Лобіо — смачне і корисне грузинське блюдо. Готується з усіх видів квасолі -з червоною, білою, стручкової. Існують рецепти лобіо як з м’ясом, так і без нього. Квасоля сама по собі дуже ситна, містить велику кількість білка, тому при приготуванні можна обійтися і без м’яса.

Існує велика кількість рецептів приготування лобіо. Напевно скільки господинь в Грузії, стільки і нюансів приготування, і різних рецептів.

Готують лобіо як з великою кількістю рідини, так і взагалі без рідини. З овочами і без них.

Свою назву лобіо отримало безпосередньо від назви основного компонента страви — квасолі.

Сьогодні я представлю Вам рецепт, яким поділилася з мамою її сусідка тітка Ніно. Вже від мами я його отримала. Внесла щось своє, і вийшло дуже смачне і ситне блюдо.

Уявляю його Вам. Готую я його із стручкової квасолі. З серпня по вересень, коли починає визрівати квасоля — готую з свіжою, щойно зібраної з грядки. Потім роблю заготовки, мию, чищу від хвостиків і заморожую. Взимку і навесні готую лобіо з своєї вирощеної, але вже замороженої стручкової квасолі.

Смачно виходить і в тому, і в іншому вигляді. Готую я лобіо з м’ясом, і з додаванням овочів і картоплі.

Спробуйте приготувати різні варіанти лобіо і неодмінно знайдете свій, який буде подобатися Вашій родині. Я такий наша, готую відразу по дві страви, одне з м’ясом — для нас з чоловіком, а друге -вегетаріанське для сина. Сьогодні розповім обидва рецепта.

Лобіо з м’ясом із стручкової квасолі.

Що нам знадобиться:

• зелена стручкова квасоля — 400-500 г (можна придбати в упаковці)
• м’ясо — 400 гр. (яловичина або баранина)
• цибуля — 1-2 шт.
• часник — 2 зубчики
• помідори – 2 шт.
• морква — 1 шт.
• картопля — 2 шт.
• перець болгарський — 1 шт.
• кінза, петрушка, кріп, зелена цибуля
• спеції — базилік, розмарин, хмелі-сунелі
• червоний стручковий перець
• лавровий лист
• сіль, мелений чорний перець – за смаком
• рослинне масло -2-3 ст. ложки

Приготування.

• М’ясо нарізати великими шматками, бажано, щоб на м’ясі була кісточка і трохи жиру.
• Цибулю порізати тонкими півкільцями.
• З помідорів зняти товсту шкірку, попередньо обдавши окропом. Порізати кубиками. Якщо готуєте взимку, і помідори не червоні, приготуйте ще 1 ч. ложку томатної пасти. Або використовувати томатну пасту власного приготування.
• Моркву очистити і нарізати великими брусочками.
• Перець очистити від насіння, картоплю від шкірки. І покласти у воду.
• Налити масло в казан або каструлю, нагріти його. Потихеньку опустити в нього м’ясо, не заважати. Через 3-4 хвилини перевернути м’ясо на інший бік, щоб воно рівномірно обжарилось до утворення золотистої скоринки.
• Додати до м’яса цибулю, смажити все разом, поки цибуля не прожариться. Налити киплячої води, щоб прикрити м’ясо з цибулею, закрити кришкою. Залишити м’ясо тушкується на повільному вогні майже до готовності.
• Готове м’ясо тоді, коли починає відділятися від кістки.
• Додати нарізані помідори або томатну пасту, або те й інше. Обсмажити.



• Додати стручкову квасолю, налити киплячої води, щоб злегка прикрив квасоля. Посолити, поперчити. На малюнку зелена. а у мене жовта квасоля(такий сорт).
• Дати поваритися 15-20 хвилин.
• Потім додати моркву, порізати великими кубиками картоплю, і відправити слідом за морквою.
• Через 5 хвилин додати крупно порізаний болгарський і перець і шматочок стручкового червоного.
• Додати сухі спеції.
• Варити ще 20 хвилин. Розтовкти часник, подрібнити всю зелень, крім зеленого лука. Додати вмісту.
• Варити 5 хвилин, покласти лавровий лист. Через п’ять хвилин вимкнути, кришку не відкривати 10-15 хвилин. Лобіо має потомитися і відпочити.
• Подрібнити зелень, що залишилася, порізати цибулю. Приготувати сметану.
• Подавати у глибокій тарілці, посипавши зеленню. За бажанням покласти сметану.



 

Лобіо з стручкової квасолі без м’яса.

• Готується вегетаріанське лобіо набагато швидше, оскільки не витрачається час на приготування м’яса.
• Обсмажити цибулю, потім помідори і томатну пасту.
• Потім налити окропу, покласти квасолю.
• І далі все за попереднім рецептом.
• Лобіо вийде нітрохи не гірше, ніж з м’ясом.
Також цікаве:  Корисні властивості рослинних олій

Коли готуєте, не забувайте про гарний настрій. Завжди готуйте з душею, тоді будь приготоване блюдо буде не тільки смачним, але і корисним.

Ось такий рецепт смачного, смачного, ароматного страви. Напевно він внесе різноманітність у Ваш раціон і полюбиться Вашими близькими.

Приємного апетиту!