Сирна запіканка без яєць: рецепти для вегетаріанців

Сирна запіканка без яєць — вегетаріанське блюдо, незамінний для людей, які в силу харчових уподобань не використовують продукт у своєму раціоні. Чим рекомендується замінити яйця в десерті? Готуємо сирну запіканку з манкою і бананом, а також святковий пиріг без яєць.

Рецепт сирної запіканки без яєць призначений для вегетаріанців. Випічка без яєць популярна серед релігійних людей, причетних до християнської і ведичної культур, що забороняє вживати в їжу продукти тваринного походження (крім молока) в строго певний час або на все життя. За аюрведою (індійській медицині), яйце відноситься до м’ясних продуктів, на повсякденне вживання яких накладається табу. Також рецепти будуть корисні дітям і людям, страждаючим алергією на альбумін — речовина, що міститься в яєчному білку.

Чим замінити яйця у випічці

Трапляється господині відмовляються робити випічку без яєць, проте грамотним кулінарам відсутність курячого продукту в холодильнику — не перешкода. В солодкій і несолодкої випічки яйця допоможуть замінити наступні продукти:

  • половина ст. л. соди, змішаною в тому ж кількість соку лимона і молоці (40 мл);
  • 20 г дріжджів, змішаних в одній чверті склянки води;
  • бананове або абрикосове пюре;
  • пачка желатину, розведена в 2 ст. л. гарячої води;
  • одна четверта частини чайної ложки пекарського порошку, розбавлена в 40 мл води;
  • 40 г картопляного або кукурудзяного крохмалю;
  • 20 г соєвого борошна, збитої в 40 мл води до отримання пінки;
  • 17 мл рослинного масла, змішаного з 40 мл води і тим же кількістю пекарського порошку;
  • змішані з водою вівсяні пластівці;
  • мінеральна вода.

Для додавання аромату яєчного жовтка при приготуванні других страв використовують продукт вулканічного походження — чорну сіль, а для надання стравам приємного жовтого кольору — куркуму.