Запіканка з макаронів з м’ясом: оригінальні рецепти і тонкощі приготування

Макарони часто приходять на допомогу зайнятим господиням. Це базовий інгредієнт солодких запіканок і несолодких других страв. Макарони відмінно поєднуються з сиром і овочами, але класикою жанру є їх дует з м’ясом. Запіканка з макаронів з м’ясом — хороший і легкий у приготуванні варіант ситної вечері.

Для приготування класичної версії страви потрібен фарш, макаронні вироби, цибуля, яйце і трохи молока. Бажаючі отримати хрустку скоринку обов’язково додадуть тертий сир, перед тим як поставити запіканку в духовку. А ті, хто стежить за калорійністю і різноманітністю свого меню, оцінять рецепти з додаванням грибів та овочів.

Тонкощі приготування

  • Щоб домогтися чудового смаку, використовуйте свіжі інгредієнти.
  • Запіканка пропечеться рівномірно і вийде соковитою, якщо ставити деко в попередньо розігріту до 180-200 градусів духовку.
  • Сучасні духовки пропонують різноманітність режимів приготування. Коли мова йде про страву, в якому поєднуються кілька інгредієнтів, важливий рівномірний нагрів і циркуляція гарячого повітря. Для запіканки підійде режим конвекції, поєднаний з одночасним верхнім і нижнім нагрівом.
  • Після запікання залиште форму з готовим блюдом у вимкненій, але ще теплій духовці на 10 хвилин. За цей час соус схопиться і не витече, коли ви будете нарізати страву на порційні шматочки.

В кожній національній кухні є свій варіант запіканки. У італійців це пряна ароматна лазанья, у англійців — тане в роті пудинг, французький варіант — гратен — соковите і калорійне блюдо на основі картоплі. Вважається, що саме французькому кухареві вперше прийшла в голову ідея запекти залишки від обіду в яєчної заливці. Так і виникла перша запіканка.

Рецепти м’ясної запіканки з макаронами для духовки

Класичний з м’ясним фаршем

Макарони «по-флотськи» напевно, кожна господиня готувала хоч раз. Приготування запіканки з макаронів з м’ясом в духовці — відмінний спосіб урізноманітнити знайомий рецепт. До того ж до улюбленому смаку додається рум’яна сирна скоринка. Блюдо виходить ситним і калорійним. Тим, хто стежить за фігурою, можна замінити свинячий фарш нежирної телятиною, а замість вершків додати молоко.

Також цікаве:  Запіканка з гарбуза. Сирна запіканка з гарбузом в духовці, мультиварці і пароварці

Вам знадобиться:

  • фарш зі свинини і телятини — 600 г;
  • макарони — 300 г;
  • ріпчаста цибуля — 1 шт.;
  • помідор — 1 шт. або 6 ст. л. томатної пасти;
  • яйця — 2 шт.;
  • сир — 130 г;
  • вершки — 100 мл;
  • оливкова олія — 2 ст. л.;
  • сіль — щіпка;
  • перець та інші спеції — за смаком.

Приготування

  • Відваріть макарони до напівготовності.
  • Якщо використовуєте помідор, подрібніть блендером до стану пюре.
  • Цибулину дрібно наріжте і обсмажте в олії на сковороді до золотистого кольору.
  • Фарш додайте на сковороду до цибулі і обсмажуйте 5 хвилин.
  • Подрібнений помідор або томатну пасту викладіть на сковороду до фаршу і тушкуйте ще 5 хвилин.
  • В окремій мисці збийте яйця з вершками, сіллю і перцем.
  • Натріть сир. Ідеально підійде «Пармезан».
  • Викладіть половину макаронів в глибоку форму, на них — шар фаршу, зверху — знову макарони.
  • Залийте макарони яєчно-вершковою сумішшю і посипте сиром.
  • Надішліть запіканку в розігріту духовку і печіть 45 хвилин при 180 °С.

Готову запіканку можна подати зі сметаною або будь-яким несолодким соусом, посипати зеленню або додати на тарілку свіжих овочів.

З рубаним м’ясом, сиром і помідорами

Звичайну запіканку можна зробити вишуканим блюдом. Якщо додати рецепт запіканки з макаронів з м’ясом червоне вино або в’ялені томати? Взяти не локшину, а великі макаронні вироби трубочки, замість класичного фаршу використовувати рубане куряче м’ясо? Очевидно, що в результаті отримаємо зовсім інше блюдо — нове, оригінальне, що нагадує скоріше італійську лазанью, ніж звичну запіканку.

Вам знадобиться:

  • макарони трубочки або будь-які великі макаронні вироби — 500 г;
  • червоне сухе вино — 150 мл;
  • куряче філе — 500 г;
  • сир — 150 г;
  • в’ялені томати — 100 г;
  • рослинна олія — 6 столових ложок;
  • цибуля — 2 шт.;
  • часник — 3 зубчики;
  • томатний сік — 400 мл;
  • сушений базилік — 1 столова ложка;
  • сіль, перець — за смаком.
Також цікаве:  Як приготувати сирну запіканку з манкою в духовці

Приготування

  • Зваріть до напівготовності великі макарони, промийте їх.
  • Натріть сир.
  • Дрібно покришіть цибулю і часник.
  • Куряче філе наріжте дрібними шматочками.
  • У глибокій сковороді накалите масло, обсмажте рубане куряче м’ясо, часник і цибулю 5 хвилин.
  • Додайте в сковороду до м’яса вино і томатний сік, тушкуйте масу під кришкою 20 хвилин на повільному вогні.
  • За 2 хвилини до кінця гасіння додайте базилік, перець і сіль.
  • У глибокий лист або форму для запікання рівним шаром викладіть макарони.
  • Зверху додайте м’ясо в винному соусі.
  • В’ялені помідори викладіть на м’ясо.
  • Зверху посипте тертим сиром.
  • Запікайте блюдо при 200 °С 20 хвилин.

Подавайте запіканку гарячою. Можна посипати порційні шматочки рубаною зеленню або додати легкий овочевий салат.

З грибами, рікоттою і пармезаном

Для приготування запіканки з макаронів з грибами і м’ясом підійдуть як свіжі гриби, так і сушені. Сушені гриби, необхідно попередньо замочити в гарячій воді.

Вам знадобиться:

  • спагеті або інші макарони — 300 г;
  • гриби — 150 г;
  • м’ясний фарш — 400 г;
  • цибуля — 1 шт.;
  • часник — 2-3 зубчики;
  • вершки — 500 мл;
  • вода — 1 склянка;
  • рікотта — 200 г;
  • пармезан — 150 г;
  • яйце — 2 шт.;
  • рослинна олія — 4 столові ложки;
  • приправа «Прованські трави» — 1 чайна ложка;
  • сіль — щіпка.

Приготування

  • Спагетті відваріть до стану аль денте.
  • Обсмажте фарш в сковороді на рослинній олії, викладіть в окрему миску.
  • Цибулю і гриби поріжте і обсмажте, додайте подрібнений часник, фарш, вершки і суміш трав, варіть після закипання 10 хвилин на повільному вогні.
  • Збийте яйця і змішайте з пармезаном і 1 столовою ложкою рослинного масла. Додати в яєчну суміш макарони.
  • Глибоку форму змастіть і вилийте на дно половину м’ясного соусу. Зверху розподіліть половину макаронів.
  • Додайте шар рікотти. Зверху вилийте залишився соус.
  • Верхнім шаром викладіть залишилися макарони.
  • Накрийте форму фольгою і запікайте 30 хвилин при 180 °Пн. По закінченні цього часу зніміть фольгу і запікайте ще 15 хвилин.
Також цікаве:  Смачна запіканка з м'ясним фаршем, баклажанами і соусом "Бешамель"

Рецепт для мультиварки

Запіканка з макаронів з овочами і м’ясом може бути самою різною на смак. Замість кабачків можна додати брокколі або кольорову капусту, моркву або стручкову квасолю.

Вам знадобиться:

  • спагеті або локшина — 300 г;
  • м’ясний фарш — 300 г;
  • кабачок — 1 невеликий;
  • ріпчаста цибуля — 2 шт.;
  • болгарський перець — 2 шт.;
  • вершки — 300 мл;
  • тертий сир — 1 стакан;
  • рослинне масло — 3 столові ложки;
  • зелень і сіль — за смаком.

Приготування

  • Локшину або спагетті відваріть.
  • Фарш обсмажте і змішайте з локшиною.
  • Кабачок почистіть, видаліть насіння і наріжте тонкими пластинками.
  • Цибулю і перець поріжте.
  • Кабачок і цибулю обсмажте в невеликій кількості олії.
  • У чашу мультиварки викладіть половину суміші з фаршу і локшини. Додайте зверху кабачок, цибулю, перець і зелень. Верхнім шаром викладіть решту локшину і фарш.
  • Залийте вершками, присипте тертим сиром і посоліть.
  • В мультиварці виставте режим «Випічка» на 45 хвилин.

Запіканка в мультиварці виходить соковитою і ніжною, а овочева складова додає різноманітності звичного смаку.

М’ясна запіканка з макаронами чудово підійде для ситної вечері або обіду всієї родини. Для зменшення калорійності готового страви вибирайте нежирні вершки, а свинячий фарш замініть телятиною або куркою. Кладіть більше овочів — вони зроблять запіканку більш ніжною.