Кунжутне насіння: користь і шкода, склад і калорійність. Інгредієнт давньогрецького еліксиру безсмертя – кунжутне насіння
Так приємно купити білий хліб або ароматну булочку з білими насінням зверху і з’їсти саме їх, залишаючи хлібобулочний виріб непримітним і прісним.
А що за насіння такі приголомшливі, знаєте?
Сезам! Саме так називаються кунжутне насіння латинською. Не відмовте собі в задоволенні дізнатися все про кунжутного насіння, їх користь, можливу шкоду і калорійності.
Введення
Кунжут – це трав’яниста рослина сімейства Педалиевые. назва з латині перекладається як “масляна трава”. Батьківщиною його вважається Північна Африка, але зростає сезам скрізь: Закавказзя, Південно-Східна Азія, вся континентальна Європа, Америка. Насіння кунжуту знаходяться в стручках, при легкому дотику вони з бавовною відкриваються. Тепер можна пояснити походження фрази «Сезам, відкрийся!».
Кунжутне насіння: склад, калорійність, застосування
Стародавні греки настільки вірили в цілющі властивості кунжуту, що навіть включили його в рецепт еліксиру безсмертя, яким, згідно з легендами, харчувалися боги! Це не дивно, адже склад кунжутного насіння унікальний:
ЕлементФункція в організмі вміст у 100 гр.Насичені жириБеруть участь в діленні клітин, які виробляють гормони, що регулюють нервові процеси, захищають організм від переохолодження, виробляють естроген6,6 гНатрійЗабезпечує всередині і міжклітинний обмін речовин, підтримує серцево-судинну та нервову системи, виробляє соляну кислоту в шлунку75 мгКальційЄ Структурним матеріалом твердих тканин, що забезпечує скорочення м’язів, відповідає за нервові імпульси, регулює згортуваність крові1474 мгМагній Захищає серцево-судинну систему, підвищує імунітет, прискорює обмін речовин, регулює ферменти кишечника, перешкоджає утворенню каменів у нирках540мгФосфор Підтримує кислотно-лужний баланс, забезпечує метаболізм, регулює роботу ферментів, що відповідає за здоров’я печінки720мгЗалізоЗабезпечує кровотворення, утворює гемоглобін та міоглобін, відповідає за щитовидну залозу, знешкоджує токсини, запобігає хвороби крові16 мгАмінокислоти Забезпечують всі обмінні процеси, утворюють органи і тканини, гормони, ферменти, що відповідають за розумову діяльність, регулюють засвоєння вітамінів19,5 гЗолаПідтримує скелет, входить до складу всіх тканин, утворює гормон щитовидної залози, виводить сечову кислоту, перешкоджає відкладанню солей у суглобах5,1 гВітамін PPРегулює метаболізм білків, жирів і вуглеводів, є антиоксидантом, знижує холестерин, перетворює цукор і жир в енергію11,1 гВітамін Е Контролює репродуктивну функцію, покращує циркуляцію крові, що запобігає захворювання молочних залоз, знімає біль2,3 мгВітамін В1Регулює водно-сольовий обмін, підтримує нервову систему, виводить молочну кислоту, забезпечує ріст і розвиток усіх тканин1,27 гВітамін В2Утворює червоні кров’яні клітини, забезпечує їх дихання, відповідає за зір, захищає слизову шлунка, очищає легені від токсинів36 мгХарчові волокна Нормалізують роботу кишечника, знижують апетит, прискорюють травлення їжі у шлунку, контролюють утримання цукру в крові5, 6 р
Глюкоза
Захищає печінку від токсинів, забезпечує життєдіяльність нервових і м’язових клітин2 гКрохмаль Є джерелом енергії, виконує опорну і захисну функції10,2 гВодаРегулює всі обмінні процеси в організмі, забезпечує терморегуляцію, основний компонент травної системи, забезпечує роботу мозку9 г
