Застосування фенхелю в кулінарії
Їстівні не тільки листя фенхелю, але і його качани, стебла. Рослина використовується в кулінарії як прянощі. Звабливий солодкуватий аромат чудово доповнює соуси, м’ясні і овочеві бульйони.
М’якуш рослини дуже смачна, якщо її обсмажити в яєчної панірування. Такий гарнір сподобається як дорослим, так і дітям. Качанчики фенхелю додаються в десерти, запіканки.
Вітамінний суп з фенхелем і овочами
Для того, щоб приготувати страви знадобляться наступні інгредієнти:
• черешкова фенхель (2 штуки);
• 150-200 грам нарізаної кубиками картоплі;
• цибуля-порей – приблизно 100 грам;
• корінь селери – 100 грам;
• морква – 100 грам;
• перець і сіль додаються за смаком.
Покроковий рецепт
1. Черешки фенхелю і цибулю-порей нарізати кубиками середньої величини, цибулю навіть бажано порізати подрібніше.
2. Селера і моркву труться на крупній тертці. Всі овочі перемішати в глибокій сковороді і протушиваются в рослинному маслі 15-20 хвилин під кришкою.
3. Нарізану кубиками картоплю заливається окропом, відварюється до готовності, потім туди ж додаються всі інші овочі.
4. Суп проварюється ще 5 хвилин, можна додати для аромату зелень. Сіль і перець за смаком. Подавати страву потрібно зі сметаною.
