Сирна запіканка без яєць: рецепти для вегетаріанців

Сирна запіканка без яєць — вегетаріанське блюдо, незамінний для людей, які в силу харчових уподобань не використовують продукт у своєму раціоні. Чим рекомендується замінити яйця в десерті? Готуємо сирну запіканку з манкою і бананом, а також святковий пиріг без яєць.

Рецепт сирної запіканки без яєць призначений для вегетаріанців. Випічка без яєць популярна серед релігійних людей, причетних до християнської і ведичної культур, що забороняє вживати в їжу продукти тваринного походження (крім молока) в строго певний час або на все життя. За аюрведою (індійській медицині), яйце відноситься до м’ясних продуктів, на повсякденне вживання яких накладається табу. Також рецепти будуть корисні дітям і людям, страждаючим алергією на альбумін — речовина, що міститься в яєчному білку.

Чим замінити яйця у випічці

Трапляється господині відмовляються робити випічку без яєць, проте грамотним кулінарам відсутність курячого продукту в холодильнику — не перешкода. В солодкій і несолодкої випічки яйця допоможуть замінити наступні продукти:

  • половина ст. л. соди, змішаною в тому ж кількість соку лимона і молоці (40 мл);
  • 20 г дріжджів, змішаних в одній чверті склянки води;
  • бананове або абрикосове пюре;
  • пачка желатину, розведена в 2 ст. л. гарячої води;
  • одна четверта частини чайної ложки пекарського порошку, розбавлена в 40 мл води;
  • 40 г картопляного або кукурудзяного крохмалю;
  • 20 г соєвого борошна, збитої в 40 мл води до отримання пінки;
  • 17 мл рослинного масла, змішаного з 40 мл води і тим же кількістю пекарського порошку;
  • змішані з водою вівсяні пластівці;
  • мінеральна вода.

Для додавання аромату яєчного жовтка при приготуванні других страв використовують продукт вулканічного походження — чорну сіль, а для надання стравам приємного жовтого кольору — куркуму.

Також цікаве:  Запіканка з макаронів з ковбасою: 4 рецепти на кожен день

Загрузка...

Рецепти сирної запіканки без яєць в духовці

З манкою

Сирна запіканка з манкою без яєць дозволяє зберегти в’язку консистенцію страви. Деякі господині вважають, що без яєць страва виходить ніжніше. Якщо сир крупнозернистий, перед змішуванням інгредієнтів протріть його через сито. Перед додаванням у страву манку краще залити сметаною і залишити для набухання — так запіканка вийде ще м’якше.

Вам знадобляться:

  • цукор — 60 г;
  • сметана — 60 мл;
  • манка — 40 г;
  • масло вершкове — 80 г;
  • сир — 0,5 кг

Приготування:

  • Змішайте дві треті частини розтопленого масла з цукром. Додати манку, сир, добре вимісіть.
  • Перед публікацією маси в ємність для запікання обсипте її сухарями. Переклавши тісто, залийте сметаною і вершковим маслом.
  • Готуйте розігрітій при 190° С духовці півгодини.

Сметана додасть страві апетитну скоринку ніжно-золотистого кольору. Щоб низ страви не підгорів, під форму рекомендується поставити вогнетривку ємність з водою. Смак запіканки можна зробити яскравіше, додавши сир суху лимонну цедру і ваніль.

З борошном

Сирна запіканка без яєць і манки готується з мукою — це дозволяє страви зберегти свою консистенцію при запіканні і не розсипатися. Щоб уникнути втрати форми десерту надміру зернистий сир рекомендується пропустити через сито. Пшеничне борошно в страві успішно замінять подрібнені за допомогою блендера вівсяні пластівці.

Вам знадобляться:

  • цукор — 80 г;
  • борошно — 20 г;
  • сир — 400 г;
  • сметана — 60 мл;
  • родзинки — півсклянки.

Приготування

  • Цукор, сметану, борошно, сир перемішайте.
  • Додайте родзинки і перемішайте ще раз.
  • Масу викладіть у форму і випікайте при 180° С близько півгодини.

Сирна запіканка в духовці без яєць подається до чаю з молочним соусом, згущеним молоком або варенням. Щоб урізноманітнити страву, окрім родзинок в рецепті можуть бути присутніми фініки, курага, яблука, заморожені і свіжі ягоди, а також гарбуз, запечена до напівготовності.

Також цікаве:  Сирна запіканка: рецепти в духовці зі сметаною, сухофруктами і картоплею

При приготуванні випічки з пишною структурою 1 яйце можна замінити содою (1 ч. л.), розчиненої в столовій ложці сметани, лимонного соку, оцту або кефіру. Поєднання цих інгредієнтів відмінно піднімає тісто при приготуванні млинців, оладок, кексів та бісквітів.

З бананом

Сирна запіканка без яєць з бананом послужить джерелом білка для людей, що займаються спортом, але не вживають в їжу яйця в силу своїх смакових переваг. При приготуванні страви з рецепту можна виключити сметану, додавши до маси м’якоть ще 1 банана.

Вам знадобляться:

  • манка — 60 г;
  • сметана — 100 мл;
  • банан — 1 шт.;
  • сир — 0,5 кг;
  • цукор — 80 р.

Приготування

  • Цукор, сир, манку, сметану змішайте.
  • Банан подрібніть блендером і додайте в масу.
  • Запікайте в застелене фольгою ємності 40 хвилин при 190° С.

Сирна запіканка без яєць в мультиварці з бананом готується аналогічно, запекаясь в режимі «Випічка» те ж кількість часу. В склад рецепта можна ввести курагу (60 г) та прянощі (куркуму, корицю) — по пів чайної ложки.

Замінити яйце для змащення поверхонь пирогів та іншої випічки (для отримання гарної скоринки) допоможуть 7 г цукру, розчинені в одній чверті склянки чаю.

Сирний пиріг без яєць

Сирний пиріг без яєць виходить з смачною, хрусткою скоринкою і нагадує пісочний пиріг. Страва підходить і для святкового столу, і для звичайної вечері. Для приготування пирога необхідно використовувати невлажный, розсипчастий сир; вологий ж сир можна зробити суші, якщо додати до нього крохмаль (20 г). Соду в рецепті бажано погасити лимонним соком або оцтом, або замінити розпушувачем (2, 5 ч. л).

Вам знадобляться:

  • вершкове масло — 250 г;
  • ванілін — за смаком;
  • цукор — 350 г;
  • сир — півкілограма;
  • борошно — 3 склянки;
  • сода — 1 ч. л.;
  • куркума — 0,5 ч. л.
Також цікаве:  Сирна запіканка з родзинками: рецепти в духовці і мультиварці

Приготування

  • Приготуйте начинку, змішавши сир, ванілін, куркуму, цукор (склянку).
  • Приготуйте тісто, змішавши м’яке вершкове масло, соду, цукор (150 г) і 450 г борошна, додаючи її поступово.
  • Дві третини отриманої суміші розкачайте і викладіть у змащену форму для запікання.
  • Поверх тіста рівномірно викладіть начинку.
  • Тісто перетріть з половиною склянки борошна до великої крихти.
  • Отриману присипку розподіліть поверх начинки, злегка вдавивши в поверхню.
  • Готуйте в духовці при 180° С 25 хвилин.

Пиріг виходить дуже солодкий — тим, хто воліє помірну солодкість у випічці краще трохи зменшити пропорції цукру в рецепті. Після приготування пиріг охолоджують і нарізують порціями, так як в гарячому вигляді страва може розвалитися. В начинку можна додати сухофрукти або варення. З сиром відмінно поєднуються банани, персики, груші, абрикоси, яблука, а також сушені ягоди.

Запіканка з сиру без яєць — страва без краплі холестерину, що підтверджує той факт, що вегетаріанський раціон може бути і корисним, і смачним. Приємного апетиту!