Овочеве рагу з картоплею і кабачками — дуже смачний рецепт

Коли літо в самому розпалі можна готувати різні страви з овочів. Причому їх можна приготувати настільки смачно, що можна спокійно обійтися без м’яса. По-перше, влаштувати для розвантаження організму, дати йому відпочити від м’ясної їжі. А по-друге, просто відчути натуральний смак овочів. А влітку смак овочів просто чудовий!

А якщо приготувати овочеве рагу по-справжньому смачним, ніхто навіть не помітить відсутність м’яса. Мало того, через деякий час, знову будуть просити приготувати таку ж страву.

Саме рецептом такого смачного рагу я і хочу поділитися з вами сьогодні. Цю страву можна готувати з усіх наявних овочів. Чим більше буде овочів, тим смачніше воно вийде. Секрет смачного рагу полягає в різних, здавалося б, дрібницях: у яких пропорціях брати овочі для приготування, в якій послідовності закладати їх у каструлю. У чому готувати. І навіть у тому, як ці овочі правильно нарізати. Я завжди надаю великого значення тому, як нарізати овочі для того, або іншого блюда, вважаю це важливим етапом приготування.

Від усього цього буде залежати не тільки смак, але і зовнішній вигляд страви. Погодьтеся, адже якщо Вам подадуть рагу, розмазану по тарілці які розлазяться з овочами, то така страва не дуже захочеться їсти. Та й смачним таке блюдо однозначно не буде. А от коли овочі не пересмажені, не перепаренные, красиво нарізані і подані на тарілці, то від таких і апетит прокидається, і бажання їсти цю страву.

ovoshhnoe-ragu-s-kartoshkoj-i-kabachkami

До того ж і вітамінів і корисних мікроелементів в таких овочах залишається набагато більше, ніж в сильно розварених. Та й просто такі овочі виходять дуже і дуже смачними.

Овочеве рагу з картоплею, капустою і кабачками рецепт з фото

Нам знадобиться:

  • цибуля — 2 шт
  • картопля — 2 шт
  • кабачок — 2 шт
  • капуста — 700 гр
  • морква — 2 шт
  • болгарський перець — 3 шт
  • помідори — 3-5 шт.
  • часник -3-4 зубчики
  • рослинна олія — 7 ст. ложок
  • спеції — зіра, паприка, орегано, імбир, коріандр
  • червоний стручковий перець
  • сіль, перець — за смаком
Також цікаве:  Як запекти курку в духовці з картоплею: 3 рецепти, корисні поради

Приготування:

1. Щоб рагу вийшло соковитим, потрібно взяти дві великі головки цибулі, порізати його дуже тонкими півкільцями.

2. Морква дасть нам колір і смак, тому беремо її також в кількості двох штук і ріжемо, як для плову, а саме тонкою довгою соломкою.

morkov

3. Помідори ріжемо також довгою соломкою. Я використовую сливовидні великі помідори в кількості 5 штук. Якщо у Вас помідори більше, то можна взяти їх поменше. Шкірку можна прибрати, а можна і залишити. Це за бажанням.

pomidory

Якщо шкірочка груба, то краще її прибрати. Для цього на помідорах зробити надріз і залити їх окропом на 3-4 хвилини. Потім зняти шкірку за допомогою ножа. Зробити це буде дуже легко.

4. Щоб не витрачати час, можна приступати до приготування. Всі інші овочі будемо різати в процесі…

Ставимо на вогонь каструлю з товстим дном, або іншу подібну посуд. Ідеально для цього підходить казан. Саме в ньому я і буду гасити наше рагу. Тепло в такому посуді розподіляється рівномірно, овочі готуються швидко і не розповзаються в процесі приготування. До того ж така посуд дозволяє приготувати овочі у власному соку, без додавання води.

5. Наливаємо в казан рослинне масло і розігріваємо його до легкого димку. закладаємо в нього цибулю, злегка обсмажуємо його, потім зменшуємо вогонь і тушкуємо до напівпрозорості.

lyk

6. Додаємо моркву, і також на повільному вогні тушкуємо до стану, поки моркву злегка «не обмякнет». Зазвичай на це йде 5-6 хвилин.

morkov

7. Потім викладаємо в казан нарізані помідори. І тушкуємо все разом, періодично помішуючи, також 5-6 хвилин.

ovochi

8. За час, поки овочі тушатся, чистимо й ріжемо брусочками картоплю. Картопля беремо великий, 2 штуки, якщо у Вас він подрібніше, то візьміть 3 або 4 картоплини.

Також цікаве:  Курча, фарширований м'ясом і запечений з картоплею

kartofel

9. Додаємо його до овочів, перемішуємо.

10. І тут же починаємо різати дрібною соломкою капусту.

kapusta

11. Як тільки нарізали, тут же додаємо в казан. Перемішуємо. І відразу ж накриваємо кришкою. Вогонь зменшуємо до мінімального. Домагаємося такого вогню, щоб овочі тільки злегка нудилися. Смажити їх не треба.

12. Як правило моркву, помідори і капуста дають достатню кількість соку для того, щоб овочів було комфортно нудитися. Але якщо раптом з якоїсь причини, рідини не буде зовсім, то можна додати половину склянки окропу.

ovochi

13. Тут же чистимо і ріжемо кабачок і болгарський перець. Кабачок у мене середнього розміру. А можна взяти два — поменше, головне, щоб в шинку ще не було великих насіння. Такі кабачки кілька водянисті, і рагу з ними не матиме гарного вигляду. Все ріжемо приблизно одного розміру. Кабачок, як картопля, болгарський перець невеликими пір’ям.

ovochi

14. Як тільки порізали, додаємо овочі в казан, туди ж відправляємо шматочок червоного стручкового перцю. Перемішуємо, і знову накриваємо кришкою.

ovochi

15. Готуємо спеції, всіх по дрібці. Чи можна використовувати суміш спецій, які Вам до смаку.

16. Чистимо часник і ріжемо його дрібніші.

17. Через 5 хвилин після закладки кабачка і перців, додаємо суміш спецій, солимо за смаком. Приблизно знадобиться неповна столова ложка солі. Але Ви посоліть за смаком. Можна спочатку посолити менше, перемішати. А через 5-7 хвилин, коли сіль розійдеться, спробувати і по необхідності додати ще.

specii

18. Часник можна додати також разом зі спеціями. В цьому випадку його аромат піде в овочі. А якщо любите сильний часниковий запах, то додайте його за 5 хвилин до готовності.

19. Накрити кришкою і тушкувати на повільному вогні до готовності, періодично перемішуючи. Весь час, поки будете перемішувати овочі, використовуйте шумівку. І заважайте дуже акуратно, щоб не зламати і не пошкодити їх. Шумівка справляється з цим дуже добре, якщо обережно по стінці казана опускати її до самого дна, і підчепивши овочі, акуратно їх перевертати.

Також цікаве:  Кращі рецепти з картоплі. Картопляні зрази з фаршем

20. Коли картопля і капуста будуть готові, вимкнути вогонь, і щільно накривши кришкою, дати постояти 10-15 хвилин.

21. Потім розкласти по тарілках і їсти з задоволенням!

ovoshhnoe-ragu-s-kartoshkoj-i-kabachkami

Як вже зазначалося вище, овочі для рагу можуть бути різні. Можна робити його без капусти, додаючи баклажани. Можна також додавати не всі перераховані інгредієнти. Головне дотримуватися кількох правил.

  • готувати рагу з достатньою кількістю цибулі
  • обов’язково обсмажувати, пасерувати, морква і помідори, це дасть хороший красивий колір страви.
  • овочі закладати в такій послідовності, як вони швидко готуються. Так, наприклад, молода капуста готується швидше, ніж картопля. Тому спочатку кладемо картоплю, а потім капусту. А взимку, коли капуста жорстка, спочатку кладемо капусту, а потім картоплю.
  • кабачок і перець готуються досить швидко, особливо, якщо вони молоденькі і тільки зібрані з грядки. Тому їм досить потушиться не більше 10-15 хвилин.
  • нарізку овочі здійснювати приблизно однієї форми і одного розміру
  • акуратно перемішувати
  • не переварювати овочі, щоб вони залишалися гарними рівними шматочками

Якщо дотримуватися всіх правил, то у Вас завжди буде виходити смачне і апетитне рагу, яке можна їсти і як окрему страву, і використовувати його як гарнір до м’яса або риби.

Приємного апетиту!