Гарбузяная каша на молоці — апетитне, ситне і просте блюдо, ідеальне для здорового сніданку. Каша з гарбуза з пшоном, рисом або манкою чудово насичує організм до обіду, дозволяючи забути про перекуси, якщо приготувати її правильно.
Поняття «гарбуз» і його корисні властивості
Незнайоме слово в рецепті іноді бентежить господинь, однак «гарбуз» — це всього лише народна назва гарбуза. Часто гарбуз не користується популярністю на кухні, поступаючись місцем більш екзотичних продуктів — а даремно. Багатий каротином, вітамінами групи В, С, РР і клітковиною овоч насичує організм корисними речовинами та надає очищуючий ефект, звільняючи клітини від токсинів і шлаків. А рідкісний вітамін Т, який присутній в гарбузе, прискорює обмін речовин, завдяки чому цей простий і доступний овоч часто вводиться до складу дієт для схуднення.
Калорійність сирого гарбуза — всього 26 ккал. Вареної гарбуза без цукру і того менше — 20 ккал. Калорійність пшеничної каші з гарбузом і молоком досягає 122 ккал.
Підготовка до приготування гарбуза
Як вибрати
- Купуйте стиглу, але не перестиглу гарбуз. В іншому випадку м’якоть овоча стане грубою і несмачною.
- Вибирайте гарбуз вагою не більше 5 кг В ньому ще не встигли з’явитися жорсткі волокна.
- Зверніть увагу на плодоніжку. Скручена і засохла плодоніжка гарбуза свідчить про те, що гарбуз повністю дозрів і вже не потребує поживних речовин ґрунту.
- Оцініть якість шкірки. Надміру «дерев’яна» шкірка без глянцевого блиску попереджає про високий термін зберігання овоча.
- Мускатний гарбуз — оптимальний сорт для каші і десертів. Його насичено-рожева м’якоть багата каротиноїдами і настільки солодка, що може не мати потребу в додаванні цукру. Тим не менш, варто пам’ятати, що мускатний гарбуз без втрати своїх смакових якостей не зберігається довше грудня.
Як почистити
Тверда шкірка гарбуза часто стає причиною непопулярності гарбуза на столі, однак кілька хитрощів дозволять зробити процес очищення простим і швидким.
- Вимийте гарбуз під проточною водою і протріть рушником.
- Зробіть в шкірці кілька надрізів тонким ножем.
- Покладіть гарбуз в мікрохвильову піч на 2-3 хвилини. Якщо овоч не поміщається цілком, розріжте його на кілька частин.
- Після того як шкірка гарбуза трохи розм’якшиться, можна приступати до її очищення за допомогою середнього ножа або овочечистки. Краще зрізати шкірку якомога товщі — гарбуз прямо під шкіркою, як правило, тверда і несмачна.
Після очищення шкірки, поріжте м’якоть гарбуза на кубики або брусочки 1-2 см шириною. Більшість рецептів каші з гарбуза пропонують використовувати гарбуз, нарізану скибочками — так овоч готується швидше, а страва виглядає апетитніше.
Незважаючи на очевидну користь гарбузяной каші, гарбуз всередину слід вживати з обережністю людям, що страждають цукровим діабетом, гастритом з пониженою кислотністю і виразкою 12-палої кишки.
Класичні рецепти
Каша з гарбуза на молоці з пшоном вважається класичним рецептом гарбузової каші, в якому добре поєднуються один з одним. Однак традиційна страва не забороняється доповнити родзинками, ваніліном, горішками і гарбузовим насінням.
З пшоном
Вам знадобляться:
- м’якоть гарбуза, нарізана кубиками — 800 г;
- пшоняна крупа — 1 склянка;
- молоко — 3 склянки;
- сіль, цукор, вершкове масло — на смак.
Приготування
- Налийте в каструлю півсклянки води так, щоб вона покривала дно, доведіть до кипіння. Це необхідно зробити, щоб молоко не пригоріло.
- Засипте м’якоть гарбуза в каструлю і залийте молоком. Варіть на середньому вогні до закипання молока.
- Зменшіть вогонь і, помішуючи, доведіть гарбуз до напівготовності.
- Пшоно промийте під проточною водою і додайте в каструлю. Варіть кашу, не забуваючи помішувати, ще 25-30 хвилин.
- Після повного приготування крупи вимкніть плиту, додайте сіль, цукор, вершкове масло — на смак. Щільно закрийте каструлю кришкою і тушкуйте кашу ще 10 хвилин.
З манкою
Рецепт гарбузової каші з манкою ситний і поживний, завдяки чому це ніжне блюдо часто використовується в дитячій кухні. Як варити гарбузовую кашу для дитини?
Вам знадобляться:
- м’якоть гарбуза, порізана кубиками — 200 г;
- манка — 2 ст. ложки;
- молоко — 1 стакан;
- сіль, цукор, вершкове масло — на смак.
Приготування
- Висипте м’якоть в каструлю, залийте водою (так, щоб вода злегка покривала гарбуз). Доведіть до кипіння і поваріть гарбуз ще 20 хвилин — до її розм’якшення.
- Влийте склянку молока в каструлю, дочекайтеся закипання.
- Тонкою цівкою висипте манку в молоко, щоб уникнути появи грудочок.
- Постійно помішуючи, варіть кашу до повної готовності манки. Корисна та смачна гарбузовая каша готова!
Для годування малюків віком до 2 років готову гарбузяную кашу бажано подрібнити блендером, щоб перетворити блюдо з гарбузовим кубиками в однорідну масу.
Рецепт в мультиварці з рисом
Вважається, що ідеальний спосіб приготування гарбузової каші — ловлення в печі або духовці. Однак гарбузовая каша в мультиварці, якщо приготувати її правильно, виходить не менш ароматна і смачна. В результаті повільного томління в мультиварці — за аналогією з російською піччю — крупа добре розварюється і зберігає вітамінну цінність.
Вам знадобляться:
- м’якоть гарбуза, порізана шматочками — 350 г;
- молоко — 3 мультистакана;
- круглий рис — 1 мультистакан;
- вода — 1 мультистакан;
- сіль, цукор, вершкове масло — на смак.
Приготування
- Викладіть м’якоть гарбуза на дно мультиварки. Щоб молоко не втекло, змастіть її внутрішню поверхню вершковим маслом.
- Залийте вміст водою і готуйте овоч 20 хвилин в режимі «Випічка».
- Додайте в чашу мультиварки ретельно промитий рис, молоко і витримайте в цьому ж режимі ще 10 хвилин.
- Потім додайте сіль, цукор, олія — за смаком і ретельно перемішайте.
- Виставте режим «Гасіння» і томіть блюдо 60 хвилин. Після сигналу мультиварки гарбузяная каша готова.
Кабачкова каша в мультиварці
Кабачкова каша вважається найбільш простим і корисним стравою для дитячого і дієтичного харчування, що збагачують організм вітамінами, органічними кислотами, а також надають лікувальну дію на шлунково-кишковий тракт. Кабачкова каша в мультиварці Редмонд готується за наступним рецептом.
Вам знадобляться:
- молодий кабачок — 1 шт.;
- морква — 1 шт.;
- круглий рис — 1 мультистакан;
- молоко — 1 мультистакан;
- вода — 1 мультистакан;
- сіль, цукор, вершкове масло — на смак.
Приготування
- Викладіть на дно мультиварки нарізані дрібними кубиками (1-1,5 см) кабачок і моркву, висипте промитий рис.
- Залийте вміст молоком і водою.
- Додайте в чашу сіль, цукор, вершкове масло — за смаком і перемішайте.
- Виставте режим «Молочна каша» і дочекайтеся сигналу мультиварки. Готово!
Рецепти каші з кабачка і гарбуза мають свої особливості, але кожен з них надзвичайно смачний і, завдяки високим поживним властивостям, незамінний в якості ранкового прийому їжі. Переконайтеся в цьому самі!
