Горох і його турецький колега нут: корисні чи шкідливі? Цілющий вплив гороху на організм, користь і шкоду турецького гороху
Зелений горошок не тільки дуже смачний.
У ньому таїться такий вітамінний склад, що його можна сміливо ставити в один ряд з картоплею та м’ясом.
Цей представник роду бобових має право бути присутнім не тільки на святковому столі, але і вживатися щодня.
У середні століття жителі Сходу, Африки та Європи саме так і робили.
Горох з його корисними властивостями був невід’ємним інгредієнтом в приготуванні супів, пудингів, запіканок і різноманітних тушкованих страв.
Його навіть підсмажували з сіллю і перцем і їли, як закуску.
Коли технологія консервування горошку досягла виробничих масштабів, він став доступний зеленим і свіжим круглий рік.
Вітамінний набір гороху і його користь для організму
У 100 г свіжозібраного гороху всього 81 ккал, 5,4 г білків, 14,5 г вуглеводів, 0,4 г жирів (а в деяких сортах взагалі немає змісту жирів) і море вітамінів і мікроелементів:
• А – хороший зір, міцний імунітет, активний ріст і розвиток;
• В1, В2, В3, В5, В6, В9 – здорова нервова система, чиста шкіра;
• С – стійкі захисні функції організму;
• Калій – міцна і серцева м’язова мускулатура;
• Магній – стійка нервова система;
• Залізо – оптимальне насичення крові киснем і його транспортування у всі клітини організму;
• Фосфор – міцні кістки, нервова система і хороша робота мозку;
• Кальцій – красиві зуби, міцні кістки, здорова серцево-судинна система;
• Цинк – хороша пам’ять, нюх, зір, смакові якості. Нормальна робота статевої системи.
Цукрові сорти горохові
Недозрілий горох цукрових сортів вживають у їжу разом зі стручками. В цьому полягає вся користь бобового. Збирають його на 10 день після цвітіння. Тоді горошинки ще зовсім маленькі, а сам стручок ніжний і солодкий.
На 15 день після цвітіння зеленого куща збирають вже огрубілі стручки, усередині яких знаходяться дозрілі, але ще дуже ніжні, соковиті і солодкі горошинки. Хоча вони мають більш низький вміст цукрів, ніж недозрілі пагони.
Чим довше зріє горох, тим менше в ньому цукрів і більше крохмалів. Контролюючи ступінь зрілості гороху, контролюються його корисні властивості для організму.
Мозкові сорти
Мозкові сорти гороху дуже корисні для здоров’я. Їх частіше всього використовують для консервації і салатів. При термічній обробці вітамінна концентрація мозкових сортів гороху падає. Тому якщо його і додають в супи або інші гарячі страви, то тільки на завершальному етапі приготування.
Лущильний горох
Такий сорт гороху збирається тільки після повного його дозрівання. Стручки не використовуються, а от сам горох відмінно підходить для приготування супів і поживних калорійних каш. Його можна знайти в продажу, як цілим, так і колотим чи навіть перетертим в борошно. Цей сорт гороху не тільки поживний, але і дуже корисний для здоров’я.
Як вибрати хороший горох
Купуючи свіжий горох в сезон його цвітіння і дозрівання, краще всього просто спробувати його. Чим він ніжніше і солодше, тим більше в ньому користі для організму.
При купівлі консервованого горошку необхідно звернути увагу на склад. У ньому не повинно бути зазначено нічого крім свіжого гороху, води, солі і цукру. Наявність консервантом говорить про те, що такий горох непридатний для безпечного вживання в їжу. Так само варто оглянути саму банку. Якщо вона навіть трохи має, значить, горох в ній пропав, і він принесе тільки шкоду.
Кажуть, що цілий і колотий сухий горох слід замочувати протягом доби, перед варінням. А якщо боб не розвариться, то він непридатний в їжу. Але це стосується далеко не всіх сортів. До того ж різна ступінь зрілості теж може позначитися на разваристости. Більшість господинь не люблять попередньо відмочувати горох, а приступають до його приготування відразу ж, попередньо ретельно промивши. Тоді він разваривает набагато швидше. Весь секрет попереднього замоченого гороху криється в тому, що після його попадання в травну систему, він не викликає здуття та метеоризму.
Як зберігати горох
Горох найбільше корисний для здоров’я, якщо його їсти відразу ж після збору. Але є кілька правил, які допоможуть зберегти корисні властивості гороху тривалий час.
Якщо свіжозібраний горох не вживається в їжу відразу ж, то його варто прибрати в холодильник. При температурі 2-4 градуси він буде зберігатися до 3 днів. Потім він почне втрачати вітаміни і мікроелементи і псуватися.
Хороший спосіб зберегти зелений горох з користю для організму – це консервація. В такому вигляді його можна зберігати близько 2 років в темному прохолодному місці.
Найкращий варіант тривалого зберігання свіжого гороху – це його швидка заморозка. Так він збереже всю свою користь. Важливим моментом є те, що потім не потрібна попередня розморожування. При приготуванні, заморожений горошок одразу додається в приготоване блюдо.
Сухий горох варто зберігати в щільно закритій скляній банці. Якщо додати на дно дрібку солі, то це не дасть злаку засыреть і запобіжить появу жучків.
Шкода гороху
Єдиний шкоду, яка може завдати горох організму – це посилення метеоризму у тих, хто і без того їм страждає. При порушеннях травного процесу також не варто вживати горох в їжу.
В іншому, за умови чистого і свіжого продукту, горох приносить тільки користь для здоров’я.
Турецький горох нут
У тропічній і субтропічній Азії росте горох під назвою нут. Тут виростає на плантаціях 90% всього нуту. У меншій мірі врожайністю цього горошку можуть похвалитися Африка та Америка.
Нут зараз можна знайти в будь-якому супермаркеті за доступною ціною. Турецький нут відрізняється від нашого гороху підвищеною калорійністю – в 100 г 364 ккал. А от наявність у ньому вітамінів і мікроелементів майже така ж:
• А;
• В6, В12;
• З;
• D;
• Фолієва кислота;
• Калій;
• Натрій;
• Залізо;
• Магній;
• Кальцій;
• Цинк;
• Цукру.
У стеблах, стручках і листках міститься кислота, ідентична яблучної і щавлевої.
Смакові якості і користь нуту
Жителям далекого сходу турецький біб полюбився вже давно. В Ізраїлі з нього роблять знамениту пасту хумус. Смак цього гороху і правда неймовірний і чимось нагадує горіх. І якщо людина не страждає метеоризмом або порушеннями в роботі шлунково-кишкового тракту, а також не хворий на виразку сечового міхура, тоді горох нут має повне право займати гідне місце в його раціоні.
Нут несе велику користь для організму:
• Заряджає його енергією;
• Є щедрим джерелом білка;
• Підвищує рівень гемоглобіну при анемії;
• Контролює цукор в крові;
• Позбавляє від холестерину;
• Зміцнює серце і нервову систему.
Секрети вибору нуту і його зберігання
При виборі гороху, нуту потрібно дивитися на цілісність зерен. Найчастіше зустрічається світло-жовтий нут. Але є ще сорти з чорним забарвленням, зеленою, червоною та коричневою. Кожна горошина повинна бути сухою і гладкою.
Зберігати турецький горох так, щоб він зберіг свої корисні властивості для організму, просто. Для цього його поміщають у вакуумну скляну банку і ставлять у темне місце.
Вживання турецького гороху з користю для здоров’я
З нуту і з його застосуванням готують будь-які звичні для нашого населення страви: супи, каші, тушковані страви.
Особливо корисний пророщений нут. Проростити його дуже просто. Потрібно взяти півтори склянки гороху, ретельно промити його водою, злити і залишити в закритій банці на 12 годин. Після закінчення цього часу з’являться паростки. Якщо росточков мало або хоче зробити більше вже здалися, потрібно знову промити, злити і залишити на такий же час в тому ж вигляді. З пророщеного нуту можна робити салати, хумус. Але можна і просто їсти такі зернятка. Вони мають неймовірно приємний смак. А головне, вони дуже корисні.
Горох в косметології
Косметологія не обійшла стороною і горох.
Очищення особи, позбавлення від висипань і синців, розгладження зморшок, позбавлення від пухлин на суглобах пальців і від фурункулів, зволоження і зміцнення волосся – у всьому цьому на допомогу прийде простий горох.
Крім того, він здатний нормалізувати харчування головного мозку, тим самим підсиливши його активність.
Горох і нут здатні подарувати і здоров’я і красу:
• Для того щоб шкіра була чистою і сяючою, потрібно з’їдати 1 чайну ложку горохового борошна 3 рази в день. Це нормалізує обмінні процеси організму і виведе з нього токсини.
• Якщо протягом місяця робити маски з горохового борошна і сметани, можна позбутися від зморшок;
• Улюбленими масками дівчат у стародавньому Римі, були аплікації на обличчі кашкою з товченого зеленого горошку. Через пори горох насичує шкіру, даруючи їй свої корисні властивості;
• Наносячи на волосся хну для їх зміцнення, можна додати туди столову ложку горохового борошна. Це справить живильний зміцнюючий ефект;
• Тепла суміш з борошна і молока, накладена на рубець або шрам і витримана протягом години, допоможе позбутися від цих недоречностей на шкірі. Потрібно регулярне застосування;
• З’їдаючи чайну ложку горохового борошна 3-4 рази в день, гарантовано можна нормалізувати харчування, а тим самим і роботу головного мозку, підвищити концентрацію і розумові процеси;
• Атеросклероз відійде геть, якщо їсти горохову борошно, підсмажене на сковороді в сухому вигляді;
• Припарки з горохового кашки дозволять прибрати зовнішні пухлини. Фурункули теж розсмокчуться від таких компресів;
• Як засіб від печії – перед їжею столова ложка борошна з гороху;
• Зелений недозрілий горошок є прекрасним засобом від гнійників на шкірі, акне, екземи і навіть синців. Треба лише розім’яти зелений молодий горошок в кашу і прикласти на уражену ділянку.
Навіть при зовнішньому застосуванні горох і його турецький колега нут дарують людському організму свої корисні властивості.
