Популярний коренеплід – морква: корисний чи шкідливий? Дані про користь і шкоду моркви для вагітних і годуючих жінок і для дітей
Кожен людина знає, як виглядає морква, і яка вона на смак.
Адже на будь-якому городі знайдеться грядочка з цим овочем.
Морква кладуть в суп, роблять з неї салати і закуски, додають при приготуванні других страв, при заготівлі соління на зиму.
Застосовують морква практично у всіх блюдах , але не принесе шкоди таке повсюдне застосування цього коренеплоду?
Не перебільшена користь моркви? Щоб відповісти на ці питання, варто вивчити склад цього овоча.
Склад і калорійність моркви
Корисні властивості моркви обумовлені її складом. Цей овоч містить харчові волокна, золу, крохмаль, воду, моно – і дисахариди і насичені жирні кислоти. Причому води міститься 88гр в 100гр сирої моркви, тому калорійність у цього овоча низька – 41ккал на 100гр. У вареної моркви калорій ще менше – 25ккал на 100гр. Тому, вживаючи цей овоч, не варто турбуватися, що фігура зіпсується. Дієтологи стверджують, що вживання вареної моркви корисніше, ніж сирої, так як у вареної моркви в 3 рази збільшується кількість антиоксидантів.
Амінокислот у моркві міститься більше, ніж в будь-якому овочево.
Незамінні амінокислоти, які входять в склад цього коренеплоду:
• Аргінін
• Валін
• Гістидин
• Ізолейцин
• Лейцин
• Лізин
• Метіонін
• Метіонін + цистеїн
• Треонін
• Триптофан
• Фенілаланін
• Фенілаланін + тирозин
Замінних амінокислот міститься трохи менше:
• Аспарагінова кислота
• Аланін
• Гліцин
• Глутамінова кислота
• Пролін
• Серин
• Тирозин
• Цистеїн
Крім різноманітності амінокислот, до складу моркви входять вітаміни і мікро – і макроелементи. Бета-каротин в моркві міститься в рекордних кількостях – 8,285 мг на 100гр свіжої моркви. Крім бета-каротину, що в ньому містяться і інші вітаміни – вітамін А, вітаміни групи В, вітамін С, Е, К, РР і холін.
Що стосується мікро – і макроелементів, то і їх міститься в моркві чимало. З мікроелементів варто виділити кальцій, натрій, магній, калій і фосфор. Основні мікроелементи – марганець, йод, залізо, мідь, цинк, селен і фтор.