Грінки з яйцем і молоком: рецепт лицарів

Ще бідні англійські лицарі далекого середньовіччя знали, як приготувати грінки з яйцем і молоком. Рецепт запеченого хліба облетіла весь світ і придбав безліч цікавих варіацій, залишаючись при цьому одним з найбільш швидких і улюблених багатьма сніданків. Дивно, що знайомий з дитинства смак, доповнений якимось простим інгредієнтом, наприклад, цукром, може замінити собою навіть вишуканий десерт.

5 маленьких кулінарних секретів

Скористайтеся нашими порадами!

• Хліб краще всього використовувати черствий. Оскільки свіжий хліб після приготування може здатися сирим або погано прожареним всередині.
• Важливо як слід прогріти масло. І зробити це потрібно перед початком обсмажування, щоб суміш з яєць і молока, в яку маку хліб, не розтеклася по сковорідці.
• Не забувайте стежити за маслом на сковороді. Якщо його буде надто багато, то грінки вийдуть жирними, а при нестачі масла можуть підгоріти.
• Вершкове масло зробить грінки більш ніжними на смак. Однак для його приготування буде потрібно більше, ніж рослинного, а від цього значно зросте калорійність страви.
• Можна скористатися духовкою. Наприклад, при використанні додаткових інгредієнтів, які в момент приготування потрібно розташовувати зверху на шматочку грінки. Тоді і «шапочка» не розпадеться, і хліб добре просмажиться.

Класичний рецепт, який дістався нам у спадок від хоробрих лицарів, зовсім невибагливим. Не маючи за душею практично ні копійки, ці люди найчастіше задовольнялися тим, що бог послав, чи що вдавалося попросити у найближчих тавернах. В хід ішли: старий хліб, щіпка солі, трохи скисле молоко, черствий шматочок сиру, обрізки помідор, шматочок копченого м’яса, якщо корчмар попадався аж надто щедрий. Шматочок хліба умочували в молоко, гарненько солили, в хороші часи мастили олією, потім з двох сторін обсмажували на розпеченому камені, а вже готову гренку прикрашали зверху все, що залишалося на дні сумки.

Класичний рецепт грінок

Рецепт грінок з молоком і яйцем дійшов до наших днів практично в незмінному вигляді. Але, головне, що тепер ми не можемо задовольнятися недоїдками, а готувати повноцінне блюдо (або закуску), використовуючи при цьому самі доступні продукти.

Вам знадобиться:

• вісім скибочок звичайного білого хліба або батона;
• три столові ложки рослинної олії (для смаження);
• два яйця середніх розмірів;
• один стакан молока, оптимально 3,5% жирності;
• сіль, цукор за смаком.

Приготування

Робити грінки з яйцем і молоком можна як солоними, так і солодкими, залежно від ваших смакових уподобань. Рецепт приготування буде відрізнятися тільки кількістю цукру.

• Поставте на плиту сковорідку з маслом, щоб воно встигло розжаритися.
• Наріжте хліб тонкими скибочками, якщо любите більше хрустку скоринку або товстими, якщо віддаєте перевагу м’яку прошарок всередині. Відмінно підійде вже нарізаний батон або хліб для тостів.
• У ємності з високими краями і широким дном (щоб вільно входив хоча б один шматочок хліба) збийте яйця до однорідної маси. Для збивання можна використовувати як міксер, так і віночок, підійде навіть звичайна вилка.
• Помішуючи яйця, влийте молоко в ємність, знову збийте до однорідної маси.
• Якщо ви хочете отримати солоне страву, то отриману суміш потрібно посолити і додати туди щіпку цукру для посилення смаку. А якщо ви віддаєте перевагу солодкий смажений хліб в яйцях і молоці, то кількість цукру повинно перевищувати кількість солі.
• Покладіть шматочок хліба в отриману суміш так, щоб він повністю зник під нею. Якщо хліб черствий або ви нарізали товстими шарами, то потримаєте його в суміші 20 секунд для розм’якшення і кращої просочення. Тонкі скибочки потрібно тримати не більше 5 секунд. Коли суміші стане мало, то хліб вмочайте з двох сторін.
• На розпечену сковорідку акуратно покладіть шматочок хліба, змоченого в суміші з молока і яєць. Поки він смажиться, ви можете підготувати наступний шматочок аналогічним способом.
• Обсмажуйте хліб з кожного боку до рум’яної скоринки, це приблизно 2-3 хвилини.
• Перші шматочки можна покласти в тарілку, застелену паперовою серветкою, щоб з них стекла олія.

Якщо у вас залишилася суміш, коли ви відправили останній шматочок хліба на сковорідку, то ви можете вилити її слідом. Обсмажувати також — 2-3 хвилини з кожного боку.

Незамінних інгредієнтів не буває

Грінки з батона з яйцем і молоком користуються приголомшливим успіхом не тільки з-за простоти рецептури і практично миттєвої швидкості приготування, але ще і завдяки унікальній можливості замінити будь інгредієнт без втрати основного смаку! Отже, якщо у вашому холодильнику не вистачає яєць і молока, а на полицях хліба і масла, то скористайтеся наступними радами.

• Яйця можна замінити… Бананами! Якщо ви плануєте робити солодке блюдо, то даний фрукт ідеально підійде для створення густоватой маси, в яку потрібно вмочити хліб. А якщо ж плануєте серйозний несолодкий сніданок, то розбавте молоко борошном (жменю поменше) або тертим сиром (жменю побільше).
• Молоко робить значний вплив на смак грінок. У зв’язку з чим корисно знати, як приготувати грінки з яйцем без молока. Наприклад, кефір підійде для більш терпкого смаку або вершки для м’якого витонченого аромату, а сметана додасть «кляру» особливу пишність. Крім того, відсутність даного продукту в страві може компенсувати зайве яйце.
• Масло для смаження підійде як рослинну, так і вершкове. Навіть якщо у вас є маргарин, звичайний жир, або на сковорідці залишився сік від вчорашнього апетитного стейка, ви — чарівник кухні! А при певному рівні вправності (і при наявності гарної посуду) підсмажити хліб з яйцями і молоком можна і без масла.
• Як це би не здавалося дивним, але навіть хліб можна замінити! Наприклад, попередньо приготувавши прості пампушки з борошна і води, які згодом ви обмакнете в суміш. Але, звичайно ж, краще пошукати на полицях засохлий (але не цвілий!) цеглинка хліба, батон, лаваш, булочку або бублики.

Пам’ятайте, що тільки відсутність усіх інгредієнтів може вас зупинити в приготуванні звичайного батона в яйці з молоком. Зате ваша фантазія підкаже рецепт нового унікального страви!

Експерименти зі смаком

Як ми вже з’ясували, і сам процес приготування смаженого батона з яйцем і молоком не вимагають особливих навичок, і рецепт не містить якихось складних компонентів. Проте якщо ви маєте намір здивувати гостей (чи свій шлунок), то додайте в класичну інструкцію кілька незвичайних інгредієнтів.

• Твердий сир зробить блюдо ситніше і додасть до скоринці трохи більше хрускоту. Не забудьте попередньо потерти або дрібно порізати. Крім того, можна посипати сиром вже обсмажену батон, перед цим натерши його часником або цибулею.
• Борошно дозволить вгамувати голод меншою кількістю хліба. Головне стежити, щоб суміш з яєць, молока і муки не вийшла занадто густий.
• Бутерброд з грінок може стати незвичайним і дуже ситним. Для цього після грінок на тому ж маслі можна посмажити і ковбасу.
• Ласунам рекомендуємо рецепт солодких грінок з молоком і яйцем. Готові грінки можна вмочати в джем, варення або згущене молоко (не важливо, варена вона чи ні), поливати карамельним або будь-яким іншим сиропом, який є у вас під рукою, мазати хліб медом або шоколадною пастою.
• Спеції дозволять пограти зі смаком. Мелена кориця і ванілін додадуть грінок невловимий аромат десертної страви, а цукрова пудра підкреслить солодкість в майбутньому чаюванні.
• Вишукана прикраса вашого столу. Це — грінки, намазані сирним сиром (або збитими вершками) і прикрашені зверху свіжою полуницею (або іншими фруктами за смаком).
• Грінки можуть стати відмінною закускою до пива або супу! Для цього потрібно всього лише трохи більше солі, трохи менше молока і яєць, а, головне, не забути перед приготуванням нарізати хліб кубиками.

Навіть самий витончений гурман може відкрити для себе солоні або солодкі грінки з батона з яйцем і молоком. Не бійтеся вигадувати щось незвичайне, ваш шлунок однозначно буде вам вдячний за цікаві поєднання продуктів і нові смакові відчуття.

Простота цього рецепту і різноманіття можливих варіантів приготування дозволяє грінок залишатися стравою, улюбленим як дорослими, так і самими маленькими лицарями. До речі, завдяки нескладному кулінарного процесу навіть дитина може дізнатися, як зробити грінки з яйцем і молоком, а згодом і балувати вас цими смаколиками.