Короп останнім часом став досить часто з’являтися на прилавках магазинів. Причому купити його можна в охолодженому вигляді, а подекуди навіть ще й живого. І це звичайно стимулює придбати його і приготувати. Хто ж відмовиться від свіжої, смачної і корисної риби, та ще й за цілком доступною ціною?!
І хоча риба досить жирна, так і кісточок в ній достатньо, відмовити собі в задоволенні поїсти смачного карпа, побачивши його, досить важко.
А сьогодні для цього був привід. Ми чекали гостей. Тому купили рибу не замислюючись, заздалегідь знаючи, що наші гості великі її любителі. І що ж! Звичайно ж я вирішила його запекти. Тому що найсмачнішим короп виходить саме запечений в духовці і зі сметаною. Ми вже готували такого.
А сьогодні я пропоную дещо змінити рецепт і приготувати її у фользі з овочами. Це також буде дуже смачно!
Короп запечений в духовці у фользі зі сметаною та овочами — покроковий рецепт
Нам знадобиться:
- короп — 1 шт ( 1 кг — 1,3 кг)
- баклажани — 2 шт
- кабачок — 1 шт
- патисон — 1-2 шт
- болгарський перець -1-2 шт
- помідор — 1 шт
- цибуля — 1 шт
- лимон — 0,5 шт
- зелень — петрушка, кріп, базилік
- сметана — 3 ст. ложки
- спеції для риби
- сіль — за смаком
- рослинне масло — 1-2 ст. ложки
Приготування:
1. Коли будете вибирати в магазині або на ринку карпа, то не намагайтеся брати самого великого. Він жирний і не такий смачний, як короп вагою 1-1,3 кг. В такому жиру в міру, так і м’яса цілком достатньо. До того ж невелику рибу відразу з’їв, і не треба залишати її на наступний день. Найсмачніший короп — це тільки що приготовлений, гарячий, прямо з духовки.
2. Рибу треба очистити від луски, видалити всі нутрощі і зябра. Зябра видаляти обов’язково, інакше вони дадуть гіркий смак всій рибі.
Можна звичайно приготувати рибу і без голови, але з головою вона буде виглядати на столі більш привабливо.
3. Очищену рибу посолити зовні і зсередини, і обсипати спеціями. Їх можна використовувати спеціальні для риби, або ті, якими зазвичай користуєтеся.
Втирайте сіль і спеції в м’якоть і шкіру риби. Всередину покладіть цілі гілочки кропу, петрушки і базиліка. Попередньо злегка потріть їх в руках, щоб аромат вбрався в м’якоть.
4. Дати рибі полежати і помариноваться 20-30 хвилин.
5. За цей час підготувати овочі. Баклажан розрізати на 4-8 частин, посолити його і залишити в солі на 30 хвилин, щоб вийшла вся гіркота. Потім промити його в холодній воді і протерти паперовим рушником, щоб на ньому не залишилося води.
6. Перець розрізати на 4-6 частин довгими пір’ям. Кабачок розрізати також як і баклажан на 4-8 частин. Патисон також розрізати на частини. Якщо патисона немає, то можна обійтися і без нього. Але якщо є, то обов’язково додайте, з усіх овочів він розлетиться найшвидше!
7. На деко викласти фольгу, щоб звисали краю. Ними ми будемо загортати наша страва, щоб всі запікали в герметично закритому конверті.
Викладайте фольгу матовою стороною вниз, а глянцевою наверх. Вважається, що глянсова сторона володіє більшою відбивною здатністю і на ній блюдо запікається швидше. А якщо менше теплова обробка, значить в продукті зберігається більше корисних речовин.
Змастити маслом фольгу. Робимо ми це для того, щоб риба і овочі не пригоріли.
8. Викласти по центру рибу. Зелень зсередини не прибираємо.
9. У вільні місця розмістити овочі в довільному порядку. Якщо будете викладати овочі другим рядом, то змастіть перший ряд олією, щоб вони не прилипли один до одного.
10. Змастити карпа сметаною.
11. Викласти зверху на спинку риби цибулю, нарізану кружальцями.
12. Зверху на цибулю помістити кружечки помідорів.
13. Овочі злегка посолити.
14. Щільно загорнути фольгу, намагатися не залишати щілин. У разі необхідності сколоти фольгу зубочисткою.
15. Заздалегідь прогріти духовку до 180 градусів.
16. Поставити деко в духовку і випікати 35-40 хвилин, в залежності від розмірів карпа. Готова риба, якщо її проткнути ножем не повинна виділяти рожевий сік.
Меншу кількість часу випікати не рекомендується. Короп є річковий донною рибою, а саме в річковій рибі можуть знаходиться паразити — збудники опісторхозу. Тому, щоб уникнути зараження, риба повинна проходити теплову обробку не менше 30 хвилин.
Звичайно магазинних карпов швидше всього вирощують в рибних господарствах, і вони проводять різні профілактичні заходи. Але все ж «береженого Бог береже».
17. Готову рибу з овочами дістати. Акуратно, щоб не обпектися розкрити фольгу.
18. Дістати з риби зелень і прибрати її. Весь свій сік і аромат вона вже віддала карпу і більше не потрібна.
19. Полити соком половинки лимона всю рибу. Залишилася половинку нарізати кружечками і покласти зверху на помідори.
20. Розрізати коропа на порційні шматки так, щоб на кожному з них був цибулю, помідор і лимон.
21. Подавати можна виклавши рибу і овочі на велике плоске блюдо. Або ж можна подати на стіл прямо на деку. Якщо акуратно підвернути фольгу, то на деку воно буде виглядати добре.
22. Їсти з задоволенням!
Зізнаюся Вам чесно, ми вже приготували і з’їли. І потрібно сказати, що короп і овочі вийшли — смачніше не буває! Чи всі були голодними, або це було настільки смачно — але через 20 хвилин від повного дека їжі нічого не залишилося. Нас було четверо. Всі їли, та прицмокували від задоволення.
А здавалося б, чого простіше приготувати таку страву? Найважче в приготуванні — це почистити коропа. Мені до речі з цим допоміг чоловік. А весь процес зайняв і півгодини. Ну якщо не вважати, що ще і короп звичайно ж випікався. Але ж за цей час можна зайнятися чим — небудь іншим, або взагалі нічим не займатися, а просто посидіти і попити чаю, і обговорити за чашкою сімейні новини і справи.
Загалом, зараз осінньою порою, карпов виростили, і продається їх досить багато — саме час купувати і запікати їх у духовці. І нехай він у Вас вийде найсмачнішим!
Приємного апетиту!
