Сонце, море, пляж, античні міста, Олімп, міфічні персонажі і всім відомі Боги. А ще з Грецією асоціюється мусака і той самий салат з оливками, сиром Фета, овочами, орегано і оливковою заправкою.
Усі ці компоненти вирощують і виробляють у сонячній країні, тому салат і прозвали Грецьким. Там же його іменують «Сільський» або «Простіше нікуди».
Крім класичного варіанту, легендарну закуску можна урізноманітнити сухарями, курочкою і соковитими помідорами. Дуже цікавим стане страва з пекінською капустою, або листям салату і бринзою.
Неодмінно спробуйте дивовижне ласощі, додавши в неї сьомгу або ніжні креветки. А ще зробіть страва оригінальної заправкою з соєвого соусу, так бальзамічного оцту. Не забудьте ознайомитися з секретами приготування легендарного страви. Вони будуть в кінці статті.
Ви готові до смачного подорожі? Воно зведе з розуму ваші рецептори, зарядить силами, вітамінами і нескінченним смаком. Так летимо ж на кухню готувати!
Класичний грецький рецепт дуже смачного салату з оливками
І ось, вам пливе перший класичний рецепт. Самий знайомий, відомий, визнаний, улюблений і неповторний.
У ньому смачно змішалися традиційні овочі, оливки, ніжний сир, оливкова олія і орегано. Якщо ви давно не готували цю страву, або не знайомі з ним зовсім, тоді пора труснути старовиною, щоб пізнати щось ласе. Приступимо.
Інгредієнти:
- бринза 0,1 кг
- свіжі томати 250 гр.
- болгарський перчик 200 гр.
- огірок 200 гр.
- цибуля ріпчаста червоний 80 гр.
- лимон-0,5 шт
- чорні оливки 75 гр.
- масло оливи 3 ст. л.
- приправа «Орегано» на око
Приготування:
1. Вимийте свіжі овочі і зберіть інгредієнти на столі. Почнемо їх готувати до закуски. Огірки розділіть вздовж на 2 частини і наріжте їх напівкружечками.
2. Помідори ділимо на 4 частини, позбавляємося від місця плодоніжки. І ріжемо томат на часточки. Вибирайте соковиті і м’ясисті плоди. Чим вони смачніші, тим смачніше в цілому вийде блюдо.
3. Солодкий перець розріжте навпіл, очистіть його від нутрощів. Поріжте овоч на соломку і накришити її. Краще брати перець зрілий, або червоний, або жовтий. Вони солодші і більш вигідно виглядають в блюді з-за своєї яскравості.
4. Очищений червоний цибулю наріжте на півкільця, або пір’ячко. Але так, щоб він вийшов тонким і акуратним. Залиште його поки що в стороні.
5. Бринзу звільніть від упаковки і подрібніть її на невеликі кубики.
Бринзу можна брати будь-яку, ту, яку зазвичай купуєте для їжі. При бажанні можете замінити її на Фету.
6. Збираємо закуску в страві. Як правило воно досить велике, але не глибоке. В такому буде краще проглядатися вся нарізка. Спочатку викладіть на нього всі огірки, на них відправте томати.
7. На помідори відправляємо болгарський перець, на нього ріпчасту цибулю. Розкладаємо все красиво і акуратно. Потім сир, і на закінчення рассыпем по всьому яству оливки або маслини.
8. Додайте в ласощі орегано, просто посипте зверху зелень. Розділіть лимон навпіл. Вичавіть з половинки фрукта нектар відразу на салатик. Використовуйте для цього сито, так ми уникнемо потрапляння кісточок в блюдо .
Орегано можете замінити на його російську сестру – приправу «Материнка».
9. Здобріть блюдо невеликою кількістю оливкової олії, поливаючи його рівномірними порціями зверху. Готове.
У цій закусці стільки ж кольору, скільки в південній країні. Радуйте вітамінчиками рідних в будь-яку погоду і свято. Ваш настрій буде вам щастя!
Грецький салат з куркою і сухариками (покроковий рецепт)
Ваш шлунок зайде в надії, коли побачить це страва. Ще б! Адже в ньому так спокусливо сплелося м’ясо курки, хрусткі сухарики, овочі, оливки і прованські трави.
Модернізований грецький салатик здивує всю вашу сім’ю і смачно порадує кожного учасника трапези.
Компоненти:
- 400 гр. курячих стегенець
- 0,5 шт. червоного лучка
- 80 гр. оливок без кісточок ( маслин)
- 2-3 ст. л. олії оливи Extra Virgin
- 2 середніх огірка
- 1/2 частина болгарського перчика
- 2 середніх томату
- 1 щіпка прованських трав
- 150 гр. зеленого салату
- сіль-на-віч
- 40 гр. білих сухарів
- 120 гр. Фетаксы
Як готувати:
1. Стегенця промийте. Укладіть в каструлю з водою і відправте на середній вогонь. Накрийте кришкою. Після закипання рідини, зберіть піну, посоліть бульйон. Зменшіть газ в конфорці і варіть м’ясо до готовності близько 40 хвилин. Готову курку викладіть в миску остуджуватися. Звільніть від кісток і шкірки. Наріжте філе на невеликі шматочки.
2. Вимиті і обсушені овочі необхідно подрібнити. Помідори ділимо навпіл і ріжемо півкільцями. Огірки ріжемо по всій довжині і кришимо на полукружочки. Червоний цибулю очищаємо від лушпиння і помельчим його на полуколечки.
3. Болгарський перець очистити від нутрощів і кришимо дрібними шматочками, або ж дрібними пір’їнками.
4. Листя зелені ділимо на невеликі частини і красиво викладаємо на велике блюдо для сервірування.
5. Сир Фетакса нарізаємо на дошці довільними кубиками. Якщо такого ґатунку у вас немає, то можна взяти «Сіртакі», або будь-який інший продукт подібних сортів. Загалом, підійде будь-бринза.
6. Солодкий перець і огірки рівним шаром викладіть на листя зелені. Підсолити їх.
7. Потім відправте до овочів червоний лук і помідори. Шматочки курки і маслини так само розкладіть між скибочками овочів.
8. Заключний етап: останнім укладаємо на гірку ласощі фетаксу і сухарики. Посипте страва прованськими травами і додайте на всю красу оливкова олія.
Сухарики можете зробити самі. Для цього батон наріжте на квадратики і обсушіть їх в духовці.
Закуска знайде стільки захоплених емоцій у ваших вустах. Що ви будете дивуватися, чому ви не додумалися до цього ласощі самі… Так що, дерзайте, друзі! Приємного апетиту!
Готуємо салат з сиром фетакса і пекінською капустою
Під номером три у нас буде ще одне цікаве страва. У ньому так само смачно сплетуться райдужні і оливкові смаки овочів і спецій.
І ось з чого складається ласощі:
- 150 гр. пекінської капусти
- 0,5 шт. червоного цибулі
- 80 гр. маслин або оливок (без кісточок)
- 3 ст. л. олії оливи Extra Virgin
- 2 невеликих свіжих огірка
- 0,5 шт. болгарського перчика
- 2 середніх томату
- 1 щіпка прованських трав
- сіль-на-віч
- 120 гр. Фетаксы
Кроки по приготуванню:
1. Чисті огірочки, помідорки і очищену цибулю нарізаємо полуколечками. Болгарський перець ріжемо на дрібні шматочки. Поки відкладаємо вбік.
2. Пекінську капусту очищаємо від брудних листя. Відокремлюємо від качана чисті листочки. Додатково моєму їх і нарізаємо на смужки шириною в 1 див.
Стебло капусти краще не додавати у закуску, так вона буде більш ніжною.
3. На широку плоску тарілку викласти першим шаром листя пекінкі, на неї перенести болгарський перець, огірки і цибуля. Трохи посоліть овочі і відправте на них помідори.
4. Далі відкрийте банку з оливками, відправте кілька штучок на ласощі. Сир Фетакса нарізаємо на широкі тонкі смужки, викладаємо їх на страву. Додаємо до страви прованські трави оливкова олія.
У Греції спочатку не було прийнято кришити сир. Його укладали на закуску одним великим шматком, який закривав 1/3 її поверхні.
Це блюдо буде сходами в гастрономічний рай. Варто лише відправити першу вилочку в уста. Тому розташовуйтеся зручніше перед страв і починайте вже отримувати задоволення від неї.
Смачний рецепт приготування з помідорами чері та сиром Фета
Вас порадує смачне і корисне ласощі, в яких з великим задоволенням з’єдналися листя салату, бринза і лимонна заправка.
Частіше готуйте цю страву. На вечірки, вечеря з коханою, дорогі свята і сімейні торжества.
Склад:
- 1 середній пучок зеленого салату
- 1 солодкий перчик
- 300 гр. огірків
- 300 гр. помідорів (бажано черрі)
- 1 червоний ріпчаста цибулька
- 3 ст. л. лимонного нектару
- 3 ст. л. олії оливи
- сіль дрібна на око
- 1 ч. л. приправи Орегано
- 150 гр. Фети (або іншого м’якого сиру)
- 100 гр. оливок
Спосіб приготування:
1. Добре промиті і обсушені листя салату дрібно рвемо на середні шматки. Переносимо їх на плоску тарілку і розподіляємо зелень на неї рівним шаром.
2. Заздалегідь промийте овочі для готування. Цибулю очистіть від лушпиння, а болгарський перець від нутрощів. Солодкий перчик наріжте на дошці довільній соломкою. Викладіть його на листя зелені.
3. Огірки ріжемо навпіл по всій довжині. Спробуйте його на гіркоту, і не тверда у нього шкірка. В разі чого обов’язково очищайте її. Кришимо овоч на тонкі полуколечки. Надішліть їх в тарілку, слідом за перцем.
4. Помідори черрі ріжемо на 2 половинки і відправляємо до інших овочів. Дрібні томати більш солодкі, тому їх мати в складі більш переважно. Але якщо їх не виявилося, то використовуйте звичайні.
5. Червоний цибуля поріжте на півкільця. Розділіть їх на «пір’я». Надішліть овоч блюдо.
6. Тепер зробимо соус. Відіжміть з лимона 3 ст. л. соку і процідіть його. Перелийте нектар в миску. Додайте сюди ж оливкова олія, орегано і сіль. Все перемішайте. Залийте заправкою вашу закуску, залишивши 1 ст. л. соусу на потім.
7. Добре змішайте соус з овочами. Наріжте сир на кубики і відправте його на страву, так само додайте сюди маслини. Залийте блюдо відкладеним соусом.
Оливки можуть бути будь-якими: як чорним, так і зеленим.
Яка ж закуска на смак? Овочі заскочуть на ніжний сир і разом вони помчать до орегано. Кінцева мета цієї компанії буде ніжна зелень. Це страва, як кулінарний екшн, справить на вас смачні враження!
Салат «Грецький» з листям зеленого салату і сьомгою
Ви любите рибку? А як часто вона з’являється у ваших салатах? Це м’ясо завоює ласощі з овочів, сиру і смачною заправку з олії оливи.
Сьомга творитиме чудеса з вашими відчуттями і погрожує стати одним з найулюбленіших ласощів.
Склад:
- 150 гр. малосольною сьомги
- 100 гр. листя свіжого салату
- 100 гр. вершкового сирка «Дружба»
- 200 гр. свіжих огірків
- 70 гр. чорних оливок
- 1 великий солодкий червоний перець
- 1 пучок улюбленої зелені
Для соусу:
- 2 ст. л. лимонного соку
- 4 ст. л. оливкової олії
- 1/5 ч. л. крупномолотого чорного перцю
- 1/5 ч. л. солі
Як готувати:
1. Першим ділом, промиті листя салату рвемо на шматочки і викладаємо на плоске блюдо. Різати їх не бажано, тому що вони втратять у цьому випадку свою привабливість.
2. Чистий огірочок розрізаємо вздовж на 4 частини і кришимо їх на четвертинки. Якщо він буде соковитим, свіжим, з божевільним ароматом, то успіх страви буде забезпечений! Відправте його на листя зелені.
3. Очищений болгарський перець наріжте на дошці квадратиками і викладіть його до огірку.
4. Філе сьомги, а можна і будь-якої іншої червоної риби очистіть від шкірки, якщо вона є. Наріжте його на кубики. Надішліть м’ясо на блюдо до нарізаним інгредієнтів.
5. Сирок теж ділимо на невеликі кубики і викладаємо в тарілку слідом за рибою. Знаю, що не всі шанують плавлені сирки сучасного виробництва. Якщо не любите такі, то беріть будь-яку смачну бринзу. Тільки не занадто солону. Два солоних продукту в страві буде вже перебір.
6. Зробимо соус. Вимитий лимон ділимо навпіл і вичавлюємо сік з однієї половини в миску. Процідіть його через сито в окрему миску.
7. Додайте до лимонному нектару оливкова олія, сіль, перець і оливки. Все добре перемішайте. Заправте соусом закуску і прикрасьте її улюбленої зеленню.
Ви готові друзі? Закуска вимагає, щоб швидше її спробували. Так чого ви чекаєте? Приступайте до трапези і ви відчуєте, що таке їжа Богів. Смачного апетиту!
Класичний грецький салат з креветками і бринзою в домашніх умовах
Цей компонент люблять багато хто з нас. Якби він, як окремі ласощі, або як супутник салатів. Мова йде про корисні, ніжних і апетитних креветках.
Нехай привабливий морепродукт зіллється в єдиному стилі з яскравими овочами, бринзою і гірчичною заправкою. Це буде те, що треба!
Підготуйте:
- помідори – 2 шт.
- огірок – 2 шт.
- лимон – 0.5 шт.
- цибуля червоний – 1 шт.
- креветки варені і очищені – 400 гр.
- сир бринза (або фетакса) – 150 гр.
- гірчиця – 1 ч. л.
- часник – 1 зубчик
- оливкова олія – 3 ст. л.
- орегано за смаком
- цукор – 1 ч. л.
- сіль – за смаком
Спосіб приготування:
1. Першим ділом, відваріть креветки. Налийте в невелику каструлю води і додайте в неї 1,5-2 ст. л. солі. Доведіть рідину до кипіння на середньому вогні. Відправте в них промиті креветки. Варіть їх близько 2 хвилин. Потім злийте воду з компонента, дайте йому охолонути, очистіть морепродукт від панцира і чорної смужки на спині.
2. Відокремте зубчик часнику і очистіть його від лушпиння. Розділіть часточку навпіл і натріть половинками миску, в яку ви будете викладати закуску.
3. Очищений лук наріжте півкільцями і відправте в тарілку, натерту часником.
4. Чисті соковиті і стиглі томати нарізаємо на невеликі часточки. Якщо є черрі, то використовуйте їх. Викладіть їх слідом в миску з компонентами.
5. Огірки ріжемо на середні і не товсті шматочки, потім викладаємо їх в майбутнє ласощі. Слідом за овочами покладемо і креветки. Все акуратно перемішати.
6. Сир наріжте на квадратики і відправте їх у миску з компонентами.
7. Зробимо соус. Сік половини лимона вичавте через сито в чашку. Відміряйте 2 ст. л. нектару і відправте його в окрему ємність. Додайте до нього оливкову олію, гірчицю, цукор, сіль і орегано. Все змішайте і залийте заправкою закуску. Всі!
Привабливе і красиве ласощі блисне на вашому святі. Вона вигідно розбавить компанію з інших страв. І залишить після себе смачні, оригінальні і незвичайні спогади.
Рецепт смачною заправки для класичного салату
Ми розглянули безліч різних заправок для ласощі. І ось іще одна до неподобства смачна підлива з соєвого соусу, бальзамічного оцту та інших смачних складових.
Обов’язково приготуйте чарівний соус для вашого грецького страви. Воно заграє новими смачними фарбами.
Провізія:
- 2 ч. л. рідкого гірчиці
- 100 мл соєвого соусу
- 40 мл бальзамічного оцту
- 1/3 частина лимона
- 4-5 зубчиків часнику
- 2 чайної ложки цукру
- 700 мл соняшникової олії
Як готувати:
1. У чашу заглибного блендера відправте весь підготовлений цукровий пісок.
2. Часточки часнику звільніть від лушпиння і наріжте на кілька великих шматочків. Відправте їх до цукру. Сюди ж внесіть гірчицю. Вилийте в склад бальзамічний оцет.
3. Розділіть лимон на три частини і вичавте одну його частку через сито в майбутній соус. Занурте в компоненти блендер і перетворіть їх в єдину масу.
4. Не перестаючи працювати технікою відправте в посуд соєвий соус. Збивайте підливу кілька секунд і перелийте в неї соняшникова олія без запаху. Ще раз все гарненько змішайте блендером поки суміш не стане однорідною і густий.
Найкраще масло додавати в посуд частинами при перемішуванні.
Нехай заправка ллється тонкою цівкою по закусці. Вона стане ще звабливіше, привабливіше і смачнее. Швидше пробуйте страву з ніжним соусом. Воно може вас приємно вразити.
Відео про те, як готують салат в будинках Греції
Ми зараз намагаємося робити красиву викладку компонентів у страву, робимо для цього акуратну нарізку рівними шматочками. Звичайно так подають страву у ресторанах і кафе сонячної країни.
Удома ж, найчастіше готують все набагато простіше. Береться звичайна миска і вся нарізка зроблена на дошці, або просто руками тут же в неї і відправляється. Незмінна заправка оливковою олією і орегано. І ось що виходить.
Після перегляду цього відео починаєш розуміти, звідки в самій країні з’явилася назва «Простіше простого». Тому що дійсно, куди ж простіше.
Спеціально закінчую сьогоднішню добірку рецептів даними відео, щоб ви знали, що грецький салат насправді дуже простий у приготуванні. Але як мовиться, «все геніальне просто!». Мабуть це повною мірою відноситься до страви з сонячної країни – Греції, кухня якої смачна абсолютно будь-яким блюдом.
Як приготувати смачний грецький салат в домашніх умовах (поради та секрети)
Строкате ласощі, крім смаку, має і безліч таємниць. Дізнайтеся про них прямо зараз.
Вони допоможуть вам в смачном справі.
1. Обов’язково створюйте закуску з охолоджених, свіжих, соковитих і спілих компонентів. У них повинен бути хороший термін придатності.
2. Готуйте і заправляйте страву безпосередньо перед подачею. Так овочі не встигнуть пустити сік і ви будете насолоджуватися стравою в повній мірі, смакуючи кожен відтінок смаку.
3. Може, ви здивуєтеся. Греки кладуть у свій оливки салат з кісточками, а не без. У них більше соку і краще смакові якості. До того ж плоди купуйте на ринку. Можливо, вам пощастить і ви натрапите на справжні в’ялені оливки прямо з Італії або Греції.
4. Сир Фета можна замінити на Бринзу в розсолі, Адигейський, Рікотту, італійську Моцарелу і навіть на сир з пліснявою. А під час посту використовуйте соєвий сир Тофу. Якщо вже зовсім з сиром біда, і ви безпринципний не примхливий, покладіть на закуску сирок «Дружба».
На ім’я сиру «Фета» у Греції є патент і тільки вони мають право так називати свій продукт.
5. Можете очистити огірки від твердої шкірки. Так страва залишиться ніжним. А ще вибирайте грунтові «кукумберы» з пухирцями. Гладкі овочі (типу китайських) не дадуть страві того смаку, який у нього повинен бути.
6. Про помідори. Краще всього, звичайно, підійдуть сезонні овочі. Але, якщо на дворі зима, то віддайте перевагу томатів черрі, або на гілці. Вони більш соковиті і з характерним смаком томатів.
7. Вибираючи зелень для ласощі, зупиніться на базиліці. Він найкраще впишеться до складу страви.
8. Про цибулю. Віддайте перевагу червоний. Він м’якше на смак і не вимагає маринування. Звичайно, можна обійтися і білим коренеплодом. Його краще замаринувати перш ніж закладати в страва.
9. Ні в якому разі не кладіть в ласощі оливкова олія для смаження. Тільки Extra-virgin оlive оil – першого віджиму, нефільтроване і в скляній пляшці. І бажано не експериментувати з іншими маслами.
10. У цьому страву з Еллади всі інгредієнти необхідно різати крупно. Це характерна його риса.
11. Альтернатива спеції Орегано – це суміш прянощів. Вона продається в багатьох великих маркетах для вашого ласощі. До складу приправ входять сіль, крохмаль, рафінад, петрушка, кріп, сушені часник, цибулю, куркума, любисток і базилік. Обов’язково посипайте спеціями тільки в кінці готування.
Смак суміші приправ має пікантними, пряними і трохи гіркуватими відтінками. Вони стимулюють апетит і травлення.
12. Декорувати страва нічим не потрібно. Просто зробіть акуратну, і тим самим, красиву викладку компонентів в блюдо, прикрасивши дно посуду листям салату або пекінської капусти. До речі, з цим компонентом краще не переборщувати.
13. Ласощі відмінно поєднується з м’ясом, рибою або з скибочкою підсмаженого тосту.
14. З напоїв греки воліють під страва червоне вино. Як його правильно обрати, дивіться тут.
15. У деяких регіонах Еллади в «сільське» ласощі додають каперси, зелень петрушки і кропу.
Раніше не було й думки, що легендарний Грецький салат можна приготувати стількома способами. Вони дивують, бентежать, смакують наш інтерес і дарують непідробне задоволення.
Життя буде прожите кілька даремно, якщо ви не спробуєте приготувати одну з цих страв. Тим більше приводів для цього мільйон. Вечір з коханими, свято для друзів, дні народження та інші вагомі дні.
Діставайте саму велику миску і накришити в неї веселку смаків. Адже для цього потрібно всього лише відповідні інгредієнти, час і ваша любов. Гастрономічних вам задоволень, друзі!
І приємного апетиту!
