти дуже смачні. І той, і інший готуються швидко і без клопоту.

Перший варіант я зазвичай готую для сина, він вегетаріанець. А другий варіант із задоволенням їдять всі інші члени сім’ї. Але і в тому, і в іншому випадку блюдо виходить дуже смачним. І тому я завжди готую повнісінький деко.

Так як в цьому блюді і м’ясо, і овочі, та й сам баклажан -ситний, м’ясистий, то подаю його взагалі без гарніру. Тільки з яким-небудь легким салатом, добре підходить, наприклад, салат з огірків і помідорів, або з капусти з морквою і яблучком.

baklazhany-zapechennye

Так що, не будемо довго витрачати час на розмови, адже наше завдання приготувати блюдо швидко. Давайте готувати смачні баклажани, і швидше годувати свою сім’ю.

Баклажани запечені в духовці з помідорами і сиром, фаршировані яловичим фаршем

Нам знадобиться:

  • баклажани — 1 кг
  • фарш яловичий — 400 гр
  • помідор — 2 шт
  • цибуля — 1 шт
  • болгарський перець — 1 шт
  • сир твердий — 150 гр
  • спеції — паприка, коріандр, прованські трави -1 ч. ложка
  • сіль, перець — за смаком
  • рослинне масло — 2-3 ст. ложки
  • часник — 2 зубчики ( за бажанням)

Приготування:

1. Баклажани помити і зрізати плодоніжку. Краще використовувати не дуже великі плоди. І намагатися підбирати їх однакового розміру.

2. Зігріти воду у великій каструлі. Посолити. Викласти в киплячу воду баклажани і накрити кришкою. Варити 3-4 хвилини. Потім дістати їх з води за допомогою шумівки , і покласти на блюдо. Дати полежати, щоб вони повністю охололи.

Також цікаве:  М'ясо по-французьки з картоплею в духовці рецепт з фото

baklazhany

3. Цибулю очистити і нарізати дрібними кубиками.

4. Нагріти олію на сковороді і обсмажити на ньому цибулю до злегка золотистого кольору.

luk

5. Додати фарш. Щоб страва не була дуже жирним я додаю яловичий фарш. Але можна і додати фарш свинина + яловичина, або навіть курячий фарш. Обсмажуємо його, постійно помішуючи і розбиваючи грудочки. Сильно великий вогонь не використовуйте. Фарш повинен нудитися, а не смажиться. Якщо його сильно обсмажити, він стане жорстким. А нам треба, щоб начинка вийшла ніжною і повітряної.

6. Після того, як обсмажили фарш на невеликому вогні 5 хвилин, додайте половину склянки м’ясного або овочевого бульйону. Я зазвичай бульйон морожу. Тоді, коли він у мене залишається, я заливаю його в спеціальні пакети для заморозки льоду. І коли потрібен бульйон для якого-небудь блюда, він завжди під рукою.

bulion

В принципі, якщо бульйону у вас немає, то можна додати і кип’ячену воду.

7. Накрити кришкою і тушкувати 15 хвилин.

8. Тим часом, помідори середнього розміру залити окропом на 4-5 хвилин. Потім обдати їх холодною водою і очистити від шкірки. Потім порізати кубиками і додати у фарш з цибулею. Потомити помішуючи, поки не випарується вся рідина. Кришкою вже накривати не треба.

9. Додати спеції, посолити і поперчити за смаком.

farch

10. Остиглі баклажани розрізати на дві половинки вздовж і вийняти частину м’якоті.

baklazhany

11. М’якоть подрібнити за допомогою блендера. За бажанням можна додати подрібнений часник.

myakot-baklaganov

12. Потім змішати пюре разом з фаршем.

13. Деко вистелити пергаментним папером. Змастити її олією.

14. Наповнювати «баклажановые човники» начинкою і викласти на деко. У мене вийшов повний деко.

15. Болгарський перець порізати дрібними кубиками. Викласти його зверху на начинку. Я використовую яскравий червоний перець. Так як баклажан сам темний, то і начинка разом з фаршем виходить присмерковою. Тому червоний перець додасть яскраву фарбу, і страва буде виглядати красиво.

Також цікаве:  Риба запечена в духовці з овочами

baklazhany

16. Натерти сир на крупній тертці. Використовувати сир краще твердих сортів. Густо посипати його зверху баклажани.

baklazhany

17. Заздалегідь нагріти духовку до 180 градусів. Поставити деко і випікати 20 хвилин до появи рум’яної сирної скоринки.

18. Готові баклажани викласти на велике плоске блюдо, розташувавши їх по колу. І додати ще одну яскраву фарбу у вигляді зелені. Підійде кріп, петрушка, базилік або м’ята.

baklazhany-zapechennye

19. Їсти з задоволенням!

Не так давно я ділилася з Вами ще одним рецептом смачних запечених баклажанів — це віяло з баклажанів. Якщо Ви ще не готували такий, то дуже рекомендую приготувати. Страва виходить не тільки смачним, але і яскравим, барвистим і оригінальним у виконанні.

baklazhany-veer

А наступний рецепт зовсім простий.

Баклажани запечені в духовці з помідорами і сиром

Нам знадобиться:

  • баклажани — 2 шт (великих)
  • помідори — 3 — 4 шт
  • часник — 4 — 5 зубчиків
  • сир — 150 гр
  • масло рослинне — 1 — 2 ст. ложки
  • сіль, перець — за смаком
  • прованські трави — 1 ч. ложка
  • зелень — для прикраси

Приготування:

1. Нарізати баклажани кружечками 0,7 см завтовшки і посипати їх сіллю. Дати полежати 10-15 хвилин, щоб пішла гіркота. Потім промити їх під проточною водою і обсушити за допомогою паперового рушника.

baklazhany

2. Вистелити деко пергаментним папером і змастити його олією.

3. Викласти нарізані кружечки досить щільно один до одного.

4. Часник подрібнити, додати до нього 3 столові ложки кип’яченої води і 1 ст. ложку рослинної олії. Додати суміш прованських трав і трохи розмарину. Дати постояти суміші 10 хвилин, потім змастити нею поверхню всіх нарізаних баклажанів.

baklazhany

5. Сир натерти на тертці і посипати зверху на кружечки.

Також цікаве:  Горбуша з картоплею, помідорами і сиром, запечена в духовці

6. Помідори нарізати кружечками і викласти зверху на баклажани і сир. Злегка посолити і посипати перцем.

7. Духовку розігріти до 180 градусів. Поставити в неї деко і випікати 25 хвилин.

8. Готові баклажани викласти на блюдо і посипати подрібненою зеленню.

baklazhany

У цьому варіанті ми різали баклажани кружечками. А можна нарізати їх довгими смужками. І викласти відразу ряд сиру і помідорів.

Або ж можна спочатку викладати помідори, а потім вже сир. Тоді баклажани вийдуть з рум’яної сирної скоринкою.

baklazhany-s-surom

Варіантів насправді багато. Можна змащувати шари сметаною або майонезом. Можна робити ще один шар з нарізаних і обсмажених грибів з цибулею. В будь-якому вигляді баклажани виходять дуже смачними.

Тому вибирайте будь-який спосіб. Або ж приготуйте їх за різними рецептами. Сьогодні один, завтра інший! І кожен раз у Вас буде виходити різні за смаком страви.

baklazhany

Я раніше часто бувала по роботі в Китаї. А там дуже люблять баклажани, і вміють смачно готувати. Одного разу ми провели експеримент. Сім днів ми жили в Китаї, і всі сім днів ходили вечеряти в різні ресторани, і скрізь ми замовляли тільки одне блюдо — баклажани з помідорами, болгарським перцем, цибулею і часником, смажені на сковорідці. І жодного разу нам не принесли однакового. Всі вони були різними за смаком, за подавання, способом приготування.

Так нехай же і в нас буде таке розмаїття страв з баклажанів запечених в духовці з помідорами і сиром.

Приємного апетиту!