Заварне тісто для вареників (на окропі): варіанти та різні начинки

Мабуть, багато хто погодиться з тим, що найважча частина в приготуванні вареників — вимішування тугого, але в той же час еластичного тесту, який не буде рватися і розварюватися. Воно має відносно легко готуватися, не кажучи вже про смак! Можна сміливо сказати, що подібним вимогам відповідає заварне тісто для вареників.

Назва говорить сама за себе: тісто «заварюється», так як у нього додається кипляча вода — обов’язково кипить, а не просто гаряча. Його цінують за відмінні робочі властивості: воно податливо, тонко розкочується, майже не сохне. А за чудовий смак його часто воліють не тільки із звичайними, але і з солодкими начинками. Про все це розповімо далі.

Важливо: перш ніж замішувати руками, можна застосувати міксер зі спеціальною насадкою для замішування. Можна від початку до кінця місити в комбайні, щоб не дати масі надто охолонути.