Печінка з яблуками у вині
Інший рецепт приготування печінки включає в себе вишукане червоне вино.
Щоб приготувати курячу печінку з яблуками і вином, візьміть:
- 650 г курячої печінки;
- 200 мл червоного напівсолодкого вина;
- 3 великих яблука;
- 1 цибулину;
- 2 столові ложки пшеничного борошна;
- 4 столові ложки соняшникової олії;
- цукор і сіль за смаком;
- кунжут білий.
Приготування
- Промийте курячу печінку і розділіть її на кілька частин, не забуваючи вирізати плівку і зайвий жир, потім обваляйте її в борошні.
- Дрібно поріжте цибулину і почніть обсмажувати цибулю на повільному вогні.
- У ту ж сковороду покладіть печінку і обсмажте м’ясо з обох боків до появи золотистої скоринки.
- Влийте три чверті склянки червоного вина і протушкувати печінку під кришкою близько 10 хвилин. За цей час сильний запах алкоголю випарується, а м’ясо просочиться легким винним смаком.
- У ці 10 хвилин вимийте яблука теплою водою і наріжте їх тонкими скибочками.
- В окрему сковороду з попередньо розігрітим маслом для смаження викладіть яблука і злегка присипте їх цукром, щоб почався процес карамелізації.
- Перевіряйте готовність яблук виделкою — коли яблука остаточно розм’якшаться, додайте до них залишилося вино і тушкуйте 4 -5 хвилин.
Подається страва наступним чином: на тарілку викладіть колом яблука, в центрі гіркою покладіть печінку. Можна полити у сковорідці після смаження соусом і посипати насінням кунжуту.
