Омлету з сиром: 5 варіацій смачної і корисної страви

Омлет з сиром — ситне блюдо, яке легко і швидко готується. Як правильно його приготувати? Який рецепт омлету з сиром вибрати? Які інгредієнти використовувати? Розкриваємо секрети і освоюємо тонкощі приготування.

Сир — кисломолочний продукт, що володіє масою корисних властивостей. Він містить білок, повний набір незамінних амінокислот. За вмістом кальцію (80 мг на 100 г) продукт лідирує серед молочних і є ідеальним вибором для дієтичного і лікувального харчування. Яєчня з сиром на сніданок зарядять енергією і подарує відчуття насичення.

Секрети вибору інгредієнтів

Вибираємо сир

Купуючи сир, приймайте до уваги такі особливості.

Колір. Свіжий сир — білого або злегка кремового кольору. Жовтий відтінок свідчить про те, що продукт не першої свіжості.
Запах. Молочний аромат з легкою кислинкою, означає, що сир свіжий.
Смак. Відмінною рисою свіжого продукту є злегка кислуватий присмак. Солодкий смак свідчить про додавання цукру, щоб приховати несвіжість. Несмачний — низької якості.
Консистенція. Купуйте продукт з однорідною злегка маслянистої консистенції. Зернистий сир — пересушене, занадто рідкий — прострочений.

Зберігайте сир в емальованому посуді або загорнутим в пергамент в холодильнику не більше трьох днів. Після закінчення цього терміну продукт необхідно піддати термічній обробці. Не заморожуйте. Низька температура негативно впливає на його консистенцію.

Вибираємо яйця

Для приготування сирного омлету використовуйте свіжі домашні яйця. Перевірити їх свіжість просто — достатньо скористатися одним із способів:

опустіть яйце в солону воду. Свіже — опуститься на дно, несвіже — спливе на поверхню;
потрясіть. Якщо ви відчуваєте, що вміст яйця бовтається, значить, воно не свіже;
огляньте шкаралупу. Вона повинна бути гладкою без тріщин і нерівностей. До речі, колір шкаралупи, всупереч поширеній думці, на поживні властивості яйця не впливає.

Тонкощі приготування

Смачний омлет з сиру і яєць допоможуть приготувати наступні правила.

Протирайте сир через сито. Це дозволить домогтися однорідної консистенції і пом’якшити смак страви.
Добре розігрівайте сковороду. Інакше маса прилипне до дна і пригорить.
Не смажте на інтенсивному полум’я. Готуйте на повільному вогні 5-6 хвилин, після протомите під кришкою кілька хвилин до готовності.
Не відкривайте кришку відразу. Дайте страві настоятися і придбати насичений вершковий смак.
В мультиварці корисніше. Приготоване таким способом страва вийде добре пропеченим без канцерогенів і зайвих жирів. Варіант в духовці також корисніше смаженого.

Прості рецепти

Яйця і сир — хороший тандем. Калорійність сирного омлету — 133 ккал.

Класичний рецепт

Вам знадобляться:

курячі яйця — 3 штуки;
сир — 2/3 склянки;
вершкове масло — 3 чайних ложки;
сіль.

Приготування

Протріть сир через сито. Додайте яйця і масло, посоліть. Збийте блендером.
Викладіть масу в розігріту сковороду.
Готуйте під кришкою на повільному вогні до появи рум’яної скоринки.
Переверніть і підсмажте з зворотного боку.

Легке поживна страва подавайте зі сметаною і рубаною зеленню.

З цибулею і зеленню

Омлет з сиром зеленню і цибулею — страва, насичене вітамінами і мікроелементами. Високий вміст білка і кальцію робить його обов’язковою частиною раціону харчування спортсменів, а також тих, хто дотримується основ здорового харчування.

Вам знадобляться:

яєчні білки від 3 яєць;
сир з 1% жирністю — 200 г;
цибуля зелена — 4-5 пір’я;
зелень кропу і петрушки — по 2 гілочки;
спеції.

Приготування

Відокремте білки від жовтків. Спіньте білки віночком.
Додайте сир і спеції, добре перемішайте.
Подрібніть цибулю. Додайте до білкової маси.
Вилийте суміш в добре прогріту сковороду. Готуйте під кришкою на повільному вогні 7-8 хвилин.
Потім блюдо під кришкою після виключення полум’я ще 2 хвилини.
Посипте рубаною зеленню. Приємного апетиту!

Калорійність страви — всього 148 ккал.

З сиром і помідорами

Яскравий смачний варіант омлету з сиром і сиром сподобається дітям і дорослим. Приготуйте його на сніданок або вечерю.

Вам знадобляться:

курячі яйця — 3 штуки;
молоко — 2 столові ложки;
сир — 100 г;
помідор великий;
сир твердих сортів — 70 г;
масло вершкове — 2 чайні ложки;
зелень кропу — 3 гілочки;
спеції.

Приготування

Збийте яйця виделкою. Додайте молоко, сіль і добре перемішайте.
Змішайте сир з яйцями і молоком.
Наріжте помідори кубиками. Припустіть на вершковому маслі, щоб дали сік.
Натріть сир на крупній стружкою. Нарубаєте дрібно зелень.
Викладіть на розігріту сковороду помідори. Розкладіть зверху яєчно-молочну масу. Посипте тертим сиром і зеленню.
Готуйте під кришкою 15 хвилин на середньому вогні.

Подавайте омлет нарізаним на порційні шматки з цільнозерновими тостами. За бажанням сир можна замінити бринзою. Любителям яскравих ноток доведеться за смаком варіант з сиром Дор блю».

Складні омлети

В духовці з капустою

Приготуйте оригінальний ситний омлет з сиром в духовці з додаванням капусти. Пікантний смак цієї страви добре поєднується зі сметаною.

Вам знадобляться:

курячі яйця — 6 штук;
сир — 100 г;
капуста білокачанна — 400 г;
молоко? склянки;
вершкове масло — столова ложка;
спеції.

Приготування

Спіньте яйця віночком. Додайте молоко і спеції.
Додайте до яєчної маси сир. Добре перемішайте.
Нашаткуйте капусту соломкою і викладіть у змащену форму для запікання рівним шаром.
Розподіліть по поверхні яєчно-молочну масу.
Запікайте в духовці півгодини при 2000.

Готову страву перед подачею полийте розтопленим вершковим маслом.

Дієтичний в мультиварці

Можна приготувати омлет з сиром в мультиварці? Звичайно, і дуже просто! Такий омлет гарний на сніданок, особливо коли у вас немає часу на приготування. Готове блюдо схоже з запіканкою. Його можна приготувати солоним або солодким.

Вам знадобляться:

курячі яйця — 4 штуки;
сир — 120 г;
молоко — стакан;
спеції.

Приготування

Розділити жовтки і білки. Спіньте білки в міцну піну, додайте жовтки, молоко і сіль.
Протріть сир через сито. Додайте в яєчну масу. Перемішайте блендером.
Викладіть масу в змащену чашу мультиварки. Готуйте в режимі «Випічка» півгодини.
Остудіть в мультиварці, не відкриваючи кришки. Подавайте, розрізаємо на порційні шматки.

Гарний такий омлет для дитячого харчування. Малюкам від року до трьох страву слід готувати в режимі «Варка на пару», для дітей старше трьох років — в режимі «Випічка».

Омлет в мікрохвильовці

Вам протипоказано смажене? Приготуйте омлет з сиром у мікрохвильовці без шкідливих канцерогенів. Будьте уважні, дотримуйтесь правил приготування в мікрохвильовій печі: