Вареники на пару з ягідною і овочевою начинками

Їжа, приготована на пару, вважається дієтичною. Адже вона не смажиться у великій кількості олії. У випадку, коли ми робимо вареники на пару, спосіб приготування впливає в першу чергу на смакові якості. Блюдо виходить ніжним і повітряним. Тісто не розпливається, як це часто відбувається при варінні.

Приготування на пару ідеально підходить для вареників з ягідною начинкою. Така теплова обробка є щадною, не пошкоджує шар тіста, а начинка встигає підготуватися.

Вареники на пару з солодкою начинкою

Класичні з вишнею

Вареники з ягідною начинкою смачні тільки у разі вдалого тесту. Набагато соковитіше вийде блюдо, якщо використовувати рецепт тіста на сироватці або кефірі. Його можна розкочувати товстіший, при приготуванні воно залишиться повітряним і пишним.

Вам знадобиться для тіста:

  • сироватка — 300 мл;
  • борошно — 400 г;
  • сода — 0,5 ч. л.;
  • сіль — 0,5 ч. л.

Для начинки:

  • вишня — 400 г;
  • цукор — 1 ст.

Приготування

  • Ягоди звільніть від кісточок.
  • Сироватку змішайте з содою, всипте сіль.
  • Борошно додайте в сироватку і замісіть тісто. Воно виходить м’яким і досить липким, таким його і залиште.
  • Насипте на стіл борошно і сформуйте з маси ковбаски. Кожну наріжте на шматочки, з яких розкачайте кола.
  • На коржі викладіть кілька вишень і чайну ложку цукру, краї з’єднайте кіскою.
  • Якщо під рукою немає спеціальної паровий вставки, скористайтеся способом варіння на марлі. Для цього налийте в каструлю воду на одну третину, а зверху натягніть шар марлі. Стежте, щоб кінці були далеко від низу каструлі, вони можуть спалахнути.
  • Коли вода скипить, складіть вареники на марлю не щільно. Накрийте конструкцію перевернутим глибоким стравою. Готуйте вареники п’ять хвилин.

Пишні вареники на пару з вишнею подавайте зі сметаною. Додатково можна присипати їх пудрою.

Також цікаве:  Тісто на вареники з картоплею: рецепти з кефіром, сметаною і на окропі

Як приготувати вареники на пару, якщо у вас немає ні мультиварки зі спеціальною вставкою, ні пароварки? Використовуйте друшляк над каструлею з водою. Тільки попередньо змастіть його маслом, щоб не прилипли вареники.

З малиною і смородиною в мультиварці

Для солодких вареників підходять будь-які лісові або садові ягоди. Можна, як у даному випадку використовувати не один вид ягід, а поєднання двох або декількох. Ідеальним варіантом тесту буде маса на кефірі. Це зробить страву більш ніжним на смак.

Вам знадобиться для тіста:

  • кефір — 1 склянка;
  • борошно — 3 ст.;
  • яйце — 1 шт.;
  • сода — 1 ч. л.;
  • масло рослинне — 2 ст. л.;
  • сіль — 0,5 ч. л.

Для начинки:

  • малина — 200 г;
  • смородина чорна — 200 г;
  • цукор — 4 ст. л.;
  • крохмаль — 1 ч. л.

Приготування

  • Вбийте в миску яйце, додайте до нього сіль.
  • Змішайте яйця з кефіром.
  • Додайте соду і борошно, замішуючи тісто.
  • Влийте в масу масло. Колобок повинен бути м’яким і податливим.
  • Ягоди очистити від хвостиків.
  • Цукор з’єднайте з крохмалем.
  • З неї готової маси отщипывайте грудочки і розгортайте їх у коржі.
  • У центр кожного покладіть трохи ягід і ложечку суміші крохмалю з цукром.
  • Закріпіть краю.
  • У чашу мультиварки налийте три склянки води.
  • Парову вставку намажте маслом. Складіть вареники в парову корзину, щоб вони один одного не стосувалися.
  • Виберіть в мультиварці режим приготування на пару. Після закипання готувати потрібно 6 хвилин.
  • Полийте ягідні вареники вершковим маслом і подавайте.

Цей рецепт підкаже вам, як робити вареники на пару з іншими ягідними начинками, адже ви можете використовувати різні поєднання ягід, які люблять ваші домашні.

Ледачі з абрикосом в пароварці

Якщо ви задалися питанням, як варити вареники на пару для дітей, «ледачий» рецепт з абрикосами і сиром підійде ідеально. Клопоту з ними, щонайменше, адже ліпити їх не доведеться. А результат може похвалитися вітамінами і чудовими смаковими якостями.

Також цікаве:  Як зробити вареники з картоплею: оригінальні і класичні рецепти

Вам знадобиться:

  • абрикоси — 200 г;
  • сир — 400 г;
  • борошно — 2 ст. л.;
  • цукор — 3 ст. л.;
  • яйце — 1 шт.;
  • манка — 2 ст. л.;
  • ванілін — 0,5 ч. л.

Приготування

  • Промийте фрукти, відокремити від кісточок і порізати кубиками.
  • Сир змішайте з яйцем і абрикосами.
  • Вмішайте в масу манку, цукор і борошно, всипте ванілін.
  • З готової маси наліпити кульок.
  • У нижній відсік пароварки налийте воду, а решітки змастіть маслом.
  • Викладіть готові кульки на решітки і увімкніть прилад.
  • Готуйте ліниві вареники в пароварці 10 хвилин.
  • Подавайте блюдо зі сметаною або ягідним соусом.

Загрузка...

Несолодкі рецепти

З картоплею і цибулею

Вважається, що для того, щоб приготувати справжні українські пишні вареники на пару, потрібно слідувати старовинними рецептами. Зокрема, з несолодких начинок традиційно популярна картопля з цибулевої піджаркою. А тісто можна зробити на дріжджах.

Вам знадобиться:

  • картопля — 6 шт.;
  • цибулина — 3 шт.;
  • рослинне масло — 3 ст. л.;
  • сіль — 1 ч. л.;
  • тепла вода — 200 мл;
  • цукор — 1 ч. л.;
  • дріжджі — півпачки сухих;
  • борошно — 3 ст.

Приготування

  • Очистіть цибулю, вимийте, наріжте і посмажте на маслі.
  • З картоплі приготуйте густе пюре.
  • Посоліть пюре і додайте в нього третю частину смаженої цибулі.
  • Змішайте дріжджі з борошном, цукром і сіллю.
  • Влийте до суміші воду і замісіть тісто.
  • З відпочив і підійшов тіста сформуйте ковбаски, наріжте їх на шматочки, зробіть коржі.
  • У кожну корж кладіть ложку начинки і слепляйте краю.
  • На каструлю натягніть марлю, попередньо наливши всередину води на одну третину. Важливо викладати вареники тільки тоді, коли марля просочиться пором і стане вологою.
  • Кілька штучок готових вареників помістіть на марлю. Накрийте їх глибокої перевернутої плошкой.
  • Скільки варити вареники на пару залежить від тесту, в даному випадку достатньо 6 хвилин.
  • Викладіть вареники в глибокий посуд і полийте цибулевої піджаркою, щоб вони не злиплися. Зручніше ліпити їх частинами, в тій кількості, яка вміщується на марлі.
Також цікаве:  Пишне тісто для вареників на кефірі: як правильно зробити і 6 рецептів

З капустою

Вареники на пару з капустою виходять дуже соковитими. За рахунок способу приготування вони завжди залишаються цілими, зберігаючи смачну начинку всередині.

Вам знадобиться для тіста:

  • кисле молоко — 1 ст.;
  • борошно — 4,5 ст.;
  • сода — 1 ч. л.;
  • сіль — 0,5 ч. л.

Для начинки:

  • капуста (половина середнього качана;
  • цибулина — 2 шт.;
  • рослинна олія — 2 ст. л.;
  • спеції, сіль — за смаком.

Приготування

  • Капусту, цибулю дрібно наріжте і тушкуйте в глибокій сковорідці з додаванням масла.
  • Готову начинку посоліть і посипте приправами за смаком.
  • В кисле молоко насипте соду і сіль.
  • Додаючи борошно, приготуйте м’яке тісто.
  • Розкачайте масу на корж і виїмкою зробіть кола. Покладіть по ложці капусти з цибулею і закрийте краю.
  • У каструлю налийте води на третину об’єму і натягніть поверх шар марлі. Дочекайтеся закипання і розкладіть вареники на марлю. Укрийте перевернутим стравою на 6 хвилин, а потім викладіть готові вареники на тарілку.

Українці — справжні поціновувачі вареників — вважають, що справжні вареники як раз ті, що приготовані на пару. А все інше жартівливо називають просто овочевими пельменями.

Тепер рецепт вареників на пару доступний і вам, залишилося визначитися, солодкими вони будуть або солоними, і приступати.