Пиріг з капустою з рідкого тіста: швидко і смачно!

Пиріг з капустою з рідкого тіста можна сміливо вважати відкриттям для практичних господинь. На його приготування йде мінімум часу, тоді як результат завжди радує. Багато начинки, мало тіста, повітряна консистенція… Пропонуємо і вам спробувати один з його смачних варіантів!

Не випадково блюдо отримало назву ледачий пиріг з капустою. На відміну від пирога з дріжджового тіста, його не потрібно заздалегідь замішувати, наполягати, вимішувати і взагалі щось ліпити. Готувати такий пиріг з капустою — просто і швидко, особливо якщо знати кілька секретів.

Нюанси приготування

В якості основи для тіста використовується кефір або майонез. Перший кращий для нейтрального смаку основи, володіє меншою жирністю. Другий формує більш насичений смак «оболонки» для начинки, але результат виходить і більше калорійним.
Заливати рідкий пиріг з капустою можна різними способами: просто на начинку, покладену в форму або перемішавши тісто з начинкою, і виклавши в деко для запікання. Але краще все-таки укладати швидкий пиріг з капустою шарами: спочатку тісто, потім начинка і знову тісто. У такому вигляді він отримує більш виражену скоринку і виглядає саме як пиріг, а не як капустяна запіканка.
Консистенція страви в рецепті пирога з капустою з рідким тістом відіграє найважливішу роль. Пиріг вийде гідним, якщо тісто буде нагадувати суміш для оладок або густу сметану.
Перед укладанням тіста у форму її слід застелити пергаментним папером. Так страва не пригорить, форму буде легше мити. Але що більш важливо, поки тісто рідке, воно не розтечеться (що актуально для рознімних форм).
Приготуйте ледачий пиріг з капустою, рецепт якого включає саму просту начинку (зазвичай це сама капуста і відварені яйця). А далі можете спробувати її урізноманітнити, наприклад, додаючи обсмажений фарш, відварну курятину, сир, ковбасні вироби. Кожен раз страва буде цікавим!
Дуже важливо правильно підготувати начинку для пирога з капусти швидкого приготування. Її у страві зазвичай багато, тому якщо капуста вийде жорсткою, пиріг не буде смачним. Вибирайте молоді вилочки, зі свіжими зеленими листочками. Їм не потрібна тривала обробка, досить протушкувати 10 хвилин перед укладанням в тісто. Якщо таких немає, підійде і проста білокачанна капуста. Але її слід протомитися в сковороді до м’якості або залити окропом на 10 хвилин, щоб вийшла гіркота.
Хорошим рішенням для капустяної начинки стане приготування в молоці. Його потрібно трохи: на 400 грамів овоча всього 100 мл молока. Готуйте начинку так: нашатковану капусту злегка обсмажте в маслі, а потім влийте молоко і тушкуйте 30 хвилин. Добре підкреслять її смак мускатний горіх, кмин і кріп.

Рецепт на кефірі

Для приготування заливного пирога з капустою на кефірі використовуйте:

кефір — 300 мл;
яйця — 2 шт.;
соду — половину ч. ложки;
борошно — 2 склянки;
капусту — 200 г;
вершкове масло — 50 г;
мускатний горіх і сіль.

Приготування

Нашаткуйте капусту, протомите в сковороді в невеликій кількості вершкового масла. Додайте мускатний горіх, присолите.
Збийте кефір з яйцями, содою, сіллю і борошном для приготування тіста.
У форму укладіть начинку, залийте борошняний масою.
Поставте в духовку при температурі 200 градусів. Готовність визначайте візуально, коли пиріг стане золотистим.

Цей же швидкий рецепт холодцю пирога з капустою використовуйте для інших начинок. Наприклад, змішайте з яйцем, відвареним і нарізаним кубиками. Смачної та ситної вийде начинка з тертою морквою. А багато господинь обожнюють використовувати не свіжу капусту, а квашену, тоді страва набуває ніжну кислинку.

Ще один зручний варіант — замість білокачанної капусти покласти начинку пекінську. Таку попередньо готувати не потрібно — вона і так м’яка. Досить перетерти її з сіллю і приправити тмином, мускатним горіхом або кропом.

Рецепт на майонезі

Багато господинь вважають за краще готувати заливний пиріг на майонезі з капустою. Кажуть, що це тісто безвідмовно, воно завжди виходить. При цьому воно легке, його смак не домінує над смаком начинки. Щоб приготувати такий наливна пиріг з капустою, використовуйте:

майонез — 3 ст. ложки;
сметана — 200 г;
яйця — 3 шт.;
розпушувач — 2 ч. ложки;
борошно — 1 склянка;
сіль — щіпка;
капусту — пів;
яйця для начинки — 5 шт. варених;
цибуля — 1 головку;
перець і сіль;
кріп — підійде сушений або свіжий.

Приготування

Почніть з начинки: промийте і наріжте капусту. Очистіть і наріжте цибулю.
Обсмажте в сковороді цибулю, додайте до нього капусту. Тушкуйте овочі на повільному вогні. Якщо листя жорсткі, протримаєте їх під кришкою до 40 хвилин. Коли вони сядуть, посоліть, додайте кріп.
Відваріть яйця для начинки, очистіть і наріжте.
Змішайте компоненти начинки, приступайте до тесту. Відразу можете включати духовку на 200°.
Яйця і сметану змішайте з майонезом. Зручно використовувати для цього міксер. Введіть борошно з розпушувачем, сіллю.
Викладіть частину тіста на дно форми, потім розподіліть начинку, залийте тестом. Відправляйте в духовку зарумяниваться на 40 хвилин.