От скажіть, як багато страв ви знаєте з м’ясного фаршу? Я, наприклад, знаю рецепти котлет з курятини, вмію готувати макарони по-флотськи, ну і пельмені, куди ж без них. Звичайно, список можна продовжувати нескінченно, однак це найпопулярніші страви, які можна зустріти у повсякденному житті. А ви не замислювалися зробити що-небудь новеньке, так би мовити, урізноманітнити свій звичний раціон? Для таких цілей пропоную приготувати м’ясний рулет, але не простий, а з різними начинками.
Таке блюдо підійде як для святкового столу, так і для повсякденного. По суті страва нагадує дуже велику котлету, а точніше зраз, однак виглядає він дуже привабливо, що виводить його на новий рівень. Плюс до всього це страву можна віднести до бюджетних варіантів, тому як для фаршу завжди використовуються ті частини туші, де є жирок, а вони, як правило, дешевше.
Що стосується начинок, то тут величезний простір для фантазій, варіацій просто сотні тисяч, що говорить про універсальність рулету. Ми сьогодні розглянемо перевірені рецепти, але пам’ятайте – все у ваших руках. Ви можете на власний розсуд змінювати кількість продуктів в начинці та її склад. Ну і давайте вже без зайвих слів почнемо готувати.
М’ясний рулет з фаршу з цілим яйцем, запечений в духовці у фользі
Таке блюдо відноситься до традиційної німецької кухні, але завоювало популярність у всіх країнах. Виступати воно може як закуска, так і в ролі гарячого. За представленим рецептом виріб виглядає дуже незвично. Якщо ви поставите його на святковий стіл, то гості неодмінно здивуються.
Підсумкове страва виходить дуже соковитим і смачним. Яйце добре гармонує і зі свининою, і з яловичиною, а правильно підібрані спеції роблять страву ще ароматніший і утонченней.
Інгредієнти:
- Свинина – 300 г
- Яловичина – 300 г
- Яйця – 7 шт.
- Ріпчаста цибуля – 1 головка
- Скибочки білого хліба – 3 шт.
- Молоко для замочування хліба
- Часник – 2 зубки
- Морква – 1 шт.
- Зелень – невеликий пучок
- Сіль, перець, спеції
Спосіб приготування:
1. Скибочки хліба попередньо необхідно замочити в молоці, для цього перекладаємо їх у глибоку ємність і заливаємо рідиною. Брати краще «вчорашній» хліб і від кірочок теж бажано позбутися.
Кількість молока залежить від обсягу вашої тари, але по хорошому треба залити скибочки хоча б на половину. Відставляємо чашу з вмістом в бік – хай розмокає.
2. Тепер займаємося фаршем. В м’ясорубці перекручуємо свинину, яловичину і головку цибулі. У разі, якщо ви любите шматочки овоча, то його не перекручуємо, а просто дрібно нарізаємо і змішуємо з основою.
Відразу звертаю вашу увагу, що ми самі будемо перекручувати м’ясо, за класикою взяли свинину і яловичину. Однак ви вже можете використовувати той, який більше подобається, або купити вже готовий. Тільки беріть для рецепта котлетну м’якоть, оскільки відсутність жирку зробить нашу страву сухим.
Також заздалегідь ставимо отвариваться 5 яєць круто. Для цього знадобиться 10 хвилин часу.
3. Морква ми натираємо на дрібній тертці, а зелень рубаємо ножем. Після чого кожен з інгредієнтів перекладаємо до фаршу.
В якості зелені у нас використовується зелена цибуля і петрушка, але цей список можна змінювати, відштовхуючись від смакових уподобань.
4. Отже, залишилося на основі додати продукти, що залишилися, а саме 2 яйця, через пропущений через прес часник, віджатий від молока хлібний м’якуш, сіль, перець і все перемішати до однорідності. Також за бажанням можете вносити різні спеції, наприклад базилік, орегано і т. п.
5. Включаємо розігріватися духовку до 200 градусів, а поки готуємо форму. Застеляємо на дно дека харчову фольгу в 2 шари (менше не треба, інакше порветься), а зверху викладаємо підготовлений фарш. Нам треба зробити пласт прямокутної форми, завтовшки 2-2,5 див
До речі, а ви ніколи не замислювалися для чого додавати в котлети хлібний м’якуш? Та ні, він не для економії або обсягу. Він для пишності і соковитості.
Справа в тому, що хліб має властивість вбирати м’ясний сік і затримувати його в собі, з-за чого блюдо в цілому виходить більш соковитим. Деякі професійні кухарі навіть не замочують хліб, а додають його в звичайному вигляді.
6. Тепер на середину прямокутника розкладаємо вздовж варені яйця і звертаємо все в рулет допомагаючи собі харчовою фольгою. Для простоти дій загортаємо спочатку одну сторону, а потім іншу. Обов’язково приминаем ковбаску руками, тим самим ущільнюючи її. Краї виробу теж заліплюємо, закриваючи кінчики яєць.
7. Щільно обгортаємо заготівлю фольгою і прибираємо всі запікатися в духовку на 45-55 хвилин. Точний час залежить від духовки, але в середньому 50 хвилин вистачає з лишком.
8. По закінченню часу роботи таймера дістаємо страву з духовки і розкриваємо фольгу, тепер нам треба створити рум’яну скоринку, тому в розкритому вигляді знову ставимо м’ясо в піч і даємо йому ще потомитися 15 хвилин.
Цей процес краще не пропускати, скоринка виробу дозволяє схопитися, щоб при нарізуванні він не розпадався.
Через годину дістаємо страва і подаємо до столу. Розрізавши його на шматочки, в серединці можна буде побачити гарний зріз яйця. Цим рулет особливо привабливий. Його можете при подачі прикрасити зеленню, або доповнити картопляним пюре. Виходить неймовірно соковито і смачно. Рекомендую їсти поки ще гаряче, щоб відчути всі соки.
Рулет з м’ясного фаршу з начинкою з рубленого яйця і сиру
Можливо ви вже пробували котлети по-київськи і знаєте, як красиво і смачно, коли її разрезаешь і витікає масло. А уявіть якщо б це був сир? Це було б просто божественно. Але мова сьогодні не про котлети. Пропоную зробити м’ясний продукт з сиром, помідорами і яйцем, який викличе стільки ж емоцій, як і те, що я поставив у приклад.
Мені взагалі здається, якщо додати в будь-яку страву сир, воно стає в рази смачніше. Цей рецепт не виняток, він виходить бомбически смачним. Плюс до всього ми відразу приготуємо гарнір.
Інгредієнти:
- Фарш (будь-яка) – 500 г
- Картопля – 800 г
- Помідори – 2-3 шт.
- Варені яйця – 2 шт.
- Сухий часник – 1/2 ч. л.
- Зелень – для прикраси
- Сіль, перець – за смаком
Спосіб приготування:
1. Починаємо з підготовки начинки. Яйця нарізаємо невеликим кубиком і таким же чином ріжемо помідори. М’якоть з овоча можна не діставати, вона додасть страві соковитості.
2. Тепер готуємо фарш. До нього відправляємо сухий часник, сіль і перець за смаком, після чого ретельно перемішуємо.
Як ви могли помітити, ми не додаємо до м’яса яйце, або інший скріплює елемент, тут все залежить від помелу і щільності продукту. Якщо ж ви боїтеся, що рулет при випічці розвалиться, то додайте до складу яких яйце, або крохмаль. Також можна ввести хлібний м’якуш. Вище я вже пояснював, для чого він додається.
3. Стіл застеляємо харчовою плівкою і викладаємо на неї підготовлену основу у вигляді прямокутника. Товщину шару залишаємо 1-2 див. Руками трохи приминаем м’ясо, щоб воно стало щільніше.
На середину прямокутника викладаємо січені яйця з нарізаним помідором, а після посипаємо все тертим сиром. При бажанні можна також додати й гриби.
4. Звертаємо фарш, допомагаючи собі харчовою плівкою. За підсумком у нас повинна вийти довгаста ковбаска, яку ми ущільнюємо, закріплюючи форму.
5. Перекладаємо рулет на деко швом вниз і акуратно прибираємо харчову плівочку. Ставимо розігріватися духовку до 200 градусів.
Тим часом нарізаємо картоплю на довільні шматочки і викладаємо по боках від виробу. Солимо і перчимо овоч за смаком. В кінці присипаємо вміст дека тертим сиром. Прибираємо блюдо в духовку на 1 годину.
По завершенню часу дістаємо закуску і присипаємо її січеною зеленню. Подавайте страву поки воно гаряче. У нас вийшло блюдо 2 в 1. Дуже відмінна ідея для вечері, і гарнір, і гаряче в одному флаконі. Готову страву виходить неймовірно соковитим. Спробуйте!
Покроковий рецепт приготування рулету з м’ясом і грибами у фользі
Ну от ми і добралися до рецепту з грибами. Така начинка припаде до смаку всім без винятків. Я особисто просто без розуму від цього продукту і готовий його є хоч цілими днями. Ви тільки уявіть, як вони поєднуються з яловичиною, свининою, курятиною – це ж щось з чимось.
Варіантів поєднання грибів з іншими продуктами дуже багато, але ми про це ще поговоримо, а поки класичний рецепт.
Інгредієнти:
- М’ясний фарш – 1 кг
- Гриби – 600 г
- Цибуля – 1 велика головка
- Часник – 3 зубки
- Вершкове масло – 50 г
- Чебрець – щіпка
- Зелень петрушки і кропу – пучок
- Сіль, перець – за смаком
Спосіб приготування:
1. Спочатку займаємося начинкою. Гриби беремо на свій розсуд, в нашому випадку це будуть печериці. Їх нарізаємо на невеликі фрагменти.
Далі ріжемо півкільцями ріпчасту цибулю.
2. Тепер на сковороду викладаємо шматочок вершкового масла і чекаємо коли воно розтопиться. Як тільки воно нагрілося відправляємо в тару цибулю і обсмажуємо його до рум’яного кольору.
3. До подрумяненному овочу викладаємо гриби і тепер смажимо все до повної готовності. Вогонь при цьому робіть середнього значення. Обов’язково під час смаження ретельно помішуйте вміст. В самому кінці солимо і перчимо начинку.
Звертаю Вашу увагу, що гриби мають властивість виділяти вологу, відповідно під час обсмажування в сковороді може спостерігатися рідина. Треба дочекатися того моменту, поки вона вся випарується, це буде означати, що начинка готова.
4. Тим часом замісимо фарш. Викладаємо його в глибоку миску і додаємо до нього січену зелень, чебрець, через пропущений через прес часник, сіль і перець. Після чого добре перемішуємо продукти до однорідності.
Слідом рекомендую відбити його, щоб структура рулету не була дуже пориста і він не розвалився. Для цього просто беремо цілий шматок суміші і кидаємо її в миску. Такі дії повторюємо протягом 1-2 хвилин. Також це можна робити на столі.
5. Починаємо формувати блюдо. На стіл вистилаємо харчову плівку і на неї викладаємо м’ясо, надаючи йому форму прямокутника.
Далі викладаємо зверху підготовлену начинку, але не на всю площу пласта, а тільки до половини. Це допоможе нам зберегти всі гриби всередині.
6. Починаємо скручувати ковбаску. Робимо це за допомогою харчової плівки і обов’язково трохи ущільнюємо її руками. Після всіх дій заліплюємо краї так, щоб начинка при запіканні не вивалилася.
7. Залишається тепер загорнути заготовку в харчову фольгу, попередньо прибравши плівку. І поставити запікатися в духовку, розігріту до 200 градусів на 40 хвилин.
8. Через годину дістаємо наш виріб з духовки, розкриваємо фольгу і знову прибираємо допекаться до рум’яної скоринки. За часом це займе приблизно 15 хвилин.
Ви можете самі переконатися, наскільки соковитим виходить блюдо, просто приготувавши його. Це дуже смачно. Гриби відмінно гармонують з м’ясом. Я навіть не побоюся сказати, що таке страву ви можете подати на святковий стіл будь-якого рівня і статусу.
Сирно-грибний рулет зі змішаним фаршем, запечена в духовці
Наступна начинка буде теж з грибами, але тільки доповнена сиром. Думаю, що слова тут зайві, адже ви повинні розуміти яка смакота нас очікує. Ось це блюдо точно оцінять по достоїнству і потім гості попросять добавки. Дуже смачно виходить!
Морочитися з приготуванням не доведеться, тому таке страву можна приготувати прийшовши з роботи.
Інгредієнти:
- Змішаний фарш – 1,5 кг
- Гриби – 700 г
- Яйце – 1 шт.
- Сир – 100 г
- Часник – 4 зубки
- Зелень – пучок
- Сіль, перець, спеції – за смаком
Спосіб приготування:
1. Гриби, у нас печериці, попередньо промиваємо, нарізаємо невеликими кубиками і поки прибираємо в бік. Зелень дрібно кришимо і також відставляємо.
2. Займаємося фаршем. До нього необхідно додати дрібно нарізаний або пропущений через часник, яйце, спеції і сіль. Після чого все перемішуємо до однорідного стану. За бажанням можете додати ріпчасту цибулю.
Звертаю вашу увагу, що фарш можна брати будь-який, однак, якщо використовуєте курячий, то його необхідно згустити. Як правило, це робиться за допомогою панірувальних сухарів (3-4 ст. л.), або крохмалю (2 ст. л.) на кілограм продукту. Просто додаєте до курятині один з перерахованих компонентів і перемішуєте.
3. Тепер нам необхідно обсмажити печериці. Для цього наливаємо в сковороду масло і відправляємо туди гриби. Смажимо до стану золотистої скоринки.
4. Коли все готово, займаємося формуванням страви. Деко застеляємо харчовою фольгою, тільки беремо запас на краю, і розкладаємо підготовлений фарш. У підсумку намагаємося зробити форму прямокутника.
Після цих дій на середину викладаємо пластини сиру, на них смажені гриби, а зверху присипаємо зеленню.
5. Допомагаючи собі фольгою скріплюємо краю 2 пласта і ущільнюємо його руками. Тільки робіть все акуратно, інакше фольга може порватися і вся начинка вивалиться.
Згорнуту ковбаску загортаємо у фольгу і розташовуємо на деку. Тим часом розігріваємо духовку до 200 градусів.
6. Прибираємо блюдо запікатися в духовку на 40 хвилин. Після чого дістаємо його, розкриваємо фольгу і ставимо в піч ще на 20 хвилин. При бажанні, присипте на даному етапі поверхню тертим сиром, щоб вийшло ще смачніше.
По завершенню часу роботи таймера, блюдо готове до вживання. Я настійно рекомендую приготувати його за цим рецептом – ви не пошкодуєте!
М’ясний рулет, фарширований смачним грибним омлетом з морквою
Ну і завершує нашу добірку дуже незвичайний варіант закуски. В якості начинки у нас буде омлет з грибами. Страва виглядає дуже незвично в розрізі і не відразу можна зрозуміти, що знаходиться всередині. Ви можете спокійно подавати таку страву на святковий стіл, просто красиво наріжте і здивуйте гостей.
Головним плюсом такої начинки є її щільність, тобто вона точно не буде вивалюватися при розрізуванні. Ще її можна доповнити всім, чим завгодно, за бажанням.
Інгредієнти:
- Курячий фарш – 1,2 кг
- Гриби – 300 г
- Цибуля – 1 головка
- Часник – 4 зубки
- Морква – 1 шт.
- Яйця – 3 шт.
- Молоко – 3 ст. л.
- Твердий сир – 50 г
- Сіль, перець – за смаком
Спосіб приготування:
1. Гриби нарізаємо на невеликі кубики і відправляємо на сковороду обсмажуватися. Готуємо їх до випаровування рідини, а після додаємо дрібно нарізану цибулю. Тепер все обсмажуємо, поки овоч не стане прозорим.
2. Слідом до начинку кладемо натерту моркву і доводимо компоненти до повної готовності. В кінці начинку обов’язково солимо і приправляємо перцем.
3. Займаємося омлетом. Для цього в окрему миску вбиваємо всі яйця і додаємо до них молоко. Збиваємо все віночком. Повинна вийти бовтанка, як для омлету.
4. Начинку з грибів та овочів перекладаємо на деко, попередньо змащений маслом, розподіляючи по всій площі. Далі заливаємо це все яйцями і прибираємо в духовку запікатися до готовності.
Омлет можна також приготувати в сковороді, але його структура буде трохи інша, більш розсипчаста.
5. Тим часом приготуємо фарш. До вже готового продукту додаємо спеції, пропущений через прес часник, сіль і все перемішуємо. Тепер на стіл вистилаємо силіконовий килимок або харчову плівку і на неї викладаємо перемелену курятину, задаючи їй форму прямокутника. Товщину шару залишаємо приблизно 2 див.
6. Готовий омлет розрізаємо навпіл і викладаємо шматки поряд прямо на середину пласта. Далі допомагаючи собі килимком ми робимо з м’яса ковбаску, щільно з’єднуючи 2 краю. Повинно вийти, щоб омлет знаходився в середині рулету і ніде не стирчав.
7. Перекладаємо ковбаску на деко швом вниз і його зверху присипаємо тертим сиром. У такому вигляді прибираємо блюдо в духовку на 30 хвилин. Температура в печі повинна бути 230 градусів.
Через час діставайте страву і подавайте до столу. Такий рулет можна подавати як в гарячому вигляді, так і в холодному. Закуска виходить дуже соковитою і смачною. Домочадці будуть в захваті.
Відео про те, як приготувати рулет з яловичого фаршу з начинкою з капусти
Цей рулет дуже багатий за своїм складом. Його оболонка містить не тільки м’ясо, але ще і терту моркву, картоплю і часник, а ще він має дуже незвичайну начинку. Вона складається з бекону (який може замінюватися грибами) і нарізаної капусти.
Їли чесно, то досить несподівано! Як по складу фаршу, так і за складом внутрішнього наповнення. Але виходить дуже смачно. Та інакше і бути не може. Всі компоненти відмінно поєднуються і добре дружать між собою. Тому в загальному ансамблі вони створюють прекрасне блюдо.
Автор ролика стверджує, що воно зводить всіх з розуму… Ну що ж, щоб це дізнатися потрібно просто-напросто його приготувати. Але зізнаюся, що у мене навіть немає сумнівів з цього приводу. Думаю, що так і є!
Ну ось начебто і все. Я розповів усе рецепти, які хотів. Вибирайте, який сподобався, і вирушайте на кухню готувати. Пробуйте експериментувати з начинками, додаючи щоразу різні компоненти. Наприклад, відмінно підходить ще солодкий перець, плавлений сир або шинка. Але в будь-якому випадку треба все пробувати, щоб підібрати для себе ідеальний варіант.
Порадуйте своїх рідних і близьких сьогоднішнім стравою і вони Вам скажуть спасибі. До швидких зустрічей!
І приємного апетиту!
