Капустяні вареники — одні з найпопулярніших серед всіх варіантів цієї страви. Весь фокус в їх різноманітності. І начинка, і тісто можуть змінюватись під смаки і потреби їдців. Як приготувати вареники з капустою, щоб вони стали очевидними фаворитами і серед ваших рецептів? Давайте розбиратися.
Тісто на вареники з капустою цілком можна приготувати з будь-якого придатного рецептом пельменного. Це може бути класичний варіант без яєць, тільки з борошном, водою та сіллю, або ж популярне і просте в роботі заварне. Також на вареники з капустою підійде рецепт на кефірі. Тісто виходить ніжним і повітряним.
Класичні рецепти вареників з капустою
З квашеною капустою на кефирном тесті
На вареники з квашеною капустою в рецепт тіста входить кефір. Це дозволяє домогтися цікавого поєднання соковитою начинки з кислинкою і пишною оболонки, що приховує в роті. Розкочувати кефірну масу зручно, вона майже не вимагає борошна в роботі.
Вам знадобиться для тіста:
- кефір — 1 склянка;
- борошно — 4,5 ст.;
- сіль — 0,5 ч. л.;
- сода — 0,5 ч. л.
Для начинки:
- квашена капуста — 400 г;
- цибулина — 3 шт.;
- масло рослинне — 3 ст. л.;
- перець — 0,5 ч. л.
Приготування
- У підігрітому кефірі розведіть сіль і соду.
- Потроху досипайте борошно в кефір і замішують тісто.
- Дві цибулини з трьох покришіть і посмажте.
- Кислу капусту з’єднайте з нарізаною третьої цибулиною і посмажте окремо.
- Посипте начинку перцем, дайте охолонути.
- З готового тіста скачайте довгі ковбаски. Наріжте їх на шматочки.
- З кожного грудочки зробіть корж середніх розмірів.
- На коржі викладіть по ложці смаженої капусти, сформуйте вареники, склеюючи краю.
- Відваріть їх в гарячій воді 5 хвилин.
- Для подачі полийте вареники піджаркою з лука.
Цей рецепт вареників з квашеною капустою можна змінити на свій лад. Любителі страв посытнее можуть покласти начинку або цибульний соус шкварки. Крім того, можна зробити тісто для вареників з капустою на воді. Тут потрібно буде замінити кефір такою ж кількістю води в рецепті. За бажанням, в масу можна вбити яйце. Маса вийде більш щільною, можливо, доведеться поварити трохи довше. Зате смак буде зовсім іншим.