Вівсяна каша смачна і корисна, але не в кожній сім’ї вона «приживається». Причиною тому — невміння готувати її правильно, адже зварена за канонами кулінарії кашка набуває розкішний смак! Пропонуємо рецепт вівсяної каші на молоці, який ніколи не підведе. А також варіанти страв на воді, з корисною гарбузом, солодким родзинками.
Для приготування каші крупу використовують або пластівці. Крупа більш цінна з дієтичної точки зору. Страви з неї увійшли в історію кулінарії під назвами поррідж (каша по-шотландськи), гранола (страва з горіхами і медом). Недоліком крупи є тривалий період варіння, до 2 годин. Тому в сучасній кулінарії частіше використовуються пластівці.
Останні виробляють з крупи, яку розплющують і шліфують. Вперше про зручність приготування і користь каші з вівсяних пластівців заявили американці. Компанія Quaker Oats налагодила виробництво продукту ще у 1901 році. З тих пір технологія мало змінилася, лише для підвищення харчової цінності пластівців у них стали додавати висівки, багаті клітковиною, насичувати мінералами, вітамінами. Перші зразки збагачених пластівців з’явилися в США в 1980 році. В нашій країні найбільш смачна і корисна вівсянка випускалася під торговою маркою «Геркулес».
Тонкощі приготування
Для питання, як приготувати вівсяну кашу, вкрай важливий вибір продукту. Існує кілька сортів крупи і пластівців. Якщо ви використовуєте пропарену недроблену крупу, час варіння повинно становити до 2 годин. Для пластівців марки «Екстра» актуально приготування протягом 5-15 хвилин. «Геркулес» включає менш розплющені вівсяні зерна, тому вариться довше, до 20 хвилин.
Але в іншому техніка схожа.
- Промивати потрібно крупу, але не пластівці. Вівсянку «Екстра» можна закладати в каструлю відразу з упаковки.
- Недроблену крупу слід замочити у воді. Бажано залишити її на 2 години, після чого відварювати в киплячій воді. Завдяки попередньому замочуванню вона дійде до готовності за 1 годину.
- Чим крупніше вівсяні пластівці, тим довше вони розварюються. Найдрібніші (сорт «Екстра 3») доходять до готовності за 5 хвилин. Великі («Екстра 1») слід варити 15 хвилин.
- Пропорції залежать від необхідної консистенції вівсянки. Для густої каші використовуйте дві частини рідини до однієї частини пластівців. Для страви середньої густини необхідно взяти 1 склянку крупи і 3 — рідини. Кашка-розмазня, дуже рідка для дитини, вийде з 1 склянки крупи і 4 склянок рідини.
- Засипати крупу і пластівці необхідно в киплячу воду. Після цього дочекатися закипання маси, зробити невеликий вогонь і протомитися її до готовності. Після зняття каструлі з вогню не подавайте кашу відразу. Їй потрібно дати час, щоб упреть під кришкою. Воно повинно бути таким, яке знадобилося для варіння продукту.
- Вівсянка невибаглива, варити її можна на плиті і в мікрохвильовці. Але в останній ви зможете приготувати тільки пластівці, тоді як крупу необхідно тривало но розварювати в каструлі.
Для приготування каші в мікрохвильовці змішайте молоко, крупу, цукор, сіль в скляній каструлі і готуйте 10 хвилин. Покладіть в ємність вершкове масло і готуйте 5 хвилин. Подавати кашку можна відразу.
Каша з вівсяної крупи стане смачнішим, якщо додати в неї корисні інгредієнти. Готувати пластівці можна з родзинками, горіхами, цукатами. Для надання солодкого смаку можна додавати мед замість цукру безпосередньо перед подачею страви. Прикрасять кашку шматочки свіжих фруктів, зерна граната, скибочки бананів. Не буде зайвим і домашнє варення, при подачі з яким каша вариться без цукру.
Класичні рецепти
Вперше про тонкощі приготування продукту розповів теоретик російської кулінарії Вільям Похльобкін. На думку історика, техніка варіння повинна відрізнятися для приготування страви дитині і дорослому. Для малюка бажано використовувати пластівці, сильно розплющені, так як його травна система не може прийняти грубі волокна нешліфований крупи. Для дорослого слід відварювати неподрібнені зерна, заправляти їх сіллю, маслом. Самий корисний рецепт вівсяної каші на воді, яка приготована і без цукру і без солі.
Однак смакові якості корисного страви можуть надовго «відлякати» ваших близьких від цінного крупи. Незважаючи на те, що вівсянка з цукром більш калорійна (до 360 калорій на 100 грамів продукту), вживаючи її ми приносимо організму куди більше користі, ніж не вживаючи взагалі. Тому пропонуємо вам рецепти приготування смачних страв з молоком і на воді.
На молоці
Не випадково каша вівсяна на молоці вважається ідеальним сніданком. Вона створює відчуття ситості на 4 години, а грубі харчові волокна ефективно очищають кишечник від шлаків.
Вам будуть потрібні:
- пластівці вівсяні — 1 склянка;
- вода — 2 склянки;
- молоко — 1 стакан;
- сіль — щіпка;
- цукор — 1 ст. ложка.
Приготування
- Доведіть воду до кипіння, додайте сіль, цукор.
- Всипте пластівці, перемішайте, щоб не з’явилися грудки.
- Дочекайтеся закипання маси, зменшіть вогонь.
- Відварюйте 5 хвилин.
- Влийте молоко, протомите 7 хвилин.
- Зніміть з вогню, залиште під кришкою на 10 хвилин.
Для подачі каші можна покласти в тарілки шматочки масла або полити її фруктовим сиропом, варенням. Для дітей після трьох років подавайте вівсянка з медом замість цукру, але кладіть його в теплу кашку, безпосередньо в тарілку.
На воді
Вважається, що вівсяна каша на воді найбільш корисна. Справа в тому, що грубі харчові волокна продукту ефективно позбавляють організм від шлаків і жиру. Якщо ж готувати крупу на молоці, то в кишечнику волокна займаються виведенням не осіли там залишків їжі, а жиру з надійшло тільки що молока. І суттєвої користі страва не приносить.
Якщо ви хочете оцінити всю силу цієї каші, скористайтеся рецептом її приготування на воді.
Вам будуть потрібні:
- вівсяні пластівці (грубого помелу) — 1 склянка;
- свіжі ягоди — 100 г;
- вода — 2 склянки.
Приготування
- Прогрійте воду до кипіння.
- Всипте пластівці, проваріть 15 хвилин.
- При подачі додайте ягоди цілими або у вигляді пюре.
Такий продукт смачний і поживний. Щоб наситити його смакову привабливість, можна використовувати трохи сухофруктів. Завдяки натуральній клейковині і відсутності штучних підсолоджувачів, кашка зв’язує холестерин, виводить жири і небезпечні речовини, що провокують розвиток ракових захворювань.
Оригінальні рецепти
Пропонуємо вам спробувати нові смаки знайомих пластівців. Приготуйте кашу з гарбузом для самого корисного сніданку. Або з родзинками, щоб підтримати роботу серця, судин.
З гарбузом
Час приготування страви збільшується за рахунок доведення до готовності гарбуза. Але відварювати її до м’якості не потрібно. У каші вона може і хрустіти, а така консистенція куди більш краща для очищення кишечника.
Вам будуть потрібні:
- пластівці вівсяні — 1 склянка;
- гарбуз — 150 г;
- вода — 1 склянка;
- вершкове масло — 50 г;
- молоко — 2 склянки;
- сіль;
- цукор — 2 ст. ложки.
Приготування
- Очистіть і дрібно наріжте м’якоть гарбуза.
- Змішайте молоко, воду, доведіть до кипіння. Додайте сіль, цукор.
- Всипте пластівці, відварюйте 5 хвилин.
- Покладіть гарбуз, відварюйте 10 хвилин.
- Зніміть з вогню, залиште упрівати під кришкою 10 хвилин.
При подачі додайте в кашку жменю горіхів або полийте медом. Тоді цукор у страві не потрібно.
З родзинками
Замість цукру в цьому рецепті ми використовуємо згущене молоко, а дивовижний аромат додамо ваніліном.
Вам будуть потрібні:
- пластівці вівсяні — 1 склянка;
- молоко згущене — 1 ст. ложка;
- вода — 1 склянка;
- ванілін — щіпка;
- сіль — щіпка;
- молоко — 2 склянки;
- масло вершкове — 10 г;
- родзинки — 2 ст. ложки.
Приготування
- Залийте гарячою водою ізюм на 20 хвилин, злийте воду, промийте.
- Змішайте молоко і воду, закип’ятіть. Додайте згущене молоко, ванілін.
- Всипте пластівці, відварюйте 10 хвилин, помішуючи.
- Додайте родзинки, масло, залиште під кришкою на 10 хвилин.
Привабливо виглядають в цьому блюді кедрові горішки, шматочки свіжого яблука, лляне насіння, кунжут.
Як бачите, секрети, як правильно варити молочну вівсяну кашу і страву на воді, прості. Спробуйте скористатися ними для приготування оригінальних і смачних сніданків.
