Одним з найбільш простих і популярних солодких пирогів безсумнівно є манник. Готується легко, швидко, результат завжди передбачуваний — без сюрпризів. Манник незмінно виходить смачним, ароматним і красивим.
Часу на його приготування йде зовсім мало. 10-15 хвилин на змішування інгредієнтів і 30 хвилин на випікання. Поки готуєш вечерю, можна паралельно і манник приготувати. Продукти звичайні, які завжди є на кухні, або в холодильнику у кожної господині. Буває, що залишається в холодильнику трохи сметани, трохи кефіру. Вже Купили нову упаковку, а стара, щоб не залежувалася, йде зранку на оладки, а ввечері для лепешняку.
Сьогодні я пропоную приготувати класичний рецепт лепешняку, але з однією маленькою добавкою. Манник у нас буде з начинкою. А в якості начинки будемо використовувати заморожені сливи. Сливи ці ростуть у мене в городі, вони кислуваті на смак, і не дуже великі. Чесно кажучи, з’їсти багато їх не вдається. Тому використовуються вони у нас при приготуванні компотів в якості заготовок на зиму. Ну, а з тих, які залишаються, я дістаю кісточки, розрізаю їх на дві половинки, і потім заморожую.
А взимку такі сливи можна використовувати в якості начинки для різних фруктових пирогів. Але от якось прийшла мені ідея приготувати і манник з начинкою. Вийшло напрочуд смачно! І якщо звичайний манник сприймався моїми домашніми вже як майже буденна страва, то манник з начинкою був прийнятий на Ура! Так і полюбився він у нашій родині.
Вже потім я стала пробувати додавати різні начинки — і заморожені ягоди, свіжі яблука, вишню, як свіжу, так і з варення (коли я варю вишневе варення — кісточки видаляю).
Так що, ідея зрозуміла. Додавати при бажанні, можна різні начинки, але якщо хочете приготувати просто звичайний манник, тоді додавати природно нічого не треба. Ну що ж приступимо до приготування лепешняку.
Манник на кефірі з начинкою із заморожених злив.
Нам знадобитися:
- манка — 1 стакан
- борошно — 1 склянка
- цукровий пісок — 1 склянка
- кефір — 1 склянка
- яйце — 2 шт.
- вершкове масло — 0,5 ст. ложки
- цукрова пудра — 2 ст. ложки
- ванільний цукор — 1 ч. ложка
- сіль — на кінчику ножа
- розпушувач — 1 ч. ложка
- сливи заморожені — 1 стакан
Приготування.
1. У велику миску всипати цукор, додати два яйця.
2. Перемішати віночком або міксером до однорідного стану. Маса при цьому повинна побіліти.
3. Додати манку, борошно, сіль, ванільний цукор. Все гарненько перемішати.
4. Додати кефір і розпушувач. Перемішати. Тісто повинне вийти схожим за консистенцією на манну кашу, не рідку і не густу. Приблизно таку, яку варили в дитячому саду.
5. Залишити для набухання манки на 20 хвилин.
6. Нагріти духовку до 180 градусів. Форму змастити вершковим маслом. Для приготування лепешняку я використовую силіконову форму. З такої форми манник завжди дуже легко дістається, і виходить рівним.
7. Вилити половину тіста у форму. Викласти сливи. Сливи краще розморозити при кімнатній температурі, й не мити їх, а прямо так і викладати з маленькими кришталиками льоду. Природно, якщо перед заморожуванням сливи були помиті.
8. Якщо робите манник за класичним варіантом рецепту, то цей етап пропускаєте. І відразу виливаєте в форму все тісто. Але у нас рецепт зі сливами, тому після рівномірного викладання слив, заливаємо все рештою тестом. І ставимо форму в духовку.
9. Випікаємо 25-30 хвилин до золотистого кольору. Готовність лепешняку можна перевірити проткнувши його в двох-трьох місцях зубочисткою. Якщо на зубочистці не залишається рідкого тіста, значить манник готовий.
10. Дістаємо форму з готовим манником з духовки. Накриваємо його великий обробною дошкою або плоскою тарілкою, і перевертаємо. Манник повинен легко вийти з форми. Потім накриваємо його плоскою тарілкою або стравою, на якій і будете подавати пиріг до чаю, і знову перевертаємо.
11. Даємо можливість маннику злегка охолонути і присипаємо його цукровою пудрою, або прикрашаємо за власним бажанням. Подавати до чаю його можна як в теплом, так і в охолодженому вигляді. Але у нас як правило, повністю охолонути він не встигає. Якщо я готую його до вечері, і вся сім’я в зборі, то дві чашки чаю на кожного — і від пирога нічого не залишається.
12. При подачі розрізаємо на трикутнички, прикрашаємо свіжими фруктами.
До речі, одна маленька кулінарна хитрість, візьміть собі на замітку.
- якщо замість склянки манки до цих же інгредієнтів Ви додасте не один, а два склянки борошна, то легко зможете приготувати «легкий торт». Природно, потрібно буде приготувати будь-який крем — хоч заварний, хоч сметанний, хоч вершковий.
- випікаєте один корж, остужаете його, разрезаете його вздовж на два однакових коржа. Потім кожен змащуєте кремом і прикрашаєте по своєму смаку. Красивий і смачний торт буде готовий.
- а якщо додати в тісто трохи порошку какао, попередньо розчинивши його у воді, то торт буде з шоколадними коржами.
Ось такі ідеї для приготування класичного лепешняку з начинкою та «легкого торта»! Якщо Ви теж готуєте манник з іншими начинками, поділіться будь ласка, з нами. Ми теж спробуємо приготувати смачний солодкий пиріг за Вашим рецептом.
Приємного апетиту!
