Багато хто навіть не підозрюють, що можна приготувати пишні оладки на сироватці. Якщо ви ще не пробували застосовувати її для випічки, то обов’язково варто це зробити. Особливо на Масницю. Основною прикрасою столу в це свято вважаються не тільки млинці, але й оладки. Нижче ви знайдете рецепти цього ласощі з різних інгредієнтів на будь-який смак.
Перш ніж перейти до ознайомлення зі способами приготування, варто усвідомити, що борошно для будь-якого з зазначених страв необхідно просіяти через сито для насичення киснем. Після цієї процедури оладки виходять дуже ніжними і повітряними.
Пишні оладки на сироватці
Коли не знаєте, що робити з рештою сироваткою, приготуйте економічні та смачні оладки без яєць. Вони виходять пишними і ніжними.
Інгредієнти:
- Сироватка — 1 літр.
- Борошно — 6 склянок.
- Сіль — 1 ч. л.
- Цукор — 6 ст. л.
- Сода — 2 ч. л.
- Рослинна олія для смаження
Приготування:
- Нагріваємо сироватку так, щоб вона була гарячою, але ні в якому разі не кип’ятимо.
- Висипаємо сіль, цукор.
- Усе ретельно розмішуємо до розчинення.
- Додаємо борошно. Отримане тісто має сповзати (падати), а не литися (може знадобитися більше борошна, ніж зазначено).
- Тільки зараз сиплемо соду і перемішуємо.
- Обсмажуємо з двох боків до характерного підрум’янюючи.
Примітки
- Дані пропорції розраховані на велику сім’ю, якщо потрібно невелику кількість оладок, то можна зменшити обсяг всіх складових у 2 рази.
- Можна смажити на антипригарній сковороді без олії.
Пишні оладки на домашній сироватці
Ось ще один чудовий рецепт приготування пишних оладок на сироватці.
Інгредієнти:
- Сироватка, що залишилася після приготування сиру або бринзи — 0,5 л.
- Борошно вищого гатунку пшеничне (при бажанні можна досипати трошки житній) — 3-4 склянки.
- Цукор — 3 ст. ложки.
- Ванільний цукор — 1 пакет.
- Цукрова пудра (для посипки) — за бажанням.
- Сода — 1 ч. ложка (без верху).
- Сіль — ½ ч. ложки.
- Рослинне масло.
Приготування:
- Сироватку виливаємо в широку металеву посуд, нагріваючи так, щоб палець терпів.
- Насипаємо сіль, цукор.
- Ретельно перемішуємо до повного розчинення.
- Просіваємо борошно в миску через сито.
- Суміш ретельно перемішуємо вінчиком, додаючи ванільний цукор.
- Залишаємо на 5 хвилин.
- Додаємо соду (вона зробить тісто трохи рідині).
- На сковороду наливаємо достатню кількість рослинного масла.
- Накаляем сковороду.
- Починаємо смажити.
- Після готовності посипаємо цукровою пудрою.
Можна їсти зі сметаною, джемом або варенням.
Оладки з яйцем
Чудові оладки виходять з додаванням яйця. Це відмінне блюдо для сніданку, яке оцінять не тільки дорослі, але і діти.
Інгредієнти:
- Сироватка домашня або магазинна — 500 мл
- Борошно — 0.5 кг.
- Яйце – 1 шт.
- Цукор — 3 ст. л.
- Розпушувач — 1 ч. л.
- Сіль — ½ ч. л.
Спосіб приготування:
- Сироватку підігріваємо.
- Розбиваємо туди яйце, висипаємо цукор і сіль.
- У борошно додаємо розпушувач.
- Всі з’єднуємо і перемішуємо. Тісто має нагадувати густу сметану.
- Розігріваємо сковороду з рослинним маслом.
- Випікаємо.
Смачні оладки на дріжджах
Пропонуємо приготувати ароматні дріжджові оладки на сироватці.
Для приготування 14-16 штук середнього розміру будуть потрібні:
- Сироватка — 1 стакан.
- Цукор — 2-3 ст. ложки.
- Яйця — 1 штука.
- Сухі дріжджі — 1 ч. ложка (можна звичайних — ¼ невеликий упаковки).
- Борошно вищого сорту — 2 склянки (може знадобитися більше).
- Кориця, мускатний горіх (мелений), імбир (мелений) — по ½ ч. ложки.
- Соняшникова олія (без запаху) — 2 ч. ложки.
- Ванілін — за смаком.
Спосіб приготування:
- У металеву посудину наливаємо сироватку і підігріваємо на середньому вогні до гарячого стану (не кип’ятимо).
- Цукор і сіль розчиняємо в невеликій кількості води.
- Додаємо розчин до сироватці.
- Даємо трохи охолонути.
- Насипаємо сухі дріжджі і чекаємо, коли вони розбухнуть.
- Додаємо прянощі і ванілін, ретельно перемішуємо.
- Додаємо в тісто яйце і додаємо рослинне масло.
- Грунтовно перемішуємо. Якщо яйце домашнє, то виходить приємна на вигляд помаранчева маса.
- Помішуючи, тоненькою цівкою всипаємо борошно, розчиняючи грудочки. Тісто має бути досить густим.
- Накриваємо вологим рушником і ставимо в тепле місце на 15-20 хвилин.
- Перемішуємо і витримуємо ще стільки ж.
- Після цього заважати не треба.
- Накаляем сковороду з невеликою кількістю рослинної олії і випікаємо.
Після того як випічка охолоне, дріжджовий запах повністю зникне.
Викладаємо на порційні страви. Поливаємо медом або джемом. Можна прикрасити свіжою м’ятою. Випічка з дріжджами виходить особливо рум’яної, повітряної, неперевершено смачною.
Оладки на сироватці з сиром
Пропонуємо чудовий рецепт з сиром. Можна використовувати домашній.
Інгредієнти.
Для домашнього сиру:
- Молоко — 1 літр.
- Кефір — ½ літра.
Для оладок:
- Сироватка — 1 стакан.
- Борошно — 2 склянки.
- Яйце — 1 штука.
- Сода — ½ ч. ложки.
- Цукор — 2/3 склянки.
- Солі — ½ ч. ложки.
Процес приготування:
- В одну каструлю налити воду, в іншу — молоко.
- Ставимо посуд з водою на вогонь і розміщуємо в неї каструлю з молоком.
- Доводимо молоко до кипіння, додаємо кефір.
- Виходить сироватка з сирними пластівцями. Проціджуємо через друшляк, відокремлюючи від сироватки сир.
- Збиваємо яйце з сіллю, цукром і содою.
- Борошно тонкою цівкою висипаємо в сироватку.
- З’єднуємо дві суміші. Тісто повинно мати консистенцію густої сметани.
- Випікаємо на розпеченій сковороді без додавання масла.
Виходить приблизно 12 пишних оладок з сухою поверхнею. Рекомендується подавати з варенням.
Рецепт оладок з манкою
Порадуйте рідних оригінальними оладками з манкою. Рецепт дуже простий, але результат виходить відмінний.
Можна покласти в тісто родзинки або порізані банани, але і без добавок виходить відмінне блюдо.
Продукти:
- Сироватка — ½ літра.
- Цукор — 2 ст. л.
- Сіль — ½ ч. л.
- Сода — 1 ч. л.
- Борошно — 3-4 ст.
- Ванілін — за бажанням (на кінчику ложечки).
Спосіб приготування:
- Нагріваємо сироватку. Капаємо на зап’ясті — повинно бути гаряче, але не обпалювати.
- Висипаємо сіль, цукор.
- Потихеньку підмішуємо борошно. Тісто має бути тягучим, практично не стікати з ложки.
- Даємо постояти 10 хвилин.
- Додаємо соду. Тісто має відразу почати пузиритися.
- Нагріту сковороду змащуємо маслом.
- Можна випікати.
- Приготування займає всього хвилин тридцять.
Кабачкові оладки
Овочеві оладки — це смачне, корисне блюдо. Найбільшою популярністю користуються оладки з кабачками. Так як готуються вони швидко, в готовому блюді зберігається безліч вітамінів.
Будемо готувати не з тертими кабачками, а з кружечками.
Інгредієнти:
- сироватка — 2,5 склянки.
- кабачок (середній) — 1 шт.
- борошно — 3 ст.
- сода — 0.5 ч. л.
- сіль -1/2 ч. л.
- рослинне масло.
Спосіб приготування:
- Кабачок нарізати кружками (приблизно 4-6 мм). Якщо берете молоді овочі, то можна шкірку не зчищати.
- З’єднуємо борошно з підігрітою сироваткою, сіллю і содою.
- Все швидко і добре перемішуємо.
- Наливаємо в сковороду олію і розігріваємо.
- Викладаємо тісто ложкою на сковорідку і вдавлюємо в кожну корж кружечок кабачка.
- Смажимо з двох сторін до підрум’янення. Можна випікати на антипригарній сковороді.
Щоб позбутися від зайвої олії, викладаємо їх на серветку. Вона вбере надлишки. Подавати зі сметанним соусом і подрібненою зеленню.
Оладки з яблуками
Для тих, хто сидить на дієті і боїться погладшати, є спеціальний рецепт дієтичних оладок з яблуками.
Вони виходять пористими, ніжними і низькокалорійними.
Продукти:
- Сироватка — 2, 5 ст.
- Борошно — 350 р.
- Яйця — 2 шт..
- Яблука — 2 шт..
- Цукор — 2 ст. л.
- Апельсин — 1 шт.
Процес приготування:
- Фрукти вимити і почистити.
- На дрібній тертці натерти апельсинову цедру.
- Вичавити сік з апельсина. М’якоть викинути.
- Натерти на крупній тертці яблука.
- Усе з’єднати.
- Прим’яти яблука, щоб вони потонули в соку.
- Дріжджі, додати борошно, перемішати.
- З’єднати яйця з цукром, висипаємо сіль.
- Збити.
- У підігріту сироватку додати яйця.
- Розмішати.
- Додати суміш борошна і дріжджів.
- Добре перемішати.
- Покласти в тісто фруктову суміш, розмішати.
- Накрити рушником і поставити в тепле місце на дві години.
- Смажити на розпеченій сковороді, збавивши вогонь.
Рослинного масла багато додавати не потрібно. Краще посмажити на сковороді з антипригарним покриттям.
Гарбузові оладки без яєць з лляним насінням і розпушувачем
Для вегетаріанців пропонуємо рецепт випічки з гарбузом. По виду виходить щось середнє між оладками і млинцями, нагадує pancakes з американської закусочної.
Інгредієнти:
- Гарбузове пюре — 1 стакан.
- Лляне насіння — 2 ст. л.
- Води — 6 ст. л.
- Борошна — 2 склянки.
- Коричневий цукор — 1/3 склянки.
- Розпушувач — 1 ч. л.
- Сода — 0.5 ч. л.
- Сироватка — 1 і ¼ ст.
- Якщо сироватка не кисла, можна взяти лимонний сік для гасіння соди.
- Розтоплене вершкове масло — 2 ст. л.
- Суміш кориці, гвоздики, запашного перцю — 1 ч. л.
- Сіль — 0,5 ч. л.
Робимо гарбузове пюре:
- Розбираємо гарбуз на шматочки.
- Заливаємо водою.
- Варимо 30 хвилин.
- Розминаємо в блендері і відкидаємо на сито, щоб стекла вода. Пюре готове.
Спосіб приготування оладок:
Робимо з насіння льону «яйцезаменитель». Для цього подрібнюємо їх у кавомолці.- Заливаємо водою (6 ст. л.), довівши до кипіння, даємо охолонути.
- Змішуємо борошно з розпушувачем, содою (погашеної лимонним соком), спеціями, а також цукром і сіллю.
- Додаємо сироватку, гарбузове пюре, лляну масу і топлене масло.
- Добре перемішуємо.
- На сковороду викладаємо невелику порцію отриманої маси.
- Обсмажуємо з двох сторін.
Виходять несолодкі полублины-полуоладьи, які можна їсти зі згущеним молоком, варенням.
Секрети приготування оладок на сироватці
У хороших господарок існує багато секретів приготування різних страв. Деякими з них ми хочемо поділитися з вами.
Дев’ять секретів пишних оладок на сироватці
- Сироватка повинна бути кислою, щоб вона загасила соду.
Ті, кому неприємний запах соди, можуть використовувати спеціальні розпушувачі. - Приготоване з содою тісто потрібно відразу ж випікати, а тесту з розпушувачем терміновість не потрібно — йому можна дати постояти деякий час.
- Користуйтеся тільки перевіреної борошном, щоб не було сюрпризів.
- Тісто обов’язково має бути густим, щоб не розтікався по сковороді.
- Сковорода повинна добре розжаритися перед початком смаження.
- Щоб тісто не налипало на ложку, поставте поруч чашку з холодною водою. Вмочайте в неї ложку перед кожним зачерпыванием..
- Після закладання першої порції зменшіть вогонь до мінімального. Для обжарювання з іншого боку знову додайте вогонь на 30 секунд. Після цього необхідно зменшити або вимкнути конфорку. Повторюйте цю процедуру для кожної нової порції.
- Накрийте сковорідку кришкою на 2-3 хвилини, щоб оладки підросли.
Смачні і корисні оладки будуть радувати вас не тільки у святкові дні Масниці, але й цілий рік. Приємного апетиту!
