Так. Як часто ви говорите це слово, погоджуючись з ним, коханим, колегою або з власними дітьми? Буває, ми шкодуємо про згоду, відчуваючи на собі його наслідки. Або, навпаки, хвалимо своє друге «Я», захоплюючись рішенням і готові ще 1000 разів сказати «так!» з причини радості.
Відмінні емоції, відраду приготування і гордість за себе ви відчуєте, сховавши по банкам на прийдешні холоду корисну, хрустку, та таку гарну кольорову капусту. А в зимову холоднечу, відкривши ласощі на новорічне свято, ви скажете «Те, що треба!» Адже не завжди є можливість придбати свіжий качан, щоб приготувати смачненьке з нього.
Приготуйте страву за рецептом смачного з часником і петрушкою. А ще краще рецептом, де кучерявий овоч подружиться з рудою морквою та спеціями. Вас не залишать байдужим ласощі з додаванням томатів, або овочі в корейському стилі. І, наостанок, я розповім вам про правильної заморожуванню хрусткого страви і поради по його приготуванню.
Ваш овочевий урожай, швидше за все, вже дозрів. Тому пустіть смакоту у справу, красиво, та з турботою розклавши її по банках. Або купіть заповітний овоч в найближчому магазині. Адже зараз гарячий сезон свіжих і натуральних продуктів з грядки, якими гріх не скористатися.
Від створення пряної закусочки душа радісно заволнуется і відповідно почекає моменту її дозрівання в красивому посудині. І тоді страва нагородить вас і близьких багатим смаком, збереженими вітамінами і смачним хрускотом. Швидше вирушаємо у захоплюючу приготування ласого блюда!
Цвітна капуста для заготівлі на зиму — рецепт «пальчики оближеш»
Частенько дегустуючи те, чи інша страва, ми закочує очі від блаженства. І думаючи «пальчики оближеш», мимоволі робимо це дія.
Те ж саме станеться і з вами, коли ви відкриєте баночку з хрусткому ласощами власного виробництва. Яка ж вона особлива! А все тому, що красивим суцвіттям складуть компанію пряний часник, петрушка, та спеції. Якщо ви хочете опинитися в суспільстві кисло-солоденькою закуски, то беремося за її створення, засукавши рукави.
Інгредієнти (приблизно на 4 банки по 0,5 л):
- 0,8 – 1 кг кучерявого качана;
- 2-5 зубчиків часнику;
- 1 пучок свіжої петрушки;
- 50 мл ріпакової, бавовняного або кукурудзяної олії;
- 3 ст. л. 9% оцту;
- 1 ст. л. з гіркою кухонної солі;
- 7 шт. горошкового чорного перцю.
Спосіб приготування:
1. Першим ділом, займемося головним овочем у нашій закуски. Викладіть його в миску, а її в свою чергу помістіть в раковину. Гарненько промийте качан в теплій воді.
2. Тепер, за допомогою рук відокремте від плоду поверхневі зелене листя. Далі поділіть качан на пензлики однакового розміру. Для цього можете використовувати ніж або ж руки. Викладіть отриману масу в миску.
3. Підготуйте каструлю відповідного розміру і залийте її фільтрованою водою. Поставте її на великий вогонь і доведіть до кипіння.
4. Закиньте в киплячу воду головки кучерявого овоча. Варіть 5 хвилин. Потім виловите пухнасті китиці шумівкою і покладіть їх в глибоку миску.
5. Поставте порожню миску на стіл і перелийте в неї 300 мл відвару, в якому варився овоч. Решту воду злийте з каструлі в раковину. Залийте кучерявий овоч холодною водою. Залиште його поки що в стороні.
6. Відокремте від головки часнику його зубчики і очистіть їх від лушпиння. Покладіть на стіл обробну дошку, а на нього часничок. Наріжте його на пластини. Викладіть масу в неглибоку посуд.
Кількість часнику вибирайте самі, спираючись на чутливість вашого шлунка.
7. Займемося петрушкою. Гарненько її промийте і дрібно накришити зелень на дошці.
8. Поставте на середній вогонь сковорідку і внесіть в неї будь-яке масло, зазначені в компонентах. Відправте до нього часник і петрушку. Ретельно все перемішайте і тушкуйте інгредієнти приблизно 2 хвилини.
9. Потім залийте зелень і часник залишеним відваром. Додайте до маринаду всі спеції і сіль. Ретельно все перемішайте. Дайте складу закипіти і вимкніть конфорку.
10. Підготуємо і банки. Поки розсіл готується на сковороді, закип’ятіть воду. Надішліть скляні судини в таз і залийте їх окропом. Обережно, щоб не лопнули! Так само поступите і з кришками для тари.
А можете просто простерилізувати скляну тару в мікрохвильовці, це дуже просто. Або використовувати будь-який інший спосіб обробки.
11. Розставте баночки на столі і розкладіть по ним пензлика овочів. Залийте їх гарячим розсолом і загорніть кришками.
12. Банки переверніть догори дном. Дочекайтеся повного остигання страви, так прибирайте заповнену тару швидше в льох або інше холодне місце.
Дивіться, як овочі гарно підморгують вам зі скла. Немов кажуть: «Так, швидше з’їжте нас». Почекайте кілька днів і виконаєте бажання неповторного ласощі.
Маринована капуста в банках — кращий рецепт
Ви всіма руками і ногами за цей рецепт. Страва з нього вийде таким смачним, що буде важко відірвати вас від закусочки. Ви будете з любов’ю згадувати про літо і хвалити себе за витрачений час і талант в створення кольорового страви.
І ось, що нам знадобиться для його консервації (на 3 банки по 500 мл):
- 800 гр. кучерявого качана;
- 50 гр. моркви;
- 2 зубчики часнику;
- 15 шт. чорного перцю горошком;
- 9 шт. запашного перцю;
- 1 ч. л. насіння гірчиці.
Склад маринаду:
- 750 мл чистої води;
- 50 гр. цукрового піску;
- 35 гр. кам’яної солі;
- 40 мл 9% столового оцту.
Технологія приготування:
1. Добре промитий качан розділіть на невеликі кучеряве пензлика. Їх розмір повинен бути таким, щоб шматочок зручно було вистачати виделкою і є.
2. Перемістіть розібраний овоч в каструлю потрібного розміру і залийте її прохолодною водою. Промийте кожну кисть в рідині. Так з овоча можуть спливти всяке сміття і ховалися в них жучки. Потім злийте воду з ємності.
3. Налийте в іншу каструлю чистої води і поставте її на вогонь. Доведіть вміст посуду до кипіння. Вимкніть конфорку і швидше закиньте в окріп пензлика овоча. Буквально долічіть до 10 і за допомогою шумівки виймайте масу з води. Перекладіть її в зручну миску. Поки відкладіть пензлика в бік.
Гаряча вода необхідна для термічної обробки овочів. Так вони добре збережуться при тривалому перебуванні в баночках.
4. Переходимо до моркви. Викладіть її в раковину і ретельно промийте. Потім візьміть ніж і очистіть руду красуню від верхнього шару. Наріжте рудий плід на кухонній дошці на тоненькі кружальця.
Якщо у вас є вирубка у формі квіточок, або іншої форми, можете застосувати її в справу, зробивши з коржів красиві форми. Ваша закуска буде не тільки смачною, але ще дуже естетичною.
5. Тепер часничок. Його очищені зубчики наріжте на тоненькі пластинки. Скоро ми пустимо їх у справу.
6. Стерилізуйте скляну тару. Для цього підійде не тільки окріп, але і духовка або мікрохвильова піч. А ось кришечки для закачування обеззаразьте в гарячій воді. Розставте баночки з кришками на столі.
7. Починаємо збирати нашу ласощі. Відправте в кожен посудину 2-3 скибочки моркви і часничку.
8. Щільно, але не пом’явши, укладаємо по тарам стрижня качана. За рахунок бланшування вони стали м’якшими і в судини поміститься більша кількість овоча. Заодно прикрашаємо баночки рудою морквиною.
9. Кладемо в тари з страв по 3 горошини запашного перцю і по 5 шт. чорного перцю. 1 ч. л. гірчиці розподіляємо порівну по всім банкам.
10. В чайнику або каструлі закип’ятіть 750 мл води і залийте нею до країв посудини зі смакотою.
11. Якщо у вас кришки для закрутки, то просто прикрийте ними тару з страв. А ось кришечками з різьбленням необхідно щільно закрутити ласощі. Протримаєте його 5 хвилин в закритому стані. Так закуска пройде другий етап термічної обробки і залишиться при зберіганні не лише свіжою, але і хрусткою.
12. Пройде час, відкрийте судини з стравою і злити з них воду в одну каструлю.
13. Додайте в каструльку з водою 50 гр. цукрового піску і 35 гр. кам’яної солі. Гарненько все змішайте і поставте розчин на середній або великий вогонь.
14. Доведіть рідину до кипіння і дайте їй побулькать 1 хвилину. Потім внесіть у посуд 40 мл 9% оцту, суміш перемішуємо і вимикаємо конфорку.
15. До самих країв залийте гарячим складом банки з закускою. Щільно загорніть їх кришками за допомогою закочувального ключа або щільно закрийте кришки з різьбою.
16. Перевертаємо страва кришками вниз і даємо їм охолонути. Потім сховайте ласощі в прохолодне місце – в підвал або комору. Через тиждень можна дегустувати.
Укутувати тару не потрібно, інакше закуска розтратить свою хрусткость.
Смачне блюдо ні в якому разі не залишить вас байдужим до нього. Адже в ласощах сконцентрувалися полчища вітамінів, гармонія смаку. І приємні хвилинки, які зовсім скоро ви проведете разом з ним. А поки милуйтеся неповторним результатом, друзі!
Цвітна капуста в томатній заливці на зиму по простому рецептом
Спілі й соковиті томати володіють особливим шармом. Притягують до помідорним страв уми, серця і не двозначний погляд, що бажає швидше випробувати ласощі. Так внесіть веселенькі помідорчики у консервацію з ніжними кучерявим китицями.
https://youtu.be/6mQs2wPp2IM.
Яскравим овочів складе компанію болгарський перчик і ароматна петрушка, пряний часник, та купа приправ. Така закуска не довго затримається у ваших засіках і ви зажелаете повторити її і на наступний рік.
Склад закуски (приблизно на 1,6 л страви):
- 1 кг кучерявого пензликів;
- 600 гр. томатів;
- 150 гр. болгарського перцю;
- 50 гр. свіжої петрушки;
- 50 гр. цукру;
- 40 мл 9% оцту;
- 30 гр. кам’яної солі;
- 3 зубчики часнику;
- 70 мл соняшникової олії без запаху;
- 1 щіпка лимонної кислоти.
Спосіб приготування:
1. Чистий качан відокремте від зелених покривних листків і розберіть на пензлики. Занурте їх у прохолодну воду на 2 хвилини. Розстеліть рушник на кухонному столі і викладіть на нього шматочки овочів. Промокніть їх тканиною.
2. Бланшируем суцвіття. Закип’ятіть в каструлі воду і відправте в неї нарізані пензлика. Протримаєте їх в окропі 1 хвилину, додавши в нього лимонну кислоту. Вийміть овоч з рідини і укладіть в зручну посуд.
3. Переходимо до помідорів. Вимиті овочі опустіть в окріп і протримаєте в ньому томати 3 хвилини, потім обережно зніміть з них шкірку і наріжте на дрібні шматочки. Пропустіть їх через м’ясорубку або блендер. Перемістіть червону масу в миску.
4. Чисті болгарські перці розрізайте навпіл і приберіть всі перегородки і насіння овоче. Наріжте їх на нетовсті і не довгу соломку.
5. З’єднаємо томатну пасту і перчик. Надішліть їх в сотейник і прогрівайте на середньому вогні.
6. Промиту зелень дрібно накришити на дошці, а очищені зубчики часничку наріжте на маленькі квадратики. Надішліть компоненти до томатного соусу. Гарненько все перемішайте.
7. Доведіть суміш до кипіння і зменшіть газ в конфорці. Тепер внесіть вміст сіль, цукровий пісок і рослинне масло. Ретельно перемішайте інгредієнти.
8. Покладіть в склад і кучеряве пензлика. Ще раз все змішайте і закрийте кришку каструлі. Варіть страву ще півгодини. В кінці приготування влийте оцет. Не забудьте все змішати.
9. Стерилізуйте банки і розподіліть по них ласощі, загорніть їх чистими кришками. Переверніть і приберіть тару в зручне місце, обгорнувши чим-небудь щільним. Доведіть страва до охолодження. Потім сховайте його в холодне і темне місце.
«Так, так і ще раз так!» – так ваша душа заликует, наглядевшись на симпатичні стеклянки, які, як ворота в рай, ви відкриєте в найближчу зиму. Нехай ласощі піднесе вам яскравий смак, унікальне насолоду і ульотні враження. Зачекайте пару-трійку місяців або днів, і можна падати в обійми розкрилися баночок.
Відео про те, як замаринувати цвітну капусту в томатному соку
А ось ще один спосіб розбавити ласощі томатним соком. Ще в нього увійдуть ароматний часничок, пряна лаврушка, яскравий перчик і лимонка.
Ця закуска може замінити свіжі салати і просто доповнить святковий стіл ще одним смачним блюдом. Дивіться відео про те, як приготувати консервацію, повторюючи всі дії по його створенню.
Як же красиво страва переливається яскравими дарами літа. Ще трохи, ще трохи-і можна тонути в млості смаків, объеденья і своїх апетитах, які розпалить у вас ласе блюдо. А поки помрійте, як вся ваша сім’я за дружним і затишним столом буде насолоджуватися і дякувати вас за домашній делікатес.
Цвітна капуста по-корейськи, консервована на зиму
А ось спробуйте зачудить хрустке блюдо корейським способом. Кухня цього народу багата гострими відчуттями і яскравими спеціями. Ми вже готували салати в такому стилі з баклажанів і кабачків. Вам обов’язково повинно сподобатися і сьогоднішнє азіатське ласощі.
Хрусткі пензлика закружляють з яскравими овочами і корейської приправою, щоб ви розчинилися в смачном поєднанні компонентів. Тому швидше дістаємо дзвінкі баночки і починаємо творити.
Інгредієнти (на 2 банки по 650 мл):
- 600 гр. суцвіть цвітної капусти;
- 150 гр. моркви;
- 150 гр. болгарського перцю;
- 4 зубчики часнику;
- 1 ст. л. приправи для моркви по-корейськи (без вмісту солі і цукру в складі).
Маринад:
- 2350 мл чистої води;
- 0,5-1 ст. л. кухонної солі;
- 50 гр. цукру;
- 50 мл 9% оцту;
- 50 мл рафінованої олії.
Приготування:
1. Першим ділом, налийте у велику каструлю 2 л фільтрованої води і поставте її на вогонь. Доведіть рідину до кипіння.
2. Поки гріється вміст каструлі на плиті, займемося кучерявим качаном. Очистіть його від листя і видаліть ніжку. На даному етапі розберіть овоч тільки на великі китиці.
3. Надішліть головки качана в миску і залийте їх холодною водою. Як тільки в каструлі закипить рідина, викладіть в неї масу з суцвіть.
4. Протримаєте овоч в окропі 1-2 хвилини і вийміть їх шумівкою в окрему ємність. Нехай страва охолоне.
5. Розберіть головки качана на більш дрібні пензлика. Скоро ми пустимо їх у закуску. А зараз займемося іншими овочами.
6. Промиту і очищену моркву натріть на тертці для корейських салатів, та викладіть в миску. На виході у вас вийде руда маса, схожа на спагетті.
Якщо немає спеціального подрібнювача, можете потерти овоч на звичайній великої терочке.
7. Звільнені від лушпиння часник пропустити через часникодавку, або дрібну тертку. Надішліть масу в маленьку тарілку.
8. Промийте болгарський перчик, розділіть його на 2 частини і очистити від нутрощів. Наріжте соломкою солодкий овоч.
9. В широкій і глибокій ємності з’єднайте головки капустки, морква, солодкий перець, часник. Засипте масу спецією для Моркви по-корейськи». Ретельно все перемішайте.
10. Щільно утрамбуйте овочі в стерильних банках. І переходимо до розсолу.
11. Влийте в каструлю 350 мл води, додайте до неї сіль, цукор, оцет і олію. Перемішайте компоненти. Поставте їх на вогонь і доведіть до кипіння. Кип’ятіть суміш 2 хвилини і знімайте посуд з вогню.
12. Заливаємо маринадом банки зі смакотою, залишивши від їх краю приблизно 5 мм. Прикрийте банки кришечками.
13. Залишилося простерилізувати страва. Постеліть на дно глибокої каструлі тканинну серветку або рушник. Залийте посуд водою.
Поставте каструлю на середній вогонь. Відправте в неї баночки з страв.
При необхідності додайте в ємність води, щоб рідина не доходила до краю баночок 3-4 див.
14. Доведіть воду в ємності до кипіння, зменшіть вогонь до мінімуму і стерилізують страва протягом чверті години.
15. По закінченні часу, виймайте смакоту з окропу і швидше загорніть їх кришками. Укутайте закуску і зберігайте в такому положенні до повного охолодження. Потім перенесіть її в темне і прохолодне місце. Всі!
Це ласощі викличе бурю емоцій і ваші шлунки радісно вигукнуть «Так!» при вигляді консервації на смачному столі. А тих, кого ви будете пригощати їм випробують на собі всю принадність корейської кухні. Тысэе! Тобто приємного апетиту.
Заморожування цвітної капусти
Кольорове задоволення з задоволенням стрибне в морозилку, щоб залишитися для вас вічно молодим, красивим і готовим у будь-який час приєднатися ваші кулінарні шедеври.
Однак заморожувати кучеряве пензлика овочів потрібно за певними правилами. І як це зробити, я розповім вам трохи нижче.
Необхідне для заморозки:
- 1 качан кучерявого овоча;
- 1 велика каструля;
- чиста вода за своїм розсудом;
- сіль на око;
- пакетики на застібці.
Етапи приготування:
1. Очищений і промитий качан розділіть на невеликі головки.
Якщо в майбутньому ви будете готувати овочі в клярі, то залиште головки капусти середнього розміру. Для інших страв перетворіть качан в більш дрібні кисті.
2. Налийте в об’ємну каструлю чистої води і посоліть її. Викладіть в посуд подрібнений овоч. Залиште його в рідині на 5 хвилин.
3. Застеліть стіл великим рушником і розкладіть на ньому головки качана. Дочекайтеся, коли вони повністю висохнуть.
4. Підготуйте пакети із застібкою. Їх можна придбати в багатьох супермаркетах. А так само дістаньте кухонні ваги.
Ваги дадуть вам зрозуміти скільки овоча ви поклали в пакет. Це спростить вам завдання при додаванні певної кількості головок в різні страви.
5. Зважте кучеряву масу і розкладіть її по пакетиках. Тепер потрібно видалити з них повітря.
Зробити це можна соломкою для коктейлю. Закрийте пакет з овочами, але не до кінця. Вставте в залишився отвір соломинку і висмокчіть все повітря з поліетилену. Швиденько закрийте упаковку. Готове.
Заморожуйте овочі невеликими порціями. Так ви не разморозите зайве їх кількість.
6. Тепер забирайте ласощі в морозильну камеру, акуратно розклавши їх по його дну.
Додавайте збережені суцвіття в суп, омлет або рагу. Ще з них вийде чудовий гарнір.
І зовсім все виявилося просто. Морозильна камера з радістю прийме у себе шматочки капустки і з турботою збереже її до кращих часів. Вам лише залишиться дістати її з холоду, розморозити і з’їсти.
Як заготовити цвітну капусту на зиму (поради по приготуванню)
Кольорова капустка вже готова помахати вам ручкою і побажати смачних перемог. Однак, стривайте.
Наостанок запам’ятайте кілька нюансів і секретів, щоб зробити закуску з овочів більш смачним і унікальним.
1. Для початку визначимося, які плоди кучерявого овоча підійдуть для наїдки. Він повинен бути свіжим і юним, без темних плям і ознак цвілі і гнилизни. Уникайте плодів з останніми ознаками, так як ними можна отруїтися.
2. Про листках качана:
- їх відтінок не впливає на якість овоча. Різні відтінки зелені говорять лише про те, що ласощі росло на сонці або в тіні;
- якщо ви купуєте плоди на ринку або в магазині, зверніть увагу на свіжість їх листочків. Не млява і щільно прилегла зелень ознака свіжості качана, а ось млява і темна листя вказує на те, що плід вже довго лежить на прилавку і його краще обійти стороною. Головки такого овочу будуть тягучими, надто м’якими, позбавленими смаку і без вираженої соковитості.
3. Як ще визначити овоч на якість? Є один маленький секретик. Якщо при зовнішніх ознаках качан виглядає хорошим, то візьміть його в руки. Відмінний продукт буде важким і важким. Візьміть під другу руку ще один такий же плід. Купуйте той, який важче. У такому овоче більше соку, а значить і страви з нього виходять смачними.
4. Чим же погані легкі і в той же час великі за розміром плоди? Вони вирощені на хімікатах та корисного в них мало.
5. Правильно розподіліть качан на окремі кисті. Для цього переверніть його головою вниз, видаліть всю зелень і ножем розріжте плід точно навпіл. Потім відокремлюйте від стовбура кучеряві голівки. Стовбур можете сміливо викидати, або якщо знаєте як, то використовувати його для іншої страви.
6. Обов’язково перед готуванням закуски відпускайте овоч в солону холодну воду, щоб від нього були відокремлені личинки комах.
7. Ще кілька порад по заморожуванню суцвіть:
- не буде зайвим перед заморожуванням занурити овочеву масу на 3 хвилини в окріп з лимонною кислотою, а вже потім у холодну воду. Цей метод не дасть овочу потемніти, втратити соковитість і корисні речовини;
- кучерявий качан можна заморожувати і в цілісному вигляді, але тільки без зелені.
8. Про заморожування зрозуміло. А як правильно розморожувати смакота і грамотно поводитися в відталому стані?
- Після розморожування ласощі, його не можна піддавати повторному заморожуванню, тоді в ньому загубляться всі корисні речовини;
- відтанути пензлика повинні природним шляхом-викладіть їх в миску і залиште приблизно на 1 годину в глибокій мисці;
- м’які головки качана потрібно відразу пустити в справу або з’їсти;
- при розморожуванні страви не потрібно додатково піддавати її термічній обробці, так як цей процес вже був перед охолодженням овоча;
- розморожена капуста готується швидше, ніж свіжа. І якщо ви бажаєте зберегти її форму, надсилайте овоч блюдо в кінці його приготування;
- з талого овочу легко зробити пюре. Наприклад, для дитячого харчування.
9. Для маринування наріжте овочі на маленькі пензлики. Ні в якому разі не кладіть їх у банку в середньому і великому розмірі.
10. Розсіл для наїдки не повинен бути холодним. Обов’язково заливайте ним ласощі в гарячому або теплому стані.
11. Якщо ви не досвідчений кулінар, нехай ваші перші закуски будуть за простими рецептами, а вже потім переходите на більш складні. Так ви поступово наберетеся знань в приготуванні хрусткою смакоти.
12. Для великої родини консервуйте ласощі в об’ємних 3 літрових банках. А для маленької замаринуйте страва в 0,5-1 л ємностях.
13. Про стерилізацію банок. Спробуйте зробити це в духовці. Включіть її на 160 градусів і поставте в неї всю тару без кришок. Залиште їх в печі на півгодини. За 20 хвилин шафа розігріється, а за 10 хвилин посуд обеззаразится. Далі вимкніть духовочку і дайте баночках охолонути в ній. Діставайте їх з печі трохи тепленькими.
14. Про оцет. Якщо ви не переносите запах цього компонента, то замініть його на яблучний або виноградний оцет. Їх аромати куди м’якше.
15. На відміну від лимонної кислоти, лимонний сік може зіпсувати вашу закуску. Ні в якому разі не замінюйте жовтим цитрусом саму кислоту.
16. Не допустіть перетравлення кистей качана при їх термічній обробці. Інакше маринад втратить свою прозорість.
Ви любите відмовляти? Коли немає часу чекати, із-за обставин або інших планів. Однак ви точно не відмовите кольоровий капустка, коли вона запропонує вам створити з себе пряну, освіжаючу і таку соковиту закуску, після поїдання якій захочеться облизати навіть пальчики.
Нехай вона з усім згодою віддасть вам всі свої соки і корисності, спокусливо простягнувшись у красивою посуді. Обрадує ваші очі, уста, настрій і всіх навколо. Повна чаша смакоти не довго пробуде такий. Кілька миттєвостей… і страва буквально розчиниться під смачне друге, чи цікавий розмова.
Ласощі залишить після себе задоволені животики і посмішки від його соковитості. Насолоджуйтеся стравою в холоди і улюблені свята. Воно внесе в них так саме життя соковите і хрустке враження. Смачної вам зими, друзі!
І приємного апетиту!
