Як правильно варити горохову кашу? Якщо розібратися в цьому питанні, ваш повсякденний раціон збагатиться смачним і корисним стравою. Кілька кулінарних тонкощів дозволять позбутися специфічного запаху, приготувати ніжну пюреобразную масу і вдало поєднати її з м’ясними інгредієнтами.
Традиційно горохову кашу варили її з нелущенного продукту, з додаванням великої кількості води. Горошок разваривали повністю, і страва вважалося вдалим, коли набувало пюреобразную консистенцію. Їли із засмажкою з цибулі, яку додавали після приготування. А решту від вечері масу не викидали, а використовували як начинку для пиріжків.
Переваги і недоліки страви
Настільки значну увагу до продукту пояснюється його високою харчовою цінністю. Калорійне Блюдо (від 180 Ккал), дуже ситна, навіть без додаткових інгредієнтів. Воно — найбагатше джерело білка рослинного походження, який може замінити тваринний білок на час посту або при необхідності швидкого відновлення сил після важкої роботи.
Сьогодні рецепт горохової каші цікавий вегетаріанцям, які уникають вживання м’ясних продуктів. Він обов’язково повинен бути присутнім у раціоні спортсменів — легкоатлетичних та силових культур. Але і звичайній людині блюдо принесе користь, адже багата мікроелементами і амінокислотами. Незважаючи на калорійність, воно підтримає дієту, так як надовго притуплює відчуття голоду.
До переваг продукту відносять:
- можливість вживати, як самостійне блюдо. Заправити його можна будь-яким рослинним маслом, але не вершками. Така комбінація дуже важка для шлунка;
- комбінація з м’ясними та рибними продуктами. Простий і смачний гарнір стане вдалим доповненням до котлет, тушкованого м’яса великими шматками, запеченої риби, обсмаженим морепродуктів.
З обережністю рекомендують ставитися до питання, як приготувати горохову кашу, людям з порушенням функцій ШЛУНКОВО-кишкового тракту. Якщо у здорової людини вона провокує легку, але продуктивну очищення кишечника, то у страждає коліт може викликати напад метеоризму і здуття живота.
Шкода продукту простежується і для людей із захворюваннями нирок, при холециститі. Не варто зловживати ним при анемії, незважаючи на те, що горошок дійсно сприяє поліпшенню показників крові. Ефективність продукту багаторазово нижче, ніж медичних препаратів заліза, а ймовірність розлади травлення або набору ваги велика.
Тонкощі приготування
У питанні, як варити горохову кашу пюре, немає дрібниць. Важливі вибір продукту, його попередня підготовка, вибір посуду і сам процес відварювання.
- Зелений горошок розварюється дуже швидко. Досить варіння протягом 20 хвилин і подрібнення його блендером. Але страва зеленого відтінку не кожному прийдеться до смаку. Так і традиційний варіант, що його готують з висушеного жовтого гороху.
- Потрібне попереднє замочування. Воно виконує 2 завдання: дати крупі набрякнути, що скоротить час приготування. І прибрати специфічний запах, який вважається недоліком страви. Цей запах не дають самі ядра горошку, а тонкі прозорі плівочки на них. При замочуванні плівочки сходять з ядер, промивання в проточній воді рятує від них повністю. Оптимальний час замочування становить 8 годин.
- Після замочування воду слід злити. А відварювати горох у свіжій, що покриває крупу на 1 див.
- Якщо немає часу на витримування у воді, у вас все одно вийде хороша горохова каша. Рецепт без замочування допускає опустити крупу у воду з розведеною в ній содою (на 3 літри досить ½ чайної ложки). Через 1 годину воду можна злити, крупу промити і поставити на вогонь.
- Скільки варити горохову кашу, залежить від якості гороху і часу вимочування. Чим краще він розпух, тим швидше перетвориться на пюре. Після 8 годин у воді достатньо 1,5 годин варіння.
- Використовуйте товстостінну посуд. У неї більше шансів зберегти кашку від пригорання. У звичайній каструлі часто помішуйте її.
- Варіть на повільному вогні. На сильному білок в горошку згорнеться, з-за чого він стане жорстким.
- Не соліть. Зробіть це в самому кінці приготування страви, інакше горох буде варитися довше.
Готовність перевіряйте станом гороху. Якщо він ще твердий, а вода вже википіла, влийте склянку окропу. Додавання холодної води погіршить смак. Якщо вже розварився, а вода ще залишилася, просто злийте її і тримати каструлю на повільному вогні без кришки 5 хвилин.
Смачні рецепти
Спробуйте приготувати просту кашу, ідеальну як гарнір до м’яса і риби. Або повноцінне блюдо, на яке потрібно мінімум зусиль.
Каша проста
Приготована на воді, вона може вважатися цілком дієтичним блюдом. Відчуття ситості при її вживанні настає дуже швидко.
Вам будуть потрібні:
- горох сухий — 1 склянка;
- сіль — щіпка;
- вершкове масло — шматочок.
Приготування
- Залийте вимочений у воді горох водою, поставте на вогонь.
- Доведіть до кипіння, зніміть піну.
- Зменшіть вогонь, накрийте кришкою, відварюйте до википання води.
- Перевірте готовність гороху, заправте вершковим маслом, перемішайте.
Якщо окремі горошинки м’які, але більшість зберігають форму, достатньо просто перемішати кашу. Готова крупа тут же розвалиться в пюре.
З тушонкою
Горохова каша з тушонкою дуже ситна. Це повноцінне блюдо до повсякденного вечері для великої родини.
Вам будуть потрібні:
- горох сухий — 2 склянки;
- м’ясна тушонка — 1 банка;
- цибуля — 1 головка;
- морква — 1 коренеплід;
- масло вершкове — 40 г;
- масло рослинне — 2 ст. ложки;
- вода — 4 склянки;
- сіль, перець.
Приготування
- Викладіть підготовлений горох в каструлю для варива, залийте водою.
- Доведіть до кипіння, відварюйте до готовності на повільному вогні під кришкою.
- Посоліть і додайте вершкове масло після готовності крупи.
- Очистіть і нарубаєте цибулю з морквою, обсмажте в олії на сковороді. Викладіть овочі тушонку, перемішайте, прогрійте.
- Змішайте кашу з м’ясної заправкою.
Спробуйте блюдо після приготування. Тушонка зазвичай містить спеції, але якщо їх недостатньо, додайте в каструлю мелений перець, паприку.
З м’ясом
Таке блюдо можна подати і до святкового столу. Виглядає горохова каша з м’ясом оригінально і виходить дуже смачною.
Вам будуть потрібні:
- горох сухий — 2 склянки;
- вода — 4 склянки;
- цибуля — 2 великі головки;
- м’ясо (свинина) — 300 г;
- сіль.
Приготування
- Відваріть горох до готовності на малому вогні. Присоліть, перемішайте з отримання пюре. Якщо воно неоднорідне, потовчіть толкушкой для картоплі.
- Наріжте м’ясо пластинками.
- Очистіть цибулю, нарубаєте півкільцями.
- Обсмажте цибулю до готовності, викладіть поверх шматочки свинини, накрийте кришкою. Протушкувати на невеликому вогні, додайте спеції, сіль.
- Викладіть засмажку на пюре, полийте соком.
- Розігрійте духовку до 180°, поставте блюдо на 10 хвилин.
Подавати таку кашку можна в тій формі, в якій ви її готували. Так вона буде виглядати просто розкішно. Тому перед запіканням викладіть її в прогріту керамічну ємність. За аналогічним принципом готується каша горохова з копченостями — курочкою, свинячими реберцями.
Сподіваємося, що у питанні, як варити горохову кашу, для вас не залишилося секретів. І це ситне блюдо, самостійне або з м’ясом, займе гідне місце на вашому столі.
