На будь-яке свято, так і в звичайний день, прийнято до гарніру подавати м’ясо. Хтось любить запікати свинину в духовці, хтось більше віддає перевагу яловичині, а хтось любить смажену на сковороді курку. Звичайно, найпопулярнішим саме м’ясо птиці, оскільки воно не дороге, не сильно жирне і смачне.
Однак не однієї куркою ситі, як говориться. Адже існують і інші види птахів, наприклад індичка. Вона все частіше з’являється на столах у жителів нашої країни, так чому б нам не приготувати її на найближче свято.
Індичка спочатку мала велику популярність на території Америки, проте через деякий час її часто почали використовувати за межами батьківщини. Тепер же м’ясо цієї птиці можна знайти на прилавках будь-якого магазину. По популярності він займає друге місце після курки. І така позиція обумовлюється калорійністю продукту. Його відносять до дієтичних видів м’яса, які користуються в даний час великим попитом.
Готувати з птиці можна все, що завгодно, починаючи з бульйону і закінчуючи салатом. Скажу навіть більше, що звичні страви, що містять курку, можна спокійно урізноманітнити сьогоднішнім білковим продуктом. Ми ж на цей раз розберемо достатню кількість рецептів саме запеченого м’яса – це варіант в рукаві, фользі і навіть цілком.
Загалом кожен для себе знайде відповідний спосіб. Попереджаю відразу, що всі смачні рецепти, в цьому можете не сумніватися. Поїхали!
Індичка, запечена в духовці шматками (виходить соковитою і м’якою)
А починаємо ми сьогоднішню добірку з рецепту індички шматочками. Такий стиль подачі дуже зручний, бо не доведеться кожному відрізати для себе бажаний шматок від цілої туші. Досить буде одразу в тарілку до гарніру покласти м’ясо і поставити його на стіл. Готове блюдо виходить дуже смачним і соковитим, а секретом цього виступає заправка.
Так як ми будемо використовувати домашній майонез, то спочатку розглянемо спосіб його приготування. Якщо ж ви не хочете з цим перейматися, просто купіть готовий соус і гайда готувати!
Інгредієнти:
- Частини індички (крило, стегно, ніжки)
- Майонез – 3-4 ст. л.
- Часник – 4 зубки
- Орегано – 1 / 2 ч. л.
- Розмарин – 1/2 ч. л.
- Сіль – за смаком
Для майонезу:
- Яйця – 2 шт.
- Рослинна олія – 400 мл
- Сік лимона – 1 ст. л.
- Гірчиця – 1 ч. л.
- Цукор – 1/2 ч. л.
- Сіль – 1/2 ч. л.
Спосіб приготування:
1. Для приготування соусу в глибоку чашу блендера відправляємо яйця (не розділяючи жовток і білок), гірчицю, цукор з сіллю і зовсім трохи соняшникової олії.
2. Тепер занурюємо в чашу наш блендер, намагаючись потрапити лезом прямо на жовток, а потім починаємо збивати до однорідності.
3. Так як густина майонезу регулюється кількістю масла, то починаємо його поступово вливати до яєчної суміші, при цьому намагаємося не зупиняти блендер. Таким чином добиваємося потрібної густоти. А треба нам приблизно 30% соус, щоб ложка не стояла, але і не було надто рідко.
4. Коли витратили все масло, виливаємо в миску сік лимона, і продовжуємо збивати суміш.
Сік лимона вільно замінюється оцтом. Але головне в цій справі-не переборщити, тому що майонез за підсумком може стати кислим, що зіпсує надалі смак страви.
5. Починаємо готувати м’ясо. Беремо частини індички і ділимо їх на порційні шматочки. Як правило крила у птаха досить м’ясисті, тому їх поділяємо на 3 частини. Але кінчик ми не використовуємо, він підійде в подальшому для бульйону.
Ніжки або стегна залишаємо в звичному вигляді або їх також можна поділити на 2-3 шматочки, тут все залежить від уподобань.
6. В ступу висипаємо сіль і додаємо до неї часник. Беремо маточка і починаємо переминати продукти, після вводимо відразу розмарин і орегано. Продовжуємо розтирати вміст, поки все не перетвориться в однорідну кашку.
У разі відсутності ступи, просто часник пропустіть через прес і потім добре змішайте його разом зі спеціями ложкою.
7. Тепер у майонез перекладаємо нашу часникову суміш і добре все перемішуємо до повної однорідності.
Рекомендую спробувати готовий соус щоб зрозуміти чого не вистачає, і при необхідності доповнити його сіллю або часником. Просто у всіх смаки різні, тому тут можна і потрібно експериментувати.
8. Кожен шматочок ми будемо загортати у фольгу, для цього вистилаємо перший лист і на нього викладаємо одну з частин тушки. Змащуємо з двох сторін м’ясо підготовленим соусом і загортаємо його в фольгу. Таким чином поступаємо з усіма іншими частинами індички.
До речі кажучи, на стегнах рекомендується попередньо зробити надрізи вздовж волокон, т. к. товщина м’яса на ньому досить велика.
9. Коли процес завершено, залишаємо шматочки в такому вигляді при кімнатній температурі на 2 години. За цей час м’ясо встигне просочитися маринадом.
10. По закінченню часу розігріваємо духовку до 180-200 градусів і відправляємо туди запікати індичку. З часом ми забуваємо про птицю на 1,5 години.
Час запікання буде залежати від особливостей духовки, тому перевіряти готовність рекомендую вже після години. Також все залежить від того, домашня птиця чи ні. У першому випадку м’ясо завжди готується довше, тому що воно не напхане різними размягчителями і перебувало у вільному вигулі. Однак домашнє завжди смачніше, запам’ятайте!
Дістаємо птицю з духовки і розкриваємо фольгу. Як можна бачити м’ясо прямо тушкувалося у власному соку, з-за цього воно таке соковите. Всі пропеклося як треба, і має просто неймовірний аромат.
Подавати таку страву можна з будь-яким гарніром, буде в будь-якому випадку дуже смачно. Настійно рекомендую приготувати подібне, вам обов’язково сподобається. Адже таке м’ясо підійде як для святкового столу, так і для звичайної вечері.
Соковите філе з грудки індички, томлене в духовці з апельсином і яблуком
Як і у звичайної курки у індички в туші присутня як біле м’ясо (грудинка), так і темне. В основному всі купують останнє, оскільки воно містить у собі жирок, що за підсумком не дає м’ясу пересушиться під час запікання. Однак це не означає, що філе не використовують для цих цілей.
Якщо правильно підійти до процесу приготування, то, здавалося б суху грудку, можна зробити неймовірно соковитою і ніжною. Головне дотримуватися технологію і тоді все вийде.
Блюдо, яке ми зараз приготуємо відмінно підійде на святковий стіл, тому беріть собі на замітку. Воно виходить дуже пікантним і прекрасним в плані естетики.
Інгредієнти:
- Грудка індички – 1 шт.
- Яблука – 4 шт.
- Апельсини – 2 шт.
- Мед – 100 г
- Соєвий соус – 150 мл
- Сухий або свіжий часник – 10 г/3 зубки
- Мелений чорний перець
Спосіб приготування:
1. Першим ділом посипаємо меленим перцем філе і сухим часником. Після руками добре втираємо спеції в м’ясо.
Замість сухого часнику можна використовувати свіжий, для цього пропустіть його через часниковий прес, а потім розітріть разом з перцем на філе.
У випадку присутності на грудці шматочків жиру або прожилок, відрізати їх, вони нам не потрібні.
2. Перекладаємо м’ясо в глибоку миску і виливаємо туди соєвий соус. У такому вигляді залишаємо грудку маринуватися протягом 2-х годин.
Зауважте, що ми не використовуємо сіль, т. к. соєвий соус і так солоний. Але крім цього він ще розм’якшить волокна, що зробить наше м’ясо просто тане в роті.
3. А тим часом займаємося нарізкою фруктів. Яблука ділимо на 4 частини і видаляємо з них серцевину. Апельсин ділимо на 8 частин, при цьому не очищаємо від шкірки, але ось кісточки бажано видалити.
До речі, щоб яблука не встигли потемніти, їх необхідно готувати безпосередньо перед запіканням індички. Або ж просто побризкайте їх лимонним соком.
4. Коли м’ясо замаринувалося, перекладаємо його на середину листа, попередньо змащеного маслом. Навколо грудки викладаємо підготовлені яблука і апельсини.
5. Виливаємо до продуктів соєвий соус, в якому маринувалася індичка і тепер поливаємо вміст дека медом, включаючи фрукти.
Звертаю вашу увагу, що мед повинен бути рідким. Але якщо у вас є вже зацукрований, то просто розтопіть його в мікрохвильовці і використовуйте за призначенням.
6. Відправляємо філе запікатися в духовку, попередньо розігріту до 200 градусів на 40-60 хвилин. Точний час визначити не можливо, оскільки духовки у всіх різні, тому починайте перевіряти страву вже через 40 хвилин.
Головне в цій справі не пересушити грудку, і тоді вона вийде незвичайно смачна.
По завершенню часу роботи таймера, можете подавати м’ясо до столу. Тільки врахуйте, що фрукти треба з’їсти відразу, інакше вони просто засохне. Приємного апетиту!
Рецепт приготування індички з картоплею в духовці
Готувати одночасно м’ясо з гарніром дуже хороша ідея, і справа тут не тільки в простому підході. Ви просто уявіть, що соки, які випливають з м’яса, проникають в кашу або картоплю, із-за чого гарнір стає неймовірно смачним.
Найчастіше в якості доповнення використовують саме картопля, особливо якщо мова заходить про святковому столі. Тому в даному рецепті ми використовуємо цей коренеплід.
Виходить неймовірно смачно. Ніжна соковита індичка в поєднанні з м’яким пропитавшимся картоплею нікого не залишать байдужим.
Інгредієнти:
- Плечова частина індички – 1,5 кг
- Картопля – 1 кг
- Цибуля – 1 шт.
- Куркума – 1 ч. л.
- Паприка – 1 ч. л.
- Чорний мелений перець
- Масло з прованськими травами – 4 ст. л.
- Майонез – 1 ст. л.
- Сіль
Спосіб приготування:
Заздалегідь почистіть картоплю і цибулю, а після промийте.
1. Починаємо з маринування птиці. Для цього перекладаємо м’ясо в глибоку ємність і всипаємо туди сіль. Слідом додаємо чорний перець, 1/2 ч. л. куркуми, всю паприку і 2 ст. л. масла з прованськими травами. Все добре перемішуємо.
Знаю, що пряне масло знаходиться не у кожного в будинку, тому замінюємо його просто прованськими травами і маслом. Але на майбутнє рекомендую зробити таку заготовку, вона застосовується в багатьох стравах.
2. Тепер залишається тільки додати до індички майонез і знову перемішати. На випадок, якщо не хочете майонез, то вільно замінюйте цей продукт сметаною. Знову перемішуємо.
3. Переходимо до картоплі. Перекладаємо його в миску і додаємо туди крупно нарізану цибулю. Також додаємо решту куркуму і масло з прованськими травами. Все солимо і гарненько перемішуємо.
Використовувати для цих цілей краще всього молодий коренеплід, він швидко готується і невеликого розміру. Великий овоч треба нарізати часточками, інакше він не пропечеться.
4. На деко першим шаром викладаємо картоплю з цибулею і розподіляємо його так, щоб він не лежав один на одного.
Деко для запікання треба брати глибокий, щоб туди помістилися всі продукти. Також буде добре, якщо він буде оснащений ґратами, яку можна покласти на дно. Так овочі не пригорять.
5. Зверху на картоплю розкладаємо шматки м’яса і виливаємо на дно 1 склянку води. У такому вигляді відправляємо продукти запікатися на 1 годину в духовку розігріту до 180 градусів.
Наливати на дно воду обов’язково! Якщо цього не зробити овочі просто не пропечуться. Не упускайте цей момент.
6. Через годину дістаємо страву з духовки і перевертаємо м’ясо іншою стороною. Прибираємо його знову в піч на 30 хвилин.
За цей час м’ясо буде повністю готовий, але ви також перевіряйте картоплю, бо він завжди вимагає більше часу. Просто проткніть його виделкою і якщо він м’який, то значить готовий.
Як Ви бачите, готується все досить просто, достатньо замаринувати і відправити в духовку, але смак це щось неймовірне. Подавайте страву до столу і радуйте гостей.
Індиче філе з прованською травами у власному соку — запікаємо в фользі
Наступний рецепт м’яса у фользі повинен обов’язково сподобається всім любителям білого м’яса, тому як запікати ми будемо філе. У підсумку виходить дуже соковите і смачне м’ясо, що велика рідкість для цієї частини тушки.
Насправді так можна готувати не лише філейну частину, також підійде стегно або крило.
Інгредієнти:
- Філе – 1 кг
- Часник – 1-2 зубки
- Рослинна олія – 40 мл
- Італійські трави – 1 ст. л.
- Чорний мелений перець – 1 ч. л.
- Сіль – 1 ст. л.
Спосіб приготування:
1. Індиче філе спочатку необхідно позбавити від різних жилок і жиру. Далі беремо сіль і натираємо нею м’ясо з двох сторін.
За таким же принципом треба втерти та інші спеції. Після солі йде перець, потім через пропущений через прес часник, а потім рослинне масло. Італійські трави ми натираємо в самому кінці, щоб вони добре прилипли.
Лишаємо в такому вигляді філе відлежатися 30 хвилин.
2. Коли м’ясо добре просочилося його необхідно загорнути у фольгу. Її нам треба 4 шари, тому спочатку розстилаємо на столі пакувальний матеріал, перекладаємо на нього м’ясо і щільно загортаємо з усіх боків.
Така кількість фольги можна обумовити тим, що нам потрібно щоб весь сік не витік на деко. Іншими словами так грудка буде нудитися у власному соку.
3. Прибираємо філе запікатися в духовку на 40 хвилин при температурі 200 градусів.
4. Через час дістаємо м’ясо з духовки і обережно розкриваємо фольгу. Можна буде спостерігати скільки соку виділила грудка. Даємо трохи страві охолонути й нарізаємо на порційні шматочки.
Таке м’ясо підійде до будь-якого гарніру. Воно вийшло дуже ароматна, соковита і по кожному сподобається всім домочадцям. Плюс до всього це дієтичне блюдо.
Гомілки птиці з картоплею і яблуком, приготовані в рукаві
Використовувати для приготування м’яса рукав вже дуже давня традиція, бо це просто і зручно. Ось ми і вирішили приготувати індичку використовуючи таке пристосування. Готувати будемо разом з картоплею і яблуками, тобто у нас відразу вийде і м’ясо і гарнір.
Використовуватися в рецепті будуть гомілки, але підійдуть і інші частини тіла. Просто про філе, стегна і крила я вже розповідав, а про представлену частина немає.
Інгредієнти:
- Гомілки індички – 3 шт.
- Картопля – 800 г
- Яблука – 2-3 шт.
- Часник –5-6 зубків
- Рослинне масло – 6-8 ст. л.
- Суміш перців – 1 / 2 ч. л.
- Лимон – 1/2 шт.
- Паприка – 1 ч. л.
- Базилік сушений – 1 ч. л.
- Сіль – за смаком
Спосіб приготування:
1. Спочатку підготуємо м’ясо. Для того, щоб воно краще добре просочилося в кожній гомілки робимо проколи ножем в декількох місцях.
2. Готуємо маринад. У невелику ємність видавлюємо часник за допомогою преса. Висипаємо туди чайну ложку солі, суміш перців, базилік і заливаємо це все 3-4 ст. л. рослинного масла. В кінці видавлюємо з половинки лимона весь сік і перемішуємо. Даємо маринаду настоятися 10-15 хвилин.
До речі кісточки від лимона можна не діставати вони нам не завадять.
3. Перекладаємо гомілки в ємність для маринування і поливаємо їх підготовленим маринадом. Залишаємо при кімнатній температурі м’ясо маринуватися на 1 годину, але через 30 хвилин обов’язково перевертаємо ніжки, щоб вони наситилися спеціями зі всіх сторін.
4. Тим часом нарізаємо картоплю і яблука великими шматочками. Фрукт відкладаємо в сторону, а коренеплід також трохи замаринуем. Для цього насипаємо до овочу паприку, сіль і рослинне масло. Перемішуємо вміст миски.
5. Коли м’ясо просякнув потрібними смаками приступаємо до завершальної підготовки. Беремо рукав для запікання і щільно зав’язуємо 1 кінець. Закладаємо на дно картоплю, а зверху викладаємо гомілки і яблука. Також маринадом намагаємося полити ніжки вже в рукаві.
6. Перекладаємо рукав на деко, якщо цього ще не зробили, і зав’язуємо другий кінець. Прибираємо індичку в духовку розігріту до 180 градусів на 1,5 години.
Обов’язково перед запіканням зробіть в рукаві штук 10 проколу зубочисткою, щоб у підсумку у Вас не вибухнув цей пакет.
Все, через півтори години страва буде готова, але якщо ви хочете рум’яну скоринку на м’ясі, то після завершення роботи таймера розріжте пакет і поставте деко ще в духовку на 15 хвилин.
А так індичку вже можна їсти. М’ясо виходить дуже соковитим і ароматним, при цьому картопелька теж володіє чудовим смаком. Все готується дуже просто, тому мати такий рецепт в копилочке треба обов’язково.
Відео про те, як приготувати індиче філе з овочами в духовці
Індичатину можна запікати з будь-якими овочами. Дуже смачними вона виходить з болгарським перцем, цибулею, помідорами і капустою брокколі. Блюдо в такому виконанні виходить дуже соковитим, м’яким і ніжним. А по іншому і бути не повинно, адже овочі дають багато соку і м’ясо птиці також дає сік. І ось в цьому натуральному соку і все тушкується.
Зверніть увагу, м’ясо і овочі закладаються не одночасно, а по черзі. В залежності від часу запікання кожного компонента, в такій же послідовності і йде закладка на деко.
Таке блюдо можна готувати не тільки в будні, але і в свята. Якщо викласти його в гарне блюдо і прикрасити свіжою зеленню, то для святкового столу воно буде дуже бажаним!
Броколі можна замінити на цвітну капусту. Так і з іншими овочами можна цілком поекспериментувати.
Соковита індичка, фарширована ананасами і яблуком, запечена в духовці цілком
Ну і для тих, хто хоче поставити цілу тушку індички на святковий стіл, пропоную запекти птицю цілком. На столі таку страву обов’язково викличе захват у гостей. Плюс до всього ми будемо фарширувати тушку яблуками і ананасами.
Це чудова альтернатива звичним курці, тільки м’яса по підсумку виходить більше. Так і виглядає дуже солідно.
Джерело:
- Тушка індички – 5,5 кг
- Яблука – 4 шт.
- Апельсини – 1 шт.
- Консервовані ананаси – 1 банка
- Часник – 2 головки
- Оливкова олія – 50 мл
- Прованські трави – 1 ч. л.
- Майоран (за бажанням) – 1/2 ч. л.
- Мускатний горіх – 1/2 шт.
- Чорний мелений перець
- Сіль
Спосіб приготування:
1. Змішуємо в невеликій пиалочке 3 ч. л. солі і приблизно 1 ч. л. чорного перцю. Після чого добре обмазуємо цією сумішшю тушку індички, але тільки шкіру. Середину на даному етапі змащувати не обов’язково. Прибираємо птицю в бік і займаємося основним маринадом.
2. Заздалегідь необхідно натерти апельсинову цедру. Робимо це через звичайну дрібну тертку. Далі перекладаємо її в миску і видавлюємо до неї 1 головку часнику, потім всипаємо майоран, прованські трави, 1 ч. л. чорного перцю і натираємо мускатний горіх. Потім заливаємо оливковою олією і перемішуємо. Відставляємо а бік хвилин на 10 настоятися.
Насправді Ви можете коректувати список спецій, і додавати бажані прянощі за власним смаком.
3. Тим часом нарізаємо яблука, видаливши з них серцевину, і перекладаємо в глибоку ємність. Туди ж висипаємо ананаси (без соку) і решті часник, тільки попередньо поріжте зубчики на половинки. Додаємо до фруктів трохи свіжомеленого перцю, поливаємо 3-ма ч. л. маринаду і перемішуємо.
Якщо в тушці були ще й тельбухи, то можете їх також порізати і додати до начинки.
4. Тепер пора обмазувати тушку маринадом. Робимо це і зовні і всередині. Після чого фаршируємо птицю готовою начинкою і зашиваємо її або нитками, або зубочистками.
5. На деко вистилаємо 2 шари фольги з запасом, щоб вистачило для огортання індички. Далі на середину викладаємо тушку і загортаємо її у фольгу.
Головне під час цього процесу не порвати фольгу. Інакше сік, який буде виділятися при запіканні просто витече. Залишаємо м’ясо маринуватися на 2 години.
6. Через ставимо індичку запікатися в духовку на 5 годин. Так, не дивуйтеся, саме за цей час тушка добре пропечеться і не буде жорсткою.
Щодо температурного режиму, то спочатку розігріваємо духовку до 250 градусів (при цій температурі запікаємо 30 хвилин), а потім зменшуємо значення до 180°.
7. За півгодини до закінчення часу на таймері розкриваємо м’ясо і прибираємо його знову в духовку на 20-30 хвилин, щоб надати птиці рум’яну скоринку. Тільки не забудьте кожні 10 хвилин на даному етапі поливати тушку соком, який вона виділила.
Всі! Страва готова! Подавайте його до столу прямо на деку. Індичка добре пропеклась і, найголовніше, залишилася дуже соковитою. Настійно рекомендую таким чином запекти птицю, особливо якщо чекаєте багато гостей.
На цьому я закінчую сьогоднішню добірку, сподіваюся вона була корисна. Ми сьогодні приготували всі частини індички, тому рецепт знайдеться для кожного. Ще раз повторюся, що спробуйте замінити курку розглянутої птахом, я впевнений, вам повинно сподобатися. І не звертайте увагу, що страви з таким м’ясом готуються дуже довго, повірте, вони того варті!
Бажаю вам приємного апетиту.
