На перший погляд може здатися, що тісто на вареники з картоплею нічим не відрізняється від звичайного пельменного, і мудрувати тут нічого. Але це далеко не так. Для такої страви воно повинно бути особливо ніжним і м’яким, щоб доповнити смак картопляної начинки, і, в той же час, не перебити його.
«Сорочка» для вареників може бути як традиційної, тобто з води, солі та борошна, так і особливої. Наприклад, з додаванням кефіру, сметани та інших продуктів. Для того щоб правильно замісити тісто на вареники, потрібно просто дотримати пропорції і врахувати кілька тонкощів. Як приготувати гарне тісто для вареників з картоплею? Пропонуємо кілька варіантів замісу, в тому числі і для пісного столу.
Рецепт зі сметаною
Як зробити ніжне тісто для вареників з картоплею? Просто додати жирний кисломолочний продукт, наприклад, сметану.
Вам знадобиться:
- борошно пшеничне — 450 г (або 3 склянки по 200 мл);
- сметана 20% — 3 столових ложки;
- сіль — ½ чайної ложки;
- сода харчова — ½ чайної ложки;
- вода — ½ склянки (100 мл).
Приготування
- Просіяти пшеничне борошно у велику миску, вмішайте в неї сіль.
- У сметану додайте харчову соду, добре все перемішайте.
- Влийте в борошно сметану, потім теплу воду (кімнатної температури) і ретельно перемішайте.
- Перекладіть масу на стіл і місіть ще близько 10 хвилин, поки вона не стане достатньо еластичною, і всередині нього не зникнуть великі бульбашки повітря.
- Залиште відпочити під харчовою плівкою хвилин 20-30.