Як приготувати вареники з капустою: квашеною і свіжою

Капустяні вареники — одні з найпопулярніших серед всіх варіантів цієї страви. Весь фокус в їх різноманітності. І начинка, і тісто можуть змінюватись під смаки і потреби їдців. Як приготувати вареники з капустою, щоб вони стали очевидними фаворитами і серед ваших рецептів? Давайте розбиратися.

Тісто на вареники з капустою цілком можна приготувати з будь-якого придатного рецептом пельменного. Це може бути класичний варіант без яєць, тільки з борошном, водою та сіллю, або ж популярне і просте в роботі заварне. Також на вареники з капустою підійде рецепт на кефірі. Тісто виходить ніжним і повітряним.

Класичні рецепти вареників з капустою

З квашеною капустою на кефирном тесті

На вареники з квашеною капустою в рецепт тіста входить кефір. Це дозволяє домогтися цікавого поєднання соковитою начинки з кислинкою і пишною оболонки, що приховує в роті. Розкочувати кефірну масу зручно, вона майже не вимагає борошна в роботі.

Вам знадобиться для тіста:

  • кефір — 1 склянка;
  • борошно — 4,5 ст.;
  • сіль — 0,5 ч. л.;
  • сода — 0,5 ч. л.

Для начинки:

  • квашена капуста — 400 г;
  • цибулина — 3 шт.;
  • масло рослинне — 3 ст. л.;
  • перець — 0,5 ч. л.

Приготування

  • У підігрітому кефірі розведіть сіль і соду.
  • Потроху досипайте борошно в кефір і замішують тісто.
  • Дві цибулини з трьох покришіть і посмажте.
  • Кислу капусту з’єднайте з нарізаною третьої цибулиною і посмажте окремо.
  • Посипте начинку перцем, дайте охолонути.
  • З готового тіста скачайте довгі ковбаски. Наріжте їх на шматочки.
  • З кожного грудочки зробіть корж середніх розмірів.
  • На коржі викладіть по ложці смаженої капусти, сформуйте вареники, склеюючи краю.
  • Відваріть їх в гарячій воді 5 хвилин.
  • Для подачі полийте вареники піджаркою з лука.

Цей рецепт вареників з квашеною капустою можна змінити на свій лад. Любителі страв посытнее можуть покласти начинку або цибульний соус шкварки. Крім того, можна зробити тісто для вареників з капустою на воді. Тут потрібно буде замінити кефір такою ж кількістю води в рецепті. За бажанням, в масу можна вбити яйце. Маса вийде більш щільною, можливо, доведеться поварити трохи довше. Зате смак буде зовсім іншим.