Запіканка з кабачків з фаршем: 4 смачних рецепта

Готуємо просте і легке блюдо з кабачків і фаршу — запіканку. Харчова цінність кабачків у дорослому і дитячому раціоні. Секрети та поради щодо їх використання в кулінарії. 4 смачні рецепти в духовці і мультиварці з різними інгредієнтами: помідорами, грибами, сиром, зеленню і навіть манною кашею.

Запіканка з кабачків з фаршем не тільки смачне, але і корисне блюдо. Цей овоч вважається легкозасвоюваним, у ньому містяться вітаміни А, С і мікроелементи. Як гіпоалергенний продукт, добре підходить для дитячого раціону, а завдяки ілюзії швидкого насичення — для дієтичного. Не менш корисний заморожений або консервований шматочками кабачок. Тому готувати з нього улюблені страви можна і поза сезону.

4 корисних поради

  • Використовуйте молоді кабачки. У них мало насіння і ніжна шкірка, яку можна не зрізати.
  • Тріть кабачки і картоплю на тертці. Запіканка буде соковитою і швидко приготується. Якщо використовуєте помідори, кабачки краще нарізати — щоб страва не розпадалося.
  • Злийте сік. Страва буде щільним і не розвалиться при подачі на стіл.
  • Соліть і приправляйте спеціями кожен шар. По трохи, щоб не було прісних шматочків.

Запіканка з кабачків і фаршем в духовці

Класичний варіант

Готувати запіканку з кабачків з фаршем і помідорами потрібно в духовці, оскільки по виду вона нагадує листковий пиріг і вимагає випікання в глибокій формі, де можна рівномірно розподілити інгредієнти.

Вам знадобляться:

  • молодий кабачок — 300 г;
  • фарш свинячий або телячий — 200 г;
  • яйце — 1 шт.;
  • томат — 2 шт.;
  • цибулина — 1 шт.;
  • кетчуп — 1 ст. л.;
  • сир — 50 г;
  • вершки — 2 ст. л.;
  • сіль, спеції — на свій розсуд;
  • кріп, петрушка — за бажанням.
Також цікаве:  Сирний пиріг з вишнею та запіканка в духовці і мультиварці

Приготування

  • Кабачки промити, очистити, крупно натріть.
  • Розріжте помідори кружечками, покришіть зелень.
  • Наріжте цибулю кубиками, обсмажте до світло-жовтого кольору. З’єднайте з фаршем, посоліть, приправте спеціями.
  • Томатну пасту трохи розведіть водою, додайте до фаршу, змішайте.
  • Збийте яйце і сметану, посоліть.
  • Розподілите половину кабачків у формі для випікання на фользі або пергаментним папері, викладіть суміш з цибулею, потім знову кабачки. Зверху розкладіть помідори.
  • Залийте соусом, посипте попередньо натертим сиром і зеленню.
  • Запікайте в духовій шафі 50 хвилин при 180 градусах.

Від натертих кабачків завжди багато соку. Він може зіпсувати страву, тому перед викладанням у форму необхідно прибрати зайву рідину.

З грибами і зеленню

Як приготувати запіканку з кабачків з фаршем незвично і смачно? Додайте шар грибів. Вони можуть бути свіжі, консервовані або заморожені, бажано, опеньки або шампіньйони. Відмінно підійде грибна ікра — заготівля на зиму.

Вам знадобляться:

  • кабачки -2 шт.;
  • фарш — 200 г;
  • цибуля — 1 шт.;
  • томат — 1 шт.;
  • яйце — 1 шт.;
  • сметана — 2 ст. л.;
  • опеньки або печериці — 100 г;
  • зелень;
  • сіль.

Приготування

  • Наріжте і обсмажте цибулю, потім додайте фарш.
  • Крупно натерти кабачки, наріжте невеликими шматочками гриби.
  • Гриби відправте в сковороду до фаршу, посоліть і приправте спеціями. Тушкуйте до готовності.
  • Попередньо подрібнену зелень всипте в кабачки, посоліть, перемішайте.
  • Викладіть половину отриманої маси у форму для випікання.
  • Зверху покладіть м’ясну начинку, потім решту кабачків.
  • Поріжте помідори кружечками і покладіть нагорі.
  • Змішайте сметану і яйце віночком до однорідності, додати сіль, спеції. Залийте підготовлені інгредієнти.
  • Поставте в духовку, попередньо розігріту до 160 градусів. Запікайте 1 годину при температурі 180 градусів, потім вийміть і посипте сиром. Готуйте ще 15 хвилин.
Також цікаве:  Запіканка з макаронів з яйцем: 5 рецептів для духовки і мультиварки

З картоплею і сиром

Рецепт запіканки з кабачків з фаршем і картоплею нагадує м’ясо по-французьки, але має більш ніжний смак. Нотку пікантності додають прянощі або гострий солонуватий сир Гауда, Эдамер, Чеддер.

Вам знадобляться:

  • кабачки — 300 г;
  • фарш — 300 г;
  • цибуля — 1 шт.;
  • картопля — 4 шт.;
  • сир — 50 г;
  • яйце — 2 шт.;
  • молоко — 2 ст. л.;
  • майонез — 1 ст. л.;
  • приправа сіль — за смаком.

Приготування

  • Наріжте картоплю і кабачки тонкими кружальцями, поперчіть і посоліть.
  • Фарш з подрібненою цибулею обсмажте на сковороді.
  • Змішайте яйця, вершки, майонез, зелень, збийте міксером.
  • На промаслений лист викладіть картоплю, потім фарш, наверх — гуртки кабачків.
  • Зверху рівномірно додайте приготовану заливку.
  • Готуйте в духовці 40 хв при 180 градусах, потім посипте сиром і залиште в ній ще на 15 хвилин.

В мультиварці з манною кашею

У літній час кабачки можна взяти з грядки і приготувати страву на дачі, де не завжди є духовка. Тому покроковий рецепт приготування в мультиварці обов’язково стане у нагоді для таких випадків. Манна каша в складі відчуватися не буде, але створить більш ніжний смак.

Вам знадобляться:

  • кабачки — 1 шт.;
  • фарш — 200 г;
  • томат — 1 шт.;
  • манна крупа — 50 г;
  • яйце — 2 шт.;
  • сметана — 50 г;
  • сіль і мелений перець — щіпка.

Приготування

  • Помідор наріжте, часник подрібніть через прес, натерти кабачки на середній тертці.
  • Яйце, сметану і манну крупу змішайте віночком в однорідну суміш.
  • З’єднайте всі продукти, посоліть.
  • Змастіть вершковим маслом чашу, посипте невеликою кількістю манної крупи, викладіть всі інгредієнти. Виберіть режим «Мультиповар» або «Випічка», встановіть таймер на 60 хвилин.
Також цікаве:  Запіканка з кабачків в духовці: прості й оригінальні рецепти

Дайте запіканці охолонути після закінчення програми. Вона трохи зменшиться в розмірі, і вийняти її з допомогою підставки для приготування на пару не складе праці. Смак страви вийде ніжним, тому вона сподобається дітям. На стіл подавайте теплою зі сметаною або будь-яким соусом, однак допускається подача холодної.

Запіканка з кабачків з фаршем в духовці — швидке і смачне блюдо для обіду і вечері, яке підійде для дитячого і дієтичного меню. З-за соковитості кабачків можна використовувати курячий фарш, зменшивши, таким чином, кількість калорій.