Омлет з грибами — популярний, ситне і смачне блюдо. У чому секрет і особливості приготування? Як вибрати гриби і правильно їх приготувати? Які інгредієнти додадуть страві особливу пікантність? Рецепти омлету з грибами на будь-який смак.
Гриби можна вибирати будь-які свіжі, заморожені, мариновані. Що стосується лісових свіжих грибів, їх можна використовувати влітку і восени, в інший час року, можна вибрати печериці. Вони присутні на прилавках магазинів цілий рік, і дуже швидко готуються.
Корисні властивості грибів
Гриби — унікальний продукт природи. Користь їх полягає в збалансованому складі вітамінів, мінералів, білків, вуглеводів і жирів. За кількістю білка вони перевершують м’ясо. В грибах, як і у фруктах міститься велика кількість мінералів. Це сірка, марганець, калій, мідь, цинк, кальцій, фосфор. Також великий вміст вітамінів А, Е, РР, D, групи Ст. Крім того, в цьому продукті є природні антиоксиданти, незамінні амінокислоти, ненасичені жирні кислоти.
Гриби зміцнюють стінки судин, стимулюють імунну систему, підтримують в нормальному стані волосся, нігті і шкіру, нормалізують роботу нервової системи, перешкоджають відкладенню холестерину, мають протипухлинну властивістю.
Важлива також калорійність цього продукту. На 100 г доводиться всього лише 22 ккал. Тому страви з грибів корисні для тих, хто хоче позбутися зайвих кілограмів. Також дієтологи радять частіше замінювати ними м’ясо.
Тонкощі приготування страв з яєць і грибів
Перед тим як приготувати яєчню з печерицями, слід врахувати нюанси:
- гриби обсмажуйте на вершковому маслі, так буде смачніше;
- свіжі лісові гриби перед обсмажуванням краще відварити;
- нарізайте їх тонкими пластинками — скоротиться процес приготування;
- смачніше і ситніше робити омлет, додавши цибулею;
- уся рідина повинна випаруватися — яєчня з печерицями і помідорами дає багато зайвої води.
Прості рецепти
Класичний омлет з грибами
Це простий рецепт омлету з печерицями. Вони смажаться швидко і доступні в будь-яку пору року. Безумовно, їх можна замінити лісовими грибами, які попередньо необхідно відварити.
Вам знадобляться:
- яйця — 2 штуки;
- молоко — 100 г;
- печериці — 50 г;
- соняшникова олія;
- сіль, перець, зелень.
Приготування
- Гриби наріжте скибочками і обсмажте на сковороді.
- Додайте половину молока в сковороду і тушкуйте на повільному вогні 3 хвилини.
- Розмішайте молоко з яйцями, сіллю і перцем.
- Зелень дрібно наріжте.
- Вилийте суміш в сковороду, посипте зеленню і готуйте 5 хвилин.
Калорійність страви залежить від добавок. Якщо ви готуєте простий омлет з грибами і помідорами, то у 100 г страви буде міститися 83 ккал. Якщо ж ви додасте шинку або бекон, калорійність зросте до 170 ккал, а при додаванні помідорів кількість калорій складе 99 на 100 г страви.
З помідорами
Гриби можна взяти будь-які, але омлет з печерицями і помідорами швидше готується.
Вам знадобляться:
- яйця — 2 штуки;
- молоко — ½ склянки;
- помідор — 1 штука;
- гриби — 60 г;
- масло вершкове;
- зелень, сіль, перець.
Приготування
- Гриби наріжте і обсмажте на сковороді.
- Помідор наріжте кубиками і додайте в сковороду.
- Збийте яйця з молоком, додайте сіль і перець.
- Вилийте масу в сковороду і посипте нарізаною зеленню.
- Готуйте 5 хвилин.
Яєчня з грибами і помідорами готується так само, тільки яйця не слід збивати з молоком. Краще акуратно розбити їх в сковороду, щоб не пошкодити жовток — вийде гарно.
З сиром
Омлет з грибами і сиром — смачне і ситне блюдо. Сир добре поєднується з грибами, його можна додавати в яєчну суміш або просто посипати зверху.
Вам знадобляться:
- яйця — 2 штуки;
- молоко — 0,5 склянки;
- гриби — 50 г;
- сир — 50 г;
- зелень, сіль.
Приготування
- Гриби наріжте скибочками і обсмажте в сковороді.
- Натріть на тертці цибулю.
- Яйця змішайте з молоком, сиром і сіллю.
- Наріжте зелень і додайте до суміші.
- Вилийте суміш на сковороду і варіть 5-7 хвилин.
Замість омлету можна приготувати яєчню з грибами і сиром. Готується вона просто, за таким же принципом, тільки без молока.
З цибулею
Для страви цибулю можна нарізати кільцями або півкільцями, якщо ви любите його смак. Якщо ж ви просто хочете додати аромат, нарізайте цибулю дрібними кубиками.
Вам знадобляться:
- яйця — 3 штуки;
- сметана — 2 столові ложки;
- цибулина — половина;
- печериці — 6 штук;
- сир — 30 г;
- вершкове масло — 10 г;
- оливкова олія — 10 г;
- перець, сіль.
Приготування
- Цибулю дрібно наріжте і обсмажте на оливковій олії.
- Гриби наріжте пластинками, додати до цибулі і обсмажте до готовності.
- Додайте в сковороду сметану, сіль і перець. Перемішайте.
- Натріть сир на тертці.
- Яйця збийте з сіллю і вилийте в чисту сковороду з розтопленим вершковим маслом. Смажте до готовності 3-5 хвилин.
- Викладіть омлет на тарілку. На одну половину викладіть гриби з цибулею, посипте сиром і накрийте другою половиною.
Оригінальні рецепти грибних омлетів
З беконом на вершках
Готується це оригінальне блюдо в мультиварці. Вершки вибирайте середньої жирності.
Вам знадобляться:
- яйця — 4 штуки;
- свіжі гриби — 200 г;
- вершки — 100 мл;
- бекон — 40 г;
- масло вершкове, сіль, зелень, перець.
Приготування
- Збийте вершки з яйцями, посоліть, поперчіть.
- Бекон наріжте кубиками, гриби — пластинами.
- У форму покладіть підготовлені інгредієнти, трохи посоліть.
- Зверху вилийте яєчну суміш.
- Зелень дрібно наріжте і посипте зверху.
- Готуйте 7 хвилин при повній потужності в режимі «Гасіння».
З шинкою
Омлет з шинкою, запечений в духовці — ситне блюдо, яке підійде і на сніданок, і на обід.
Вам знадобляться:
- яйця — 2 штуки;
- гриби — 100 г;
- вершки — 50 мл;
- цибуля — 1 штука;
- шинка — 100 г;
- зелений лук, перець, сіль, соняшникова олія.
Приготування
- Цибулю і шинку наріжте дрібними кубиками, гриби — пластинами.
- Обсмажте все протягом 7 хвилин.
- Яйця збийте з вершками. Посоліть і поперчіть.
- Зелену цибулю наріжте, додайте до яєчної суміші.
- Викладіть гриби, цибулю і шинку у форму для запікання. Вилийте зверху яєчну суміш.
- Готуйте в духовці 15 хвилин.
Будь-який варіант цієї страви, будь то яєчня або омлет з грибами, чудово наситить вас і ваших близьких. Якщо ви любите готувати, пробуйте різні рецепти або придумуйте їх самі.
