Пишні панкейкі на кислому молоці, смажені на сковороді
Буває, що молоко постояло в холодильнику довше покладеного і скисло. Ну не викидати ж його, тим більше, що саме на такому продукті і можна зробити смачні пишні панкейкі.
При цьому, що цікаво, на звичайному молоці такої пишноти домогтися складно, а тут, будь ласка. І по суті, адже все робиш практично те ж саме, але результат виходить інший. Ось вона де працює ця кулінарна алхімія!
Нам знадобиться:
- кисле молоко – 250 мл ( 1 склянка)
- борошно – 230 — 240 мл (1,5 склянки)
- яйце – 1 шт (великий або 2 маленьких)
- цукор – 2 ст. ложка (для ласунів можна 3)
- масло рослинне – 2 ст. ложки
- сода – 0,5 ч. ложки
- сіль – 0,5 ч. ложки
- ванілін – 0,5 ч. ложки
Приготування:
1. Яйце розбити в миску, всипати до нього цукор і збити віночком до стану, поки суміш злегка не побіліє і на поверхні не з’явиться легкий наліт білої пінки.
Можна змішувати як віночком, так і міксером.
2. У склянці кислого молока збовтати соду, повинні з’явитися пухирці, і це чудово.
3. Всипати в солодку яєчну суміш сіль і влити молоко двома партіями. Кожну партію збити віночком. З останньою порцією додати ванілін. Можна обійтися і без нього, теж буде смачно. Але особисто мені дуже подобається, коли з кухні розноситься ванільний аромат.
4. Просіяти борошно і також в кілька партій ввести її в отриману суміш. Кожну нову порцію ретельно перемішувати до зникнення грудочок.
5. Коли вся мука виявиться змішаною і при цьому в суміші не буде грудочок, дати тісту можливість настоятися протягом 10 хвилин.
Після чого відправити туди рослинне масло, яке перемішати віночком до стану, поки на поверхні не зникнуть масляні кола.
6. Переходимо до плити і починаємо смажити. Як і в попередніх рецептах масло для змазування поверхні не використовуємо, а саму посуд беремо антипригарну, або спеціальну млинцеву.
Якщо хочете отримати панкейкі невеликого розміру, то викладати тісто на гарячу поверхню можна за допомогою столової ложки. Якщо ж хочете, щоб вироби вийшли побільше у розмірі, то наливаємо у центр сковорідки половину ополоника тесту.
7. Смажимо на вогні трохи менше середнього. Як тільки на поверхні почнуть з’являтися і тріскати бульбашки, широкою лопаткою перевернути заготівлю і пропекти з іншого боку.
Панкейкі виходять пишними. Смак їх також не такий, як на звичайному молоці. Тут з’явилася легка кисла нотка. Приблизно такими виходять ці американські оладки зроблені на кефірі.
Подавати також, як і подавали раніше, або зі сметаною, або з медом або сиропом. Їсти звичайно ж з задоволенням!
При бажанні спочатку підігріти гірку панкейків в мікрохвильовій печі або духовці і потім вже полити додатковими смакотою.
Друзі, хочу відзначити, що нічого складного в приготуванні цих американських оладок немає. Все гранично просто – повинна бути рідка складова і густа, яйце і розпушувачі. Масло тут зовсім не обов’язково.
Якщо хочете тонкі панкейкі, то на склянку молока додаємо приблизно 200 – 210 гр. борошна ( це з маслом). Без нього – 160 — 170 гр. Якщо хочете пишні і товстенькі, то на те ж кількості молока додайте 230-240 гр. борошна.
Коли будете випікати, то спечіть один. Якщо вийшов тонкий, додайте трохи борошна, якщо навпаки, дуже товстий, розбавте тісто молоком. Але це я просто пишу на всякий випадок. Всі сьогоднішні рецепти перевірені і фотографії справжні, також, як і відео.
Так що готуйте і їжте із задоволенням. Радуйте своїх близьких смачними корисними сніданками.
Приємного апетиту!
