Як приготувати ідеальні ванільні панкейкі з содою і розпушувачем
Цей рецепт схожий на попередній, в принципі також, як вони схожі між собою. Хоча тут є і невеликі відмінності. Тісто по цьому рецепту виходить більш здобним. І це не випадково, адже у складі у нас буде використовуватися вершкове масло.
Такий смак подобається багатьом. І в нашій родині також їх більше віддають перевагу.
Ідеальні ванільні панкейкі
Просто потрібно готувати тісто в різних варіантах, пробувати і тоді буде легше визначитись, що подобається саме Вам.
Нам знадобиться (на 10-11 штук):
- молоко – 150 мл
- борошно – 140 гр
- яйце – 2 шт ( якщо велика, то 1)
- цукор – 1-2 ст. ложки
- вершкове масло – 20-30 гр
- ванільний екстракт – 1 гр
- сода – 0,5 ч. ложки
- розпушувач – 0,5 ч. ложки
- сіль – щіпка
Приготування:
У першому рецепті я дуже докладно описувала всі процеси, а також пояснювала, що для чого потрібно. Тому тут, щоб не повторюватися я зосереджуся лише на дію, описавши лише основні кроки приготування.
Приготувати компоненти, щоб все було під рукою.
1. Борошно змішати в чаші з содою і розпушувачем. Можна використовувати і щось одне. Але особисто для мене, в пріоритеті обидва ці компоненту. На мій погляд, тісто з їх спільним додаванням виходить більш пористим, повітряним і ніжним.
Але ось використовувати тільки одну соду не рекомендую. У готових виробів з’являється при цьому характерний присмак, що безсумнівно заважає сприйняттю.
2. В окремій мисці збовтати яйця. У мене вони невеликі, 2 категорії, тому їх два. Якщо яйця добірні, великі, то достатньо буде взяти лише одне. Нагадаю, що вони повинні бути кімнатної температури.
Збовтувати краще віночком до появи на поверхні пінки і бульбашок.
3. Додати цукор і сіль. Цукру можна лише додати ложку, особливо якщо взяли одне яйце. Цього буде достатньо, тим більше, якщо подавати будете з солодкими добавками у вигляді кленового сиропу, меду чи згущеного молока.
Збити гарненько віночком, щоб по можливості розбити крупинки кристалів.
4. Молоко зігріти до теплого стану. Я грію його в мікрохвильовці, щоб було швидше. Але правильніше зігріти на водяній бані. Влити його поступово в яєчну суміш і перемішати до утворення бульбашок.
5. Влити декілька крапель ванільного екстракту. Якщо його немає, то підійде і трохи ваніліну.
6. В отриману рідку суміш поступово, невеликими партіями всипати борошно, щоразу вимішуючи її віночком до зникнення грудочок. Борошно попередньо звичайно ж, потрібно просіяти.
І так потихеньку, всипати все борошно, перемішавши отримане тісто в єдину масу.
7. Вершкове масло розтопити на водяній бані або в мікрохвильовці і теплим влити в отриману масу. Перемішати віночком до зникнення масляних кіл.
Наполягати таке тісто не обов’язково. Адже ми на кожному етапі приділили йому досить багато часу.
8. Гарненько розігріти на вогні сковорідку. На цей раз я буду випікати оладки в посуді з антипригарним покриттям. Змащувати маслом її не треба.
Після гарного розігріву, зменшити вогонь, зробивши його трохи менше середнього значення. Якщо вогонь буде дуже сильним, то низ почне горіти, а серединка при цьому не пропечеться. Також не встигнуть утворитися дірочки, і виріб буде як-ніби гумовим, та ще й трохи з гіркуватістю.
9. Вилити половину ополоника тесту в центр сковорідки.
Воно саме розтечеться і прийме потрібну форму рівного кола. Дочекатися, поки на поверхні не з’являться бульбашки, які лопнуть і перетворяться в дірочки.
Тоді можна заготівлю перевернути на іншу сторону.
Якщо важко з визначенням готовності, то в наступному рецепті у форматі відео, я покажу, як що робити, і до якого стану випікати.
10. Після запікання з іншого боку, викласти готовий виріб на тарілку.
Кожен наступний викладати поряд. Так і залишити їх лежати, поки вони не охолонуть. Один на одного не викладайте, щоб вони не злежалися і не втратили свою пористість.
11. Після повного охолодження, скласти їх гіркою. Бажано підігріти їх, щоб їсти теплими. Можна зробити це в тій же мікрохвильовці. Однак не перегрівайте надмірно, потрібно лише їх теплий стан.
Потім полити кленовим сиропом або медом, і прикрасити ягодами на свій смак. Або ж придумати свій спосіб подачі.
Неймовірно смачні, ніжні і повітряні ароматні панкейкі з вершковим смаком готові. Подаємо їх до столу і пригощаємо близьких. Зауважте, що з цієї кількості було лише 11 маленьких оладок, тому розраховуйте на апетит своїх їдців. І в разі потреби збільшуйте порцію кількості інгредієнтів.
Ідеальні ванільні панкейкі
Я називаю цей рецепт ідеальним, тому що оладки виходять рівними, акуратними, красивими і дуже смачними! А ще вони дуже пористі всередині, з великою кількістю дірочок різного діаметра. І завдяки цьому, їх поверхня відмінно просочують сиропом. Вони виходять як би наповненими їм.
Що безсумнівно додає їм смаку і додаткових плюсів!
