Куряча печінка: користь і шкода м’ясного делікатесу. Калорійність і способи застосування курячої печінки, можна її давати дитині
Куряча печінка – дуже смачний продукт, який застосовується в національних стравах різних народів.
Страва з курячої печінки можна приготувати всього за кілька хвилин.
Продукт не тільки надзвичайно смачний, але і корисний.
Недарма його застосовують в якості додаткового лікування перевтоми, хронічної втоми і пр.
Куряча печінка: калорійність, склад, як застосовують
Куряча печінка корисна для організму своїм багатим складом. У ній багато заліза, цинку, кальцію, магнію, натрію, фосфору. Крім того, продукт містить вітаміни А, РР, Е, групи В.
Калорійність курячої печінки становить 137,6 ккал на 100 г.
Субпродукт широко використовується в кулінарії і дієтології. З печінки готують смачні закуски, салати, другі страви, паштети, супи та ін
Куряча печінка корисна для здоров’я в смаженому, вареному або тушкованому вигляді.
1. Найпростіший і доступний рецепт приготування популярного субпродукту – смажена печінка з цибулею. Блюдо виходить надзвичайно ніжним і смачним.
Для початку печінка добре миють, потім нарізають і кладуть на розігріту сковороду з рослинним маслом, обсмажують до рум’яної скоринки.
Потім в напівготове блюдо кидають цибулю, перемішують, додають трохи води, сметани або майонезу і, накривши кришкою, гасять на повільному вогні.
При бажанні можна додати улюблені приправи: лавровий лист, перець і обов’язково сіль. Смачна і корисна куряча печінка готова!
2. Ароматне і ніжне страва з печінки готують і за французьким рецептом. Спочатку змішують борошно з паприкою, потім скибочки субпродукту обвалюють в цій суміші.
У глибокій сковороді розігрівають рослинне і вершкове масло, кидають гриби і пасерують. Виймають шумівкою. Потім знову додають масло і засмажують цибулю, а після – часник. Все добре перемішують і знову за допомогою шумівки перекладають в інший посуд.
Тепер підійшла черга обсмажувати в тій же ємності курячу печінку, попередньо наливши оливкова олія. Печінка після смаження можна покласти в тарілку.
Далі обшпарюють окропом помідори, знімають з них шкірку, а м’якоть подрібнюють. Тепер в посуд (де оброблялися овочі і печінка) ллють вино і додають насіння кропу, проварюють пару хвилин, додають шматочки помідорів.
Після цього кладуть печінку, лук, гриби. Все перемішують, солять і присипають перцем. Страва смачна і корисна для організму куряча печінка готова до вживання!
3. З продукту готують надзвичайно ніжний паштет. Класичний рецепт приготування такий: печінка миють, просушують і подрібнюють. Ріжуть цибулю півкільцями, труть на тертці моркву. Потім цибулю і моркву обсмажують і кладуть зверху печінку.
Тушкують блюдо 5-7 хвилин, після чого накривають кришкою і ще готують хвилин 10. На закінчення сиплють перець, сіль.
Всі компоненти подрібнюють за допомогою блендера, додають шматочок розм’якшеного вершкового масла і перемішують. Продукт повністю готовий до вживання!
4. Хоча куряча печінка не занадто калорійна, у дієтичному харчуванні слід дотримуватися деяких правил. Так, перед приготуванням печінка необхідно очистити від сполучної тканини та жирових вкраплень. Потім її краще замочити в молоці і проварити 15 хвилин.
Такий спосіб приготування без додавання сметани, борошна та іншого ідеально підходить людям, що прагнуть зберегти форму.
Крім того, котрі худнуть можна використовувати відварну курячу печінку з додаванням часнику, трав, спецій. Поєднується продукт і з морквою, кукурудзою, баклажанами, кабачками, гарбузами.
Для зниження ваги готують теплі салати з вареної курячої печінки з болгарським перцем, огірком, цибулею або часником. Заправляють такі страви оливковою олією або соєвим соусом.
Добре вживати курячу печінку разом з бальзамічним або яблучним оцтом.
5. Курячу печінку застосовують у медицині для підвищення рівня гемоглобіну, поліпшення зору, підвищення захисних сил організму.
Крім того, продукт ефективний при хворобах щитовидної залози, при густої крові, при занепаді сил.
6. Завдяки своїм корисним властивостям куряча печінка, як згадувалося вище, є дієтичним продуктом. З неї готують парові котлети. Печінка, помивши, пропускають через м’ясорубку, туди ж кидають моркву і цибулину.
Фарш солять, перчать і, надавши йому форму котлет, викладають в пароварку. Готують дуже смачні котлетки приблизно півгодини, подають разом зі свіжими овочами.
7. Курячу печінку – корисний для здоров’я продукт використовують для приготування печінкових ролів. 200 г продукту тушкують з цибулею в глибокій сковороді, потім у підготовлені водорості для ролів викладають шар печінки, солодкий перець (порізаний смужками), огірок і лист салату. Всі згортають в рулет і ріжуть на невеликі роли. Подають смачну страву з соєвим соусом.
8. З великої курячої печінки виходять відмінні відбивні. Печінку попередньо миють, злегка відбивають, обкачують у борошні або сухарях (не забувають посолити і поперчити), потім занурюють в суміш збитого яйця з невеликою кількістю води і смажать на сильно розігрітому рослинному маслі. Після цього відбивні накривають кришкою і трохи протушивают на повільному вогні.
Куряча печінка: у чому користь для організму?
Куряча печінка корисна для організму тільки в тому випадку, якщо тварина не годували хімічними добавками. Однак існує думка, що куряча печінка здатна виводити всі шкідливі речовини з організму птиці. Крім того, наша печінка – потужний орган, і вона в змозі сама позбавлятися від усього неполезного.
Існує можливість вибору: купити печінка курки, яку вирощували на комбінатах або субпродукт домашньої птиці, гарантовано вигодуваний натуральними продуктами.
Отже, користь курячої печінки:
• У своєму складі містить білок, що робить продукт нічим не гірше дієтичної грудки.
• Містить фолієву кислоту, яка самим позитивним чином впливає на роботу кровоносної та імунної системи.
• До складу печінки входить вітамін А – незамінний елемент для здоров’я очей і шкіри.
• 100 г продукту містить добову дозу заліза, завдяки чому за допомогою печінки можна лікувати анемію.
• Сприяє кращій роботі серцево-судинної системи.
• Продукт корисний для майбутніх мам по причині змісту у ньому великої кількості натуральних кислот.
• Куряча печінка корисна для здоров’я через свою можливості благотворно впливати на роботу ШКТ.
• Корисні властивості курячої печінки – у чималій вміст йоду і селену, від яких залежить нормальне функціонування щитовидної залози.
• Продукт здатний поліпшувати пам’ять, стимулювати діяльність головного мозку.
Куряча печінка: у чому шкода для здоров’я?
Печінка птиці – це своєрідний фільтр, що дозволяє вбирати в себе токсини і шкідливі речовини. Якщо курку годували хімічними добавками, то такий продукт, безумовно, не матиме користі.
Крім того, варто знати, що при тривалому зберіганні куряча печінка є джерелом токсинів, які при вживанні субпродукту чинить негативний вплив на весь організм.
Не можна вживати продукт з гіркуватим присмаком. Гіркота – головна ознака неякісної печінки.
Крім іншого, в печінці міститься холестерин, тому її вживання має бути розумним.
Куряча печінка не рекомендована:
1. Тим, у кого підвищений холестерин.
2. Людям похилого віку.
3. Мають патології нирок, виразку.
4. Дітям до 3-х років.
Корисні властивості курячої печінки надзвичайно збільшуються при правильному її приготуванні. Продукт не слід довго готувати. Краще всього використовувати оливкову олію.
Додавати до страв з курячої печінки можна зелень, овочі, горіхи, йогурт, сметану, молоко, майонез.
Курячу печінку не слід варити 10-15 хвилин. Готової печінку можна вважати, якщо при проколюванні вона пускає прозорий сік.
Куряча печінка для дітей: корисна чи шкідлива?
Печінка містить величезну кількість корисних речовин: макро – і мікроелементів, вітамінів. Тому продукт рекомендований для дітей як оздоровчого засобу.
Куряча печінка володіє корисними властивостями завдяки високому вмісту фолієвої кислоти, магнію, заліза, фосфору.
Куряча печінка надзвичайно корисна для організму дітей. Вона – справжнє джерело вітаміну В9, який благотворно впливає на кровотворну та імунну систему.
Куряча печінка корисна для дітей завдяки своїй можливості покращувати зір, позбавляти від перевтоми. Дітям дозволяється давати продукт, починаючи з 1 року життя по 1 разу на тиждень.
Малюки добре їдять паштет, оладки, суп-пюре, пудинг, запіканки, суфле зі свіжої курячої печінки.
Однак, якщо дитина не хоче їсти печінку птиці, то слід відкласти новий продукт на більш пізній термін. Найкраще блюдо для першого прийому – пюре. Якщо ж печінка викликає у малюка алергію, необхідно припинити давати йому цей продукт.
В іншому – протипоказання для дітей такі ж, як і для дорослих. Головне, знати міру і стежити за реакцією дитини.
Як правильно вибрати курячу печінку
1. Перше, на що необхідно звернути увагу при покупці продукту – його колір. Якісна куряча печінка – та, що дійсно корисна для здоров’я, має коричневий з бордовим відтінком колір.
Хороший продукт повинен бути гладким з приємним трохи солодкуватим запахом. Не рекомендується купувати печінку з зеленими плямами, згустками крові, з великою кількістю льоду, помаранчевого кольору.
Для того, щоб зберегти смакові якості продукту необхідно розморожувати печінка в холодильнику при температурі +5ºС. Після розморожування печінка миють, видаляють плівку і жовчні протоки.
Печінка, яка довго лежала на прилавку магазину буде, швидше за все, гірчити в готовому блюді. Визначити такий продукт можна за кольором і пухкою структурою.
Куряча печінка здатна зберігатися в холодильнику не більше 2-х днів. Якщо ви не плануєте готувати субпродукт, то його краще заморозити.
Куряча печінка – смачна і корисна. Вона незамінна в якості джерела заліза, як частина дієтичного харчування та просто у складі меню.
Куряча печінка принесе неоціненну користь тільки при дотриманні міри, техніки приготування і знання деяких особливостей вибору продукту.
