Американські панкейкі на молоці — покроковий класичний рецепт
Ці маленькі млинці в Америці готують повсюдно. Блюдо відноситься до числа улюблених для сніданків у багатьох сім’ях, і тому техніка їх приготування полегшена до межі. Не потрібен міксер, не потрібно довгий наполягання тесту – змішав всі компоненти в єдину суміш і через 15 хвилин духмяні смачні оладки вже красуються на столі.
Традиційно, вони подаються з кленовим сиропом. Але у нас таке ласощі потрібно ще знайти, не в кожному магазині біля дому воно продається. Тому, якщо заповітної баночки з цієї солодкістю у нас немає, то з медом оладки виходять нітрохи не гірше.
Американські панкейкі з ягодами і цукровою пудрою
А той, для кого це занадто солодко, може їсти їх зі сметаною. Взагалі, радити тут зовсім недоречно, так як смаки у всіх різні. Тому їжте хто з чим любить.
Нам знадобиться на 11 — 12 штук:
- молоко – 1 стакан (250 мл)
- борошно – 1 склянка 160 гр + 20 гр
- яйце – 2 шт
- цукор – 1 ст. ложка
- масло рослинне – 1 ст. ложка
- сода – 0,5 ч. ложки
- сіль – 0,5 ч. ложки
Приготування:
1. Приготувати зручну чаші для замісу тіста і просіяти в неї борошно. Візьміть її для початку склянку, це буде 160 гр. Потім, коли заведете тісто, можна буде подивитися, чи потрібно додати ще.
Додавати, чи ні, буде залежати від двох параметрів.
- Перший – це наскільки товстенькими Ви захочете отримати готові вироби. Чим густіше тісто, тим товщі і пишніше вийдуть оладки.
- Другий – наскільки великі або дрібні яйця Ви будете використовувати.
Іноді запитують, а можна не просіяти борошно. В принципі, звичайно, можна! Але саме це додаткове дію сприяє отриманню пишною і пухкої випічки.
2. До борошна всипати просіяне соду, а також сіль. Перемішати сухі компоненти ложкою, щоб все розподілилося рівномірно.
3. В окремій мисці збовтати яйця. Як я вже сказала, міксер тут зовсім не обов’язковий. Досить зробити це виделкою, або ж краще віночком.
На цьому етапі існує один маленький секрет. Всі компоненти повинні бути кімнатної температури або злегка теплими. Тому яйця слід дістати з холодильника заздалегідь.
4. Коли розбили їх в єдину суміш, всипати цукор. І збовтати, наскільки це буде можливо.
5. Поступово додати частину молока. Його теж слід трохи зігріти в мікрохвильовці або на водяній бані. Як я вже сказала, продукти краще будуть взаємодіяти в теплому середовищі.
5. Потім всипати борошно і перемішати.
Додати другу частину молока. Вливати його краще частинами і відразу ж перемішувати, щоб краще розбивалися грудочки. Спочатку може здатися, що молока мало, але це обман зору. Все буде достатньо.
6. Після того, як вмешали все молоко і вийшла рівна гладка суміш, варто визначити, чи потрібно додати ще борошно. Тісто має вийти, як жидковатая сметана. Якщо Ви не додасте, то нічого страшного не станеться. Панкейкі вийдуть чудовими, просто не надто товстенькими.
Я трохи додаю, приблизно 10 грам, неповну столову ложку. У загальній складності використовуючи 170 гр борошна. Ви ж дивіться за тим, яке тісто вийшло у Вас.
7. І у нас ще залишилося олію. Воно додається в самому кінці, коли вже з’єднали всі компоненти. Так всі інгредієнти змішаються більш ефективно, а саме масло краще розійдеться.
Тісто виходить з великою кількістю бульбашок, і це чудово. Значить і готові оладки будуть з такими ж дірочками.
8. Наполягати тісто не потрібно, можна відразу ж і випікати. Для цього нам потрібно сковорода, краще всього, якщо вона буде з антипригарним покриттям. Або ж можна використовувати спеціальну плоску сковорідку для смаження млинців.
Особливістю випікання оладок є те, що смажаться вони абсолютно без масла. Хоча, якщо зробити це не виходить, то можна перед першою заливкою тіста змастити поверхню сковорідки маслом, і тут же його витерти все дочиста паперовою серветкою.
9. Налити ополоником трохи (приблизно половину ополоника) тесту прямо в центр. Ніяк розподіляти його при цьому не треба, воно саме розтечеться так, як треба, і прийме потрібну форму.
Як раз тут і буде важлива густота тіста. Якщо воно занадто рідке, то розтечеться в блін, і панкейкі не вийдуть. Нам же важливо отримати не дуже велику злегка толстенькую корж. Її товщина зазвичай буває 3 — 5 мм.
10. Смажити потрібно на вогні трохи нижче середнього. Так як наші вироби виходять не дуже великими, то і смажитися вони будуть досить швидко. Але якщо вогонь великий, то низ швидко засмажиться, і покриється темної непривабливою скоринкою, а серединка при цьому не пропечеться.
Не дуже великий вогонь трохи збільшує час запікання, але зате готове блюдо виходить красивим і апетитним.
Мої панкейкі печуться на першій стороні приблизно 1,5 хвилини, може навіть трохи більше. Спочатку верхня вся поверхня гладка, але потім починають з’являтися бульбашки у великій кількості. І тоді, коли вони починають лопатися, а велика частина верхівки оладка покривається матовим нальотом, це може означати, що серединка добре пропеклась і стала подібна до губки.
11. Тоді і пора його перевернути. Робимо це за допомогою широкої лопатки. Друга частина запікається значно швидше, всього 30 — 40 секунд.
Коли і низ стане рум’яним, пора знімати виріб з гарячої поверхні.
12. Викласти оладок на велике плоске блюдо, або ґрати.
Викладати одне гаряче виріб на іншого не треба. Потрібно дати їм можливість повністю охолонути. Інакше вся внутрішня губчатость просто слежится і це не дозволить надалі сиропу або меду проникнути всередину.
13. І можна наливати на серединку сковорідки нову порцію тіста. Запікати, або смажити (кому який термін більше подобається) таким чином всі вироби.
Іноді використовується велика сковорода, а панкейкі робляться більш маленькими за розміром. У цьому випадку можна розмішати на поверхні відразу три, або чотири вироби. Час запікання в цьому випадку може бути менше.
У будь-якому випадку слід пристосуватися до своєї сковорідці. Кожна з них пече по-різному, навіть на однаковому вогні.
14. І тепер залишилося лише подати нашу красу. Ось зараз, коли всі вироби вже охололи, їх і складають в горочку. Їх можна скласти кожному на тарілку у вигляді порцій з 5 — 6 штук, а можна викласти і на загальне блюдо.
Як правило їх трохи підігрівають або в мікрохвильовій печі або в духовці. І тоді вже поливають зверху сиропом або медом. Для краси можна розкласти поверх гірки ще і ягоди – свіжі або заморожені.
Американські панкейкі з ягодами і цукровою пудрою
Якщо вони навіть кислуваті, то в співдружності млинчика і сиропу їх кисловатость просто зникає. А сік при надкусывании ягоди додає ще більше смаку.
А взагалі, такі млинці виходять дуже смачними, і в принципі, досить поживними. Особисто мені вистачає 3 штук, щоб відчути ситість.
