Зима не за горами! Здавалося б, всі запаси вже зроблені – компоти накручені, варення з різних ягід, лечо, та інші смаколики теж. Але не варто забувати про пізніх дарах природи. Приміром, хочу зазначити, що калина – також дуже корисна ягода. Вона повністю встигає і готова до збору, як правило, з кінця вересня, коли ягоди набувають яскраво-червоний колір.
Користь її відома з давнини. За змістом вітаміну З, ця ягода дасть фору навіть цитрусовим. І тому її охоче заготовляють на зиму: варять з неї варення, заморожують, вичавлюють сік і сушать. А потім із задоволенням вживають в сезон застуд. Також вона допомагає гіпертонікам нормалізувати тиск, і на цей рахунок навіть є спеціальний рецепт, про який мова піде нижче.
Варто сказати, що при відсутності серйозних протипоказань, вживати цю ягоду в тому чи іншому вигляді, потрібно тільки в помірних кількостях. Дітям – не більше столової ложки в день. А дорослим – максимум 4 таких же ложки. Надлишок може спричинити серйозні порушення з боку організму!
А зараз давайте поговоримо про можливі способи її заготівлі на зиму. А ви вже вибирайте той, який сподобається найбільше.
Калина з цукром — кращий спосіб для заготівлі на зиму
Хто пробував цю ягоду знає, що вона досить гірка. Їсти її у свіжому вигляді, без добавок не дуже приємно. Але це не привід відмовлятися від такого букету вітамінів. Я пропоную вам досить простий рецепт з цукровим піском. Чому я вважаю його кращим? Тому що ми не будемо варити з продукту варення, і це допоможе зберегти максимум користі від ягід.
Готується все дуже просто, а виходить смачно. У сезон застуд дістаньте таку яскраву баночку до гарячого чаю. Тоді ніякі віруси вам не будуть страшні!
Інгредієнти:
- Протерті ягоди у вигляді пюре – 1 кг
- Цукровий пісок – 2 кг.
Одним словом, співвідношення 1:2. Якщо протертого пюре у вас вийде більше одного кілограма, то цукру, відповідно, беріть в 2 рази більше.
Приготування:
1. Збирати ягоди з гілки краще разом з пензликами. Таким чином ви уникнете їх травмування. Вже вдома можна сміливо і не поспішаючи, акуратно зняти їх із плодоніжок. Відразу ж виробляємо огляд і відбір, прибираємо всі зіпсовані екземпляри.
2. Відібрані стиглі ягоди перекладаємо в миску і промиваємо під проточною водою. Потім заливаємо їх окропом. У такому вигляді залишаємо їх прогріватися на 5-10 хвилин. Ця процедура важлива, тому не пропустіть її. Окріп уб’є усі мікроби і можливу живність у плодах.
А також він частково позбавить ягоди від гіркоти і неприємного присмаку.
3. Перекладаємо ошпарені ягоди на сито, при цьому даємо постояти хвилин 10-15, щоб злити надлишки води. Можна промокнути їх паперовими рушниками, щоб зібрати її залишки.
4. Потім підставити вниз миску. Протерти ягоди за допомогою дерев’яної ложки або товкачика до стану, коли в ситі залишиться один макуха. Його в свою чергу перекладаємо в марлю, видавлюємо залишки, щоб взяти з продукту максимум. І вимірюємо за допомогою склянки скільки вийшло пюре.
Якщо вийшло 3 склянки, то нам знадобиться 6 склянок цукру, якщо 4 склянки, то піску знадобиться 8 таких же заходів. Тобто пропорція становитиме 1 до 2.
5. Всипаємо потрібну кількість солодощі і все гарненько розмішуємо. Лишаємо в такому вигляді на пару діб, прикривши кришкою.
При цьому суміш потрібно часто помішувати, щоб весь пісок розчинився. Перші 24 години можна тримати її на кухонному столі, у другі 24 години краще прибрати миску в холодильник. Але не забувати діставати звідти вміст і перемішувати.
6. За цей час суміш загусне і стане схожою на желе. Готовий продукт розливаємо по банках.
Їх обов’язково потрібно простерилізувати перед розливом. Можете робити це будь-яким звичним способом. Кришки ( можна капронові) окремо прокип’ятимо або обдадим окропом. Герметично влаштовувати не потрібно – достатньо їх просто зазвичай закрутити.
Зберігаємо ласощі в холодильнику. В день приймати не більше 4 столових ложок ароматного желе, про це я вже сьогодні вам говорила.
Рецепт приготування калини з медом без варіння ягід
Корисніше, ніж желе з цукром за рецептом вище, буде тільки цей варіант – з медом! Тут теж и не будемо використовувати варіння. Якихось хитрощів і замудренных секретів теж немає. Все просто. Пропоную вам приготувати хоча б пару баночок на зиму. 1-2 ложки такого варення з чаєм перед сном піднімуть імунітет і озброять ваш організм на захист з вірусами.
Мед посилює і доповнює корисні властивості калини. Готується просто і швидко. Переконайтеся самі!
Інгредієнти:
- Ягоди, перетерті в пюре – півкіло
- Мед рідкий – півкіло
Ви можете готувати і більше варення. Головне, дотримуватися співвідношення – 1:1.
Приготування:
1. Якщо ви збираєте врожай самі, то слід знати, що зривати кисті з ягодами краще після перших заморозків. Адже в плодах є речовина під назвою вібурніну. Саме він і надає їм гіркоту. Але під впливом холоду вона практично повністю зникає.
2. Знімаємо плоди з пензликів. Відбираємо, отсортіровивая зіпсовані, і гарненько промиваємо їх. Після чого даємо можливість стекти всій воді, а ще краще промокнути ягоди паперовими рушниками.
Сито встановлюємо над місткою посудом. Через нього протираємо все кількість підготовленого продукту. Можна робити це товкачем або ополоником.
3. Відміряємо скільки у нас вийшло готового пюре. Наприклад, якщо ми отримали його половину літра, то і меду потрібно готувати стільки ж.
4. Вливаємо до пюре солодкість. Якщо він у вас зацукрований, підігрійте його на водяній бані, або на крайній випадок в мікрохвильовці. Хоча в другому випадку він втратить частину своїх корисних якостей.
Щоб втрат було менше, грійте його в декілька прийомів за 10 секунд.
У будь-якому з варіантів не варто доводити його до перегрівання. Важливо лише отримати такий стан, коли він буде просто рідкіше, це потрібно для зручності перемішування.
4. Вливаємо мед в калинове пюре і все ретельно перемішуємо. Краще використовувати для цієї мети блендер. Коли маса стане максимально однорідною, можна розливати її з чистим простерилизованным банкам.
Так як ми не проводили термічну обробку ягід, то слід обов’язково простерилізувати банки і кришки.
Таку заготовку краще закручувати під залізні кришки. Хоча, якщо зберігати в холодильнику або холодному погребі, то можна і під капронові. Тримайте укупоренную тару в темному місці.
Як заготовити калину на зиму без цукру за допомогою води
Не всім можна вживати цукор або мед. А кому-то можна, але він просто настільки стежить за фігурою, що сам відмовляється від солодощів в будь-якому їх прояві. І цей рецепт для них.
Також цей спосіб відрізняється від інших тим, що ягідки ми збережемо в банку цілком. Взимку вони можуть послужити відмінним елементом декору для випічки або десертів.
Інгредієнти:
- Для цього нам знадобляться тільки добірні не роздавлені плоди калини.
Приготування:
1. Після збору, ягідки потрібно промити. Як я вже говорила, знімати їх з куща краще всього на пензлику. Так плоди зберігають свою цілісність. Вже вдома можна промити їх прямо на гілочках і дати стекти воді.
2. Знімаємо ягідки з пензликів, дуже акуратно. Після заморозків вони стали м’якими і ніжними. Якщо ми зібралися зберегти їх цільними, то вони повинні бути максимально красивими. Та й не до чого, щоб сік виходив під час зберігання в рідину.
3. Перекладаємо їх у чисту простерилизованную банку. Заливаємо їх повністю водою кімнатної температури. Вона не обов’язково повинна бути кип’яченою. Досить просто профільтрувати її.
Не раджу використовувати воду з-під крана, тим більше хлоровану.
4. Закриваємо кришкою, прибираємо в холодильник. Всі! У такому вигляді заготівля простоїть всі зиму. У міру потреби, просто дістаємо баночку, беремо потрібну кількість ягід і використовуємо за призначенням. Решту знову закриваємо і прибираємо на зберігання.
Пам’ятайте, що калина сильно знижує тиск! Тому їжте її в міру і може навіть варто порадитися перед вживанням з лікарем.
А тим, хто не може обійтися без солодощі, ягоди можна додавати в чай, розмішуючи їх з цукром. Або ж просто є разом з медом.
Заготівля калини червоної шляхом заморожування ягід
Заморожування дозволяє зберегти максимум корисних властивостей продукту. Тому багато хто віддає перевагу саме такий спосіб збереження вітамінів на зиму. Я хочу запропонувати вам 3 різних варіанти, які знайшли широке застосування в народі. А ви вибирайте той, який найбільше сподобається.
Перед тим, як приступити до заморожування, будь-які плоди потребують підготовки. Не достатньо просто покласти гілочку з ягодами в пакет і відправити в морозилку. І ось що потрібно попередньо зробити.
- Якщо ви самі збираєте врожай, то необхідно акуратно зняти ягоди з куща. Краще робити це в сухий, сонячний день, зрізуючи їх ножицями разом з китицями.
- Відокремлюємо ягідки від гілочок, відбираємо листя та інше сміття.
- Замочуємо їх на 10 хвилин у теплій воді. Дбайливо промиваємо, потім переміщаємо в друшляк. Даємо воді повністю стекти.
- Розкладаємо червоні ягідки рівним шаром на паперовому рушник, зверху можна покласти ще одне. Але тиснути зверху руками не рекомендується, щоб не пошкодити їх цілісність. Даємо полежати в такому вигляді кілька хвилин. Папір вбере всю рідину.
Ці 4 пункту краще виконувати при заготівлі будь-яким із запропонованих на сьогодні способів.
Заморожування цілих ягід
Після відбору і зминання, ягоди слід гарненько просушити.
Прошу зауважити, що процедура висушування на паперових рушниках тут дуже важлива. Тільки тоді вони вийдуть розсипними і не злипнуться після заморозки.
Потім їх потрібно розкласти одним шаром на рівній поверхні. Наприклад, на дошці або деку.
Відправляємо дошку з вмістом в морозилку, щоб плоди приморозились. Залишаємо їх у холоді до повного завершення завдання. І тільки після цього можна приступати до наступного етапу.
Перекладаємо їх у чистий целофановий пакет. Розкладати продукт краще невеликими порціями, щоб не розморожувати в наслідок не потрібне. Зручніше використовувати пакет на зіп-застібці. Закріплюємо його, забираючи звідти все повітря.
Для цього закриваємо пакет і залишаємо лише маленький отвір, куди просовуємо трубочку. Відтягуємо через її кінчик повітря і потім швидко виймаємо трубочку і закриваємо застібку до кінця. Зберігаємо пакетики в морозилці.
Навіть якщо ви в разі потреби не використовуєте відразу весь пакет, то заморожені не злиплі ягоди можна взяти в потрібній кількості, а решту знову прибрати в морозильну камеру.
Морозим ягоди з цукром
Плоди цього чагарника не відрізняються солодким та ніжним смаком. Тому, без цукру їх не кожен з’їсть. Пропоную ось такий варіант заморозки разом з солодкістю. Готову заготовку в зимовий період часу можна використовувати для вживання за чашкою чаю.
Плоди перебрати, промити і обов’язково просушити. В пластиковий контейнер викласти тонкий шар підготовлених, просушених ягід. Пересипати його шаром цукру, потім знову помістити всередину ягоди і цукор. Так викладаємо шари доверху. Співвідношення приблизно 1 до 1. Але я часто роблю це просто на око.
Прибираємо в морозилку. По мірі необхідності з контейнера можна буде взяти потрібну кількість ягід, а решту відразу ж прибрати в холод, не розморожуючи повністю все, що залишилося в ємності.
Кращий рецепт заморозки калинового пюре без кісточок
Це один з найбільш оригінальних і при цьому практичних способів для заморозки цього корисного продукту на зиму. Пропоную спочатку перетерти плоди з цукром, а потім заморозити їх у формочках для льоду.
Підготовлені плоди кладемо в чашу блендера. Збиваємо до однорідності. Щоб позбутися від щільних ядер, пропустимо масу через сито. Вимірюємо, скільки у нас вийшло готового пюре і пересипаємо сюди цукровий пісок у співвідношенні 1:1. Також можна довіритися своєму смаку.
Любите якнайсолодше, додайте менше солодощі, і навпаки.
Готове пюре ретельно перемішуємо до розчинення піску і розливаємо по формах. Відправляємо їх в морозильну камеру і чекаємо мінімум 4 години, щоб вміст повністю подмерзло. Можна залишити їх у холоді і більшу кількість часу.
Після вилучення формочок з холоду можна діставати кубики з форм. Перекладаємо їх у пакет, видаляючи звідти все повітря. Зручно робити це пластикової трубочкою для коктейлю. Потім прибираємо в морозилку і зберігаємо стільки, скільки нудно.
Простий рецепт заготівлі калини для нормалізації тиску
Для гіпертоніків калина – справжня палочка-виручалочка. Хоча ми вже знаємо, що в цій справі потрібно знати міру. Тут ми розглянемо рецепт варення з цукром без термічної обробки. При підвищенні тиску приймайте до 4 ложок на добу. Можна приймати його і для профілактики простудних захворювань, але дозу варто зменшити до 1-2 столових ложок.
І в тому, і в іншому випадку можна є ліки, запиваючи його гарячим чаєм.
Я думаю, що таке «ліки» вам сподобається. Виходить дуже смачним і запашним, як саме ласощі!
Інгредієнти:
- 2 пучка ягід
- 2 склянки цукрового піску
Приготування:
1. Плоди прямо на гілочках опускаємо в тазик з водою і ретельно обполіскуємо, можливо навіть в декількох водах. Потім відокремлюємо ягідки від гілок і прибираємо сміття, якщо такої ще залишився. Перекладаємо чиста сировина в миску.
2. Ніжно розминаємо вміст вилочкою, щоб ягідки пустили сік. Не потрібно дрібнити їх в однорідне пюре. Досить просто пошкодити їх цілісність, щоб було побільше соку.
3. Отриману масу видавлюємо через марлю, а при бажанні можна протерти її через сито. Якщо ви щасливий володар сучасної соковижималки, то можна скористатися нею. Макуха нам більше не знадобиться. Далі працюємо тільки з пюре. Виходить його з двох кистей ягід приблизно склянку.
4. Додаємо сюди цукровий пісок, на стакан пюре додаємо 2 склянки. Розмішуємо і залишаємо настоюватися на 2 години. Помішувати будемо кожні 15 хвилин, щоб піщинки швидше розчинилися.
Можна прикрити ємність рушником, щоб солодкість не потрапили комахи.
5. Переливаємо нашу коштовність у стерильну банку. Закриваємо гвинтовою кришкою. Зберігаємо в холодильнику або холодному погребі.
Вживаємо у міру потреби. Не користуйтеся для накладання у вазочку вологою ложкою, не те варення може заграти.
Сушена калина: як заготовити і зберігати
Ще один спосіб заготівлі цієї червоної ягоди на зиму – сушка. Найчастіше її сушать в підвішеному вигляді. Але, якщо в приміщенні волого, то зробити цього не вийде. Мало того, що ягоди не просохнуть, вони можуть запліснявіти і тому швидко зіпсуються. У цій главі ми розглянемо основні способи сушіння плодів на зиму.
У сухому вигляді вони теж містить багато корисних речовин. Ягоди запарюють у морсах, чаях, варять компоти. Приймають при підвищеному тиску, проблемах з травленням, діареї. При застуді, або в сезон грипу, чай з цією ягодою підніме вас «на ноги».
Якщо ви зібрали великий урожай, то практичніше за все буде просто підвісити пензлика на мотузку в сухому, добре провітрюваному приміщенні.
Невелика кількість можна засушити в духовці. Як це зробити?
- Розігріваємо піч до 50-60 градусів. Вистилаємо деко пергаментом.
- Зверху розкладаємо промиті, обсушені грона і ставимо деко в духовку.
- Трохи відкриваємо дверцята, щоб выпарившаяся волога виходила з печі.
- Сушимо приблизно годину. Потім відключаємо духовку, остуджуємо.
- Знову включаємо. На цей раз сушимо 2 години. Повністю висушені плоди можна відрізнити від не зовсім готових по зморщеному зовнішнім виглядом.
Доводимо До повної готовності в провітрюваному приміщенні, прикривши марлею, щоб не налетіли мошки. Сухі ягідки знімаємо з гілок. Перекладаємо в полотняній мішечок або скляну банку. Зберігати можна в кухонній шафі. Температура зберігання – не більше 22 градусів тепла.
Відео про те, як приготувати смачну живу калину з апельсином
Якщо у вас в холодильнику немає достатнього місця для зберігання банок з варенням, то є спосіб зробити його стільки, скільки потрібно. При цьому навіть не обов’язково варити продукт. І ось один з таких рецептів, де ягоди спочатку морозяться цілком (ми вже сьогодні розповіли, як це зробити), а потім змішують з цукром в потрібній пропорції.
Подмороженная ягода вже не буде гірчити, і в цьому безсумнівний плюс заготовки. А для посилення смаку та аромату в це живе варення можна додати апельсин прямо з скоринкою.
Готовий продукт відмінно з’їдається з чаєм, і з нього можна робити відмінні морси. Автор ролика розповідає, що діти розсмакували смак таких морсиков, і з задоволенням ласують ними. Але все ж пам’ятаєте, що у вживанні цього продукту слід знати міру, особливо дітворі.
А ще автор ділиться рецептом нанесення маски з макухи ягоди. Звичайно, не викидати ж таку коштовність. Тим більше, що плоди наділяють властивостями повертати молодість!
А взагалі, звичайно ж, з ягід можна робити не тільки морси, але і тиснути соки. Вживати їх краще розведеними. Або ж є варіанти, коли змішується декілька різних сортів ягід: це як правило, брусниця, журавлина і обліпиха. Сік в такому поєднанні можна вживати без побоювання для здоров’я.
Корисні властивості калини
Користь цієї рослини відома всім, причому корисні не тільки червоні ягоди, а й листя, і навіть кора. З дитинства нас лікували від простудних хвороб калиновим відваром або варенням. Вже ставши дорослими, ми самі заготовляємо ягоди різними способами. Щоб нас самих і наших близьких, застуда не застала зненацька. Давайте розберемося, чим же корисна калина?
- Вона є загальнозміцнюючим засобом для організму. Постійне, але помірне її вживання підвищує захисну систему організму перед багатьма захворюваннями і вірусами.
- Відновлює суглоби. Люди, які страждають артрозом, артритом, напевно, знають користь цієї ягоди не з чуток. Ефект від застосування практично такий же, як і від більшості сучасних медикаментозних засобів, однак він набагато економічніше і безпечніше (при відсутності протипоказань, звичайно).
- В якості профілактичного засобу В сезон застуд і вірусів, вона відіграє важливу роль у підвищенні функцій захисної системи організму.
- Настій з медом відмінно збиває високу температуру. Деякі використовують його, як альтернативу сучасним жарознижувальну з аптеки. Але, перш ніж призначити для себе таке лікування, обов’язково проконсультуйтеся з лікарем!
- Відмінно справляється з запальними процесами в організмі. Тому застосовується, як додатковий засіб у боротьбі з ангіною та іншими подібними недугами.
- Калина є сечогінним засобом, вона здатна виводити з організму зайву рідину. Також вона виводить шлаки та інші шкідливі речовини, що скупчилися.
- Використовується для профілактики і лікування хвороб вен і судин.
- Має тонізуючі властивості. Багато фахівців радять пацієнтам, крім медикаментозного лікування, приймати цю ягоду в тому чи іншому вигляді, для лікування неврозів, стресів і навіть запущених депресій.
- Знижує тиск і бореться з хворобами серцево-судинної системи.
- Застосовується для лікування діабету.
Це лише короткий перелік всіх її речей, а взагалі на цю тему можна написати цілу книгу.
Які існують протипоказання
У сьогоднішньої нашої героїні є і свої протипоказання, в принципі, так само, як і у всіх інших продуктів рослинного походження. Тому перед тим, як вжити цю ягоду в будь-якому вигляді, ознайомтеся з ними. Адже в деяких випадках, шкоди від неї може бути більше, ніж користі.
Так, наприклад, її протипоказано вживати людям, які страждають підвищеним згортанням крові.
Також не варто забувати, що вона може значно знизити тиск. Тому люди, які мають низький тиск від природи, повинні уникати вживання будь-яких продуктів з калини. Нижче ми також розглянемо і інші основні протипоказання:
- Захворювання нирок;
- Вагітність, період лактації;
- Гіпотонія;
- Подагра;
- Сечокам’яна хвороба.
Незважаючи на всі корисні властивості, не забувайте, що ягода не є медикаментозним засобом. Її не варто розглядати в якості основного ліки. Перед вживанням обов’язково проконсультуйтеся з фахівцем.
А взагалі, калину на зиму заготовляти потрібно обов’язково. Як ви вже зрозуміли, зробити це зовсім не складно. Всього за кілька годин (а в деяких випадках навіть хвилин) ви забезпечите себе і свою сім’ю дуже корисним запасом. При високому тиску або застуді, прийміть трохи калини в тому чи іншому вигляді, і можливо вам навіть не знадобиться ліки.
Забирайте статтю собі на стіну в соціальні мережі, щоб не втратити її. Адже настала пора збирати червону ягоду і заготовляти її в будь-якому вподобаному вигляді. Адже користі від неї значно більше, ніж шкоди, особливо, якщо вживати її в міру.
Адже не випадково стільки пісень складено про неї в народі. Це і «Калинка-малинка» та «червона Калина…»… І думаю, що співали про неї не тільки через її краси, але і дякували за допомогу у лікуванні хвороб.
Успіхів вам! І до швидких зустрічей!
