Протягом багатьох тисячоліть, рис є одним з найважливіших продуктів для багатьох народностей по всьому світу. А в країнах Південно-Східної Азії та Китаї взагалі вважається основним продуктом. Без цього дивного злаку там не обходиться жодне застілля. Його можуть їсти на сніданок, обід і вечерю.
Рис може вживатися як окрему страву, а також є прекрасним гарніром, який підходить до будь-якого м’яса, курки і риби. Існує маса рецептів, завдяки яким його можна дуже смачно приготувати. Хоча навіть просто зварений і розсипчастий, він вже є самодостатнім. Як приготувати такий рис з овочами, ми вже розглядали в одній із заміток.
Сьогодні ще один цікавий і дуже смачний рецепт. Приготувавши його за цим рецептом вийде таке блюдо, що його цілком можна їсти і як самостійне, без усякого м’яса. Роль м’яса будуть виконувати кабачки. Ну, а хто не захоче такої заміни, то можна приготувати і курку. Саме так я і вчинила.
Ще одна цікава деталь, рис ми будемо готувати з пшоном. Напевно всі знають, що таке каша «Дружба»? Так от у нас теж буде «дружба», тільки дуже цікаво і оригінально приготована. З безліччю інгредієнтів і цікавих «фішок». Ну як, цікаво? Тоді будемо готувати!
Рис з пшоном, кабачками і сиром фета
Нам знадобиться (на 5-6 порцій):
- рис пропарений -200 гр (3/4 склянки)
- пшоно -100 гр (0,5 склянки)
- кабачки — 400 гр
- сир фета -100-150 гр
- цибуля 1 шт
- часник -2 зубчики
- біле сухе вино — 0,5 склянки
- овочевий бульйон — 1 літр
- рослинне масло — 3-4 ст. ложки
- вершкове масло — 50 гр
- зіра — 0,5 ч. ложки
- спеції — паприка, прованські трави — 0,5 ч. ложки
- сіль, перець — за смаком
- горішки, листя м’яти і зелень — для прикраси
Приготування:
1. Цибулю порізати дрібними кубиками. Часник очистити і подрібнити.
2. Рис промити і обсушити. Краще всього використовувати пропарений рис. У процесі приготування він збереже свою форму і не злипнеться.
3. Залишити трохи рослинного масла для змащування кабачків, інше масло вилити на розігріту сковорідку і трохи обсмажити на ньому цибулю до злегка рум’яного кольору. Додайте часник і обсмажте разом з цибулею протягом 1 хвилини.
4. Додати обсушенный рис і смажити разом з цибулею і часником, періодично помішуючи, щоб не пригоріло.
Під час обсмажування він насититься маслом і стане напівпрозорим. Смажимо все разом 5-7 хвилин.
5. Додати вино, тушкувати до його повного випаровування.
6. Потім додати дві склянки овочевого бульйону. Готового бульйону у мене не було. Але для таких випадків у мене завжди є заморожений бульйон. Коли я відварюю які-небудь овочі, будь то капуста або картопля, бульйон я ніколи не викидаю. А заливаю його в спеціальні пакети для заморозки льоду. У таких пакетах морозять лід для різних коктейлів. А я морожу в них бульйон.
Наприклад, коли отвариваешь картоплю, то завжди додаєш до неї для смаку кріп, коріння, лавровий лист. Бульйон виходить дуже смачний. Так навіщо ж його виливати, коли він може ще багато раз стати в нагоді!
Таким же чином можна морозити і м’ясної, і курячий бульйон.
7. Додали бульйон. У мене поки лід, але під кришкою він швидко розтане. Беремо в долоні зіру і розтираємо в долонях, прямо над сковорідкою. Рис і зіра — дуже дружні, тому завжди додавайте її в усі страви з рису. Солимо за смаком.
8. Залишаємо гаситися на повільному вогні, прикривши кришкою. Періодично помішуємо, і за необхідності підливаємо бульйон до тих пір, поки рис не буде повністю готовий.
9. Пшоно промиваємо і заливаємо водою. На таку кількість пшона знадобиться 450 мл. води. Ставимо варитися, не забуваємо посолити. Варимо приблизно 20 хвилин до повної готовності.
10. Кабачки миємо, очищаємо шкірку, якщо вона товста і груба. У молодого кабачка її можна залишити. Ріжемо на круглешки в 1 см. товщиною.
11. Гріємо духовку до 180 градусів.
12. Деко змащуємо маслом і викладаємо на нього нарізані кружальцями кабачки. Змащуємо кожен шматочок рослинною олією, солимо і посипаємо сумішшю паприки і прованських трав. Ставимо в духовку і запікаємо 15 хвилин.
13. Пробуємо рис, якщо він вже готовий, додаємо трохи перцю за смаком. Знову закриваємо кришкою і тримаємо на вогні ще 5 хвилин.
14. Сир фета або будь-який інший схожий сир ріжемо, як підкаже фантазія.
15. Після того, як всі інгредієнти будуть готові, збираємо нашу страву в одне ціле. З’єднуємо в сковорідці рис і пшоно. Додаємо вершкове масло, частина кабачків і частина сиру фета. Іншу частину залишаємо для прикраси. Перемішуємо акуратно, щоб не пошкодити кабачки.
16. Викладаємо на тарілку рис з пшоном і сиром. Зверху прикрашаємо кружечками кабачків. Коли їх запікали, то верхня частина вийшла сухою, а нижня частина — золотистої від масла. Можна викласти будь-якою стороною, яка подобається більше.
17. Посипати сиром фета, прикрасити горіхами, зеленню і листочками м’яти. Їсти, поки гаряче.
Ось яке красиве і незвичайне у виконанні у нас вийшло блюдо. До того ж вийшло воно ще і дуже смачним! Всі хто їв, просто ахнули від здивування. спочатку від виду, а потім те смаку!
Таку страву можна їсти і як самостійне, воно виходить досить ситним і поживним. Я готувала до нього ще звичайний салат з огірків і помідорів. А можна використовувати його в якості гарніру.
Мій чоловік не наїдається, якщо на столі немає м’яса. Тому я готувала ще й курячі стегенця. До речі також за оригінальним рецептом. Блюдо вийшло ось такого виду. А рецепт обіцяю виставити завтра. Буде дуже смачно!
Я сподіваюся, що сьогоднішній рецепт Вам сподобався. І Ви спробуєте приготувати з нього смачний рис з пшоном. Ну, а для тих, хто вже приготував, бажаю всім — Приємного апетиту!
