Сирна запіканка з родзинками: рецепти в духовці і мультиварці

Рецепт сирної запіканки з родзинками в духовці — «паличка-виручалочка» для матерів малюків, не вживають сир в його чистому вигляді. Навчившись готувати десерт в духовці і мультиварці, можна завжди швидко нагодувати смачним і корисним стравою своїх гостей і домочадців.

Сирна запіканка з родзинками — дуже смачна і збагачена вітамінами. Зміст в ізюмі корисних речовин (вітамінів С, B1, B2, B5, B6, А, кальцію, фосфору, хлору, магнію, бору, заліза) у десятки разів більше, ніж у винограді. Сушена ягода цінується як антиоксидант, заспокійливий засіб, а також продукт, що підвищує рівень гемоглобіну. Родзинки рекомендують в цілях зміцнення імунітету, тому це блюдо особливо привабливо в дитячому раціоні — завдяки і сухофруктам, і багатому кальцієм сиру.

Скільки калорій в сирній запіканці з родзинками? 198 ккал/100 г Калорійність сирної запіканки з родзинками і манкою, з якою страва готується найчастіше, становить 209 ккал. Всі вуглеводи, що містяться в сухофрукті (0,09 г/1 ст. л.) — «швидкі» і легкозасвоювані, тому страву не можна назвати дієтичним, проте воно є прекрасним супутником раціону годуючих жінок, вагітних і дітей.

Як правильно вибрати ізюм

  • Купуйте «некрасивий» продукт. Рівномірний золотистий відтінок, блиск і м’якість сухофрукту надає сірчистий ангідрид. Родзинки природного просушування зморщений, м’ясистий і має матовий темно-коричневий колір.
  • Беріть родзинки з черешком. В цьому випадку разом з цілісністю ягоди зберігається і його користь для організму.
  • Спробуйте на смак. Якісний ізюм має солодкий смак, але не кислий і ні в якому разі не горілий, що вважається ознакою обробки сухофрукта «рідким димом», що містить канцерогени.
  • Підкиньте ягоду вгору. Хороший сухофрукт при падінні на підлогу видасть глухий стукіт, немов маленький камінчик. Неякісний — впаде м’яко і практично беззвучно.
  • Розімніть пальцями. Якісний продукт не має ознак гнилі, цвілі, пошкодження комахами та живих личинок.
Також цікаве:  Форель запечена в духовці у вершковому соусі. Покроковий рецепт приготування з фотографіями

Класичні рецепти

У духовці

Рецепт запіканки з сиру з родзинками — класичний, ситний і дуже корисний сніданок для дітей. Для приготування домашньої випічки краще використовувати сорт родзинок «кишмиш» — він солодкий, м’який і не має кісточки. Асорті з темних і світлих сортів сухофрукта додасть страві апетитний вигляд і оригінальний смак.

Вам знадобляться:

  • ізюм — 100 г;
  • манка — 2 ст. л.;
  • сир — півкілограма;
  • сметана — 3 ст. л.;
  • сіль — 0,5 ч. л.;
  • яйце — 1 шт;
  • вершкове масло — 3 ст. л.;
  • цукор — 2 ст. л.

Приготування:

  • На чверть години замочіть сухфрукт в теплій воді.
  • Доведіть сир до однорідності.
  • Збийте з цукром яйце.
  • Сіль, манку, родзинки, вершкове масло і збите яйце змішайте з сиром.
  • У неглибоку форму викладіть обмащений сметаною масу. Запікайте блюдо півгодини в духовці на середньому вогні — 180-200° С.

Господині не рекомендують додавати в рецепт сирної запіканки з родзинками і манкою в духовці соду — тісто підніметься, але при запіканні опаде і буде неприємним на смак. Вважається, що манка в запіканці з успіхом замінює і соду і борошно: завдяки їй страва виходить пишним, нежидким і добре тримає форму.

Незважаючи на очевидну користь, ізюм має протипоказання до вживання при ожирінні, ентероколітах, виразці шлунка, туберкульозі та цукровому діабеті.

В мультиварці

Рецепт сирної запіканки з родзинками в мультиварці простий і швидкий. Блюдо виходить пишним, ніжним і корисним. Щоб запіканка добре пропеклась, не зменшуйте і не збільшуйте кількість порцій: занадто тонкий шар страви, запечений в автоматичному режимі, може підгоріти, товстий — залишитися сирим.

Вам знадобляться:

  • цукор — 3 ст. л.;
  • манка — 3 ст. л.;
  • розпушувач — 1 ч. л.;
  • яйця — 3 шт.;
  • родзинки — 1 мультистакан.
Також цікаве:  Гарбузова каша в мультиварці з пшоном і рисом

Приготування

  • Яйця з цукром збийте до утворення піни.
  • Змішайте доведений до однорідності сир з яєчною масою.
  • Всипте в суміш розпушувач і манку. Залиште її на чверть години для набухання.
  • Вмішайте в суміш промитий і просушений ізюм.
  • Випікайте блюдо в змащеній маслом без запаху чашу мультиварки в режимі «Випічка» 35 хвилин.

Верх готової запіканки в мультиварці виходить без рум’яної скоринки. Щоб вирішити цю проблему, досить перевернути її при подачі, або запекти зворотною стороною на тому ж режимі ще чверть години. Готової запіканці дайте охолонути в чаші, після чого можете діставати з допомогою підставки для варіння на пару і нарізати на порції.

Запіканка з сиру з родзинками в духовці буде смачніше і душистее, якщо сухофрукт не замочити у воді, а в ром, коньяк, портвейні або вини (для вживання дорослими).

З сирної маси

Для приготування запіканки з сирної маси в страву не потрібно додавати цукру і сметани. По рецепту сирна запіканка з курагою готується з аналогічною сирної маси і відмінності в приготуванні не вимагає.

Вам знадобляться:

  • сирна маса з родзинками — 400 г;
  • яйце — 2 шт.;
  • манка — 4 ст. л.;
  • сіль — на кінці ножа.

Приготування

  • Змішайте манку, яйця, сирну масу і сіль. Залиште суміш на півгодини для настоювання.
  • Випікайте блюдо 30 хвилин в прогрітій до 200° С духовці.

Запіканка з сирної маси з родзинками виходить легкою, ніжною і солодкої, що особливо подобається дітям. Тим не менш, блюдо з домашнього сиру в дитячому раціоні більш прийнятно — воно містить більше кальцію і менше підсолоджувачів, консервантів.

Порада досвідчених кулінарів: щоб запіканка вийшла пишніше, не додавайте в рецепт сирної запіканки з манкою і родзинками дріжджів або соди. Просто дайте їй вистоятися півгодини до випікання.

Також цікаве:  Капустяна запіканка з яйцем і фаршем, в духовці і мультиварці

Сирний пиріг з родзинками

На відміну від запіканки, сирний пиріг більш розсипчастий і, за рахунок присутності в ньому у великих кількостях борошна і цукру — більш калорійний (267 ккал/100 г). Щоб готовий пиріг було легше витягнути з форми, вистеліть дно пергаментом.

Вам знадобляться:

  • цукор — стакан;
  • сир — 500 г;
  • борошно — 1,5 склянки;
  • вершкове масло — 250 г;
  • яйця — 4 штуки;
  • ванілін — пакетик;
  • ізюм — за смаком;
  • розпушувач — 1 ч. л.

Приготування

  • Борошно змішайте з розпушувачем, столовою ложкою цукру і натертим на тертці твердим вершковим маслом, зробивши руками масляну крихту.
  • Зробіть сирне тісто, змішавши яйця, цукор, сир, ванілін і сухофрукти (міксером).
  • У выстеленную пергаментним папером форму для запікання викладіть 2/3 частини олійною крихти. Поверх неї вилийте сирне тісто і присипте залишками.
  • Випікайте 40 хвилин в духовці, розігрітій до 190° С.

Порада: якщо для пирога не вистачає сиру, заповните недолік аналогічною кількістю несолоного картопляного пюре. За відгуками кулінарів, його присутність у страві не відчувається. Готовність сирного пирога з родзинками легко перевірити дерев’яною паличкою. Крім сухофруктів, страву можна додати цедру середнього лимона, цукати, подрібнений мигдаль.

Як приготувати сирну запіканку з родзинками? Скористайтеся якісними продуктами і перевіреними рецептами. Трохи старання — і у вас вийде смачне, корисне і поживне блюдо.