Кутя на різдво — традиційний рецепт з пшениці
Коли на небі з’являється перша зірочка, діти у Вечірню несуть традиційну кашу хрещеним батькам і матерям, та найближчим родичам, які живуть окремо. Дитячі уста співають їм щирі «щедрівки», з побажаннями всього найкращого.
Частування прийнято готувати 6 січня – Святвечір. В класичний рецепт додають пшеницю, горіхи, родзинки, мак та мед. Приготуйте слов’янське блюдо і ви, дотримуючись всю його обрядовість.
Інгредієнти:
- пшениця 100 гр.
- вода 0,7 л
- 4 ч. л. цукрового піску
- волоський горіх 30 гр.
- родзинки 30 гр.
- мак 15 гр.
- масло вершкове 15 гр.
- мед 2 ч. л.
- сіль-на-віч
Приготування:
1. Для початку ми займемося маком. Насипте потрібну кількість у чашу і залийте його окропом. Залиште зерна в такому положенні на 2 години. Зернятка повинні увібрати воду і стати лагіднішою.
2. Тепер пшениця. Відправте її в каструлю і промийте зерно до прозорості води.
3. Залийте в іншу каструлю 700 мл води і підсолити її. Поставте рідина на середній вогонь і доведіть до кипіння. Перенесіть у вируючу воду крупу. Варіть її 10-15 хвилин, збавивши вогонь у конфорці до мінімуму.
У міру википання води, додайте її в каструлю. Краще всього для цього мати окріп напоготові.
4. Пройде час, підсолодіть зерно 2-3 ч. л. цукру. Все змішайте і продовжуйте готувати крупу близько 30-40 хвилин.
5. Переходимо до горіхів. Відокремте компонент від шкаралупи, перегородок і сміття. Горішки обсмажте на сухій сковороді протягом 10 хвилин. Потім подрібніть їх на дошці до невеликого розміру.
Якщо не хочете витрачати час купуйте готові горіхи, що не потребують очищення. Але промивайте і піддавайте їх термообробці обов’язково. Так горіхи будуть ароматніше і не будуть гірчити.
6. Вимитий ізюм покладіть в миску і залийте окропом на 5-10 хвилин для його розпарювання.
7. З набряклого маку злийте воду і розітріть його чайною ложкою до виділення макового молочка. Розтирати можна і товкачем в ступці. А щоб прискорити процес, можна пробити зернятка блендером. Додайте до маку 1 чайну ложку цукру і все добре перемішайте.
Зерна розтирають для того, щоб вони краще віддали свій смак в кашу, і головне, не горчили.
8. Як тільки пшениця буде готова, відкиньте її на друшляк, встановлений над іншою ємністю. Дайте повністю стекти воді з крупи. Перенесіть її в миску.
Готовність зерен можна визначити натиснувши на них ложкою. Зварена до потрібного стану крупа буде добре продавлюватися під ложкою, перетворюючись в пюре.
9. Розтопіть вершкове масло на невеликому вогні, переклавши його в сотейник. Перелийте продукт пшеничне масу. Потім приправте крупу маком, родзинками, горіхами і розведеним медом. Все ретельно перемішайте.
Мед необхідно перемішати з невеликою кількістю води і додати в страву.
Як ароматно і красиво, наче мозаїка, розкинулося різдвяна страва з вашої страви. Передасте ви його родичам з дітками, або покличете їх до себе, вирішувати вам. Проте таке традиційне ласощі подарує багатство, ситість і світ. Головне в це повірити.
Щасливого свята, друзі!
