Загадка арахісу: корисний чи шкідливий для організму? Арахіс для дітей, вагітних, його калорійність та властивості
Арахіс – саме суперечливі ласощі.
Його поживна цінність приносить багато користі для здоров’я, але разом з тим, арахіс є дуже небезпечним продуктом.
Арахіс: склад, калорійність, як застосовують
Арахіс – улюблені горішки дорослих і дітей. Але, незважаючи на таку назву, він насправді горіхом не є.
Це однорічна трав’яниста рослина сімейства бобових, поряд з бобами і горохом. Виростає в Південній Америці, Мексиці і Центральній Америці.
В даний час її вирощують в усьому світі в кліматі, який сприятливий для зростання: довгі теплі періоди і багато дощу.
Арахіс росте в дуже цікавій манері. З самого початку це надземний квітка. Але цвіте він один день, за який арахісові квіти повинні запилитися. По закінченні запилення арахісові зав’язі зариваються в землю, де т. н. земляний горіх по суті і дозріває. Тобто арахісові плоди ростуть під землею, на відміну від горіхів, які ростуть на деревах. Стручок плоду містить два або три ядра овальної форми. Їх розмір залежить від типу сорту.
Арахіс містить високий відсоток калорійності: 551 кКал на 100 грам.
Білки – 25 г
Жири – 48 м
Вуглеводи – 21р
Харчові волокна – 9 м
Кальцій – 7,1 мг
Калій -203 мг
Магній – 49,3 мг
Арахіс має насичений, маслянистий і “горіховий смак.
У більшості кулінарних рецептів, він класифікуються як горіх, тому що на кухні вони приносить користь як горіх, а не як інші бобові, такі як сочевиця і квасоля.
Арахіс відіграє життєво важливу поживну роль і приносить корисні властивості, оскільки містить велику кількість білка і здорових жирів. Поживна цінність може змінюватися в залежності від того, в якій формі продукт вживається. Арахіс можна знайти на продаж цілком або його насипають у їжу, або включають до складу різних страв.
Очищені від шкаралупи горіхи, можна вживати в їжу свіжими або смаженими. Солоний арахіс часто продають в пакетах або банках.
Арахісове масло, що отримується з цього бобового, використовується для приготування їжі, воно ідеально підходить для смаження.
Також це масло входить до складу батончиків. І не забувайте про його вершковому смаку!
Арахіс: не тільки смачний, але і корисний для організму
1. Серце. Арахіс містить мононенасичені і поліненасичені жири, які допомагають зберегти серце здоровим. Своїми якостями вони знижують рівень холестерину в крові, а вхідні в їх склад поліфеноли знижують ризик хвороб серця. Крім того, арахіс може принести користь для організму тим, що забезпечить наявність ресвератролу (короля антиоксидантів). Саме він сприяє профілактиці атеросклерозу, серцево-судинних захворювань і, крім усього іншого, уповільнює старіння організму. На додаток до цього, в арахісі є цілий ряд інших поживних речовин, корисних для здоров’я.
Практична порада: щоб знизити ризик серцево-судинних захворювань та ішемічної хвороби серця, насолоджуйтеся жменею арахісу або інших горіхів, принаймні, 4 рази на тиждень.
2. Білки. Вони мають важливе значення для здоров’я наших клітин, які постійно вимагають заміни і оновлення. До корисних властивостей арахісу відноситься те, що він є надзвичайно високим джерелом рослинного білка. Слід регулярно включати його в раціон дітей, вегетаріанців і людей, у яких спостерігається дефіцит білка.
3. Антиоксиданти. Арахіс містять високі концентрації антиоксидантів, які не тільки захищає серце, але і пригнічують ріст інфекції.
4. Мінерали. Багатий джерело мінералів, таких як магній (бере участь у формуванні здорових кісток), фосфор (бере участь у формуванні кісток і зміцнення зубів), калій (регулює артеріальний тиск і серцевий ритм), цинк (збереження здоров’я імунної системи), кальцій (основний елемент для скелета, зубів, нігтів), натрій (бере участь в обмінних процесах) і т. д., так необхідних нашому організму для нормального функціонування. Достатній запас цих мінералів забезпечує здорове серце і мінімальний ризик мінеральних дефіцитних захворювань.
5. Вітаміни важливі для загального росту і розвитку. Вони забезпечують життєво важливе здоров’я для клітин і тканин, а також для боротьби з інфекціями і т. д., що в свою чергу забезпечує безперебійну роботу наших органів. Арахіс забезпечує наш організм необхідними вітамінами, які також допомагають у регулюванні обміну речовин, перетворюючи жири і вуглеводи в енергію, а також сприяють у формуванні кісткової тканини. Він є хорошим джерелом вітаміну Е, білка і марганцю. Будучи гарним джерелом фолата (вітамін групи В, необхідний для розвитку кровоносної та імунної систем), арахіс знижує захворюваність вродженими дефектами, та умови, пов’язані з анемією.
6. Захист від хвороби Альцгеймера і вікового зниження когнітивних (пізнавальних) здібностей. Дослідження, проведені в області неврології, нейрохірургії та психіатрії показують, що цьому сприяє регулярне споживання продуктів харчування, що містять ніацин (вітамін, контролюючий холестерин), наприклад, таких, як арахіс.
Арахіс: обережно з побічними ефектами. Вони приносять шкоду
1. Надмірне споживання арахісу може призвести до утворення газів, печії і до розвитку харчової алергії.
2. Алергія арахісу є, мабуть, самої серйозної харчовою алергією. Алергічні реакції насправді можуть загрожувати життю. Якщо ви підозрюєте, що схильні до цього недугу, пройдіть тестування у алерголога.
Більшість людей, які мають алергію на арахіс, випробують реакцію протягом декількох хвилин після його вживання. Вона зазвичай починається з поколювання в роті і подальшим набряком обличчя, горла і рота. Це може призвести до утруднення дихання, приступу астми, анафілактичного шоку. Менш тяжкі реакції включають висип, кропив’янку і розлад шлунка. Ця алергія є настільки серйозною, що навіть невелика кількість арахісового продукту може викликати серйозну алергічну реакцію.
3. Багато уникають вживання арахісу, з-за страху збільшення ваги. Насправді такі побоювання безпідставні. Зараз дієтологи рекомендують арахісові дієти, так як дослідження в цій області показують, що арахіс, незважаючи на свою калорійність, сприяє зменшенню маси тіла. Протеїни і волокна, що входять до його складу, надають користь тим, що насичують організм, знижуючи почуття голоду. Можна з’їсти невелику кількість горішків, наситившись на кілька годин. При такому застосуванні шлунок зменшується, що і сприяє схудненню.
Вагітні і годуючі мами: користь чи все-таки шкода?
Відповідаючи на це питання, насамперед треба враховувати, не страждає жінка на алергічні реакції, викликані вживанням цього продукту. Якщо існує хоч найменший ризик, то, звичайно, застосовувати його не варто. Адже в період вагітності молода дівчина повинна піклуватися не тільки про своє здоров’я, але і про здоров’я малюка. Довгий час вважалося, що вживання мамою арахісу в період вагітності може спричинити появу алергічної реакції у немовляти. Однак проведені пізніше дослідження, довели, що це не так. Також треба враховувати той фактор, чи в сім’ї алергіків. У цьому випадку ризик збільшується в кілька разів. Ці застереження діють і в період годування малюка. Якщо ж хочеться себе побалувати, то за загальним правилом починайте з дуже маленької кількості горішків і слідкуйте за станом свого організму дитини. При перших тривожних симптомах негайно виключіть їх свого раціону.
А якщо ніяких протипоказань немає, то з задоволенням вживайте цей поживний і багатий вітамінами продукт. Дуже часто в період вагітності жінка сильно набирає вагу. Своїми поживними властивостями, арахіс дозволить видалити голод, не набираючи зайвого. Особливо високі його корисні властивості в період лактації. Так як високим вмістом білка, арахіс збільшує жирність молока. Також вживання арахісу наситить організм матусі вітаміни С (найпотужніший антиоксидант, ідеальний для функціонування сполучної і кісткової тканини), В1, В6 (полегшує токсикоз і діє як сечогінний засіб) і В9 (фолієвої кислоти, яка сприяє профілактиці патологій розвитку плоду).
Практичний рада: вживайте горіхи в смаженому вигляді, так як основний алерген знаходиться в його лушпинні.
Арахіс для дітей: корисне ласощі або шкідливий продукт
Арахіс популярний серед людей різного віку і, в першу чергу, серед наших діток. Але педіатри і дієтологи не рекомендують починати з ним знайомство занадто рано. Арахіс не є легко засвоюваною їжею, це також високий алерген.
Хоча, це питання індивідуальне, але краще почекати поки дитині не виповниться 3-4 роки. В такому віці денна норма не повинна перевищувати 10 горішків в день.
Якщо дитині був поставлений діагноз арахісова алергія, то у нього є всі шанси її перерости. Але більшість дітей і дорослих, при виявленні, мають алергію все життя.
Крім корисних властивостей, перерахованих вище, знаходяться в арахісі тіамін (вітамін B1) і рибофлавін (вітамін В2) покращують травлення і сприяють зростанню дітей. Так що користь арахісу для здоров’я вашої дитини очевидна.
Практична порада: Дуже уважно ставитеся до зовнішнього вигляду земляних горіхів. Вони повинні бути свіжими, не містити ознак плесневелости.
Поверхня зерен повинна бути без дефектів, нальоту, тріщин, повинен бути відсутнім тухлий запах.
Не дозволяйте різних безпідставною побоюванням заважати вам насолоджуватися чудовим смаком арахісу, отримуючи при цьому багато користі для здоров’я.
