Вареники з картоплею і салом: 4 рецепти з різними начинками

Затишні сімейні обіди залишилися десь у минулому, сучасні люди завжди знаходяться в поспіху, біжать, не встигають, перекушують, купують готову їжу. Зупиніться! Уявіть, що ви опинилися в селі у бабусі, приготуйте вареники з картоплею та салом, аромат яких збере всю родину за столом і не дасть спокою сусідам.

Блюдо, яке відмінно підходить для вихідного дня завантажених і постійно думають про свою зовнішність сучасників. Залиште свої забобони, забудьте про зайві калорії, вареники з картоплею і салом перевернуть ваш світ смаків і зроблять будь-який день теплішим і добрішим.

Класичний рецепт вареників з сирою картоплею

Особливо гарні вареники з сирою картоплею і салом тим, що вони готуються заздалегідь і у великій кількості, їх можна легко заморозити, а зварити в будь-який момент. Якщо ви зібралися перший раз готувати вареники ліпити їх з домашнього тесту, то краще покличте близьких на допомогу, зайві руки не зашкодять. Складного в рецепті вареників з картоплею та салом нічого немає, але це трудомісткий процес, який займає багато часу.

Вам знадобиться:

  • картопля — два кілограми;
  • цибуля — дві цибулини;
  • солоне сало — 300 г;
  • борошно — 600 г;
  • вода — 200 мл;
  • сіль — столова ложка;
  • чорний мелений перець — за смаком.

Приготування

  • Очистіть картопля, поваріть його протягом 7 хвилин (просто, щоб трохи пом’якшити).
  • Сало нарізати.
  • Очистіть ріпчасту цибулю, промийте, наріжте.
  • Прокрутіть Через м’ясорубку сало, цибулю і картоплю.
  • Приправте начинку сіллю і спеціями.
  • Просійте борошно на стіл, в центр влийте воду, замісіть тісто.
  • Оберніть тісто целофаном і залиште на 30 хвилин.
  • Розділіть тісто на частини і розкачайте їх в ковбаски.
  • Кожну розріжте на часточки, обваляйте їх у борошні.
  • Розгортайте шматочки окремо, всередину кладіть начинку.
  • З’єднайте краю, защипнувши вареники так, щоб начинка не виступала за край.
  • Посоліть воду, коли скипить, опустіть вареники.
  • Коли вироби спливуть, готуйте ще 7 хвилин.
Також цікаве:  Картопляна запіканка з грибами в духовці і мультиварці

Коли будете ліпити вареники, спробуйте закріпити краю виделкою, притиснувши тісто до столу, це також додасть гарний візерунок виробу. Скільки варити вареники з сирою картоплею, кожна господиня здатна визначити сама, адже товщина тіста, розмір виробів і щільність начинки не завжди може збігатися. Тим не менш, пам’ятайте, що перемішувати до того, як вареники спливуть, не можна, це може пошкодити структуру тесту.

Оригінальні рецепти

З тертою картоплею

Вибираючи начинку для вареників, можна продовжити експерименти з картоплею. Вареники з тертою картоплею вважаються литовським національним блюдом, на батьківщині їх величають незвичним словом «віртіняй».

Вам знадобиться:

  • картопля — два кілограми;
  • шпик — 500 г;
  • цибуля — дві штуки;
  • борошно — 500 г;
  • яйце — дві штуки;
  • вода — 200 мл;
  • рослинне масло — столова ложка;
  • сіль — половина чайної ложки;
  • сметана — 200 мл;
  • чорний мелений перець і спеції — за смаком.

Приготування

  • Очистіть і ретельно промийте картоплю натріть і злийте зайву рідину.
  • Дрібно порубаєте 450 г шпику і ріпчасту цибулю.
  • Підсмажте на олії цибулю.
  • Змішайте інгредієнти для начинки, приправте спеціями.
  • Потушкуйте всю масу пару хвилин в сковороді.
  • Висипте борошно на стіл, поглиблення розбийте яйця, поступово вливайте воду і заважайте, додайте рослинне масло.
  • Акуратно вимішайте ніжне тісто, розкачайте і утворіть кружечки для ліплення вареників.
  • Заповніть тісто начинкою, защипывайте міцно, варяться виртиняи довше звичайних виробів.
  • У киплячій воді варити страву 10 хвилин і ще 7 після того, як вареники спливуть.
  • Обсмажте залишки сала, змішайте зі сметаною і полийте гаряче блюдо.

Традиційно такі вареники з сирим картоплею і салом роблять більші звичайних, виходять майже цепеліни. За рахунок розміру та кількості начинки їх слід готувати довше звичайного.

Також цікаве:  Запіканка з кабачків і картоплі в духовці, мультиварці і пароварці

Рецепт литовських вареників з сирою картоплею і салом трохи більш витратний в плані часу, тому постарайтеся зробити максимально велику заготівлю і заморозьте частина виробів на майбутнє, щоб залишалося тільки зварити страву.

З грибами

Картопляні вареники стануть ще смачніше і ситніше, якщо до них додати гриби. Вони надають страві особливий, ніжний, легкий смак, який сподобається навіть самим примхливим маленьким шанувальникам маминої кулінарії.

Вам знадобиться:

  • картопля — 800 г;
  • картопляний відвар — 500 мл;
  • печериці — 500 г;
  • цибуля — 200 г;
  • борошно — 900 г;
  • яйце — дві штуки;
  • рослинне масло — чотири столові ложки;
  • перець, сіль і спеції — за смаком.

Приготування

  • Очистіть картоплю, зваріть до готовності, додайте сіль в кінці варіння.
  • Відвар злийте для тіста.
  • Картопля перетворити на пюре.
  • Гриби і цибулю подрібніть і обсмажте протягом 10 хвилин.
  • З’єднайте складові начинки, додайте спеції.
  • Злегка теплий відвар влити в просіяне борошно, додайте яйця.
  • Замісити не дуже круте тісто.
  • Скачайте його в колобок і оберніть плівкою.
  • Розкачайте тісто і розділіть на маленькі коржики.
  • Наповніть кожну начинкою і зліпити вареники.
  • Після закипання води варіть вироби ще 7 хвилин.

У гаряче блюдо покладіть шматочок вершкового масла, покришіть кріп, подавайте зі сметаною, щедро посипана перцем.

З м’ясним фаршем

Рецепт вареників з сирою картоплею принесе зовсім інший результат, якщо в начинку додати м’ясний фарш, а для тіста використовувати кефір. Саме таке блюдо максимально наближене за смаковими якостями до пельменів, але це все ще вареники.

Вам знадобиться:

  • картопля — три великих бульби;
  • м’ясний фарш — 800 г;
  • цибуля — одна штука;
  • сіль — чайна ложка;
  • борошно — 600 г;
  • кефір — 200 мл;
  • сода — чайна ложка;
  • рослинне масло — одна столова ложка;
  • вода — 100 мл;
  • перець і спеції — за смаком.
Також цікаве:  Картопляна запіканка з фаршем, запечена в духовці

Приготування

  • Розведіть соду в кефірі, залиште на 15 хвилин.
  • Додайте до кефіру сіль і масло.
  • У масу поступово просійте борошно.
  • Замісіть нелипким, круте тісто, поставте під рушник на півгодини.
  • Дуже дрібно наріжте картоплю і цибулю.
  • Змішайте фарш і овочі, приправити.
  • Додайте до фаршу воду, перемішайте.
  • Розкачайте тісто до 2 мм, виріжте кола.
  • Загорніть вареники, закріпіть краю.
  • У киплячій воді варити страву 6 хвилин.

Гарячі вареники заправити смаженою цибулею і зеленню. Подавайте зі сумішшю сметани і майонезу. Плюс таких вареників в тому, що за рахунок сирої картоплі вони виходять набагато більш соковитими, і на відміну від пельменів, їх розмір не обтяжує господиню, їх можна ліпити великими, не витрачаючи багато часу на підготовку.

Кожен рецепт вареників з сирою картоплею хороший по-своєму, хтось захоче доповнити його пікантним салом, хтось просто покришить в картопля зелень, комусь припадуть до смаку гриби в начинці. Освоївши базові рецепти, ви зможете винайти свою улюблену начинку.